Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografi, bøger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem vil bestride påstanden om, at alkohol er en integreret del af russisk kultur? Mest sandsynligt er denne komponent af det allerede fastgjort på det genetiske niveau. Er det ikke dette træk ved den russiske mentalitet, der fik klassikeren til at udlede postulatet: "Du kan ikke forstå Rusland med sindet …"?

På en eller anden måde giver det ingen mening at bekæmpe alkohol i Rusland, det er almindeligt anerkendt. Men når alt kommer til alt, ved visse koncentrationer er alkohol en gift! Mange bøger er blevet skrevet om dets skadelige virkning på sundhed og skæbner, triste eksempler på resultaterne af misbrug findes ved hver tur. Hvad med det her?

Erkin Tuzmukhamedov, et medlem af den russiske Sommelier Association, almindeligt kendt i kredse af elskere og vineksperter, viede hele sit liv til studiet af alkoholens spændende verden.

Med mine tanker omhvornår og hvilken slags "sprit", der er elsket af mange (det berømte uhyrlige udtryk, der bruges af en ekspert i hans bøger og forelæsninger) kan blive til gift, og når det ikke blot ikke er skadeligt, men endda nyttigt, deler den berømte sommelier gerne med alle.

Hans syn på dette brændende emne er interessant for alle, der er langt fra hykleri, har et bredt syn på livet og er klar til at acceptere mesterens originale filosofiske tilgang.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Han er en førende russisk ekspert inden for spiritus, forfatter til adskillige publikationer i velkendte publikationer, medlem af dommerkommissioner og internationale konkurrencer for vin og spiritus.

Derudover viede Erkin Tuzmukhamedov adskillige bøger til emnet alkohol, som bruges af mange professionelle og kendere af drinks i Rusland og SNG som undervisningsmidler. Han er en anerkendt ekspert i alkoholemner og vedligeholder sin egen internetblog samt radio- og tv-programmer.

Det skal også siges, at Tuzmukhamedov er ejer af en sommelierskole, hvor alle, der ønsker at slutte sig til hemmelighederne bag hans viden og dygtighed.

Men dette er ikke slutningen på berømthedslivet. Hans verden er rig og mangefacetteret. Erkin Tuzmukhamedov, medlem af den russiske forening, er også ansat i Master stuntforeningen. Derudover leder han Walrus Plywood Music Ensemble og er solist i det.

Og endelig deltager Erkin Tuzmukhamedov systematisk i verdensmesterskaberne i langsom piberøgning.

Hvad og hvordan skal en ægte gentleman drikke?

Ifølge eksperten er det vigtigste, han gør i livet, at lære folk at drikke ordentligt. Grundlæggende vælger folk drinks under indflydelse af etablerede stereotyper, bukker under for reklamer, mode, misinformation spredt af virksomheder, der søger at promovere deres produkt. På grund af dette kommer der ofte ægte gift ind i deres krop, som ifølge eksperten ikke kan drikkes.

Få russiske kendere af alkohol har en reel forståelse af kulturen med at drikke alkoholholdige drikkevarer, som er ret udviklet i Europa.

På grund af dette eksisterer dette problem i Rusland - fuldskab.

Dette traditionelle russiske sociale problem kan ikke bekæmpes med uoverkommelige metoder, ifølge Erkin Tuzmukhamedov. Det er nødvendigt at indgyde en kultur for at drikke alkohol i den nye generation.

Erkin Tuzmukhamedov: biografi

Sommelieren fortæller om sig selv til journalister og kalder uvægerligt sin barndom "meget hård". Hans far, professor, politolog med verdenskendthed, Rais Tuzmukhamedov, var meget glad for at tjekke, hvordan hans søn lavede sit hjemmearbejde. Og da begge havde det dårligt med matematik, og drengen først fik lov til at gå, efter at han havde fuldført alle opgaver, måtte han for det meste blive hjemme. På grund af dette begyndte han at læse tidligt.

Jeg sluttede mig også til en anden. Da hans far var på forretningsrejser, og det skete ret ofte, åbnede Erkin det eftertragtede skab og … smagte drinks fra adskillige smukke udenlandske flasker.

Han smagte whisky for første gang i en alder af 12. Det var japaneren Suntory Kakubin, som drengen kunne lide fra første slurk. Siden da har whisky været sommelierens yndlingsdrik. Man kan sige, at mesteren har elsket ham siden barndommen.

Om velsmagende og sund whisky

Så i fuld alvor ønskede Erkin Tuzmukhamedov at navngive en af sine bøger.

Mesterens bøger: "Verdens whisky", "Scotch Whisky", "Whiskey. Guide”, “Strong spirits of the world”, “Gastronomic Whisky Encyclopedia”, “Champagne og andre mousserende vine fra Frankrig”, “Booze” - er beregnet både til professionelle inden for detailhandel og restaurationsbranchen og til en bred vifte af læsere. For første gang i den hjemlige litteratur om alkohol præsenterer de systematiseringen af stærke drikke efter råvaren. Der lægges stor vægt på deres gennemgang, historie om forekomst og teknologi til produktion, servering, opbevaring. Der gives råd: hvordan, hvornår, hvor og hvad man faktisk skal drikke.

Men vigtigst af alt - de giver detaljerede oplysninger om en af de mest interessante og mangfoldige drinks i verden - skotsk whisky. Oprindelseshistorien, fremstillingsteknologi, mærker og varianter, smagningens finesser, reglerne for at drikke drinken, ud fra eksemplet med en af de mest populære i verden - Dewar's, fordybelse i de mest interessante regionale oplysninger - alt sammen dette kan gøre læseren til en sand kender af whisky.

Om whiskyskolen

Erkin Tuzmukhamedov mener, at denne drik virkelig er gavnlig for kroppen. Eksperten navngiver dosis: op til 120 g (3 portioner whisky) er i stand tilvarm og effektivt "rydde hjernen." Mesteren anser denne drik for at være absolut selvforsynende - den drikkes i små slurke uden snacks.

Han kalder sig selv en rigtig fan af denne drink, efter at have smagt næsten alle varianter, ved en masse om whisky og er klar til at dele sin viden med andre.

Sådan ser whiskyeksperten Tuzmukhamedov Erkin ud: et billede taget under smagningen.

Ikke teori, men praksis

På et tidspunkt skabte sommelieren sin egen whiskyskole - "Angel's Share". Den eneste lærer på Whiskyskolen, der åbnede i marts 2008, var eksperten selv.

Erkin Tuzmukhamedov læser foredrag for dem, der ønsker det (billedet ovenfor viser processen).

Skolen organiserede møder med whiskyproducenter, der besøgte Rusland, andre interessante gæster i landet, elskere af drinken. Lytterne havde mulighed for at tale med John Campbell (amerikansk science fiction-forfatter) og Bill Samuels, ejer af et af amerikansk bourbon-mærker.

Vægten i skolen var ikke på teori, men på praksis. Hver session blev ledsaget af en obligatorisk smagssession (6 prøver hver), som giver et indblik i dynamikken i ældningsprocessen, tøndetypens indflydelse på drikkens smag, regionale forskelle osv.

Jeg opdagede verden…

Sådan begynder en af lytterne sin anmeldelse af whiskyskolen og tilføjer: "… nej, måske hele skotsk whiskys univers…"

Simpel trekomponenter - gær, vand og m alt - det ser ud til, at de helt fratager teknologien til at lave en drink fra underdrivelse. Men fordybelse i de mange forskellige smage, aromaer og stilarter efterlader lyttere med tillid til, at et helt liv måske ikke er nok til at forstå whiskyens spændende verden…

Dewar's Whisky Ambassador

Skotsk whisky-fans er utallige over hele verden. Men hemmelighederne bag fremstillingen af drikken, dens historie, brugsreglerne er kendt af få.

Erkin Tuzmukhamedov er en rigtig ekspertudøver af denne drik. I sit lille destilleri, på landet, producerer mesteren personligt whisky fra tid til anden. Påbegyndt arbejde tidligt om morgenen, om aftenen modtager han 3 liter af en 70-graders drik, i den produktionsteknologi, som der ikke er nogen hemmeligheder for ham.

Sommelieren er Dewars whiskyambassadør i Rusland, han begyndte samarbejdet med mærket ikke kun på grund af beundring for drinken, men også af respekt for grundlæggeren af virksomheden, Tommy Dewar, som var langt foran hans tid.

Erkin Tuzmukhamedov underviste på Dewar's Whisky Academy og delte sin viden i en kortfattet og tilgængelig form med restauratører og kendere af drinken.

Bland ikke whisky og cola

På spørgsmålet om, hvordan man drikker whisky korrekt, svarer Erkin Tuzmukhamedov, at enhver person har et særligt, meget nyttigt teknologisk hul i hovedet, som drinken skal hældes i ved hjælp af glasvarer.

Men seriøst, det vigtigste at huske er, at god whisky ikke drikkes med is,ikke med cola.

Laget drik giver først og fremmest fornøjelsen af aroma. Som du ved, er alle aromatiske forbindelser flygtige. Udsættelse for lav temperatur (is) reducerer aromafrigivelsen markant.

Cola er en frygtelig gift. Cola indeholder komponenter, der korroderer rust på metal. Man kan forestille sig, hvor effektivt det korroderer væggene i menneskets mave. Cola er i stand til at dræbe alt, for ikke at nævne smagen og aromaen af whisky. Men hvis whiskyen er dårlig, så kan du drikke den med cola.

God dyr whisky er bedre at drikke i naturen, så duften og smagen af drinken ikke bliver afbrudt af bysmog. Og det er bedre ikke at ryge. Og hvis du ryger, så kun cigarer.

Om sommelierskolen

I 2009, da han ikke var tilfreds med rollen som gæsteekspert i stærk alkohol, som han skulle spille på alle Moskva-skoler, besluttede sommelier Erkin Tuzmukhamedov at stifte sin egen, hvor han er medejer. Hans uddannelsesinstitution er registreret på adressen: Leningradskoe shosse, 96, bygning 1, bygning 1. Moskva, 125195.

Dyb professionel erfaring fra lærere, der er opnået gennem årenes arbejde som førende smagere, eksperter og bartendere, er det, som denne sommelierskole er baseret på. Erkin Tuzmukhamedov tilbyder lytterne et detaljeret historisk overblik over drikkens fødsel, information om produktionens geografi, tilberedningsteknologi, klassificering af sorter.

Den vigtigste del af kurserne er praktiske øvelser - smagning af stærke drinks: whisky, cognac, rom eller vodka.

Ogsåstuderende tilbydes korte kurser om typer af cigarer, barfærdigheder og mixologi.

Ifølge meddelelsen afholdes undervisningen på skolen tirsdage og fredage med start kl. 19:00 og "til sidste dråbe i sidste flaske", så eleverne frarådes at komme til skolen med personlig transport.

Om vodka og alkoholisme

Journalister spørger ham ofte, hvordan spirituseksperten har det med en så stereotyp drink som vodka. Erkin Tuzmukhamedov betragter vodka som et af de største bedrag i det 20. århundrede. Hvad CIS GOSTs udgive som vodka er faktisk ren neutral alkohol fortyndet med vand op til 40 grader. I fysik kaldes dette en binær blanding, hvor kun to komponenter er blandet.

Whisky, tequila, rom indeholder en enorm mængde ingredienser, blandt hvilke ethylalkohol er omkring 40 %. Alt andet er urenheder, der skaber aroma og smagsbuket. Vodka er bare ethanol, som kan kaldes et våben for langsomt folkedrab.

Alkoholisme kan blive syg af alt: fra vin og af øl og af den samme whisky. Det handler om kultur, menneskelig selvdisciplin.

Men den hurtigste og mest effektive afhængighed udvikles netop fra brugen af alkohol uden urenheder.

Alkoholisme i SNG-landene er et reelt soci alt problem, procentdelen af patienter her er meget højere end i Europa, selvom europæerne drikker lige så meget. Men i udlandet drikker de vodka i cocktails, mens russerne drikker fortyndet alkohol med glas.

Mine møder og samtaler ErkinTuzmukhamedov slutter altid med det traditionelle "alkoholiske" ønske: "Pas på din lever!"