Hvede-rug surdejsbrød i ovnen - opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvede-rug surdejsbrød er et sundt og velsmagende produkt, som er meget nemt at tilberede derhjemme. I dag vil vi tilbyde dig nogle interessante opskrifter samt anbefalinger og nyttige tips.

Rughvedesurdejsbrød

Du kan bage et lækkert duftende brød i dit køkken uden sofistikeret udstyr og af de mest overkommelige produkter. Efter at have smagt denne lækre hjemmelavede godbid, vil du ikke have lyst til at købe brød igen.

Ingredienser:

• fuldkornssurdejsstarter - 100 g;
• varmt vand - 400 ml;
• hør-, fennikel-, anis- og spidskommen frø - en teskefuld hver;
• s alt - teskefuld;
• kokossukker - 100 g;
• melasse - en spiseskefuld;
• rugmel - 250 g;
• fuldkornshvedemel - 400 g

Hvede-rug surdejsbrød er kogt i lang tid, men du vil ikke fortryde den brugte tid.

Opløs starteren og vandet i en dyb skål, tilsæt frø og s alt til det, og tilsæt derefter melasse og sukker. Bland alle fødevarer. Sigt mel i en skål og ælt dejen. Det skal være lidt klistret, men det skal du ikke bekymre dig om.

Kom dejen tilbage i skålen og dæk med et klæde. Efter 20 minutter, ælt det igen, og dæk det derefter til, tag det til et varmt sted og lad det stå i 12 timer. Når dejen er fordoblet i størrelse, deles den i to dele og formes efter ønske. Dæk emnerne med håndklæder og sæt dem i varmen i endnu en time.

Ler- eller stenforme sættes i en kold ovn og tænd ilden. Ovnen skal varme op til 250 grader.

Overfør det fremtidige brød i forvarmede forme og skær snit på overfladen med en kniv. Luk brødene med låg og bag dem i 40 minutter. Lækkert duftende brød serveret til frokost eller aftensmad.

Rughvedebrød med rugsurdej i ovnen

For at gøre godbidden sund og tilfredsstillende bruger vi denne gang klid. Spidskommen og sesam vil tilføje en speciel smag og aroma til brødet.

Påkrævede produkter:

• rugsurdej – syv spiseskefulde;
• vand - 300 ml;
• s alt - to niveauer teskefulde;
• hvede- og rugmel (helst fuldkorn) - 300 g hver;
• sesammel - to spiseskefulde;
• klid - tre spiseskefulde;
• spidskommen og sesam - en teskefuld hver.

Hvordan tilbereder man rug-hvedebrød på rugsurdej? Vi har detaljeret opskriften nedenfor.

Hæld starteren og vandet i en dyb kop, tilsæt s alt. Sigt mel separat, tilsæt tilhendes klid, sesamfrø og spidskommen. Kombiner våd og tør blanding, og rør derefter med en ske.

Begynd efter et stykke tid at ælte dejen med hænderne og fortsæt, indtil den bliver tæt. Overfør det derefter til en silikoneform, drys med klid og skær et par snit med en kniv. Dæk emnet med et håndklæde og læg det et varmt sted i seks timer.

Forvarm ovnen og stil en skål med vand nedenunder. Stil brødformen direkte på risten. Kog godbidden i ti minutter, og skru derefter ned for varmen. Sluk for ovnen efter 45 minutter, men lad brødet stå i endnu et kvarter. Når tiden er gået, pakker du brødet ind i et håndklæde og lader det køle af ved stuetemperatur.

Brød med koriander og spidskommen

Her er en anden nem måde at lave et blødt hjemmelavet brød på.

Påkrævede produkter:

• moden rugsurdej – 150 g;
• hvidt mel - 100 g;
• rugmel - 300 g;
• spidskommen - en spiseskefuld;
• solsikkefrø - 50 g;
• s alt - to teskefulde;
• sukker - en teskefuld;
• varmt vand - 175 ml;
• kværnet koriander - teske.

Rughvedebrød på rugsurdej foreslår vi at tilberede efter følgende opskrift.

Sigt i melet i en glasskål, tilsæt de pillede frø, s alt, spidskommen og sukker. Send opvasken til mikrobølgeovnen i 15 sekunder. Bland derefter ingredienserne, hæld vand og surdej i dem.

Æltdejen på bordet, med jævne mellemrum drysses lidt mel. Form til en kugle og vend tilbage i skålen. Dæk dejen med husholdningsfilm og lad den stå natten over i et lunt rum. Når der er gået 8-12 timer, skal emnet æltes, give det den ønskede form og lægges på et bræt drysset med semulje. Dæk det fremtidige brød med et håndklæde, og lad det være i fred igen.

Efter fire timer, smør overfladen af emnet med stivelse fortyndet i vand, lav hak med en kniv og drys det med malet koriander. Send brødet til en godt opvarmet ovn og kog det det første kvarter over damp. Dernæst skal du reducere ilden og bage brødet, indtil det er kogt.

Når brødet er færdigt, afkøles det på en rist.

Auvergne-brød

Mange uerfarne husmødre er bange for den tilsyneladende kompleksitet i madlavningsprocessen. Men hvis du omhyggeligt læser denne opskrift, vil du forstå, at der ikke er noget g alt med den.

• surdej – 15 g;
• hvedemel - 200 g;
• klid - en halv spiseskefuld;
• vand - 230 g;
• s alt - 5 g;
• rugmel - 80 g

Så, lad os lave fransk surdejshvede og rugbrød.

Opskrift

Først skal du lægge dejen. For at gøre dette skal du kombinere surdejen, 30 gram hvedemel, klid og 15 gram vand. For ikke at lave fejl i beregningerne, brug en køkkenvægt. Vent til dejen er fordoblet i størrelse - det vil tage cirka 12 timer.

Sig melet og fyld det med vand. Når gluten svulmer, tilsættes tilhendes bryg og s alt. Overfør produkterne til brødmaskinen og indstil "Dumpling dej"-tilstanden i 15 minutter. Produkter kan også æltes i hånden, men øg derefter tiden til 30 minutter.

Dejen skal være flydende, men der skal ikke mere mel til. Sæt emnet i varme i tre timer, og husk at omrøre det med jævne mellemrum. Det er bedst at bruge foldeteknikken - læg produktet på brættet og fold kanterne mod midten mindst 500 gange ad gangen.

Det andet lag tager 24 timer - læg dejen i en plastikbeholder og send den til den øverste hylde i køleskabet. Du skal bage brød på en bageplade, tidligere dækket med pergament. Forvarm ovnen til 220 grader, drys vand på væggene og læg en bageplade på risten.

Det færdige brød er porøst og meget blødt. Lad det køle af i 20 minutter og server.

Konklusion

Hvede-rug surdejsbrød er den bedste tilføjelse til den første og anden ret. En let surhed, fugtig krumme og lav porøsitet vil glæde selv den mest alvorlige kritiker. Og du kan tilberede sådant brød derhjemme, selv uden sofistikeret udstyr ved hånden. Sørg derfor for at bruge vores opskrifter og glæde dine kære med en ny smag af et velkendt produkt.