2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hvem elsker ikke pilaf? Måske kun dem, der aldrig har prøvet det. Faktisk er retten en af de lækreste blandt dem, der kom til vores bord fra Centralasien. Og de fleste af vores landsmænd kan mest af alt lide pilaf med ribben (svinekød). Retten bliver bare fantastisk, men kun hvis kokken ved, hvordan man tilbereder den korrekt.
Skålens historie
I dag er det svært at sige, hvor og hvornår pilaf blev tilberedt for første gang. Næsten alle mennesker i Centralasien hævder, at det er deres landsmænd, der ejer denne store opdagelse. Og de tilbereder det i mange lande: i Usbekistan, Aserbajdsjan, Tadsjikistan, såvel som i Iran og en række andre.
Desuden er denne ret ikke enkel, men rituel. Det vil sige, at det nødvendigvis forberedes ved forskellige vigtige begivenheder, uanset om det er et bryllup, et barns fødsel, en begravelse og andre.
Selv om pilaf på almindelige dage norm alt tilberedes af kvinder, ved kendere med sikkerhed, at kun mænd kan skabe et rigtigt kulinarisk kunstværk. Derfor, hvis pilaf er forberedt til en ferie eller bare til ankomsten af gæster, skal den laves af hovedetfamilier. Og ved særlige lejligheder inviteres en rigtig ekspert, som ofte kommer fra en anden by.
Og da man er så opmærksom på det, er det helt forventet, at smagen af en korrekt tilberedt pilaf bare er fantastisk.
Valg af de rigtige ingredienser
Selvfølgelig er ægte plov altid tilberedt med lam. Det er dog ikke alle vores landsmænd, der kan lide dette kød - det har ofte en meget specifik lugt, som især værdsættes af asiater, men det afskrækker folk, der ikke er vant til det.
Desuden bliver lam altid stegt i fedt halefedt. At finde det kan være svært, for ikke at nævne det faktum, at det yderligere forstærker den usædvanlige aroma. Derfor foreslår de fleste af vores landsmænd at opgive lam til fordel for det sædvanlige svinekød. Og det er med svineribbe, at pilaf, opskriften med billedet, som du vil se nedenfor, norm alt viser sig at være uforlignelig.
Først skal du finde de rigtige produkter:
- Svineribben - 1 kilogram.
- Ris langkornet - 1 kilogram.
- Gulerødder - 1 kilo.
- Løg - 4-5 stykker.
- Hvidløg - 1 hoved.
- Vegetabilsk olie - 0,5 kopper.
- S alt, berberis, gurkemeje, zira - efter smag.
Generelt er der norm alt ingen problemer med at finde ingredienser - de fleste af dem sælges frit i enhver købmandsbutik.
Men med ris er alt ikke så enkelt. Nogle kendere foretrækker dampede ris – med detpilaf er mere smuldrende. Andre foretrækker sorten Akmarzhan - dens korn absorberer let lugten og smagen af kød og grøntsager, hvilket gør rettens smag mere levende. Beslut selv, hvilken mulighed der er bedst for dig.
Magning i en kedel
Selvfølgelig involverer en rigtig opskrift på pilaf med ribben (svinekød i vores tilfælde) brugen af en kedel. Overvej derfor først og fremmest denne mulighed.
Smør hældes i en kedel og varmes godt op. Her tilsættes også finthakket løg og steges til det er halvt kogt. Svineribbe, vasket, tørret med køkkenrulle og opdelt i separate dele, tilføjes her.
Når der kommer en appetitlig skorpe på kødet, tilsættes skrællede og skære gulerødder i kedlen. Nu hælder vi en halv liter vand her og simrer i cirka 30 minutter - resultatet er "zirvak" eller grundlaget for pilaf.
Mens zirvaken koger, skylles risene godt og lægges i blød i 20-25 minutter i koldt vand.
Efter den fastsatte tid tilsættes alle krydderierne til zirvaken, samt hvidløgshovedet pillet fra det øverste lag af skallen - du behøver ikke at skrælle eller dele det i fed. Hæld ris ovenpå og hæld koldt vand ovenpå - det skal dække kornet med cirka 3-4 centimeter.
Kog ved svag varme i 20-30 minutter, indtil pilaf suger noget af vandet - resten skal fordampe. Vi lader den stå under låg i 30-50 minutter og vipper kedlen over på et stort fad, så kødet og grøntsagerne kommer ovenpå. god fornøjelseappetit!
Brug af en langsom komfur
Du kan tilberede pilaf med ribben (svinekød) og i en langsom komfur. Ja, det smager ikke helt det samme, men det sparer tid.
Forbered ribbenene (vask, tør, skær) og steg i vegetabilsk olie i en multikoger-skål i "Bagning"-tilstand - 15 minutter på begge sider. Træk kødet ud.
Steg hakkede gulerødder med løg i samme tilstand - ca. 10 minutter.
Kom ribbenene tilbage i skålen, hæld tre glas vand og "bag" i 30 minutter - sørg for at vandet ikke fordamper, ellers brænder kødet og grøntsagerne på. Vi tilføjer alle krydderierne her, hæld de vaskede ris ud, stik hvidløg ind i det ovenfra og fyld det med vand. Vi starter programmet "Rice" og venter på lydsignalet.
Resultatet vil helt sikkert glædeligt overraske dig og bevise, at du kan tilberede lækker pilaf i en slow cooker.
Konklusion
Dette afslutter vores artikel. Nu ved du, hvordan man laver pilaf af svin. Opskriften, selvom den virker kompliceret, kan faktisk enhver nybegynder kok mestre den.
Anbefalede:
Marineret svinekød. Sådan marinerer du svinekød til grillmad
Kebab er en særlig delikatesse, der ofte tilberedes til højtiden. Kødets smag, duft og mørhed afhænger af marinaden. I artiklen vil vi overveje, hvordan man marinerer svinekød til grill, og hvilke krydderier, krydderier giver det smag, aroma og blød tekstur
Knust svinekød pilaf: trin for trin opskrift med beskrivelse og foto, madlavningsfunktioner
Orientalsk køkken har altid tiltrukket sig med sin variation og smag. Grill, shurpa, shawarma, og selvfølgelig alles yndlingsplov. Det er meget svært at forestille sig en voksen, der aldrig har prøvet denne lækre ret i sit liv. Hemmelighederne bag madlavning smuldret svinekød pilaf og ikke kun var kendt i oldtiden. Vi inviterer dig til at lære at tilberede en lækker og tilfredsstillende ret hos os. Efter at have læst artiklen, vil du lære at tilberede sprød svinekød pilaf
Suppe med kød: opskrift med aubergine og ribben
Hver erfaren husmor tilbereder regelmæssigt rig suppe med kød til hele familien. Dens opskrift kan tages fra bedstemors notesbøger eller endda opfindes uafhængigt. Denne ret kan indeholde både velkendte og ret eksotiske ingredienser
Kogt svinekød: madlavningsopskrifter. Hvilken slags kød er nødvendig til kogt svinekød? Sådan marinerer du kød til svinekød
Kogt svinekød er et rigtigt kulinarisk mesterværk, som er et fedt stykke kød bagt i ovnen. Færdiglavet, sådan en ret er fantastisk til at dekorere ethvert feriebord eller som en forret til øl eller enhver anden form for alkohol. Så lad os se på et par enkle opskrifter på saftigt kogt svinekød samt funktionerne i madlavning
Svinekød med fløde. Svinekød med fløde opskrift
Nogle gange ønsker du at diversificere din families menu. Vi tilbyder dig at tilberede en solid, velsmagende og nærende ret. Det er svinekød med fløde i ovnen. Læs denne artikel for en trin for trin opskrift
