Hvordan laver man svinemedaljoner?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svinemedaljoner er en lækker kødret lavet af svinemørbrad. På trods af den tilsyneladende enkelhed er det ret svært at tilberede sådant kød korrekt og velsmagende. Sagen er, at der er en meget tynd grænse mellem kogt og overtørret kød. Du bør også kende de forskellige muligheder for marinade, sauce til retten og funktionerne ved dens tilberedning.

Klassisk medaljon

Selvfølgelig kan man kun tale indirekte om klassikerne, for de originale medaljoner er lavet af oksekød. Men for nylig har denne særlige ret vundet popularitet, derfor kan svinekødsmedaljoner i en gryde til en vis grad allerede tilskrives klassikerne. Til madlavning skal du forberede følgende produkter:

• En svinemørbrad (valgfri vægt).
• Frisk rosmarin.
• Havs alt.
• frisk timian.
• Olivenolie.
• Sorte peberkorn.

For at forberede en klassisk opskrift skal du kun bruge disse ingredienser. I dette tilfælde vil kødet have en behagelig aroma uden en stærk lugt af mangekrydderier.

Tilberedningsproces

Start med kødtilberedning. Du skal tage en svinemørbrad og vælge den centrale del fra den. Resten af kødet kan bruges til nogle andre retter. Fjern filmen fra mørbraden og skyl grundigt, og tør derefter med køkkenrulle eller servietter.

Skær i lige stykker 3 fingre tykke. Det er denne størrelse, der anses for at være optimal. Når kødet er skåret, skal det foldes i en dyb beholder. Hæld omkring 50 ml vegetabilsk olie i, tilsæt friske urter, peberkorn og havs alt. Stil medaljonerne til side i cirka 2 timer. Hvis du har tid, så lad kødet marinere natten over. I dette tilfælde skal den placeres i køleskabet.

Den næste dag tager du den tilberedte svinemørbrad ud og går videre til den videre proces. Nu mangler vi folie. Du skal skære et tilstrækkeligt langt stykke af og folde det til medaljonens højde. Hvert stykke kød skal bindes med denne folie. Takket være denne procedure vil mørbraden holde sin form, og det færdige produkt vil vise sig at være smukt og jævnt. Nedenfor er et foto af svinemedaljoner, der viser, hvordan kødet skal se ud.

Varmebehandling

Det anbefales at stege medaljoner i en grillpande. Mangler den, kan du bruge den gængse, men den skal være med tyk bund. Ellers brænder kødet meget hurtigt på. Steg medaljonerne i 3 minutter på hver side. Derefter skal de lægges ud pålille bageplade og bag ved 190 grader i 8-10 minutter.

Skålens klarhed kan nemt kontrolleres. For at gøre dette skal du sætte din lillefinger og tommelfinger sammen. Nu skal den anden hånds finger røre ved bunden af tommelfingeren. Husk, hvor hårdt det var, og prøv medaljonen. Hvis det er blødere, så kan du roligt fortsætte madlavningen. Hvis den er ens eller lidt blødere, så kan retten tages ud af ovnen og serveres på bordet sammen med den valgte type tilbehør.

Duftende medaljoner med svampesauce

Svinemørbrad kan tilberedes meget velduftende. Svampesauce komplementerer retten perfekt og gør den ekstraordinært original. Denne opskrift på svinemedaljoner i ovnen minder meget om den forrige, men der vil blive brugt meget flere forskellige krydderier og krydderurter her.

Liste over nødvendige ingredienser

For at intet distraherer dig fra madlavningen, anbefales det straks at samle alle de nødvendige produkter og derefter begynde at lave mad. Du skal bruge:

• Svinemørbrad - 1 kg.
• Sojasauce.
• Tørret timian.
• malet eller frisk ingefær.
• balsamicoeddike.
• Olivenolie.

For at tilberede svampesauce skal du tage 300 g svampe, et lille løg, 200 g fløde, saft fra en halv citron, tørret basilikum eller merian, s alt og stødt peber.

Sådan laver man mad

Processen starter med skæring. Hendeskal skrælles og skæres i stykker på 2-3 centimeter tykke. Læg produktet i en beholder og sæt det til side. Dernæst skal du forberede marinaden.

For at gøre dette skal du blande 50 ml sojasovs, 70 ml olivenolie og 50 ml balsamicoeddike i en dyb skål. Tilsæt også ingefær og alle andre krydderier nævnt i opskriften her. Bland alt grundigt. Det er nødvendigt at dyppe hver svinemedaljon i marinaden, læg den i en dyb beholder, hæld alt ovenpå med resten af blandingen og olivenolie.

Kød skal marineres i 2 til 12 timer. Derefter pakkes hvert stykke ind i folie, som angivet i den forrige opskrift, og bringes til klar i ovnen.

Vær opmærksom! Svinemedaljoner skal være gennemstegte. Blod er kun tilladt i oksebøffer. Hvis svinekødsretten er lavet understegt, kan det forårsage alvorlig sygdom.

Tilberedning af svampesauce

Mens medaljonerne koges, kan du begynde at forberede saucen. For at gøre dette skal du tage den nødvendige mængde champignoner, skylle dem i koldt vand og skære i skiver. Pil og hak løg.

Sæt en stegepande på bålet, varm den godt op, tilsæt smør, læg hakket løg, steg til den er gyldenbrun. Læg derefter de tilberedte svampe i gryden. Kog dem med løgene i 10 minutter, tilsæt derefter fløde, citronsaft, krydderier og s alt. Reducer varmen, lad maden simre i cirka 10 minutter. Så skal de placeresblenderskål og blend indtil glat.

Når alle hovedelementerne i retten er klar, kan medaljonerne lægges på tallerkener, hæld sauce over dem. Du kan også servere den separat i en sovsbåd. Pynt retten med krydderurter. Som tilbehør kan du bruge en række forskellige fødevarer, for eksempel kogte eller stegte kartofler, ris, kogte grøntsager (broccoli, zucchini, gulerødder). De skal overhældes med olivenolie og drysses med citronsaft. Enhver kødret, inklusive svinemedaljoner, passer godt til grøntsagssalat.

Baconindpakkede medaljoner med sesamfrø

Denne madlavningsopskrift betragtes som en af de mest originale. Det særegne ligger i, at her behøver du ikke marinere kødet i lang tid, kun 1-2 timer er nok. Bacon vil give retten en usædvanlig smag og vil også holde formen på medaljonerne. Til madlavning skal du købe følgende produkter:

• 800 g svinemørbrad (nok til at lave 4 medaljoner).
• 50 ml sojasovs.
• Baconskiver - 100 g
• Sesam - 20
• 50 ml olivenolie.
• Frisk rosmarin.
• Koriander.
• Kardemomme.

Ved madlavning anbefales det at smøre retten med en let hvidløgssauce, som kan laves af olivenolie, balsamicoeddike, hvidløg og persille.

Opskrift på ovnsvinemedaljon

Som i tidligere tilfælde skal kødet renses fra filmen og vaskes og derefter skæres i store nok stykker. Mariner i sojasovs, koriander,kardemomme, s alt og olivenolie. Du skal også lægge en kvist frisk rosmarin, som kan bruges, selv når du tilbereder kød.

Mens medaljonerne marineres, skal du begynde at forberede hvidløgsdressingen. Tag en lille beholder, hæld olivenolie i den, tilsæt krydderier, hakket persille og hvidløg. Smagen af dressingen skal være syrlig og krydret.

Når mørbraden er marineret, pakkes kødet ind med baconskiver på siden (på samme måde som folie blev brugt i tidligere opskrifter). Drys toppen af hvert stykke generøst med sesamfrø. I dette tilfælde kan medaljonerne ikke steges, de kan straks sendes til ovnen, som blev opvarmet til 190 grader. Tilberedningstid er omkring 15 minutter.

Hvis du ikke kan se, hvornår bunden af din tommelfinger er blød, skal du ikke bekymre dig. I dette tilfælde kan du blot tage en tynd og skarp kniv, gennembore kødet med den i midten og se på saften. Hvis det knapt er rosa eller hvidt, kan produktet tages ud af ovnen, hvis det er rødt, fortsæt tilberedningen.

Nu ved du, hvordan du tilbereder svinemedaljoner for at gøre dem virkelig velsmagende og saftige.