Sådan tilberedes tandoor samsa: beskrivelse af opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Samsa er en tærte, der ikke kun kan have en hvilken som helst form, men også en række forskellige fyld. Du kan tilberede sådanne kager hjemme i en gryde eller i ovnen. Men i deres hjemland, i landene i øst, er det tandoor samsa, der betragtes som den mest populære. Hvad er forskellen, og hvordan skal sådanne produkter tilberedes? Dette bør behandles mere detaljeret.

usbekisk samsa

Samsa er en nationalret for nogle republikker i det tidligere Sovjetunionen. Ifølge traditionen er det sædvanligt at tilberede det i en speciel ovn (tandoor), som har form som en kugle eller kande. Til bagning bruges som regel almindelig eller butterdej, og lammekød bruges som fyld.

Så den berømte usbekiske tandoor samsa er tilberedt af følgende ingredienser:

240 gram mel, 0,45 kilo lam, halvandet løg, 40 gram halefedt, vand (35 gram til fyldet og 100 gram til dejen), s alt, vegetabilsk olie og kværnet sort peber.

Tandyr samsa er lavet meget enkelt:

1. Forbered dig førstfyldning. For at gøre dette skal lam med løg hakkes fint med en skarp kniv. Tilsæt derefter s alt, lidt vand, peber og bland godt.
2. For at forberede dejen tages der mel, s alt og vand. Den resulterende masse skal deles i dele og rulles ud i form af identiske kager.
3. Læg noget fyld i midten af hvert stykke. Derefter skal kagens kanter pakkes ind i form af en trekant og forsigtigt klemmes ovenpå.
4. Drys bagsiden af halvfabrikatet med vand, og sæt det på den varme indervæg i ovnen.

Produkternes klarhed bestemmes af den karakteristiske rødmosset skorpe. Efter bagning er det også sædvanligt at smøre dem yderligere.

Moderne version

I dag laves samsa-dej på mange måder. Det hele afhænger af, hvilken slags produkt værtinden i sidste ende ønsker at modtage. For eksempel er tandoor samsa meget let at tilberede på kefir. Som et resultat er tærterne meget møre, luftige og velsmagende. Dette kræver følgende ingredienser.

Til fyld:

0, 4 kg fedt kød (lam er bedre), peber, 3 løg og s alt.

Til testen:

250 gram smør (eller margarine), 600 gram mel, 5 gram s alt og et glas kefir.

Vegetabilsk olie kan bruges til smøring.

Arbejdet udføres i fire etaper:

1. Først skal du lave dejen. For at gøre dette skal smørret hakkes med en kniv og derefter gnides godt med mel. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og ælt færdig. Klar dej i kort tid (1 time)sæt i køleskabet.
2. For at tilberede hakket kød skal du bare hakke og blande alle de tilgængelige ingredienser. Desuden kan kødet føres gennem en kødhakker, men det er bedre at hakke det med en kniv.
3. Rul kager med en diameter på omkring 10 centimeter ud fra dejen, fyld dem med fyld, og giv derefter emnet forsigtigt i kanterne, og giv emnet form som en firkant eller trekant.
4. Halvfabrikata skal foldes på et specielt gitter og derefter, drysset med vand, holde sig til tandoorens indervæg.

Fjern produkter fra ovnen med en speciel krog eller øse med et langt håndtag.

Puff samsa

Samsa kan, afhængigt af dejtypen, ikke kun være frisk, men også puff. Sådanne produkter adskiller sig selv eksternt. Hvordan tilberedes en ægte puff tandoor samsa? Opskriften kræver følgende ingredienser.

Til testen:

for 4 kopper mel 100 gram smør, 1 æg, 5 gram s alt og et glas varmt vand.

Til fyld:

lammekød med fedtstof, peber, løg, s alt, krydderurter (dild eller persille) og krydderier.

Tilberedningsprocessen i dette tilfælde ser lidt anderledes ud:

1. For at forberede dejen skal alle ingredienser undtagen mel blandes grundigt. Fortsæt processen, indtil s altet er helt opløst. Derefter skal du gradvist indføre mel.
2. Del den færdige dej i stykker, rul til et tyndt lag, og rul derefter sammen og lad stå i en halv time, dækket med en serviet.
3. Denne tid kan bruges påforberedelse af påfyldning. De komponenter, der er forberedt til det, skal blot hakkes med en kniv og blandes.
4. Dej skåret i stykker, som hver æltes til en kage.
5. Fyld emnerne med fyld, forbind kanterne og send produkterne til ovnen.

Det er bedre ikke at smøre overfladen af halvfabrikata, så dejlagene træder tydeligt frem.

Unikt opgør

Mange moderne husmødre ved ikke, at en speciel ovn (tandoor) er nødvendig for at bage ægte samsa. Det er en brazier eller en slags grill. Denne struktur er i form af en kande eller en bold. Det er en keramisk halvkugle, i bunden af hvilken der er en rist med en blæser placeret under. En sådan brændeovn tændes ved hjælp af kul, brænde eller børstetræ. For at holde temperaturen dækkes strukturen med ler eller varmebestandige mursten udefra.

Brændstof og produkter fyldes gennem det samme hul. Efter langvarig opvarmning fjernes den brændte plak forsigtigt fra væggene. Så skal de drysses med vand, og herefter kan du starte bageprocessen. Efter arbejdet fjernes brændt aske på samme måde. Tidligere i øst var tandooren ifølge traditionen i gården til hvert hus. Nu kan sådanne komfurer kun findes i små landsbyer, og moderne husmødre har fundet et værdigt alternativ til dem i form af en ovn eller mikrobølgeovn. Men nationale kager får først en rigtig smag efter tilberedning i traditionelle gamle tandoors.