Tilberedning af samsa derhjemme. Samsa på usbekisk. Puff samsa

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Samsa er en traditionel ret fra folkene i Øst- og Centralasien, Middelhavet og Afrika. I udseende ligner den en rund, trekantet eller firkantet tærte med et fyld indeni. Der er flere tilberedningsmuligheder. I Centralasien, især i Usbekistan, tilberedes samsa udelukkende i tandoor. Men da det er meget svært at gøre dette derhjemme, har husmødrene tilpasset sig til at tilberede denne lækre ret i en elektrisk eller gasovn. Om rækkefølgen, hvor tilberedningen af samsa finder sted, fra æltning af hurtig butterdej til bagning af en tærte, vil vi fortælle i vores artikel. Her er flere opskrifter på denne ret med forskellige typer fyld.

Mørdej til samsa: madlavningsfunktioner

Samsa tilberedes udelukkende af usyret dej på vandet, næsten det samme som til dumplings. Der findes flere opskrifter på at ælte det, både med og uden tilsætning af et æg. Traditionel usbekisk samsa er lavet af hurtig butterdej. Sådanne tærter bevarer lagdeling selv efter bagning, hvilket er tydeligt synligt selv på billedet.

Instant butterdej til samsa laves i følgende rækkefølge:

1. Dejen æltes stejlere end til dumplings. For at gøre dette skal du kombinere et glas vand og s alt (1/2 tsk) i en skål. Tilsæt gradvist melet, og ælt dejen til den ønskede konsistens i hånden. Send den tilberedte dej i 30 minutter i køleskabet.
2. Den afkølede dej rulles ud med en kagerulle til et tyndt lag. Du skal rulle i lang tid, hvis det er nødvendigt, hæld mel på bordet. Jo tyndere dejen er, jo mere lagdelt vil samsaen være.
3. Et tyndt lag dej smøres med en kogebørste med vegetabilsk eller smeltet smør eller margarine. Derefter skal arket rulles ind i et tæt rør. Derefter kan den skæres i flere stykker og sendes i køleskabet i flere timer (mindst to).
4. Efter den angivne tid skal hvert sådant rør tages ud af køleskabet og skæres på langs i 2-3 cm tykke stykker. Derefter skal hvert resulterende stykke skæres op, trykkes ned med håndfladen, og derefter rullet tyndt ud, med mere opmærksomhed på kanterne, end midten. Lagdeling vil være mærkbar umiddelbart efter rulning.

Samsa-påfyldningsmuligheder

Fyldet til samsa er det mest forskelligartede. Oftest er denne centralasiatiske ret tilberedt af hakket lam med løg og fedt halefedt. I mellemtiden er tilberedningen af samsa med kødfyld ikke begrænset. Det er ikke mindre velsmagende med fjerkræ, indmad, græskar, kartofler, s altet ost mv. Samsa serveres med bordeddike og tomatsauce med hvidløg og krydderurter.

Traditionel opskrift på tilberedning af samsa med kød i tandoor

Ægte samsa tilberedes udelukkende i tandoor. Du kan begynde at tænde bål i tandooren, så snart den æltede dej er sendt i køleskabet. Den bedste varme kommer fra vinstokke og stenfrugter. Mens brændet brænder igennem, kan du begynde at fylde.

Traditionel usbekisk samsa er lavet af frisk, ikke frosset lam (500 g). For at gøre dette skæres kødet sammen med løg (2 stk.) og halefedt (50 g) meget fint. Ælt derefter hakket kød med hænderne, tilsæt s alt og peber efter smag. Hvis fyldet viser sig at være tørt, tilsæt lidt vand (2 spsk). Når brændet i tandooren er brændt helt ud, og kun varmen er tilbage, begynder de at danne produktet.

Et rør butterdej skæres i stykker, som hver rulles til en rund kage. En teskefuld af fyldet lægges ud på denne kage, og kanterne klemmes. Nu vædes hvert dannet produkt med vand fra denne side og limes til tandoorens vægge. Når alle kagerne er klar, lukkes tandoorens låg. Bag samsa i flere minutter, indtil den er gyldenbrun. En ovn opvarmet til 250 grader kan erstatte tandooren derhjemme.

Opskrift på samsa derhjemme fra færdiglavet butterdej

Til hurtig tilberedning af samsa derhjemme bruges ofte færdiglavet puffgærfri dej. I øvrigt,tærter i dette tilfælde er også meget velsmagende.

Til samsa ifølge denne opskrift rulles et lag dej også tyndt ud og rulles til et rør. Derefter skæres den i stykker, som hver rulles til en kage. Fyldet lægges ud i midten af kagen, og produktet af den ønskede form dannes. Tærtens bagetid afhænger af fyldtypen. Samsa med lam tilberedes i cirka 15 minutter ved 210 grader, og derefter samme tid ved 180 grader. Samsa med andet fyld bager hurtigere.

Chicken Samsa

Ikke mindre velsmagende er samsa med fjerkræ, især med kylling. For at forberede fyldet anbefales det at bruge federe dele af slagtekroppen, såsom lår, mens skindet fjernes fra dem, og fedtet efterlades. Men med fileter viser fyldet sig at være for tørt, næsten uden juice.

Før du tilbereder samsa med kylling, skal du beslutte dig for testen. Du kan selv ælte det efter opskriften ovenfor, købe færdiglavet butterdej eller ty til den tredje mulighed. I dette tilfælde æltes en falsk butterdej af mel (250 g), koldt smør, isvand (100 g hver) og s alt. Før formning af produkter, skal dejen kun ligge i køleskabet i en halv time. På dette tidspunkt forbereder du fyldet af kød skåret fra lårene (700 g), løg (2 stk.) og s alt.

Den afkølede dej deles i to dele, hvorefter hver af dem skæres i 7 stykker. Hver af dem rulles ud med en kagerulle og derefter indFordel fyldet i midten og lim kanterne i form af en trekant. De dannede produkter lægges ud på en bageplade med sømmen nedad, smøres med blomme, drysses med sesamfrø og sendes i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Samsa-opskrift med græskar

Dej til at lave samsa med græskar, du kan bruge enhver frisk, inklusive puff. Fyldet tilberedes som følger: græskaret gnides på et groft rivejern og steges i vegetabilsk olie med løg, sukker, s alt og peber. Grøntsager i en gryde sauteres, indtil de er halvt kogte, mens mængden af krydderier tilpasses efter smag.

Puff samsa med græskar bages i kun 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Det smager lige så godt med te og syrnede mælkedrikke.

Tilberedning af lækker samsa med ost

Meget velsmagende samsa fås af den fineste filodej med s alt ostefyld. Du kan bruge suluguni, mozzarella, ost eller enhver anden ost. Hvis det smager for intetsigende, er det nok at tilsætte lidt s alt til det.

Forberedelse af samsa begynder med at skære dejen i strimler på ca. Fyldet i form af revet suluguni blandet med et råt æg lægges ud på kanten af strimlen i form af en trekant. Derefter pakkes kanten med ost ind på en sådan måde, at netop denne figur dannes. Indpak sådan hermetode er nødvendig, indtil en trekantet puff samsa opnås. De tilberedte produkter lægges ud på en bageplade, smøres med blomme, drysses med sesamfrø og sendes til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Samsa med kartofler

Den sidste mulighed for at tilberede samsa er med kartofler. For at forberede fyldet koges kartoflerne møre og moses til en puré. Samtidig steges løget i smør og tilsættes kartoflerne. Tilsæt s alt og peber efter smag.

Opskrift på samsa hjemme med kartofler involverer brugen af enhver usyret dej. Men det er bedst at tilberede sådan en ret af butterdej.

Hemmeligheder ved at lave lækker samsa

Ved hjælp af hurtig butterdej er det ikke svært at tilberede samsa. For at gøre dette er det nok at overholde madlavningsopskriften, mens du tager hensyn til følgende anbefalinger:

1. Fyldet skal være saftigt, uanset om det er tilberedt af kød, ost eller grøntsager. Derfor anbefales det at tilsætte lidt vand eller smør under æltning.
2. Det er vigtigt at sikre, at dejens kanter er godt limet. Ellers vil al saften flyde ud af produktet.
3. Bag ikke samsa ved temperaturer under 200 grader, ellers bliver den for tør.

Samsa tager ikke for lang tid at lave mad, og resultatet er en meget velsmagende, næsten festlig ret. Prøv at tilberede det med forskellige typer fyld og vælgden bedste mulighed for dig.