Sådan koger du ris: tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ris er den første fødevare i mange lande rundt om i verden. I århundreder har det ikke kun været en fødevare, men også en del af kulturen. Engang blev de endda bet alt for arbejde og varer. Det er et symbol på livet, en gave fra himlen. Indere elsker langkornet ris, i retter skal det kun være smuldrende. Japanerne foretrækker tværtimod runde. En stor mængde stivelse får kornene til at hænge sammen, hvilket gør dem ideelle som base til fremstilling af sushi og rundstykker.

Uanset hvilken type du vælger, skader det ikke at kende til et par hemmeligheder om, hvordan man tilbereder ris, så de er duftende og velsmagende. Og vigtigst af alt, som angivet i opskriften.

Sådan koger man luftige ris

1. Rissorten betyder noget. For at det ikke bliver til grød, er det bedre at bruge en langkornet type basmati eller jasmin. De indeholder mindre stivelse end runde. Parboiled ris er også godt. Særlig behandling forhindrer sådanne ris i at blive kogt.
2. Ris vaskes mange gange med koldt vand før tilberedning. Det hjælper at slippe af med stivelse. For nemheds skyld kan du brugefin si.



3. Selvom der er undtagelser. For eksempel er glutinøse ris vigtige til madlavning af retter som risotto og sushi. Skyl kun én gang for at vaske alt overskydende af.
4. Beregn den nøjagtige mængde vand for ikke at tilføje det under tilberedningen. Dette kan ødelægge kvaliteten af retten.
5. Under tilberedningen skal ris ikke røres, ellers forstyrres strukturen af kornene, stivelse frigives - og risene klæber sammen. En gang er nok i begyndelsen.
6. For at reducere tilberedningstiden med næsten det halve, skal du iblødsætte den i halvanden time. Det er bedre at bruge varmt vand til dette. Men så skal du reducere mængden til madlavning.

Dette er blot nogle få hemmeligheder om, hvordan man koger ris, så kornene ikke klistrer sammen.

frø til frø

For mange af os er det stadig et mysterium, hvordan man koger ris korrekt, så de er smuldrende. Og hvad skal man gøre, hvis basmati og jasmin ikke er tilgængelig. Der er altid en vej ud! Selv billige runde ris, som mange forvandler til grød, kan tilberedes perfekt, som man siger, korn for korn.

Vi tilbyder flere måder at tilberede lækre og velduftende ris på, som aldrig vil hænge sammen. Hver skal bruge 1 kop ris og 2 kopper vand.

Sådan koger man ris i en gryde

Skyl den i rindende vand 5 - -10 gange, indtil den bliver gennemsigtig. Hæld i en gryde med tyk bund, fyld med koldt vand og sæt på maksimal varme. Når vandet er halvkogt (det skal være ca. 1 finger overris), skal du fjerne opvasken fra varmen, dække med et låg, et håndklæde og sætte til side i tyve minutter. Dette vil absorbere det overskydende vand og gøre risen smuldrende.

Dampris

For at starte skal du lægge grynene i blød i et par timer i varmt vand. Dette vil forkorte tilberedningstiden. Så skal du koge vand i en gryde (det er ikke nødvendigt at bruge en tykvægget, det vil nogen gøre, du kan bruge en almindelig slev). Læg en si ovenpå, så den ikke rører vandet. Hæld ris i det, dæk med låg og kog ved høj varme i 20 minutter.

I en stegepande

Det er bedre at bruge fade med høje sider og en tyk bund. Først skal grynene steges i en skefuld olivenolie, indtil de er gennemsigtige, under konstant omrøring. Olien omslutter risen, hvorefter den ikke koger blød, den bliver smuldrende.

Hæld derefter varmt vand (vær opmærksom, forholdet ændres - ikke 1:2, men 1:1, 5), s alt, krydderier efter smag. Dæk ikke med låg, vandet skal fordampe. Simre.

Når det øverste lag bliver tørt, dæk med et låg og sluk for ilden. Lad det sidde i yderligere 15 minutter. Olivenolie lader ikke kornene hænge sammen, giver en delikat aroma og forbedrer smagen. Prøv det, måske bliver denne mulighed din signaturret.

Alle tre metoder ender med perfekt kogte ris, ikke en tyktflydende, klæbrig masse. Tilføj en sideskål, brygg frisk grøn te, og en sund og velsmagende middag er klar.

Koldt eller varmt?

Bemærk venligst, at koldt vand blev brugt til madlavning. Mange husejere er uenige.med dette. De mener, at på denne måde vil risene helt sikkert hænge sammen. Du skal kun bruge kogende vand. Nå, denne mening har også ret til at eksistere.

Vi tilbyder en anden måde, hvordan man koger ris på varmt vand. Forberedelse som i tidligere sager.

1. Ris grundigt vasket, hæld i en gryde, hæld varmt vand, tilsæt s alt. Rør kun én gang (dette er vigtigt!) - i begyndelsen af tilberedningen.
2. Tænd ilden til det maksimale, og kog i 7 minutter.
3. Når det begynder at koge, skal du reducere blusset til et minimum og dække med et låg. Ris sygner hen i yderligere 15 minutter. Vi fjerner ikke dækslet.
4. Når risene er klar tilsættes 1,5 spsk. smør og dæk igen. Han skal presse lidt. 20 minutter. I løbet af denne tid vil den absorbere overskydende væske, blive duftende og smuldrende.
5. Ingen grund til at skylle det.
6. Hvis den bruges til salat, skal den afkøles.

Proportioner

Før du koger ris, skal du beregne den nødvendige mængde vand korrekt. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje vand under tilberedningen. Hvis du tager mere, vil kornene absorbere overskydende fugt. I begge vil risene hænge sammen, de bliver ikke smuldrende.

Det er almindeligt accepteret, at risvand skal tages i en hastighed på 1:2. Men sådan er det ikke. Mængden af vand afhænger af typen af ris. Angiv den angivne andel:

• langkornet - 1:1, 5-2;
• medium korn - 1:2-2, 5;
• rundt korn - 1:2, 5-3;
• dampet - 1:2;
• brown - 1:2, 5-3;
• vild - 1:3,5.

Vær opmærksom på emballagen. Producenten angiver altid den nødvendige mængde ingredienser og tilberedningstid. Dette vil gøre opgaven meget lettere.

Et almindeligt målebæger hjælper dig med ikke at tage fejl med mængden. Brug den til alle ingredienserne til den fremtidige ret. Standardsatsen for tørret riskorn pr. person er 65-70 gram.

Hvornår skal man s alte?

Der er to muligheder. Til mange orientalske retter, der indeholder krydderier, bør ris være neutrale i smagen. Hvis vi forbereder ris til et tilbehør, er det bedre at s alte med det samme.

retter

Hvordan koger man ris korrekt, så de ikke brænder på og koger? En gryde eller pande med en tyk bund, en kedel, som pilaf norm alt koges i, duer. I sådanne retter er temperaturen jævnt fordelt, kornene brænder ikke og klæber ikke sammen. Selvom det sidste er et kontroversielt spørgsmål. For at gøre dette skal du kende teknologien til forberedelse. Mere om dette senere i artiklen.

Hvor lang tid tager det?

Det hele afhænger af sorten og forarbejdningsmetoden. Så for eksempel

• Hvid skal bruge 20 minutter;
• dampet - 30;
• brown - 40;
• vildt - 40-60 minutter.

Klar til at tage af varmen og lad stå i et stykke tid, 10 minutter under lukket låg. Dræn overskydende vand eller dæk risene med et tørt håndklæde for at absorbere fugt.

Perfekt hvid

For at blege riskorn lidt kan du tilføje lidt æblecidereddike til det kogende vand. Den har en neutral smag, den mærkes ikke i den færdige ret. For et pund ris - 1 tsk. eddike. Dublive overrasket - risene bliver snehvide.

Hvilke krydderier skal man bruge

Smagen af ris kan ændres, hvis det ønskes ved at tilsætte krydderier til den. Karry, safran, kardemomme, spidskommen, zira, kanel, nelliker er fantastisk. Komplementerer perfekt smagen af citrusskal, krydrede urter. Du kan bruge kødbouillon i stedet for vand.

Ris i en langsom komfur

Mange husmødre spekulerer på, hvordan man tilbereder sprøde ris. Selvom man følger opskriften, hænger det ofte sammen, koger blødt, i stedet for enkelte kerner opnås en klistret masse. I dette tilfælde hjælper en multicooker ofte. Mange værtinder elsker hende, fordi hun sparer tid, du behøver ikke at være ved komfuret hele tiden, rør og tilsæt vand, og vigtigst af alt bliver grødene i det smuldrende og usædvanligt velsmagende. Overvej, hvordan man koger ris i en langsom komfur. Madlavningsteknologien er enkel.

Du skal bruge:

• ris - 1 kop;
• vand - 2 kopper;
• olie - 1 spsk. (der er ingen klare begrænsninger. Du kan bruge både smør og enhver vegetabilsk olie. Værtinden har ret til at eksperimentere)
• s alt, krydderier.

Madlavning:

1. Skyl ris grundigt og kom i en skål.
2. Tilsæt s alt, krydderier, olie.
3. Tænd for "Pilaf" eller "Ris"-tilstand (nogle bruger også "Almindelig madlavning" eller "Boghvede" - det hele afhænger af udstyrsmodellen) og lad det koge indtil bip omkring slutningen af proces.
4. Tilberedning vil tage omkring en halv time (for hvide ris) og omkring en time (for vilde, brune).

Sushi base

I dette tilfælde bruger vi slow cookeren igen. Dette er den nemmeste tilberedningsmetode. Tag:

• Japanske ris - 2 spsk;
• vand - 2,5 spsk;
• s alt.

Brændstofpåfyldning:

• riseddike - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1 tsk;
• sojasovs - 1 tsk

Hvordan laver man mad?

1. Skyl og hæld risene i en skål, hæld koldt vand, tilsæt et nip s alt.
2. Vælg "Ris"-tilstand ("Boghvede". Du kan også prøve den anden metode: "Bagning"-tilstand - i 10 minutter, derefter "Stew" - i 20 minutter).
3. Forberedelse af risdressing: bland riseddike, sukker og sojasovs, varm det lidt op og tilsæt det til de kogte ris, bland og vent til det er afkølet. Nu kan du begynde at lave sushi.
4. Hvis du ikke kan få japanske ris, kan du bruge almindelige runde ris. Dette vil selvfølgelig påvirke smagen af den færdige ret. Selvom…

Kyllingrisposer

Hvert køkken i verden har sine egne traditioner. Der er mange opskrifter på, hvordan man laver ris. Dette er den traditionelle orientalske pilaf og japansk sushi og risotto i Italien og risdonuts og alle slags desserter, gryderetter, kvass og andre drikkevarer, men du kan ikke nævne alt. En ting glæder: Hvis du lærer at tilberede ris ordentligt, vil din familie blive forsynet med velsmagende og sund mad i lang tid. Og vigtigst af alt er der så mange retter, som du ikke kan gentage dig selv, og byder på noget nyt hver gang.

Introduktion af opskriftenenkel og overkommelig ret med en usædvanlig præsentation. Klare poser ser meget appetitlige ud! Kylling er en diætret, let at fordøje, anbefales til brug selv under en diæt. Ris her åbenbarer sig på en ny måde, absorberer duften af kød og krydderier, viser sig at være usædvanlig møre, smuldrende.

Tag 4 portioner:

• ris - 180 g;
• kyllingelår - 4 stykker;
• løg;
• hvidløg - 2 fed;
• tung creme - 60 ml;
• kværnet muskatnød - 2g;
• persille;
• s alt - 20 g;
• paprika - 8 g;
• peber - 8 g;
• olivenolie (eller en hvilken som helst grøntsag) - 40 ml.

Procedure:

1. Ris skyl grundigt, hæld i en gryde med tyk bund, hæld vand (2 kopper), dæk med låg. Kog i 15 minutter.
2. Opvarm panden, hæld vegetabilsk olie i.
3. Hak løg og hvidløg fint og steg i 3 minutter, indtil det er gennemsigtigt.
4. Fardige ris skal køles ned.
5. Hæld det i en dyb skål, tilsæt løg og hvidløg.
6. For at gøre fyldet mere duftende, brug hakket persille.
7. Du skal også bruge en halv teskefuld s alt, en fjerdedel kværnet peber og den samme mængde muskatnød.
8. For saftighed af ris, tilsæt fløde, bland forsigtigt.
9. Forvarm ovnen (180 °C).
10. Vi tager benene ud af benene, kødet skal slås lidt af.
11. For smag, gnid det med s alt, peber og paprika (2 gram hver).
12. Læg fyldet i midten af hvert stykke (2 spsk hver med et objektglas),Løft kanterne og bind med køkkensnor. Vi danner 4 poser.
13. Pak hver i folie og læg dem i en ildfast form.
14. Send til ovnen i en halv time.
15. For en smuk gylden skorpe, 10 minutter før slutningen, skal folien åbnes og bages i denne form.
16. Vi tager de færdige poser ud af folien, lægger dem på et fad, fjerner den kulinariske tråd, i stedet kan de pyntes med en løgfjer.
17. Duften er simpelthen magisk. Kødet er gyldenbrunt. Ris holder formen godt, fyldet er saftigt, med en pikant smag. Forestil dig, hvor lækkert det er!

Med et ord, ris er perfekt. Bare begynd at tilberede det rigtigt, og du vil blive glad!