2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hver moderne familie og en enkelt russisk person kender godt til salater "Olivier" og "Vinter". Hvordan er de forskellige? Hvad er de klassiske opskrifter på disse retter? Dette og mere i denne artikel.
Description
Grundsalaten til nytårsfesten er alles favorit "Olivier". Vintersalatopskriften ligner lidt. Helt simple ingredienser, der kombineret med hinanden skaber en særlig smagssymfoni, og som også ser meget maleriske ud på ethvert bord: nytår eller middag.
Olivier-opskriften er velkendt af både den kloge værtinde og den teenage-skoledreng. Selvom hver familie har sin egen specielle gejst, der giver dig mulighed for at skabe en unik version af din yndlingsret.
Men ikke mange mennesker ved, at den rigtige Olivier-salatopskrift, som først blev tilberedt af den franske kulinariske specialist Lucien Olivier i Moskva på Hermitage-restauranten (60'erne af det 19. århundrede), er absolut ikke det samme som slaviske mennesker kender det folk nu.
Historie
Kokken Olivier er megethan kunne lide at improvisere på det kulinariske område: at skabe nye retter, eksperimentere med ingredienser. Og så blev den utroligt lækre salat-cocktail "Olivier" født.
I denne ret blev hovedkomponenterne lagt i lag. Og i midten af den øverste blev der lavet et lille hul, hvori der blev lagt en rude af finthakket pickles, kogte æg og kartofler, kapers. Især til salaten kom Monsieur Olivier med en dressing, der fuldendte denne - guddommeligt lækre - sammensætning.
Men efterhånden blev hovedingredienserne i retten svære at få på hylderne i russiske butikker. Og så blev de erstattet med dem, der var på udsalg. Russerne tilføjede flere ærter, kogte gulerødder, et æble og så videre. Og spillet blev erstattet med pølse.
Så en ny version af Olivier-salaten - "Vinter" blev født. Hvad er forskellen og opskrifter vil blive diskuteret næste gang.
Olivier original
For 1 kilogram salat, tæt på det, der er tilberedt af den berømte franske kok, skal du bruge:
- Syltet agurk - 1 stk.
- Kødhasselryper - 0,5 stk.
- oliven - 4 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Cancer cervix - 3 stk.
- Salat - 4 stykker.
- Mayonnaisesauce - 1,5 spsk.
madlavning
Skær frugtkødet af stegte hasselryper, kogte kartofler og agurker i lige strimler. Bland ingredienserne.
Tilføj oliven (eller kapers). Smag til med mayonnaisesauce. Afkøl i køleskabet og kom i en krystalsalatskål. Dekorerkrebsehalse (kogt), krydderurter. Server koldt.
Kød af hasselryper kan erstattes med kylling, kalvekød, agerhøne. Og pickles er cornichons.
Russisk Olivier-opskrift
Moderne salat er tilberedt med følgende ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Æg - 5 stk.
- Pickles - 3 stk.
- Kogt pølse - 0,400 kg.
- Dåseærter - 1 dåse.
- Løg - 1 stk.
- Grønt - 20 g.
- Mayonnaise - 0,200 kg.
madlavning
Lækker og elsket af mange salat er ret enkel at lave: Skær kogte kartofler og æg, agurker og pølse i små eller store tern. Top med dåseærter (ingen væske).
For at forbedre smagen anbefales det at tilføje hakkede løg og krydderurter til retten. Brug mayonnaise eller mayonnaisesauce som dressing.
Oliviersalatopskrift
En original og mør ret opnås ved at tilsætte let s altet laks (eller laks).
Ingredienser
- Kartofler - 2 stk.
- Æg - 3 stk.
- Pickles - 2 stk.
- Laks let s altet - 0,200 kg.
- Dåseærter - 0,100 kg.
- Løg - 1 stk.
- Grønt - 20 g.
- Mayonnaise - 0,150 kg.
- Rød kaviar – 20g
madlavning
Skær i lige tern: kogte kartofler og æg, laks, agurker. hælde ud tilingredienser ærter (ingen væske).
Hak løg og krydderurter fint. Tilføj til salat. Smag til med mayonnaise, køligt.
Server i en salatskål, pynt med rød kaviar på toppen (se billedet ovenfor).
Vintersalat
Hvordan er den anderledes end Olivier? Nogle ingredienser udskiftes med andre, eller der tilføjes nye komponenter for at ændre lidt på den velkendte ret.
Der er f.eks. en version af salaten, hvor kogt kød eller tunge tilsættes pølsen og smages til med en speciel sauce.
Der er også en opskrift på salat "Vinter" med kylling og svampe eller grøntsager (det såkaldte "Vintervitamin") og andre.
Lad os overveje flere muligheder.
Vintersalat. Klassisk opskrift
Bare ved at udskifte nogle ingredienser eller tilføje nye, kan du lave endnu en salat - "Vinter". Hvordan adskiller den sig fra Olivier? Klassisk salat "Winter" er tilberedt af følgende ingredienser:
- Kartofler - 8 stk.
- Gulerødder - 4 stykker.
- Æg - 6 stk.
- Syltede agurker - 5 stk.
- Kogt tunge - 0,300 kg.
- Kogt pølse - 0, 200 kg.
- Dåseærter - 0,200 kg.
- Løg - 1 stk.
- Salat - 5 stykker.
- Grønt - 20 g.
Påkrævet til tankning:
- Mayonnaise - 0,300 kg (kan erstattes med yoghurt eller creme fraiche).
- Citronsaft - 2 spsk.
- fransk sennep - 1 spsk.
- Hvidløg - 3 fed.
- S alt, sort peber.
madlavning
Kom i en salatskål fint eller groft skåret: kogt tunge, kartofler, æg og gulerødder, pølse, agurker.
Tilføj ærter (uden væske) og hakket løg med krydderurter.
Forbered dressingen (bland alle ingredienserne hertil, før hvidløget gennem hvidløget og tilsæt dressingen). Dressing salat med dressing.
Server i smukke skåle eller brug en rund (firkantet) form til at lægge portioner på en flad tallerken.
Endnu en version af vintersalaten
Hvordan det adskiller sig fra Olivier er allerede blevet nævnt ovenfor - tilføjelsen af nye ingredienser. For eksempel kylling, svampe og ost. Og også måden at servere på.
For denne variant af en cocktailsalat (det vil sige puff) er følgende komponenter nødvendige:
- Kyllingfilet - 0,300 kg.
- S altede agurker - 6 stk.
- Hønseæg - 5 stykker.
- Svampe (champignon eller andre) - 0, 200 kg.
- Løg - 1 stk.
- Hård ost - 0, 100 kg.
- Mayonnaise - 0,200 kg.
madlavning
Form det første niveau af kogte kyllingefiletterninger, fordelt med mayonnaise. Riv agurker på et groft rivejern, form det andet niveau, beklæd også med mayonnaise.
Riv kogte flåede æg på et groft rivejern - dette bliver tredje niveau, mayonnaise. Læg let stegte svampe og løg som det fjerde niveau, mayonnaise.
Og det sidste, femte niveau, at lave af ost revet på et groft rivejern. Stil på køl i 2 timer.
Dette er selvfølgelig ikke en helt klassisk vintersalatopskrift (hvordan den adskiller sig fra Olivier, fremgår det tydeligt af produktsættet), men også en meget velsmagende og ønskværdig ret på ethvert bord.
CV
Der kan således være et utal af muligheder for at tilberede Olivier-salat. Og enhver husmor, kok kan gøre denne ret original og velsmagende på deres egen måde.
Anbefalede:
Air slik: hvad er forskellen mellem skumfidus og skumfidus?
Marshmallows og skumfiduser er de mest elskede slik, som du ikke kun kan købe i enhver købmandsbutik, men også gøre dig hjemme. Hvad er forskellen, hvad er sammensætningen af hver af mulighederne for slik, og hvad er mere nyttigt - vi lærer af artiklen
Hvad er forskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade: sammensætning, ligheder og forskelle, nyttige egenskaber
Mange elskere af chokoladedelikatesser tænker ikke engang på forskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade. Begge er trods alt vildt populære blandt forbrugere i forskellige aldre. Men forskellen mellem disse to typer slik er ret betydelig
Hvad er forskellen mellem varm chokolade og kakao: sammensætning af produkter, madlavningsfunktioner, ligheder og forskelle
Udtrykkene "kakao" og "varm chokolade" bruges så ofte i flæng, at mange anser dem for at være den samme drik. Ja, de er begge den bedste flugt fra kolde vinterdage, men deres tilberedningsmetoder og ingredienser er helt forskellige. Så hvad er forskellen mellem kakao og varm chokolade?
De finesser ved den mest populære drik: hvad er forskellen mellem granuleret kaffe og frysetørret kaffe
Artikel om forviklingerne ved instant kaffeproduktionsteknologi. I teksten finder du svar på mange spørgsmål, der vedrører forskellene mellem frysetørret og granuleret kaffe. Hvilken slags kaffe du skal vælge, hvordan typerne af denne drik adskiller sig, og hvad du skal kigge efter, når du køber
Hvad er mezcal? Hvad er forskellen mellem mezcal og tequila?
Hvad er mezcal? Dette er en traditionel mexicansk alkoholholdig drik. Dens styrke når nogle gange 43 grader. Mezcal kaldes den ældre slægtning til tequila, som dukkede op meget senere, selvom den har vundet stor popularitet i den moderne verden
