Sådan tilberedes lammetunger: en trin for trin-opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lammetunge er et meget specifikt kød. Nogle folk accepterer ikke sådan mad, i andre er det den mest raffinerede og unikke. Artiklen vil fortælle dig, hvordan du tilbereder lammetunger, så det er velsmagende og tilfredsstillende. Og også med hvilke saucer de kan serveres.

Tunge i en pels med creme fraiche og ost

Denne gourmetret er perfekt til både festbordet og hverdagen. Den tilberedes i forskellige lande og betragtes som en delikatesse.

Til madlavning skal du bruge: et par lammetunger, to spiseskefulde mel, 250 gram fed creme fraiche og et stykke ost (ca. 100 gram). S alt og krydderier er også nødvendige (tørret dild og persille, peber).

Trin for trin opskrift

Processen med at tilberede enhver ret af indmad af lammekød begynder med, at den skal koges ordentligt. For at gøre dette sættes tunger (tidligere vasket) i en dyb beholder og fyldes med koldt vand til toppen. Beholderen sættes i brand og bringes i kog. Derefter skal væsken drænes og produktet vaskes. Alt er igen fyldt med koldt vand ogstillet på komfuret. Tungen koges i mindst 1,5-2 timer.

Dernæst skal lammetunger vaskes og den øverste skræl fjernes. Derefter skæres frugtkødet i skiver. Saucen er lavet af mel og creme fraiche. For at gøre dette, steg melet i en tør stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Så skal du hælde et glas vand og tilsætte s alt og krydderier. På det sidste trin tilsættes creme fraiche til den kogende blanding. Saucen er klar.

Et lag tunge (skiver) lægges på en bageplade eller pande, som er dækket med creme fraiche sauce. Proceduren udføres indtil slutningen af indmaden. Derefter drysses det hele generøst med ost ovenpå og sættes i ovnen i 10-15 minutter.

Server retten varm. Top med friske krydderurter eller krydderurter. Hvis du stadig ikke ved, hvordan du tilbereder lammetunger, og hvad du skal servere dem med, så skal du være opmærksom på denne opskrift. Mange husmødre elsker ham og taler godt om ham. De serverer en lækkerbisken med friske grøntsager og bagte kartofler.

Salat

Du kan lave en lækker og usædvanlig salat af denne delikatesse. Ved enhver hjemmefest vil sådan en ret være i søgelyset.

Til madlavning skal du bruge tre til fire lammetunger, en stor peberfrugt, en halv frisk gulerod og majroer, grønne løg efter smag, salatblade (8 stykker), udstenede oliven (fem spiseskefulde). Til dressing skal du forberede en spiseskefuld sennep, to spiseskefulde drueeddike, 50 ml olivenolie, s alt og peber efter smag.

Det særlige ved tilberedningen af salaten er, atat lammetunger skal koges sammen med pillede majroer. Tilsæt i dette tilfælde s alt og peber.

Skrællede gulerødder og peberfrugter skal også koges (peber ikke mere end 10 minutter). Salat lægges ud på fadet, derefter grøntsager i lag og kogt tunge i form af tynde skiver. Alt dette hældes med en dressing af olivenolie og eddike. Salaten er pyntet med oliven.

Anmeldelser om denne salat er kun gode. Mange husmødre elsker at lave mad. Retten er trods alt velsmagende og sund. Det eneste, der kan forstyrre, er den lange proces med at tilberede indmad. Men det er det værd!

Sådan tilbereder man lammetunge: opskrift med foto

Det mest mørte kød fås, når det serveres med hvidløgssauce. Retten kan tilberedes til søndagsfrokost eller på en almindelig dag. Det vil tage omkring 2 timer at fuldføre.

For at tilberede denne delikate ret skal du passe på følgende ingredienser: friske gulerødder og 4 lammetunger. Urter og krydderier, der er nødvendige i tilberedningsprocessen: Muskatnød ca. en teskefuld, et laurbærblad, sort peber (kværnet eller ærter), s alt og en knivspids rosmarin. Til saucen skal du bruge: hvidløg (et par fed), 50-70 gram smør, et glas vand, s alt og krydderier efter smag. For at dekorere retten skal du tage grønt og salat.

Tilberedningsproces

Det er bedst at bruge en trykkoger til at koge indmad af lammekød. Det kan du dog gøre i en almindelig pande. Forsprog skal vaskes godt og renses foruvedkommende og ekstra stykker. Lammedelikatesser koges i s altvand med peber i cirka en time. Så skal de køle af. Produktet skal bringes til et æstetisk udseende (fjern den øverste skræl og skær den ujævne kant af). Derefter skæres de i skiver med en diameter på omkring 0,5 - 0,7 centimeter.

Smørret kommes i gryden og kødet steges på det, indtil det er gyldenbrunt. Derefter tilsættes vand til et sådant niveau, at det dækker tungerne. Det er nødvendigt at stuve produktet sammen med krydderier, urter og s alt. Til allersidst tilsættes hakket hvidløg.

Tilberedning af retten skal fortsætte, indtil vandet er fordampet til det halve. Så er tungen pyntet med grønt. Den kan lægges i portioner på spækblade og serveres med grøntsager (kogt, frisk eller grillet).

Salat med frisk agurk og lammetunge

Det vigtigste "højdepunkt" i denne ret er en kombination af indmad, frisk agurk og kogte kartofler. Alt dette er forbundet med en lys og rig sauce.

Ingredienser til hovedretten: færdiglavet (kogt og pillet) fåretunge 2 stk., en kogt kartoffel og frisk agurk, et bundt grønne løg, en mellemstor syltet agurk, en spiseskefuld sennep, et glas fed creme fraiche (mere end 25%). Og selvfølgelig krydderier og s alt (efter smag).

Sådan tilbereder man lammetunge: opskrift og trinvise instruktioner

Sovsen skal laves først. Sennep skal i en blender. hvid del af løget og syltet agurk. Kværn alt og tilsæt creme fraiche. Stil dressingen på køl før servering af salat.

Alleingredienserne i salaten skal skæres i tynde runde skiver. Salaten anrettes på en stor tallerken, hvor der i midten skal være saucen. Tungen, kartoflerne og den friske agurk lægges ud i en cirkel med et overlap. Denne præsentation vil overraske alle gæster. Du kan også hælde saucen over komponenterne eller servere den separat til hver gæst.

Mange kokke ved, hvordan man tilbereder lammetunge derhjemme, men ved ikke, hvordan man gør det origin alt. I anmeldelser af værtinden siger de, at en sådan salat er meget praktisk at forberede. Samtidig ser det meget usædvanligt ud. På grund af den aromatiske sauce "lyder" smagen af alle ingredienser usædvanlig.

Aspic

Ved du ikke, hvad du skal lave med lammetunger? Måske er en af de mest populære retter aspic. I sovjettiden var ikke én fest komplet uden denne traditionelle ret. I dag tilberedes sådanne delikatesser sjældent, fordi de kræver tid.

Til retten skal du bruge: 6 stykker lammetunger (kogt og pillet fra det øverste lag), en liter hønsebouillon, 40 gram gelatinepulver og krydderier efter smag. Kogte gulerødder, grønne ærter og persille er nyttige til pynt.

Hemmeligheden bag en lækker aspic er rig bouillon. Det kan tilberedes af kyllingeben eller kød med tilsætning af løg, gulerødder og krydderier. Derefter hældes en liter afkølet bouillon (lidt lunt) i en gryde og blandes med gelatine. Gelatine skal opløses og svulme op. Dette tager norm alt omkring en time.

Næste du skal brugesæt bouillonen på en langsom ild og varm op (må ikke koge). Du skal tilføje s alt og krydderier efter smag og afkøle det.

Yderligere skæres den kogte tunge i tynde smukke stykker. De lægges ud i geléforme eller i en stor generel form. Yderligere æstetisk er retten pyntet med ærter, gulerødder og persille. Bouillonen hældes forsigtigt i formen og stilles et køligt sted. Serveres afkølet med peberrod eller sennep.

Husmødre, der ikke ved, hvordan man tilbereder lammetunger, vælger denne opskrift. Det er næsten umuligt at forkæle den, og alle gæster kan lide denne ret.