Shadowfish: hvordan laver man mad?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Workdays dræber som regel fuldstændig trangen til skønhed, og derfor tilbereder vi tre eller fire muligheder til frokost, som altid falder godt ud. Men nogle gange presser det på til forandring. Diversificering af den sædvanlige kost er ret enkel, men folk opfatter norm alt en slags eksotisk mad med mistænksomhed. For eksempel fiskeskygge. De færreste kender til det, men de, der har prøvet det, siger, at der ikke er noget lækrere mad at finde. Så om man skal tro på sådanne positive anmeldelser? Skal jeg tilberede det, og hvordan gør man det?

Det handler om hende

Så hvorfor er shad-fisken berømt? Dette er en brakvandsart, der lever i vand med varierende s altholdighed. For eksempel gyder sortehavs-Azov-skyggerne i ferskvand, mens de kaspiske er kræsne i denne sag.

Formen af fiskens hoved er kileformet, sideværts komprimeret. Deres kaviar synker til bunds med en svag strøm. Skyggens krop er høj, fladtrykt med en mørk plet ved gællesp alten. Der er tænder, men dårligt udviklet.

Shadowfish er meget termofil. For det meste vælger hun det sorte, azovske og kaspiske hav for livet. Dette er en stimefisk, der vokser meget langsomt. Ikke desto mindre er dette et rigtigt rovdyr, der ødelægger små brødre og krebsdyr. Puzanok fisk lever i gennemsnit 8 år. Du skal fange den om foråret, når den vandrer til gydepladser. Rentabelt fangstskygge og i de perioder, hvor fisken er i fodringsstadiet. Samtidig er det værd at være opmærksom på de nedre dele af floderne, der løber ud i havene - der er gode udsigter til produktion.

Til gavn for sagen

I efteråret ophober fisk en masse fedt, hvilket er uvurderligt for mennesker. Det opløses hurtigere end dyret og hjælper med at optage fedtopløselige vitaminer i kød, umættede syrer og sporstoffer. Et sådant "fedt" plus giver os mulighed for kraftigt at anbefale shad til personer, der lider af type 2-diabetes, anæmi, beriberi, åreforkalkning og koronarsygdom. Derudover indeholder en enorm mængde vitaminer D og B12 shad (fisk).

Billedet af denne skønhed fremkalder vedvarende associationer til indkøbte sild, men vores fisk er meget sundere og mere velsmagende, hvilket er vigtigt. Det er en fremragende kilde til protein, fosfor og jod, calcium, magnesium, kalium og zink. Hvis du spiser sådan mad flere gange om ugen, reduceres risikoen for hjerte- og karsygdomme, trombose og slagtilfælde. Og vitaminer PP og A i sammensætningen af dets kød giver dig mulighed for at tage sig af forebyggelsen af hudens sundhed, syn og hjerneaktivitet.

Smag er forskellig

Og hvad vil glæde smagen af shad - fisk, hvis foto af slagtekroppen allerede kan forårsage appetit. Kødet af alle varianter af shad har en lyserød farvetone. Duften er stærk og vedvarende. Smagen er rig, minder om fileten fra en stor stillehavssild, men noget mere fed. Slagtekroppen tåler let varmebehandling uden at miste elasticitet og saft. Ideelt set viser skyggen sine kvaliteter ved s altning - den bliver ikke blød, men bevarer ømhed.

madlavning

Selvfølgelig har meget ændret sig i denne fisks hjemland - i Det Kaspiske Hav, men allerede nu husker de smagen af at fiske okroshka fra shad og stør. Og på Sortehavskysten er marineret shad med løg og tomater til ære. Et festmåltid er selvfølgelig heller ikke komplet uden hakket kød fra sild, brød og smør.

Puzanka er forberedt uden nogen begrænsninger. Det er bagt, røget, grillet og kogt i dej. Det er ofte s altet med laurbærblade, rosmarin og en blanding af peberfrugter. Korrekt s altet fisk har bløde ben, næsten opløst i kød, som bliver virkelig velsmagende, når den bliver s altet.

Du kan i øvrigt s alte fisken både hel og slagtet. Brugen af eddike, olie og krydderier i s altning forbedrer smagen af det færdige produkt. Der er kun én advarsel - fisken er meget fed. Madlavning skal tage højde for dette.

For eksempel skal den inden grillning marineres, så den ikke løber tør for fedt og ikke tørrer ud. Ofte laves marinaden på basis af hvidvin, olivenolie og krydderurter. Som pynt serveres shaden med grøntsager, kogtkartofler og syresauce.

Erfaringsbaserede anbefalinger

Det er bedst at sætte den beskrevne fisk på anden ret. Hendes kalorieindhold er ret højt, og ernæringsmæssig værdi, så gæsterne ved dit bord bliver tilfredse, og du vil ikke blive plaget af tyngde i maven inden du går i seng, som om du spiste en shad før du gik i seng.

Og kalorieindholdet i fisken er 185 kalorier per 100 g. Den har næsten lige meget protein og fedt, meget vand og næsten 3 % omega-3. Hvis du serverer fisk med en god kaloriefattig sideskål, så kan shaden blive et element i kosten. Men steg det ikke på en pande med en overflod af solsikkeolie. Dette vil kun ødelægge retten.

I en fart

Hvis der kom shadfisk på dit bord, hvordan tilberedes den så? Start med okroshka med det talende navn "Caspian". Du skal bruge:

• 2 liter kvass;
• 30 g kaspiske sild;
• to spiseskefulde peberrod og den samme mængde olivenolie.

1. Steg 200 gram shad i en pande, der gnides med olie.
2. Samtidig koges 50 gram stør og 4 stk. rødbeder.
3. Hak 100 g grønne løg, et par agurker og lidt persille med dild.
4. I skyggen skilles kødet fra knoglerne og smuldres i en gryde.
5. Send hakkede sild og alt det grønne dertil.
6. Roder skal rives og også kommes i en gryde.
7. Hæld alt med kvass, tilsæt peberrod, stør og madis.

Lad retten brygge lidt ogtjene. Smagen er ekstraordinær, og tidsforbruget var ingenting.

Til en snack

Okroshka har bestemt vækket din appetit, og det er tid til at lave en snack. Igen vil shad fish hjælpe. Hvordan s alter man det? Lager op:

• bue;
• tomatsauce;
• eddike;
• olie;
• sukker.

Du skal også bruge s alt, peber og laurbærblade.

1. Fisken skal slagtes, kødet skal skilles fra knoglerne.
2. Kombiner olie, eddike, sukker, persille og krydderier i en stor skål.
3. Bring i kog over bål og tilsæt tomatsauce og halvringede løg.
4. Simre blandingen i endnu et kvarter.
5. Efter skal den afkøles.
6. Og læg derefter den hakkede fiskefilet i skålen.

Fisken skal marineres i køleskabet i cirka et døgn, og så kan den trygt serveres på bordet!

Til varm mad

Åh, og skyggen er universel! Fisk, s alteopskrifter, som er meget forskellige, alle vil kunne lide det. Eddike, vin og citronsaft kan også bruges. Fisken adopterer meget taknemmeligt smagen fra andre ingredienser og bliver derfor mere mør og pikant.

Lad være med at tilberede det med meget krydrede krydderier, ellers er der risiko for at få en virkelig brændende ret. Det er bedre at supplere dette kød med urter, grøntsager og naturlige saucer. Tag for eksempel en opskrift på shad med syresauce med ombord. Påkrævet:

• 1,5 kg fisk og den samme mængde syre;
• du skal også bruge en tredjedel af et glas olivenolie;
• saft af en citron;
• laurbærblad;
• timian;
• oregano;
• s alt og peber;
• smør;
• skalotteløg;
• et glas hvidvin og tung fløde.

Retten kan grilles. Det er lækkert og lavt i kalorier:

1. Lav først en marinade med olie, citronsaft og krydderier.
2. Fyld dem med fisk og lad det stå i en time.
3. I løbet af denne tid skal du skylle og koge syren let, og derefter føre den gennem en sigte.
4. Steg løg i olie med vin og revet syre.
5. Tilsæt fløde og krydderier efter smag. Dette er saucen.
6. I mellemtiden er det fisketid. Steg shaden på en forvarmet grill i 8 minutter på hver side.
7. Fyld fisken med sauce ved servering.

Hvis du er konservativ i køkkenet, så kan du bruge en bradepande, når du steger, men rul først skroget i hvedemel, og drys let med gurkemeje ved servering. Fisken bliver velsmagende og mør, og saucen, når den serveres, vil gøre den meget pikant og interessant. Din familie vil sætte pris på sådan skønhed!