Gryn boghvede: GOST, hvordan man vælger og hvordan man laver mad

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Boghvede er en populær kornafgrøde, der dukkede op i Rusland i det 7. århundrede. Den er rig på vegetabilsk protein og mange værdifulde vitaminer, hvilket gør den særlig populær blandt tilhængere af en sund kost. I dagens materiale vil vi finde ud af, hvordan man vælger det rigtige korn, og hvad man skal lave mad fra det.

Typer og varianter

På hylderne i moderne butikker er der et så bredt udvalg af dette produkt, at en uvidende værtinde nemt kan træffe det forkerte valg. For at undgå irriterende fejl, skal du finde ud af, hvad slags boghvede er.

Ground er den største sort fremstillet af fuldkorn ved at fjerne skallen. Den kan være grøn eller stegt og er opdelt i klasse I, II og III. Det giver en smuldrende grød.

Prodel er en billigere type korn fremstillet af sp altede kerner. Den indeholder færre vitaminer og fibre og bruges til at lave tyktflydende grøde.

Udover kerne og prodela kan du finde den såkaldteSmolensk gryn og boghvede flager. Disse sorter kræver ikke langvarig varmebehandling og fungerer som et glimrende grundlag for fremstilling af tyktflydende grød.

Anbefalinger til valg

Tilbage i 1974 blev der udviklet en teknologisk lov til at regulere kvaliteten af boghvede. GOST fra den tid er stadig gyldig, og de fleste producenter overholder den. Derfor skal du, når du vælger et produkt, se på, om sådanne oplysninger er angivet på pakken.

Et vigtigt kriterium for at vurdere kvaliteten af et produkt er oprindelseslandet. Importeret korn dyrket i Kina har en rig brun nuance og høj luftfugtighed. Den opbevares ikke lige så længe som den indenlandske modpart og er ringere end den i kvalitet.

I vores butikker præsenteres hovedsageligt emballeret boghvede. Og fabriksemballage giver dig ofte ikke mulighed for tilstrækkeligt at evaluere indholdet. Når du får det købte produkt med hjem, skal du derfor straks printe det ud og tjekke, om det har skimmelsvamp og muggen lugt. Hvis du opdager, at et beskadiget produkt er gemt bag en smuk indpakning, har du fuld ret til at returnere det til sælger. Engrosprisen på boghvede til 1 kg starter fra 45-50 rubler. Når du har fundet ud af, hvordan du vælger korn, kan du begynde at overveje opskrifter på retter, der kan tilberedes ud fra det.

Grød med grøntsager

Denne usædvanlige og meget velsmagende ret kan både være et komplet måltid og et fremragende tilbehør til kød eller fjerkræ. Den tilberedes i ovnen, takket være hvilken næsten alle nyttige vitaminer og sporstoffer er bevaret i den. At fodre dem til din husstand, digpåkrævet:

• 200 g boghvede-kerne.
• 500 ml filtreret vand.
• 100 g sød peber.
• 50 g gulerødder.
• 50 g løg.
• S alt, krydderier og vegetabilsk olie.

Først og fremmest skal du passe på grøntsager. De renses, skylles og males og passiveres derefter i en lille mængde vegetabilsk olie og overføres til et ildfast fad. Der sendes også forudsorterede og vaskede kornprodukter. Alt dette s altes, krydres, hældes med vand, dækkes med folie og koges ved 180-200 0C i 45-50 minutter.

Mælkegrød

De, der har en stor familie, vil helt sikkert komme godt med opskriften nedenfor. Boghvede er en meget velsmagende og vigtigst af alt sund mælkegrød, som vil være en fremragende morgenmad for voksne og små spisende. For at servere det til dit morgenmåltid skal du bruge:

• 2 kopper filtreret vand.
• 1 kop boghvedekerner.
• 200 ml mælk.
• S alt og sukker (efter smag).

De sorterede og vaskede korn hældes i en passende beholder, hældes med s altet vand og sendes til mikroovnen i syv minutter. Efter den angivne tid sødes den færdige grød og suppleres med kogt mælk.

Flatkager

Fundet boghvede kan ikke kun være grundlaget for fremstilling af grød, men også den hemmelige ingrediens i luftige søde pandekager. For at forkæle dine kære med usædvanlige pandekager skal du bruge:

• 1 kop brødmel.
• 2 kopper smuldret boghvedegrød.
• ½ glas mælk.
• 2 æg.
• 1 æble.
• 1 tsk bagepulver.
• 1 spsk l. skat.
• S alt og vegetabilsk olie.

Til at begynde med piskes s altede æg med honning og mælk. Bagepulver, sigtet mel, moset grød og hakket æble indføres gradvist i den resulterende masse. Alt dette er godt blandet og stegt i portioner i varm vegetabilsk olie.

Grød med kød og grøntsager

Denne lækre og nærende ret vil harmonisk passe ind i den daglige menu. Det er en vellykket kombination af kød, korn og grøntsager, hvilket betyder, at elskere af enkel hjemmelavet mad helt sikkert vil kunne lide det. For at forberede det specifikt til frokost eller aftensmad skal du bruge:

• 3 fed hvidløg.
• 1 gulerod.
• 1 løg.
• 1 kop boghvede.
• 500 g af alt magert kød.
• S alt, vand, vegetabilsk olie og krydderier.

Forvasket og tørret kød skæres i ikke for små stykker og steges i varm olie. Når den er brunet, suppleres den med gulerødder, løg og hvidløg. På næste trin hældes kød og grøntsager med en lille mængde filtreret vand og koges over lav varme. Femten minutter før afslutningen af varmebehandlingen hældes vasket boghvede, s alt og krydderier i en fælles skål. Alt dette bringes til fuld klarhed og lægges derefter ud på tallerkener og serveres varmt.

Ostegryde

Denne søde ret vil være en god morgenmad for alle, der elsker mad tilberedt i ovnen. For at lave denne gryderet selv skal du bruge:

• 500 g hytteost.
• 200 g creme fraiche.
• 1 kop boghvede.
• 2 æbler.
• 1 æg.
• Rosiner, sukker, smør og vand.

De sorterede og vaskede kornprodukter hældes i s altet kogende vand og koges møre. Den resulterende smuldrede grød afkøles og suppleres med hytteost, creme fraiche, sukker, dampede rosiner, hakkede æbler og et sammenpisket æg. Alt dette blandes, overføres til en smurt form og bages ved moderat temperatur i et kvarter.

Suppe med boghvede

Unioned frugt giver de første retter ikke kun en speciel smag, men også yderligere næringsværdi. For at tilberede en rig og let fordøjelig middag til dig selv og din familie, skal du bruge:

• 500 g kyllingekød.
• 3 kartofler.
• 1 gulerod.
• 1 løg.
• 1 kop boghvede.
• S alt, vand, urter og krydderier.

Først skal vi lave kyllingen. Det vaskes og koges i s altet kogende vand. Efter nogen tid suppleres den resulterende bouillon med skiver af kartofler, sauterede grøntsager og stegte korn. Alt dette krydres, gøres klar og drysses med hakkede krydderurter.