Alt om nougat: opskrift, tilberedningsmetode, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nougat er en af yndlingsslikerne, som både bruges som fyld til slik og andre konfektureprodukter, og som selvstændig dessert. Denne opskrift på nougat involverer brug af helt naturlige produkter og et meget stort antal nødder. Vores artikel er for dem, der foretrækker slik tilberedt på egen hånd. Vi vil fortælle dig om nougatopskriften derhjemme og dele hemmelighederne bag dens tilberedning.

Om nougat

Sød tyktflydende masse - en yndet delikatesse af ægte sød tand - tog sit navn fra det latinske ord nux, der betyder "nød" i oversættelse. Og dette navn er ret berettiget, fordi nødder er næsten grundlaget for denne dessert. Den traditionelle nougatopskrift, som kom til os for mere end seks århundreder siden, omfatter honning, ristede hasselnødder eller valnødder (nogle gange mandler) og æggehvide. Dessertens struktur kan enten være let og luftig eller hård. For ekstra aroma og smagvanilje, kanel, citrusskal og andre krydderier tilsættes.

I dag laves nougat med jordnødder, chokolade, tørret frugt og mange andre ingredienser, og generelt er nougat-opskriften blevet lidt anderledes. For eksempel indeholder chokoladebarer som "Mars" eller "Snickers" også nougat. Først nu inkluderer dens moderne sammensætning majssirup, gelatine og stivelse, hvilket er helt i modstrid med den sande opskrift. Men i Sovjetunionens dage kunne man på hylderne finde toffee nougat, skåret i stykker og pakket i pergament.

Udseendehistorie

Det er stadig uklart, hvilket land der betragtes som nougats fødested. Ifølge en kilde er dette Mellemøsten, nemlig Iran. Der er trods alt stadig en opskrift på en delikatesse, der minder så meget om nougat som muligt, og som går flere århundreder tilbage fra dens tilblivelseshistorie. Men italienerne er stolte af legenden om skabelsen af denne dessert. Der står, at opskriften på nougat blev opfundet af en konditor, der tilberedte en kage i anledning af brylluppet af Maria Visconti med hertug Francesco Sforza, som fandt sted i 1441. Nougat fungerede som en slags limning mellem de talrige lag høj og tung kage med Torrone-tårnet. Og siden da kalder italienerne stadig nougat "torron" eller "turon".

Opskrift på nougat derhjemme

Den uafhængige proces med fremstilling af nougat er ret vanskelig og moderat besværlig. Desuden er det ikke alle, der lykkes med at tilberede det i første forsøg.

Så hvordan laver du nougat derhjemme? Der er to hovedtyper af denne delikatesse - hvid og mørk. Den første har en mere frodig og delikat struktur, lavet af æggehvide og honning. Den anden type nougat har en base af karameliseret sukker, på grund af hvilken en mørk farve opnås. Overvej opskriften på en traditionel nøddenougat.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 250 g naturlig honning;
• 100 ml vand;
• 800 g sukker;
• 600 g nødder;
• 4 æggehvider;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Sukker, honning og vand kombineres i en gryde og sættes på en langsom ild under konstant omrøring. Det er nødvendigt at bringe massens temperatur til 170 grader. For nemheds skyld er det bedst at bruge et køkkentermometer. Mens siruppen forberedes, begynder du at piske æggehviderne til stive toppe. Hæld derefter sukker-honningsiruppen til proteinerne uden at slukke for mixeren. Pisk indtil bunden er helt blandet, sluk derefter for røremaskinen og tilsæt nødderne til den hurtigt tykkende masse. Brug ristede mandler, cashewnødder eller hasselnødder. Hæld den færdige masse i en forberedt og olieret form, og send den derefter til køleskabet i et par timer.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved nougat bør kun diskuteres, hvis desserten er lavet af naturlige produkter uden brug af farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler. For eksempel er hvid nougat lavet med honning og æggehvide en fremragende kilde til proteiner, enzymer, vitaminer, frugtsyrer, mineraler ogaminosyrer. Selv et barn kan behandles med en sådan sødme ganske roligt (forudsat at han ikke er allergisk over for honning). Takket være sit høje indhold af kulhydrater giver nougat energi og forbedrer humøret. Hvilket også er vigtigt for både børn og voksne. Et par stykker af denne søde sag med en kop te vil helt sikkert lindre træthed og tilføje styrke i løbet af en travl dag.

Harm

På trods af det væld af næringsstoffer, som nougat har, skal du bruge det med måde. Når du inkluderer det i din daglige kost, er dine tænder de første, der lider. På grund af det høje sukkerindhold, der akkumuleres mellem tænderne selv efter børstning, er nougat et fremragende miljø til udvikling af huller.

En anden vigtig kendsgerning om nougat er dens høje kalorieindhold (mere end 400 kcal pr. 100 g). Overdreven indtagelse af denne dessert fører til risikoen for fedme og sygdomme i fordøjelsessystemet. Dysbacteriosis, accelereret aldring af hudceller, acne - alt dette er også forårsaget af højt sukkerindhold i kroppen. Og den konstante brug af slik øger belastningen på bugspytkirtlen, hvilket igen fremkalder diabetes. Derfor bør en følelse af proportioner overholdes i alt.

Afslutningsvis

I denne artikel har vi delt den traditionelle nougatopskrift med dig. Sørg for at prøve at lave mad og glæde dine kære. Vær ikke bange for at eksperimentere og tilføje dine egne ingredienser for at skabe unikke opskrifter. kakao, tørret frugt,stykker chokolade og endda kiks, kandiserede frugter - dette og meget mere kan meget vel blive en del af din forfatters hjemmelavede nougat.