Punch: alkoholisk opskrift derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det kan forekomme mærkeligt for os, at etymologien af ordet "punch" stammer fra hindi. Alt bliver klart, hvis du forstår historien om denne drink. I begyndelsen af det syttende århundrede invaderede Storbritannien Indien. Så det britiske militær stiftede bekendtskab med det lokale køkkens "chips". Blandt dem var "Punch". På indisk betyder dette ord "fem". Så mange ingredienser udgør denne drik: vand, alkohol, frugtjuice, sødemiddel (sukker eller honning) og krydderier. Briterne ændrede ordet "punch" til "punch", men bragte også noget af deres eget til denne gamle indiske drik. Først var den alkoholiske komponent ale, brandy, sjældnere vin. Men siden 1655, efter briternes erobring af Jamaica, er rom blevet hovedingrediensen (i den klassiske opskrift). Briterne populariserede drikken i resten af Europa. Takket være nybyggerne blev han kendt i Nordamerika. Læs videre for nogle tips til, hvordan du laver punch derhjemme. Den alkoholiske opskrift er ikke begrænset til én klassiker. Ved at ændre ingredienserne kan du nyde uendelige smagsoplevelser.

Grundlæggende regler for at lave punch

I dag under dette navnindebære en cocktail, hvor frugtjuice er involveret. Desuden kan drikken være med alkohol og uden den, varm og kold. I stedet for vand kan du bruge te (hvilket gør det ligner grog), mælk eller kaffe. Drikkens styrke reguleres ved tilsætning af cognac, rom eller, som en "let mulighed", champagne eller tør vin. Vi putter isterninger i en kold sommerpunch. Den klassiske opskrift involverer en høj grad af ikke kun alkohol, men også drikkevarens temperatur. Men husk på, at når den opvarmes til over tres grader, ændres smagen af rom eller cognac muligvis ikke til det bedre.

Men krydderier afslører deres kvaliteter mere fuldt ud i et varmt miljø. Derfor tilføjes de mere til sommerslag, mindre til vinterslag. Dette bør især tages i betragtning med nelliker, hvis skarpe aroma kan overdøve den delikate smag af en cocktail.

Punch-klassiker: mørk jamaicansk romopskrift

Først laver vi siruppen. Det er bedre at koge det i en lille mængde vand, så du senere kan justere den ønskede styrke og sødme af drikken. Når sukker eller honning er helt opløst i vand, og siruppen når kogepunktet, tilsættes krydderier. I den klassiske version er dette en knivspids kanel, et nelliker og muskatnød - på spidsen af en kniv. Vi holder gryden i brand i endnu et minut, så krydderierne "åbner". Mørk jamaicansk eller Barbados rom (et hundrede milliliter) fortyndes med halv limesaft. Tilsæt sirup med smag – så meget du finder passende. Hæld den varme punch i tykvæggede glas for ikke at brænde dine hænder. Kandekorer glassene med skiver af enhver cocktailfrugt - ananas, appelsin eller citron.

Chocolate Punch

Det er nemt at lave. Vi brækker en 100 grams bar chokolade (mørk og uden fyldstoffer) i små stykker. Vi lægger dem i en gryde og hælder kogt vand (en halv liter). Hæld sukker - cirka 200 gram. Vi varmer på et lille bål. Når sukkerkrystallerne er opløst og chokoladen smelter, hældes en liter rød bordvin (eller sangria) og et glas cognac i. Under omrøring bringes til en temperatur på 60-70 grader. Hæld punch i porcelænskrus. Opskriften er alkoholisk, og endda meget, fordi vi bruger rødvin eller sangria i stedet for juice. Chokolade spiller her rollen som krydderier. For at genopfriske den varme og hyggelige smag af en cocktail lidt, kan du tilføje en cognackirsebær eller en appelsinskive.

Nær slægtning til grog

Dette er en punch med lavt alkoholindhold. Roma tager dertil med kun et kvart glas. Det er svært at trække en linje mellem punch og grog - en drink, hvis hovedkomponent er te. Sådanne cocktails varmer perfekt, toner op og slukker din tørst. Og den varme punch, hvis opskrift er givet her, mætter også - det kræver trods alt 2-3 æggeblommer. Vi laver teblade - en halv liter. Skær imens en halv skrællet citron i små stykker, og fjern kernerne undervejs. Vi lægger frugtkødet i en gryde, hælder teblade, tilsætter en pose vaniljesukker og (eventuelt) en knivspids kanel. Bring teen under låget i kog, og filtrer derefter gennem en si. Æggeblommermales med 150 gram perlesukker. Afkøl teen lidt og bland med æggemassen. Vi sætter gryden i et vandbad og koger under omrøring, indtil den er tyknet. Afkøl igen til 70 grader og hæld rommen i.

Fiery Punch

Alkoholopskriften foreslår, at du laver denne drink direkte foran gæsterne. Tilberedningsprocessen er underholdende, og skuet er spektakulært. Som beholder kan du bruge en fonduegryde. Hæld en flaske vin, et glas vand, et glas cognac og vodka i. Vi falder i søvn yderligere 50 gram granuleret sukker. Vi sætter al denne infernalske blanding i brand og varmer den op til omkring 70 grader. Læg terninger af raffineret sukker i en dyb tallerken - hundrede gram. Hæld dem med en lille mængde vodka og sæt ild til dem. Så snart ternene bliver brune, vipper vi pladen med brændende sukker i fonduegryden. Hæld derefter punchen i krus.

Black Cat

Denne hjemmelavede punch-opskrift kan laves på fem minutter. Vi lægger naturlig kaffe til at brygge i en cezve (til to små kopper). Du kan tilføje en knivspids kardemomme eller muskatnød til det – hvad du har lyst til. I en kop, mal to æggeblommer med en spiseskefuld pulveriseret sukker. Tilsæt mørk rom - 70 milliliter. Når kaffen er klar blandes den straks med æggemassen. Hæld punch i kopper. Smag varmt, gerne med lidt dessert.

Citrus Punch

I en flaske tør hvidvinpres citrussaft. Det kan være en grapefrugt og fire mandariner, eller to stykker appelsin og citron. Kort sagt en blanding af sure og søde frugter. Hæld 250 gram sukker i væsken, rør til det er helt opløst. Som et krydderi, der skal give smag til punchen, anbefaler alkoholopskriften at bruge et eller to nelliker. Du kan også tilføje citronskal i bunden. Lad denne væske trække i cirka en time. Derefter tager vi skal og nelliker ud og opvarmer drikken til 70 ° C. Fjern fra varmen og tilsæt en liter varmt vand og en flaske (0,5 l) rom.

Punch milk

Kog en liter mælk, tilsæt 120 gram perlesukker til den. Rør indtil krystallerne er opløst. Når mælken er kølet lidt af – til 70 grader – er det tid til at hælde alkoholen i. Denne punch er med rom. Opskriften anbefaler at parre den med cognac. Det er bedst at tage et halvt glas af begge alkoholholdige drikkevarer. Rør og hæld i høje glas. Hvert glas skal "pudres" med revet muskatnød.

Glace

Vi har allerede beskrevet, hvordan man laver kaffepunch. Opskriften "Alkoholisk koldt glas" er dens sommerversion. Det tager længere tid at tilberede end varmt. Vi brygger sød kaffe med revet appelsin- eller citronskal og afkøler den. Derefter fortynder vi Arabica med citrusjuice efter smag. Vi tilføjer også alkohol. Det kan være spiritus (til kvinder), cognac eller rom (til mænd). Si drinken over i høje glas. Pisk tre til fire afkølede æggehvider i en røremaskine. Vi spreder med en ske frodigskum over drinken.

People's Punch

Selv om denne drik blev berømt i Europa takket være briterne, har almindelige mennesker i Rusland længe forkælet sig selv med noget lignende. På Maslenitsa, under folkefester, blev æblecider brygget i enorme kedler, tilsat honning, tranebær eller hindbærfrugtdrikke. Men denne "æblepunch"-opskrift anbefaler at drikke afkølet. Grundlaget for det kan være cider. Så bliver drinken stærkere. Men en punch baseret på æblejuice uden frugtkød vil også komme velsmagende ud. Vi tager en liter cider, bland det med et halvt glas af enhver spiritus eller cognac, tilsæt sukker efter smag. Rør, indtil krystallerne forsvinder, og stil på køl.

Julepunch

Denne ferie mødes vi norm alt med champagne. Men efter at have drukket et glas til lyden af klokkespillet, pusler vi over, hvad vi skal gøre med den ufærdige flaske. Og du kan lave punch med champagne. Opskriften giver os to muligheder for drinken – varm og kold. Men champagne kan ikke opvarmes. Derfor gør vi dette: Hæld store ringe af citron med cognac og stil til side et stykke tid. Hæld hundrede gram sukker med mineralvand og bring det i kog. Hæld tre hundrede og halvtreds gram tør hvidvin i, tilsæt citroner. Sæt igen en langsom ild på. Varm op til 70 grader og hæld på glas. Glassene skal være to tredjedele fyldte. Og i resten hældes champagne ved stuetemperatur.

Nytår med jordbær

Cold punch kan også laves med champagne. Opskriften kræver fire hundrede gram frosne jordbær, tre teskefulde revet skal og50 ml citronsaft. Derefter skal massen afkøles og gnides gennem en sigte. Inden servering fyldes en kande eller en skål til en punch med en fjerdedel isterninger. Vi spreder jordbærpuré der, hælder to hundrede milliliter champagne, tør hvid og rød halvsød vin hver. Alle alkoholholdige drikkevarer skal være meget nedkølede.

Bloody Punch

Det er godt at bruge denne Halloween-punch-opskrift. Tranebærjuice, tilsat men ikke blandet med alkohol, giver på grund af væskernes forskellige tæthed "blodige" striber, hvorfor drinken får et gotisk look. For at øge intimidering kan du stikke geléedderkopper og orme (Haribo-marmelade) på en kande med punch. Så bland i en skål en halv liter Pinot Gris vin og æblecider og et halvt glas brandy eller cognac. Vi lægger skåret frugtskiver - æbler, pærer, ferskner, ananasskiver. Vi står mindst en time i køleskabet. Tilsæt derefter 0,75 liter tranebærjuice og server. Kanden kan overlejres på alle sider med tøristerninger - så kommer der en effekt af helvedesrøg.