Cactus alkoholisk drik: navn og beskrivelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad de gjorde med denne plante i Sydamerika: de forsøgte at stuve den, koge den, bage den, bruge den som dekoration til huse. Snart kom de på ideen om at lave en alkoholisk drik af en kaktus. Dens navn er kendt i dag for næsten enhver elsker af den "grønne slange". På grund af det faktum, at teknologien til fremstilling af alkohol bliver forbedret, leveres den til markedet i forskellige varianter. Du vil lære om, hvilken slags alkoholholdig drik der er lavet af en kaktus fra denne artikel.

Lidt historie

At dømme efter anmeldelserne er mange forbrugere interesserede i, hvilken slags drik der er lavet af en kaktus. På et tidspunkt producerede aztekerne, der levede på det amerikanske kontinent, pulque eller octli. Grundlaget for alkohol var den blå agavekaktus. Senere, da disse lande blev bosat af kolonialisterne, dannede den aztekiske drinksopskrift grundlaget for 38-graders mezcal. Faktum er, at den importerede alkohol frakolonisatorer sluttede ret hurtigt. Og de besluttede at forbedre den lokale befolknings drikke og dermed genopbygge deres lagre. De nye produkter hed brandy mescal, agave vin og mescal tequila. Ifølge eksperter er mezcal prototypen på tequila, som er kendt af den moderne forbruger. Siden starten er denne alkoholholdige kaktusdrik gentagne gange blevet forbedret, takket være den har den vundet verdensomspændende berømmelse og popularitet.

Introduktion

Tequila er en traditionel mexicansk kaktusdrik. På grund af det faktum, at mængden af ethanol i dette produkt når 55%, betragtes det som stærk alkohol. Sammensætningen er repræsenteret af tre typer alkoholer, nemlig ethyl, isobutyl og isoamyl. I et forsøg på at forbedre smags- og aromaegenskaberne krydres kaktusdrikken desuden med andre stoffer (ca. 300 grundstoffer). Nogle forbrugere kan forveksle tequila med mezcal. Det er også en kaktusbaseret mexicansk alkohol. På trods af at de samme råvarer bruges til fremstilling af mæsk, er der tale om helt forskellige alkoholtyper. Faktum er, at tequila og mezcal er lavet ved hjælp af forskellige teknologier og med forskelligt indhold af hovedingrediensen.

Drikbase

Den blå agave-kaktus er hjemmehørende på Antillerne. Da denne plante blev bragt til Mexico, kaldte de lokale den mexcamelt. De indfødte guddommeliggjorde denne kaktus, fordi de troede, at agaven er en tidlig inkarnation af gudinden Mayaheul. Ifølge eksperter,omfanget af dette anlæg var ikke begrænset til produktion af alkohol. Blå agaveblade blev brugt til at lave papir, tøj, reb og liggeunderlag. Der er 136 arter af denne plante i Mexico, men tequila er udelukkende lavet af den blå agave. Derudover bruges det til fremstilling af regionale drikke, nemlig pulque, racilla, sotola og bacanora. Tequila har dog altid været betragtet som den mest berømte kaktusvæske.

Om navnets oprindelse

Ifølge lokale sprogforskere blev udtrykket "tequila" opfundet af det gamle Nahuatl-folk, der beboede det gamle Mexico. På russisk er "tequila" oversat som "et sted med vilde urter." Der er dog en anden version af navnets oprindelse. Ifølge sprogforskere kommer ordet "tequila" fra ordene tequilt og tlan "arbejdssted". Ifølge den tredje version er tequila et forvrænget navn for Tiqulios-folket i Mexico. De laver vodka i flere faser, mere om dem nedenfor.

Hvor begynder produktionen?

Den blå agave betragtes som en utrolig hårdfør plante, hvor et tørt klima, dårlig jord og mangel på kunstvanding er normen. Det ideelle sted at dyrke agave er den rødlige lerjord i staten Jalisco. Plantet, plejet og høstet i hånden. Faktum er, at Mexico er berømt for sin meget billige arbejdsstyrke, og brugen af højteknologisk udstyr involverer brug af dyrt brændstof, servicepersonale og reparationer. Det tager høstmaskinen 5 minutter at adskille frugten fra rhizomet og derefter beskære bladene. Bladene har ingen industriel værdi. MENDet er derfor, der fremstilles gødning af dem. Som følge heraf sendes frugten uden blade (piña) til varmebehandling.

De plejede at blive tilberedt i ovne, men i dag bruger de dampopvarmning. Under påvirkning af varme opnås sukker fra naturlige kulhydrater. Teknologien til fremstilling af mezcal sørger for fyring af piñas i specielle gruber, som er foret med sten. Dette er nødvendigt, så vodkaen er mættet med aromaer og smag fra det brændte træ. Ved fremstilling af tequila anvendes en lignende fremgangsmåde ikke.

Fermentation

Teknisk ligner denne proces meget at lave øl. Dens essens er at omdanne sukker i form af naturlige kulhydrater til alkohol. Slutproduktet er repræsenteret af en lavalkoholvæske med en styrke på ikke mere end 5%. Når der er lavet 100% tequila, hældes den færdige juice straks i et kar, hvori gæringen vil finde sted. Derudover er beholderen fyldt med billigt rørsukker. Fermentering tager op til fem dage, i koldt vejr - op til to uger. Faktum er, at under påvirkning af kold temperatur sænkes gæringen. Hvis det er for højt, så kan bakterierne dø. Da dagtemperaturer ofte overstiger 35 grader i Mexico, bruger tequilaproducenter store 100-liters beholdere. Dette valg skyldes, at væsken i en stor mængde ikke hurtigt kan varmes op eller køles ned.

Om destillation

Når væsken er holdt op med at gære, sendes den til destillation. Efter gæring ijuice indeholder op til 7 % alkohol. De resterende fibre fjernes ved filtrering. Takket være destillation er drikken berøvet urenheder af lav kvalitet. Ifølge eksperter destilleres premium tequila 3-4 gange. Allerede efter den første destillation er væsken klarere. Den får sin farve allerede under infusionen i tønder med karameltilsætningsstoffer. Inden den færdige alkohol hældes på flasker, filtreres den ved hjælp af cellulosefiltre og aktivt kul.

varianter

Der er flere varianter af mexicansk vodka, som udmærker sig ved deres unikke smag, aroma og eftersmag. Af stor betydning for disse parametre er det sted, hvor planten blev dyrket, mængden af sukker i urten, ethanolindholdet osv. Kaktusdrikkens egenskaber afhænger af den beholder, som den mexicanske bitter stod i, samt af ældningstiden.

I Mexico skelnes der i henhold til en sådan parameter som indholdet af agave to varianter fra alkoholholdige produkter: Tequila Agave og Tequila Mixto. I den første sammensætning er 100% agavesukker repræsenteret, i den anden - 51%. Og resten blev suppleret med sukker udvundet af majs eller sukkerrør. Hvilken kaktusdrik anses for at være den yngste? Ifølge eksperter er dette en Tequila Joven-variant.

Der er ingen ældningsprocedure for denne vodka. For at det bitre skal have den ønskede aroma og farve, krydres det med madfarver og naturlige smagsstoffer. At dømme efter talrige forbrugeranmeldelser, er denne mexicanerbitter med en meget svag smag og en stærkt udt alt alkohollugt. Den mest populære type tequila er Blanco. Efter dobbeltdestillation af urten infunderes alkohol i to måneder i metalbeholdere. Denne drik har en kaktus smag og en stærk lugt. Lignende egenskaber, nemlig høj gennemsigtighed og renhed i smagen, er iboende i sølv tequila, som kun infunderes i en måned.

En kort ældningsperiode er også fastsat for kaktusvodka "Gold". Derudover er denne sort krydret med forskellige urenheder, karamel, glycerin og egeessens, takket være hvilken vodkaen har en mørkegul farve og en behagelig eftersmag med tydelige karamelnoter. At dømme efter anmeldelserne foretrækkes denne sort hovedsageligt af unge mennesker. Reposado tequila betragtes som en elite alkoholisk drik lavet af kaktus. Eksponeringsperioden varierer fra 2 til 12 måneder. For at gøre smagen af alkohol blødere sørger produktionsteknologien for specielle egetræsbeholdere. Añejo tequila er lagret i 600-liters beholdere fra 1 til 3 år. Cactus vodka er infunderet i tønder, der tidligere indeholdt cognac, bourbon eller sherry. Som et resultat opnås mexicansk alkohol med et mere komplekst smagsområde og en ravfarvet nuance.

Hvad rådgiver eksperter?

For at købe ægte tequila, ikke forfalsket, skal du læse dens etiket. Følgende symboler skal angives der:

• NOM. Denne inskription angiver, at produkterne opfylder standarderne.
• CRT. Alkohol styres af en særlig organisation, der beskæftiger sig medved at justere udgivelsen af tequila.
• DO. Hvis etiketten har denne inskription, kan du være sikker på, at denne alkohol er med agavefrugtjuice.

Det kan være, at du på bunden af glasbeholderen finder et lille bundfald af små faste partikler. Ifølge eksperter er dette ikke en indikator for forfalskning, men indikerer snarere, at produkterne er originale og ufiltrerede.

Om at drikke

I Mexico er det kutyme at drikke tequila fra caballitos - specielle glas med tyk bund. Limefrugt med s alt serveres separat.

Før man drikker alkohol, drysses s alt på bagsiden af hånden, og limesaft presses ovenpå. Først skal du slikke denne blanding af og derefter tømme caballitos. Citron eller appelsin kan bruges i stedet for lime, og kanel kan bruges i stedet for s alt.

Nogle forbrugere kan lide at skære en citron i to, fjern forsigtigt al frugtkødet fra den for ikke at beskadige skallen, og hæld derefter lidt s alt i citrusfrugten og fyld den med mexicansk bitter. I Tyskland drikker de for det meste tequila med øl i forholdet 1:10. At dømme efter anmeldelserne er mexicansk alkohol sammen med et skummende produkt meget berusende.