Forshmak-sild: en klassisk opskrift og dens varianter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Forshmak er en solid og meget velsmagende snack. Retten er en hakket sild blandet med andre ingredienser. Sådan en "pate" spredes på brød eller lægges ud i tarteletter. Med tiden har den klassiske opskrift ændret sig, noget nyt er kommet til, og i dag findes der mange varianter af snacks. I artiklen vil vi overveje flere måder at tilberede sildeforshmak på.

Magningsprincipper

For at gøre retten velsmagende skal du kende principperne for madlavning:

1. Smagen af sild bør ikke dominere. Fisken er et supplement, så det bør være en tredjedel af det samlede antal.
2. Til tilberedning af sildeforshmak tages let s altet fisk.
3. Hovedingrediensen skal adskilles fra hovederne, alle knogler og indvolde.
4. Smør skal være blødt, ikke frosset.
5. Komponenterne knuses med en blender eller føres gennem en kødhakker. Resultatet skal være en masse med en homogen konsistens.

Forshmak-sild: en klassisk opskrift

Snack består af følgende produkter:

• to hundrede gram fisk;
• 30 gram smør;
• 40 g hvidt brød;
• et par æg;
• mellemstort grønt æble;
• lille løg.

Kogningsteknologi:

1. Alle knogler er fjernet fra silden, for nemheds skyld kan du bruge en pincet. Du bør ende op med en ren fiskefilet.
2. Hak fisk, kogte æg, løg og æble med en kødhakker.
3. Tilsæt blødt smør til vællingen og rør grundigt.
4. Brød lægges i blød i koldt vand i ti minutter, hvorefter det presses ud, passeres gennem en kødhakker og sendes til resten af ingredienserne.
5. Sandwichmassen sendes i køleskabet i en time før brug.

Forshmak med røget sild

Ingredienser:

• 100 gram røget fisk;
• kogt æg;
• lille kartoffel;
• 30 g smør;
• lille rødløg;
• greens.

Trin-for-trin opskrift på sildeforshmak:

1. Kartoflerne vaskes, skrælles, pakkes ind i folie og bages.
2. Alle komponenter er malet med en kødhakker.
3. Blødt smør tilsættes til den resulterende masse og blandes.
4. Tilsæt s alt og krydderier efter smag.
5. Pajen smøres på brødskiver og pyntes med krydderurter.

Frisk sildeforshmak

Påkrævede produkter:

• ½ kilo fiskfilet;
• ¼ kg friske champignoner;
• pære;
• to tomater;
• et par æg;
• 100 mg creme fraiche.

Sådan laver man varmt hakkekød:

1. Silden er s altet, rullet i mel og stegt i solsikkeolie.
2. Svampe koges, indtil de er gennemstegte, mens de skal s altes.
3. Løg og tomater hakkes i små skiver.
4. Grøntsager er stegt.
5. Fisk og stegte tomatblandinger knuses, en kødhakker bruges til dette formål.
6. Mel (60 g) steges lidt, cremefraiche og svampebouillon (30 ml) hældes i. Kog indtil en tyk sauce er opnået.
7. Fiskemassen blandes med cremefraiche sauce, sammenpisket æg, lægges i en form og bages gyldenbrun.

Royal forshmak

Påkrævede produkter:

• 400 gram sild;
• 200 g laks;
• pakke smør (200 g);
• hård ost - 200 g;
• 50 g rød kaviar;
• 15 gram færdiglavet sennep;
• citronsaft efter din smag;
• greens.

Hvordan tilbereder man sildeforshmak derhjemme? Opskriften er meget enkel:

1. Fisken til denne opskrift er let s altet. Den er skrællet og udbenet.
2. Sild, laks og ost knuses med en kødhakker.
3. Sennep, blødt smør, hakkede krydderurter og kaviar tilsættes fiskeblandingen.
4. Drys paté med saft og bland godt.

Traditionel Odessa-opskrift

Ingredienser:

• 200 gram fisk;
• lillepære;
• et surt æble;
• kogt æg;
• 60 gram smør;
• 30 milligram citronsaft.

Ifølge denne opskrift tilberedes sildeforshmak (se billedet nedenfor) på en elementær måde:

1. Forbered fiskefileten (fjern ben, indvolde og skind).
2. Æblet fjernes fra kernen, skæres i firkanter og drysses med citronsaft for at forhindre, at det bliver brunt.
3. Alle komponenter males med en blender eller kødhakker.
4. Tilsæt blødt smør til massen, bland godt og send til køleskabet.

Jewish Forshmak

Snack-ingredienser:

• 200 gram fisk;
• 100 gram smør;
• lille løg;
• et par skiver gammelt brød;
• 40 ml eddike;
• 3 gram sodavand;
• 50 mg solsikkeolie.

Opskriften på en klassisk sildefars (på billedet nedenfor kan du se, hvordan forretten ser ud) involverer følgende trin:

1. Filetter er lavet af fisk, eddike hældes over brød.
2. Brød, fisk og løg hakkes med en kødhakker.
3. Tilsæt blødt smør, bland, hæld solsikkeolie i og pisk med en træske, uden at stoppe, hæld sodavand i.
4. Sandwichmassen skal lysne og blive luftig.

Sildefars med kartofler

Til 300 gram fiskdu skal bruge produkter i denne mængde:

• tre kogte kartofler og det samme antal kogte æg;
• pære;
• 30 mg eddike;
• 60 gram smør;
• 15 g færdiglavet sennep;
• grønt løg (valgfrit).

Kogningsteknologi:

1. Æg, løg og kartofler skrælles.
2. Fisken fjernes fra knogler, indvolde og skind.
3. Alle komponenter er knust, en kødkværn bruges til dette formål.
4. Tilsæt smør, sennep til sandwichmassen og bland grundigt.
5. Den afkølede paté fordeles på brødskiver og pyntes med grønne løg.

Forret med hytteost

Påkrævede produkter:

• ¼ kg fisk;
• 300 gram hytteost;
• 150 milligram creme fraiche;
• persille.

Sådan laver man sildeforshmak:

1. Den tilberedte filet hakkes i en kødhakker.
2. creme fraiche med hytteost piskes i en blender og der tilsættes hakket grønt.
3. De to knuste masser blandes, blandes godt og bruges til deres tilsigtede formål.
4. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier, hvis du ønsker det.

Forshmak med ost

For ¼ kg fisk skal du bruge følgende ingredienser:

• et par kogte kartofler;
• tre rå æggeblommer;
• ½ kop creme fraiche;
• hård ost - 100 gram.

Ifølge opskriften tilberedes hakket sild meget enkelt:

1. Fisk og kartofler males i en kødhakker, ost -på et fint rivejern.
2. Særskilt pisk creme fraiche med æggeblommer.
3. Fiskemassen lægges i et ovnfast fad, hældes med cremefraicheblanding og drysses med ost.
4. Bag retten i femten minutter, opvarmningstemperaturen bør ikke overstige 180 °C.

Forret med smeltet ost

For ¼ kg sild skal du bruge:

• tre kogte æg;
• 50 gram smør;
• apple;
• pære;
• to forarbejdede oste.

Tilberedning af sildeforshmak:

1. Alle komponenter er malet med en kødhakker.
2. Tilsæt blødt smør og bland grundigt.

Den afkølede forretter bruges til det tilsigtede formål.

Lyst hakket kød med gulerødder

Ingredienser:

• 250 gram fisk;
• to gulerødder;
• et par æg;
• pære;
• en halv pakke smør (100 g);
• 20 mg solsikkeolie.

For at tilberede det samme som på billedet, sildefars, skal du følge algoritmen nedenfor:

1. En gulerod hakkes på et groft rivejern, løget skæres fint. Grøntsager steges i solsikkeolie.
2. Filetter er lavet af fisk.
3. Sild, kogte æg, rå gulerødder og stegte grøntsager føres gennem en kødkværn.
4. Tilsæt smør til fiskemassen og rør godt.

Kold forret med gulerødder og smeltet ost

For ¼ kg fisk skal du bruge:

• én gulerod;
• et parostemasse;
• 100 gram smør;
• æg;
• greens.

Kogningsteknologi:

1. Ægget og gulerødderne er forkogt, alle knoglerne er taget fra fisken.
2. Alle komponenter føres gennem en kødhakker.
3. Tilsæt olie til fiskemassen og pisk i en blender, indtil det er glat.

Forshmak med rødbeder

For ¼ kg fisk skal du bruge produkter i følgende mængde:

• to æg og fire æggeblommer;
• pakke smør (200 gram);
• en stor kogt rødbede;
• hård ost - 100 gram;
• 150 mg creme fraiche;
• 150 gram brødkrummer (brødkrummer);
• greens.

Ifølge opskriften tilberedes forretten som følger:

1. Rå blommer gnides med smør (60 g). Tilsæt derefter kiks, revet rødbeder, to sammenpisket æg og creme fraiche. S alt og peber efter smag.
2. Massen overføres til et ovnfast fad og koges i fyrre minutter ved en temperatur på 180 grader.
3. Når "gryden" med rødbede er kølet af, males den sammen med sild i en blender og tilsættes den resterende olie.
4. Sandwichmassen fordeles på brødskiver, drysset med ost og krydderurter på toppen.

Forshmak med svampe

For to hundrede gram sild skal du bruge følgende produkter:

• tre kogte æg;
• 100 gram syltede svampe;
• 100 mg mayonnaise;
• pære;
• 100 g crumble.

Hvordan tilbereder man sildefars? Opskrift og foto af det færdigeretter hjælper dig med at få det rigtigt:

1. Løget hakkes fint og stegt i solsikkeolie.
2. Alle komponenter piskes i en blender.
3. Afkølet fiskemasse fordelt på brød eller brød.

Blomkålsforretter

Ingredienser:

• to hundrede gram fisk;
• ½ kilogram kål;
• 60 g nødder (valnødder);
• 50 gram smør.

Magningsinstruktioner:

1. Kål koges og hakkes derefter i en blender.
2. Hold aldrig op med at tilføje nødder og fiskefilet.
3. Massen males med blødt smør og sendes i køleskabet.

Forret med hvidløg

Ingredienser:

• 200 gram fisk;
• et fed hvidløg;
• lille løg;
• apple;
• 50 g smør;
• Borodino-brød;
• greens.

Kogningsteknologi:

1. Brødet skæres i trekantede skiver og steges på begge sider i en tør stegepande.
2. Alle komponenter males i en kødhakker.
3. Tilføj olie til fiskeblandingen og rør rundt.
4. Den afkølede sandwich-masse fordeles på stegt brød og pyntes med grønne løg.

Fad med nødder

Påkrævet produktliste:

• ¼ kg fisk;
• big apple;
• 100 gram nødder (valnødder);
• pære;
• to skiver hvidt brød;
• kogt æg;
• 30 ml solsikkeolie;
• 100 milligram vand;
• 5ml eddike;
• grønt løg.

Metode til fremstilling af hakket kød med nødder:

1. Nødderne ristes let i en tør stegepande.
2. I en dyb skål blandes vand med eddike, og brød placeres der i ti minutter.
3. Alle komponenter føres gennem en kødhakker.
4. Hæld forsigtigt olien i og rør grundigt.
5. Den afkølede sandwich-masse smøres på brød eller et brød.

Fancy forret med sild og oksekød

Ingredienser:

• halvt brød;
• ¼ kg kogt oksekød;
• 100 gram sild;
• 200 g kogte kartofler;
• pære;
• glas creme fraiche;
• hård ost - 70 gram;
• ½ glas mælk;
• et par æg;
• 50 gram smør;
• for at smage muskatnød.

Magningsinstruktioner:

1. Kød, fisk, løg og kartofler hakkes med en kødhakker.
2. Massen overføres til en dyb skål, sammenpisket æg, smør, creme fraiche, muskatnød og s alt (hvis nødvendigt) tilsættes.
3. Brødet skæres i tynde skiver og lægges i blød i mælk, efter ti minutter lægges det ud i et ovnfad.
4. Fordel hakket kød ovenpå og drys med ost.
5. Retten bages i højst tyve minutter ved en temperatur på 180 grader. Som et resultat bør der dannes en gylden skorpe.

Forshmak med sild og kylling

Ingredienser:

• ½ kg urinbryst;
• 100 g fiskefilet;
• tre æg;
• 150 milligram creme;
• 100 g smør.

Magningsinstruktioner:

1. Først og fremmest skal du skære kyllingekødet og stege det ved at tilsætte krydderier og s alt.
2. Kylling, fisk og løg føres gennem en kødhakker. Kværn massen med smør og kom i et ovnfast fad.
3. Pisk fløden separat med æg og hæld over fiskeblandingen.
4. Bag retten ved middel varme, indtil den er gyldenbrun.

Rodebederuller med hakket kød

For et halvt kilo rødbeder skal du bruge følgende ingredienser:

• 200 g sild;
• 200 gram kartofler;
• pære;
• 30 ml mayonnaise;
• kogt æg.

Måden at forberede den originale snack:

1. Kartofler og rødbeder vaskes, pakkes ind i folie, bages i ovnen.
2. Fisken fjernes fra ben og indvolde, hakkes sammen med løg i en blender.
3. Ægget gnides på et fint rivejern, bagte kartofler - på et groft rivejern. De knuste produkter hældes i fiskemassen, mayonnaise tilsættes og blandes.
4. Bagte rødbeder skrælles og skæres i tynde skiver.
5. Skærebrættet er dækket af husholdningsfilm, og roerne lægges ud, så der ikke er huller.
6. Fordel sildehakket kød ovenpå.
7. Form forsigtigt rullen, under denne proces fjernes husholdningsfilmen.
8. Rullen pakkes ind i folie og lægges ifryser. En let frossen snack vil være lettere at skære.

Råd fra erfarne kokke

1. Kvalitetssild er nøglen til en lækker snack. Det anbefales ikke at købe fiskestykker i olie.
2. Alle brugte produkter skal være af god kvalitet.
3. Der er opskrifter, der indeholder eddike, citronsaft eller sukker. Alle disse komponenter tilføjes med omhu. Sildeolie (forshmak) bør ikke være sød, en knap mærkbar sur smag er tilladt.
4. Som regel tilsættes der ikke s alt til snacken.
5. S altet fisk kan lægges i blød i mælk eller kold stærk te. Disse drikkevarer er gode til at fjerne overskydende s alt.
6. Fanget mælk og kaviar kan også bruges til at lave sildefars.
7. Løg kan forsteges og først derefter tilsættes fiskemassen.
8. Krydderier kan tilsættes retten, men ikke i store mængder, for ikke at afbryde smagen.
9. Snack kan ikke kun bruges til sandwich, men også som fyld til pandekager.
10. Konsistensen skal mærkes i retten, så ideelt set males alle produkter i en kødhakker. Men nogle husmødre kan ikke lide grovkornet pate, og de bruger en blender til dette formål.
11. Forretten skal have en konsistens, der ligner en tyk paté, den må ikke smøres på sandwich.
12. Efter tilberedning skal sandwichmassen sendes i køleskabet, så den fryser lidt.

Artiklen indeholder opskrifter til at lave varmt og koldt hakket kød påenhver smag. Det er ikke svært at forberede en original snack selv for en nybegynder i kulinarisk forretning. Du kan servere retten på toast, toast, på et frisk brød eller bare i en salatskål. Lav mad med fornøjelse og glæd dine kære.