Bordeddike og dens varianter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bordeddike er i næsten alle hjem.

Mange husmødre bruger det ikke kun, når de laver mad, men bruger det også til at løse husholdningsproblemer (for eksempel til at vaske vinduer).

Bordeddike og dens varianter

Dette produkt er en koncentreret syre fortyndet med vand. Eddikesyre dannes som et resultat af syrning af alkohol - drue eller ethyl. Sidstnævnte fermenteres kunstigt. Procentdelen af bordeddike varierer. Oftest 3% og 9%. Firs procent essens fortyndes derhjemme til den ønskede koncentration. Vand skal hældes i syre, og ikke omvendt. Råmaterialet påvirker, hvordan bordeddike bliver - drue, alkohol, bær, æble. Selvom gæringsmekanismen er den samme i alle tilfælde, er det stadig bedre at foretrække et produkt fremstillet af naturlige råvarer. I hjemmepræparater bruges ren bordeddike uden tilsætningsstoffer. Dette er med til at sikre, at dine produkter forbliver forseglede, når de er forseglet.

Bordeddike i marinader og finesser af syltning

Dette produkts evne til at blødgøre kødfibre har længe været kendt ogmeget brugt i madlavning. Dette er måske den mest berømte brug af eddike i madlavning. Selvom nogle salatdressinger og tilberedning af bordsennep selvfølgelig ikke kan undvære det. Og nogle forsurer endda borscht med eddike (dette hjælper samtidig med at bevare farven på rødbeder og andre grøntsager). Til grill er det bedre at bruge et så duftende produkt som muligt. Her har du to muligheder. Tilsæt separat krydderier og separat eddike. Men i dette tilfælde kan smagen være skarp. Det er bedre at insistere på eddike på krydderier. Dette skal gøres på forhånd. Du kan tage de enkleste tilsætningsstoffer - en kvist dild, koriander, laurbærblad og et stykke varm peber. En knop af nelliker og et par ærter af allehånde forstyrrer heller ikke. Du kan bruge købt bordeddike.

Prisen på dette produkt, f.eks. tilsat hindbær, kan være ret høj. Men dens unikke frugt- og bærsmag vil blive overført til kødet og vil passe godt sammen med krydderier. En vigtig bemærkning bør fremsættes her. Marinering af kebab på forhånd i eddike er ikke det værd, det vil ødelægge smagen. Og vanding under stegningen bør heller ikke ske – det vil være optim alt, hvis du begynder at smøre kødet med en pensel. Denne teknik vil ikke tillade det at tørre ud og vil tillade det at blive jævnt mættet med duften af eddike. Kødstykker bør ikke være særlig store.

Forskellige bordeddiker

Du kan opnå en række forskellige smage derhjemme. Dette vil spare dig penge og også give dig et mere naturligt produkt. Eksempelvis kan den allerede nævnte hindbæreddike evtlave derhjemme. For at gøre dette skal du tage et glas friske hindbær og en spiseskefuld sukker. Bordeddike skal bruge omkring en halv liter. Knus halvdelen af bærrene med sukker. Hæld opvarmet eddike, lad stå på et mørkt sted i et par dage. Si derefter og læg de resterende hele bær. Insister i en uge. Denne eddike er god til salater og marinader. I stedet for bær kan du bruge urter.