Hvem opfandt sushi: oprindelseshistorie, typer, tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sushi er en ret fra det traditionelle japanske køkken, såvel som en yndlingsdelikatesse for enhver moderne person. Det har en interessant og lang historie. Mange har ikke mistanke om, at et andet land er fødestedet for japansk sushi. Det er tid til at åbne gardinet, der skjuler denne hemmelighed. Endelig vil verden vide, hvem der opfandt sushi. Vi ønsker dig en behagelig læsning af artiklen!

Historien om sushiens oprindelse

Det er generelt accepteret, at sushi og rundstykker er rent japanske retter. Dette er dog absolut ikke tilfældet. Hvem opfandt sushi? Det oprindelige hjemland for denne ret er i Sydasien. I det gamle Kina blev fremtiden for den traditionelle japanske ret født. I første omgang fangede kineserne fisk i havet, og rensede den derefter og skar den i tynde plader, som blev stablet oven på hinanden. Store og tunge sten blev placeret oven på fisken for at skabe pres. I denne form skulle sushien ligge i omkring to til tre uger. Så blev der allerede brugt tynde kobberplader i stedet for sten. Hele denne proces var nødvendig for, at fisken kunne gære. Og efter et parmåneder, blev retten anset for klar.

Sushi kom først til Japan i slutningen af det 19. århundrede. Den kinesiske ret blev straks forelsket i japaneren. Kokken fra Japan, Yuhei, er den, der opfandt sushi. Han tilbød at præsentere havfisk i dens rå form. Efter nogen tid fandt købmænd op med en ny kombination af forskellige fisk med ris og ostemasse. Retten begyndte at vinde popularitet. I midten af det 20. århundrede blev det en yndet delikatesse i mange lande rundt om i verden. I historien er det dog almindeligt accepteret, at kineserne er dem, der opfandt sushi.

Forskellen mellem sushi og rundstykker

Vi aner ikke, hvad der er forskellen mellem disse to retter. Traditionelle rundstykker og sushi i Japan laves af kokke med runde ris og fisk eller skaldyr. Deres største forskel ligger i fremstillingsmetoden. Et stykke rød laks, tun eller rejer lægges ovenpå kogte ris. Sushi er ikke pakket ind i fisk eller tang, men ruller er det modsatte. Derfor kom deres navn fra det engelske ord roll, som oversættes som "wrap". Ris lægges på tang, derefter fisk, avocado og ostemasse. Alt dette er rullet sammen og skåret.

Hvem opfandt ruller?

Det, du lærer næste gang, kan overraske dig. Det forfædres hjemsted for ruller er USA, ikke Japan, som mange tror. I begyndelsen af 1970'erne begyndte de første japanske restauranter at åbne i USA. Der er dog ikke mange amerikanere, der har taget Japans traditionelle sushi til sig. Så besluttede kokkene sigkomme med en ny måde at tilberede dem på. De begyndte at rulle ris med fisk til komprimeret tang kaldet nori. For eksempel blev den verdensberømte California-rulle opfundet af den amerikanske kok Ichiro Mashita i Los Angeles i 1973. Så havde Ichiro ikke mistanke om, at "Californien" i mange år ville blive en af de foretrukne typer ruller. Hvilke typer sushi findes der? Lad os finde ud af det sammen.

Klassificering

Der er mange typer sushi og rundstykker i verden. Vi vil fortælle dig om de mest berømte:

1. Makizushi er ruller, der har en cylindrisk form. Japanske kokke laver dem af ris og forskellige fyld og folder dem til et ark nori.
2. Uramaki er firkantede sushi-ruller. Deres ejendommelighed ligger i, at nori er inde, og ris er udenfor. Desuden er de oftest pakket ind i rød fisk.
3. Hosomaki er små ruller med ris, flødeost og avocado pakket ind i en tangplade.
4. Oshizushi. Sådan sushi presses ved hjælp af en speciel træblok, som norm alt kaldes "oshibako". De består af flere lag: ris, fisk, flødeost og igen ris. Du kan også lægge et stykke laks eller skaldyr ovenpå.
5. Temaki er enorme ruller, som japanerne laver i hånden. Norm alt spares der ikke på fyld, så jo mere ris, ost, fisk, jo bedre.
6. Inarizushi er en varm pose lavet af Tofu-ost og fyldt med skaldyrsris. En ganske usædvanlig type sushi, ikkeikke?
7. Tiradshizushi er en klassisk type sushi. Rå fisk og avocado lægges ovenpå kogte ris.
8. Futomaki er ruller, der kan indeholde flere typer fyld.

Californien

Denne rulle anses for at være en klassiker. Den er lavet af mørt krabbekød og flødeost. Til det skal du bruge følgende ingredienser:

1. Special runde ris - 600 gram.
2. Krabbekød eller stænger - 200 gram.
3. Tangnori - 10 stk.
4. Moden avocado.
5. Finkornet s alt.
6. Sukker - 30 gram.
7. flødeost.
8. Special riseddike.

madlavning

Lad os lave lækre krabbekødsruller sammen. Vi giver dig en trin for trin opskrift:

1. Først og fremmest skal du skylle risene godt under koldt vand.
2. Næste, læg folie på bunden af gryden, hæld runde ris der.
3. Så skal du hælde nok vand til at dække risene helt. Så skal du sætte det i kog. Når det koger, skal du lade det trække i 10 minutter, og derefter dræne vandet.
4. Når du skal forberede dressing til rundstykker. Det er nødvendigt at tilsætte finkornet s alt og perlesukker til riseddike og blande godt, indtil kornene er helt opløst.
5. Så skal du hælde eddiken til de kogte ris og blande.
6. Dernæst skal du tage en bambusmåtte, dække den med husholdningsfilm. Sæt derefter et ark presset marine på detalger.
7. Fordel de kogte ris jævnt over overfladen af nori, efterlad 1,5 cm fra den frie kant.
8. Oven på risene skal du lægge rød kaviar ud, som kaldes "tobiko". Laget skal vendes, så de kogte ris kommer udenpå.
9. Toppen af norien skal dækkes med et tykt lag flødeost.
10. Avocado skal vaskes, skrælles og udstenes og derefter skæres i skiver. Det skal lægges ovenpå hytteost.
11. Dernæst skal du skære krabbekødet, læg avocado ovenpå.
12. Du kan begynde at danne "Californien". Du skal sno rullen til en rulle ved at klikke på den. Skær derefter og server med ingefær, wasabi og sojasovs.

"Californien" er klar! God appetit!

Philadelphia

Denne rulle ligner "California" som forberedelse. Krabbekød i den erstattes dog af laks eller ørred. For ham skal du have følgende produkter på lager:

• runde ris - 500 gram;
• special sushieddike;
• laks eller ørred (du kan også laks) - 250 gram;
• nori-ark - 8-10 stykker;
• moden avocado (kan også erstattes med frisk agurk);
• finkornet s alt;
• lidt sukker;
• fløde- eller ostemasse.

Opskrift

Alle kan lave en Philadelphia-rulle uden besvær derhjemme. For begyndere råder vi dig til at købe et sæt til fremstilling af sushi. Han indeholderbambusmåtte, nori-plader, runde ris, speciel eddike, sojasovs, ingefær, wasabi og læringsstave.

Vi leverer en detaljeret opskrift:

1. Først skal du koge risene. Ovenfor skrev vi om, hvordan man gør dette.
2. Dernæst skal du hælde riseddike i en dyb beholder, tilsætte sukker og finkornet s alt til det. Eddiken skal varmes lidt op.
3. Så skal du hælde riseddiken i risene, lad det trække.
4. Derefter skal du skrælle agurken eller avocadoen og skære den i tynde skiver.
5. Forbered bambusmåtten ved at dække den med folie.
6. Dernæst skal du tage et stykke nori, lægge de færdige ris på det og derefter vende det om.
7. Nu skal du forsigtigt smøre arket med presset tang med ostemasse og derefter lægge avocadoen eller agurken ud.
8. Det sidste trin er at rulle rullen godt og skære den. Ovenpå kan du lægge stykker af laks eller laks. Det bliver lækkert.

Kokketips

At lære at tilberede lækre rundstykker er ret svært, men ret virkeligt. Nogle skal bruge et par uger til at gøre dette, mens andre vil blive uddannet i denne branche i årevis. Eksperterne delte et par tips til at lave den perfekte sushi:

1. Den sværeste del ved at lave rundstykker er at få runde ris rigtigt. Nogle gange er 15 minutter ikke nok til dette. Den skal ikke være rå eller omvendt klistret. Eksperter råder til at dække panden med et låg, forså der ikke kommer damp ud under den. Så får du den rigtige konsistens ris. Nogle kokke anbefaler at dække ris med et bomuldshåndklæde under madlavning.
2. Sæt fisken i køleskabet i 20 minutter før tilberedning for at holde den kold.
3. Kniven skal være skarp. For at forhindre noget i at klæbe til det, kan du med jævne mellemrum fugte det i riseddike.
4. Til rundstykker og sushi er det bedst at vælge rød fisk. For eksempel laks, laks, ørred eller tun. Det anbefales ikke at købe frossen fisk. Bedre at købe frisk.
5. S alt vandet lidt, før du koger risene.
6. Fisk skal renses for små knogler.
7. Flødeost bør under ingen omstændigheder erstattes med smeltet ost, da smagen af rullerne vil være meget anderledes end de rigtige. Det er bedst at købe "Philadelphia" eller "Almette". Du kan også vælge "Feta" som den mest budgetmæssige mulighed.

Varme rundstykker

For dem, der vil prøve at lave varme rundstykker, har vi lavet en enkel opskrift. Ingredienser:

• runde ris - 450 gram;
• frisk laks eller laks - 200 gram;
• s alt, sukker;
• eddike;
• rød kaviar;
• æg;
• olivenolie;
• brødkrummer;
• flødeost;
• moden avocado.

Sådanne rundstykker kan bages i ovnen. Det vil også være meget velsmagende, hvis rød fisk erstattes med krabbe- eller blækspruttekød.

Opskrift:

1. Du skal koge ris, og derefter hælde eddike i det, tilsæt s alt og sukker.
2. Fordel kogte ris over nori-lagen, flødeost ovenpå.
3. Næste, læg laksefilet eller krabbekød, avocadoskiver.
4. Rullen skal rulles op.
5. Så skal du dyppe det i et æg, drys med rasp på alle sider.
6. Rulle skal steges i olivenolie ved lav varme, derefter skæres og pyntes med rød kaviar.

Du kan tilføje hvad som helst til sushi. Det hele afhænger af din individuelle smag og præferencer. Vigtigst af alt, vis din fantasi. Og vi ønsker til gengæld, at du nyder processen med at tilberede en traditionel japansk ret.