2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Mascarpone er en berømt italiensk flødeost fra Lombardiet-regionen. Det menes, at det først blev forberedt i slutningen af 1500-tallet eller begyndelsen af 1600-tallet. I denne artikel vil du lære kalorieindholdet i mascarpone, de ernæringsmæssige egenskaber af denne type ost, sammensætningen samt de retter, den kan bruges i.
Description
Italiensk mascarponeost er en tyk creme med en glat tekstur uden bidder eller korn. Ostens tekstur kan variere fra glat og cremet til smøragtig, afhængigt af hvordan den blev forarbejdet under ostefremstillingen.
Den har en delikat smøragtig smag på grund af dens høje fedtindhold. Fedtindholdet af mascarpone i den tørre rest varierer fra 60 % til 75 %. I denne henseende oxiderer ost hurtigt og har en relativt kort holdbarhed. Så uanset om du laver din ost hjemme eller køber den i butikken, bør mascarpone indtages inden for et par dage.
madlavning
Mascarponeost er baseret på frisk komælk, eller rettere sagt en creme, der dannes påoverflader. Der bruges ingen enzymer eller fortykningsmidler til fremstillingen.
Den resulterende creme fjernes og anbringes i en metalbeholder. Efter adskillelse opvarmes den fedtfri creme til 85 grader, og derefter tilsættes vin- eller citronsyre. Efter cirka ti minutter, så snart fløden stivner, hældes indholdet gennem ostelærred og efterlades i 24 timer - indtil vallen er drænet og osten har en tæt konsistens. Efter s alt er tilsat, pakkes osten straks og sendes til salg.
Processen med at lave mascarpone er enkel nok til, at du kan lave din egen mascarpone-ost derhjemme.
Ernæringsværdi
Mascarpone indeholder 437 kalorier pr. 100 gram. Heraf:
- fedt - 45,9 gram, heraf mættet - 24,7 gram;
- kolesterol - 127 milligram;
- kulhydrater - 1,8 g;
- proteiner - 7, 1 g.
Vitaminer og mineraler:
- Vitamin A - 222,2 mcg (25 % DV);
- calcium 105,8 mg (11 %);
- natrium - 56,4 mg (3%).
Alternativer
På grund af det relativt høje kalorieindhold i mascarpone bør du, hvis du er på diæt, reducere forbruget eller finde lettere alternativer. Mascarpones nærmeste fætre er engelsk clotted cream og fransk crème fraîche, som minder meget om tyk creme fraiche. Cremet ricotta af høj kvalitet, som er lavet af valle, er ogsåkan erstatte mascarpone.
Separat er det værd at bemærke amerikansk flødeost, som i modsætning til mascarpone har en lettere tekstur og en sød delikat aroma. I USA kan den findes i små plastikglas i mejeriafdelingen i supermarkedet.
Pris
Prisen på mascarpone afhænger af, hvor du bor. I Rusland kan en pakke ost, der vejer 250 gram, købes i området fra 150 til 250 rubler. Alt afhænger også af regionen.
retter
Mascarpone-ost tilføjer en rig cremet smag til både søde og s alte retter. Det tilsættes for at forbedre smagen.
Denne type ost bruges ofte til at lave desserter - især cheesecake og tiramisu. Den er også populær som en selvstændig dessert med frugt eller sirup. Hvis du ikke vil tilberede en kompleks ret, så er en nem måde at nyde smagen af mascarpone som en sød dessert - drys med kakaopulver, chokolade eller kokosflager, hæld honning på toppen, eller server med friske bær eller tørrede frugter.
Den blandes også med kartoffelmos eller polenta for at tilføje en dejlig cremet smag til retten. Mascarpone tilsættes også til pasta, alene eller sammen med sauce, for at give den en rig, cremet tekstur. Denne ost er perfekt som fyld til lasagne.
Som parmesan bruges mascarpone til at tykne supper og risottoer, og når det piskes med friske krydderurter og hvidløg, giver det en vidunderlig saucetil næsten ethvert andet kursus.
Så nu kender du kalorieindholdet i mascarpone, dens næringsværdi og hvordan denne lækre ost er lavet.
Anbefalede:
Torskefisk: fordele og skader, kalorier, sammensætning af vitaminer og mineraler, næringsværdi og kemisk sammensætning. Sådan tilberedes lækker torsk
Denne artikel vil fortælle dig om, hvad der er inkluderet i den kemiske sammensætning af torsk, hvilke fordele det medfører for menneskers sundhed, og også i hvilke tilfælde det ikke bør bruges. Der vil også blive præsenteret flere opskrifter på tilberedning af torsk i ovn, på pande, i form af fiskesuppe mv
Kamomilleslik: sammensætning, kalorier, pris, opskrift
Delikate chokolader "Romashka" med pralinefyld fra producenten "Rot Front" huskes fra første brug og er meget elsket af både børn og voksne. Så hvad består disse lækre slik af, hvad er deres kalorieindhold og forskellen i pris i forskellige regioner af landet? Lad os finde ud af det sammen
Heinz ostesauce: sammensætning, pris, hvad man skal bruge
Heinz ostesauce er kendt over hele verden. Artiklen vil diskutere, hvilke komponenter den består af, dens pris og retter, med hvilke det er bedst at kombinere flødeostsauce fra et verdensberømt mærke
Fedtfri hytteost: kalorier pr. 100 gram. Hytteost med creme fraiche: kalorier pr. 100 gram. Vareniki med hytteost: kalorier pr. 100 gram
Hytteost refererer til fermenterede mælkeprodukter, har et lavt kalorieindhold og opnås ved at oxidere mælk, efterfulgt af dekantering af valle. Efter kalorieindholdet opdeles den i fedtfri hytteost (kalorieindhold pr. 100 g - 70%, fedtindhold op til 1,8%), fed hytteost (19 - 23%) og klassisk (4 - 18%) . Der er mange opskrifter på retter med tilføjelse af dette produkt
Mascarponeost - hvad er det?
Artiklen fortæller om egenskaberne ved italiensk mascarponeost. Der gives en opskrift på dets tilberedning derhjemme, såvel som en metode til at bage en kage med tilsætning af denne ost
