Hvor er hullerne i osten? Bliver de gnavet af mus?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er et stort antal forskellige ostesorter i verden. I nogle tilfælde kan det være svært for os at tage stilling til anskaffelse af en bestemt type. I øjeblikket kan vi i dagligvarebutikker se parmesan, emmental, ricotta, mozzarella, forskellige blå oste, edamer, gouda, cheddar. Samt andre populære varianter. Sikkert, alle havde et spørgsmål om, hvor hullerne i osten kom fra. Mere om dette i denne artikel.

Hvor er hullerne i osten fra?

Før du besvarer dette spørgsmål, bør du være opmærksom på, at sådanne huller i produktet kan være forskellige: små, store, meget små. I nogle tilfælde kan der være et stort antal, og nogle gange et lille antal. Alt dette vil afhænge af den specifikke variant af det undersøgte produkt. Men hvor er hullerne i osten? Dette spørgsmål stilles ikke kun af børn, men også af mange voksne.

Da vi var heltsmå, fædre og mødre sagde, at mus gnaver gennem disse huller. Selvfølgelig er denne forklaring ikke sand. Det fik vi at vide, fordi vi som babyer ikke ville være i stand til at forstå, hvor hullerne i osten egentlig kommer fra. Men nu er det værd at se nærmere på dette.

Det skal bemærkes, at videnskabsmænd rundt om i verden ikke har været i stand til at blive enige om en fælles mening om dette spørgsmål. Forskellige versioner af, hvor hullerne kom fra i osten, blev fremlagt, men ingen af dem kunne holde til at blive gransket i en mere grundig undersøgelse. så søgen efter svar fortsatte.

Ostehuller fundet

I mere end et århundrede har forskere fra forskellige lande forsøgt at løse dette problem. Endelig, i 1917, var en amerikansk videnskabsmand ved navn William Ulark i stand til at forklare, hvor hullerne kom fra i osten. Denne videnskabsmands forskningsarbejde beviste, at årsagen ligger i bakterierne, som i deres livscyklus producerer kuldioxid, på grund af hvilken disse hulrum opstår i produktet.

Procesbeskrivelse

Så vi fortsætter med at overveje, hvor hullerne kommer fra i Maasdam-osten såvel som i andre varianter. Faktum er, at under fremstillingen af det undersøgte produkt observeres en fermenteringsproces, det vil sige surningsprocessen. Det betyder ikke, at osten er uegnet til konsum. Tværtimod er denne den bedste. Omtrent i den tredje eller fjerde uge frigives kuldioxid fra dette mælkesyremateriale, som ophobes i små hulrum.ost og derved danner huller.

Men hvor kommer kuldioxid fra i ostemassen? Som tidligere nævnt produceres dette element af små levende organismer, svampe. De trænger fra luften ind i mælk, det begynder at blive surt og bliver til en masse til kefir, hytteost og ost. Du skal dog være opmærksom på, at svampene på dette stadium ikke falder til ro. De fortsætter med at virke, selv når osteproduktet allerede er modnet. Kuldioxid, som dannes af svampe, danner huller i osten.

Vær forsigtig

I øjeblikket snyder mange uærlige osteproducenter forbrugerne ved manuelt at indsprøjte disse gasser i deres produkt. Men du skal være opmærksom på, at ægte ost, som er lavet efter alle regler, inklusive brug af bakterier, vil have en helt anden smag.

Du kan afsløre dette, hvis du omhyggeligt smager en eller anden slags ost, så den får mulighed for at smelte i munden.

Huller i ost kaldes norm alt øjne. Et produkt med mange af disse huller anses for meget godt. Hvis der ikke er huller i osten, så kaldes den blind. Smagen af osten vil afhænge af det dyr, der gav mælken til at lave den. Derudover afspejles dyrets ernæring, bakterierne, anvendte enzymer samt de ydre forhold under modningen i smagen.

Du kan opbevare ost i flere måneder, hvis du følger de relevante betingelser. Bemærk venligst, at der er typer oste, der kan opbevares i årtier, som var det vin.

I modsætning til populær myte kan mus ikke lide ost, så du kan være sikker på, at der er huller i dette produkt.

Konklusion

Afslutningsvis er det værd at tilføje, at den første ost blev lavet for mere end 4000 år siden. Dette produkt blev fremstillet af en købmand fra Arabien.

Nu ved du, hvad der er hemmeligheden bag udseendet af huller i ost. Mængden, såvel som deres størrelse, vil afhænge af den specifikke variant af produktet, såvel som af de forhold, der blev observeret ved fremstillingen.