Sådan ruller du agurker, så de bliver sprøde: funktioner, bedste opskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En vigtig egenskab ved enhver fest er syltede sprøde agurker. Der er en masse opskrifter på syltning af grønne grøntsager til vinteren. Særligt populære er: krydret, med stikkelsbær, sennepsfrø osv. Desværre, med alle de mange forskellige måder at få pickles med en unik smag, aroma og, vigtigst af alt, crunch, vil ikke enhver husmor lykkes.

Hvordan ruller man agurker, så de bliver sprøde? Med tilsyneladende enkelhed har denne procedure mange finesser og "fælder", som mange forsømmer. Crunchen og elasticiteten af den populære russiske snack afhænger i høj grad af det korrekte udvalg af grøntsager. Overvej trickene ved at tilberede denne ret mere detaljeret.

Hvordan vælger man agurker til syning?

Frugten skal være friskplukket, fast og saftig. Træge og bløde sorter efter forarbejdning vil ikke giveforventet knas. Nogle sorter tåler ikke langtidsopbevaring.

Agronomer opdeler alle sorter, der er egnede til dyrkning, i følgende typer:

• salat;
• plukning;
• universal.

Det er ikke svært at gætte, at førstnævnte udelukkende er beregnet til frisk konsum. Deres tykke hud tillader ikke marinaden at passere godt igennem. I tilfælde af universelle er det klart, at de er egnede til ethvert formål - både syltning og tilsætning til salater. Og kun syltningssorten vil give den længe ventede knas og uovertruffen smag. "Nezhinsky" blev anerkendt som den bedste solnedgang.

Karakteristiske forskelle

Frugter adskiller sig bekvemt fra hinanden ved deres udseende. Salat har en aflang form, lyse pigge (til universal og syltning er de mørke). I agurker, der er ideelle til syltning, rives huden af uden brug af kraft - et let tryk på neglen er nok. De bedste kandidater til konservering er glatte, aflange frugter uden deformationer, skader, ukarakteristiske pletter.

Når du taler om, hvordan man gør agurker sprøde til vinteren, skal du sortere dem efter størrelse:

• Pikuli er de mindste, op til 3-5 centimeter.
• Agurker er mellemstore og når 9 centimeter i længden.
• Zelentsy - stor (9-14 centimeter).

Hver gruppe har sine egne måder at rulle sprøde og søde agurker sammen på. I den klassiske version anses grøntsager i størrelse fra 7 til 12 centimeter for at være ideelle til indtagelse om vinteren.

Anbefalinger til valg af retter

Begynder s altning, du skal beslutte dig for beholderen til opbevaring af produktet. Hvis du planlægger at sylte uden at spinde, bliver du nødt til at fylde op med glaskrukker med en volumen på 3 liter, emaljerede spande på 10 liter.

Moderne husmødre til syltning af agurker bruger glas i forskellige størrelser fra en halv liter til 3 liter.

Skal jeg bruge plastikredskaber? Tønder og beholdere lavet af universelt materiale vil komme til undsætning i mangel af standard-type beholdere ved hånden. Plastfade vil være et værdigt alternativ til eg. De er ikke så dyre og ødelægger ikke smagen af hovedproduktet.

Almindelig opskrift på sprøde pickles

Den beskrevne opskrift på, hvordan man ruller sprøde agurker op til vinteren, kan ikke kaldes almindelig. Det var ikke kopieret fra en kogebog eller lånt fra en fancy restaurantkoks masterclass. Dens forfatter er en simpel landsbybedstemor, som dyrker agurker i sin egen have og ansvarligt ruller dem til en stor familie.

Forberedelse af ingredienser

De lækreste agurker dyrkes i hånden i baghaven. Markedet vil gøre det. For at arrangere grøntsager i krukker så kompakt som muligt, bør de fleste af dem være mellemstore og kun 25-30 % af små til at fylde toppen af beholderen.

Grønne frugter lægges i blød i et bassin i 30-45 minutter og skylles flere gange under rindende vand.

Hvordan ruller man agurker, så de bliver sprøde? Vælg den rigtigegrønt! Ifølge opskriften skal du bruge (baseret på 1 krukke):

1. Kirsebærblade - 5 stk.
2. Dild paraply - 2 stk.
3. Hvidløg - 4 store fed.
4. Peberrodsblad - 1 stk.
5. Peberrodsrod - 2-3 spåner.

Den hovedingrediens, der er ansvarlig for det knas, er egeblade. Det er usandsynligt, at du vil kunne købe dem på markedet, så du skal selv lede efter dem. Det er denne grønne komponent, der vil give agurker et unikt knas og ikke lade dem gå slapt under langtidsopbevaring.

Forbereder pickle

Smagen af det færdige produkt afhænger i høj grad af kvaliteten af s altlagen. Kom et bundt kirsebærgrene, dildstilke og peberrodsblade i en gryde med koldt vand. Når vandet koger tilsættes 2 spsk s alt og halvt så meget sukker (pr. liter vand). Til sidst - 25 gram kværnet rød peber. Lagen skal koge i et kvarters tid. Stil en gryde med rent vand i nærheden, bring det i kog.

Påfyldning af dåser

For at rulle sprøde agurker i en 3-liters krukke er det ikke nødvendigt at sterilisere det. Det er nok at behandle med varmt vand, vær særlig opmærksom på nakken. Når beholderne tørrer, lægges en buket krydderier, som blev diskuteret ovenfor, på bunden. Dernæst fyldes glasset tæt med agurker. For at passe til flere grøntsager er store frugter placeret lodret i bunden og mindre tættere på halsen.

Nu skal krukken med agurker hældes med kogende vand i 10 minutter. Dette er en slags sterilisering af både beholderen og produkterne inde i den. Garanteret at slippe af med bakterier.

Dræn vandet, tilsæt varme peberkorn - 5-8 stykker, 2 aspirintabletter, bordeddike - 40 gram pr. krukke. Sådanne naturlige konserveringsmidler vil hjælpe med at opbevare grøntsager i lang tid uden at miste deres smagsegenskaber.

Næste skridt i at sy sprøde agurker til vinteren er at hælde s altlage på. Vrid glassene, lad dem stå på et mørkt sted, vent til det er helt afkølet. Vend først på hovedet og dæk med et varmt tæppe. Opbevar den færdige snack et sted beskyttet mod sollys. Fantastisk til en kælder, spisekammer osv.

Kolds altning med vodka

En original måde at sylte agurker på for at opnå en lækker crunch involverer at bruge friske, stærke små frugter.

Yderligere ingredienser:

1. S altlage - 2 spiseskefulde bords alt pr. liter rent vand.
2. Kirsebærblade - 2 stykker pr. liter.
3. Paraplydild - 1 stk. pr. liter.
4. Selleristilk - 1 pr. liter.
5. Timiangrønt, estragon - et par kviste pr. liter.
6. Vodka (40%) - 2 spiseskefulde pr. liter.

Tip til madlavning

Hvordan sylter man agurker, så de bliver sprøde? Først og fremmest skal du passe på kvaliteten af vandet. Hvis det går gennem flere niveauer af oprensning, er det ikke nødvendigt at koge. Opløs s altet.

Vask grøntsager grundigt, læg på et køkkenrulle for at dræne overskydende væske. I bunden af dåserne, tidligere vasket og tørret,kom krydderierne i. Agurker lægges ud på dem, tæt presset til hinanden. For at gøre det nemmere at udføre arbejde, anbefales det at holde krukken i en vinkel på 45 grader.

Hæld i s altlagen. Væsken skal helt dække de grønne frugter. Tilføj den nødvendige mængde vodka.

Banker kan lukkes med to typer låg - almindelig polyethylen eller twist-off. Send i en måned på et mørkt køligt sted.

Syltede agurker med efterfølgende konservering til vinteren

En simpel opskrift giver dig mulighed for at nyde den velsmagende smag af grøntsager, selv før det første kolde vejr. De bedste mestre i den kulinariske kunst svarer på spørgsmålet om, hvordan man korrekt ruller agurker, så de knaser.

Den første ting at gøre er at få de rigtige ingredienser. Agurker skal have omtrent samme størrelse - 6-8 centimeter med underudviklede frø (så smagen af den færdige snack bliver mere delikat).

En buket krydderier består af blade af kirsebær, ribs, eg, peberrod - pr. krukke (3 liter), 4-5 stk. Her - pebernødder, et par fed hvidløg og en bælg varm peber.

For at forberede fyldet skal 40 gram s alt opløses i en liter vand.

Koldbejdsningsmetode

Hvordan ruller man agurker, så de bliver sprøde? Banker skal vaskes grundigt, hvis det ønskes, udfør steriliseringsproceduren. Alle blade, bælge og nelliker må ikke vise tegn på at udvikle forrådnelse, sygdom eller skadedyr. Kviste adskilt fra hinanden, nelliker uden skræl ogfrøfri bælg vaskes i flere vand og deponeres midlertidigt.

Agurker lægges i et tæt lag i den forberedte beholder, efterfulgt af et lag krydderier, derefter agurker igen, krydderier igen, og så videre indtil halsen.

Når du ruller sprøde agurker i en 3-liters krukke, er det nødvendigt at forberede s altlagen ordentligt. Opløs 2 spsk s alt i en liter koldt vand. Hæld agurker med den resulterende væske, dæk med gaze foldet i flere lag, lad for at starte gæringsprocesser i tre dage ved en temperatur på 20-22 grader.

Efter den angivne tid, prøv én grøntsag. Hvis en fyldig s alt smag mærkes, bør gæringsprocessen afbrydes. Lagen drænes, agurkerne vaskes, urterne og krydderierne smides ud.

Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik. Smagen skal være mør, frugterne skal ikke være helt s altede. Kun i dette tilfælde, om vinteren, vil de have en uforlignelig smag, optimal styrke og alles yndlingsknas.

For at rulle sprøde agurker op til vinteren, som første gang, skal du forberede et sæt friske blade og krydderier. Returner agurkerne til glassene vasket rene, kog den opsamlede s altlage, hæld i krukker, luk med sterile låg, pakk med et håndklæde. Læg i blød i 10-15 minutter, dræn den varme lage. For at forhindre, at krydderier og blade falder ud, kan der sættes en speciel gummihætte med små huller på halsen. Hvis der ikke er nogen på gården, kan du bruge ostelærred.

Bring s altlagen i kog igen, send til bankerne. Nu kan dubegynde at rulle. Det tilrådes at afkøle konserveringen så hurtigt som muligt og opbevares på et mørkt, godt ventileret sted.

Varm måde

Metoden beskrevet nedenfor giver dig mulighed for at rulle lækre sprøde agurker sammen, som i den forrige opskrift, med kun mindre teknologiske justeringer.

For at forberede s altlage fortyndes spises alt ikke i koldt vand, men i kogende vand. Varm væske hældes straks i krukker fyldt med grønne frugter og krydderier. Beholderne er lukkede og forbliver varme i 2-3 dage. Når ventetiden er udløbet, drænes s altlagen, og så ligner proceduren den kolde metode.

Åbner du en krukke med sådan en forret om vinteren, vil du blive positivt overrasket over smagen - s altede agurker med en delikat smag og frisk crunch vil ikke efterlade nogen ligeglade!

S altning af agurker uden krukker og tønder

Den kemiske industris fremskridt fra år til år forsyner køkkenet med nyttige enheder. En af de seneste var indlægssedlen. En billig, rummelig enhed med hensyn til ydeevne er ikke ringere end plast og glas og overgår dem i nogle henseender markant.

Hvordan ruller man agurker sammen, så de er sprøde i en poseindsats? Forbered først s altlagen - 700 gram s alt pr. 10 liter vand. Her er også et par fed, allehånde, hvidløg og peberrod. Kog blandingen i 10-15 minutter. Afkøl til en temperatur på 38-40 grader. Si i en ren beholder gennem ostelærred.

Hæld grundigt vaskede agurkermodtaget s altlage. Opbevares ved stuetemperatur i en uge, dækket af et almindeligt låg. Saml derefter kanterne af foringsposen sammen, fjern overskydende luft og bind den frie kant stramt med sejlgarn eller et tyndt reb.

Grøntsager vil være klar til at spise om en måned. Opbevar dem på et køligt sted.

Hjælpsomme tip

Kun stens alt bør bruges til fremstilling af s altlage. Ellers kan glasset eksplodere, eller agurkerne får en ubehagelig sur smag.

Alt, der er planlagt til at komme i en krukke, skal vaskes grundigt. Dette vil spare s altlagen mod uventet gæring og forhindre ødelæggelse af hovedproduktet.

Glasglas til sterilisering skal sendes til en kold ovn. Så de varmer jævnt op, sprænger eller eksploderer ikke.

Tilføjelse af et par sennepsfrø til s altlage vil hjælpe med at forhindre beskadigelse af glasbeholdere.

For at tilføje knas og ikke ødelægge den naturlige smag, vil egebark hjælpe - et lille stykke er nok til at bevare grøntsagens primære elasticitet.

For at få grønne frugter til at bløde med s altlage hurtigere, anbefales det at skære deres haler af og lave flere små punkteringer med en gaffel.

Sørg for at sterilisere lågene. For metal er et kvarters kog i rent vand nok, vask nylon grundigt og skold på alle sider