Sådan tilberedes sprøde ris - funktioner, metoder og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kogte ris er den perfekte ingrediens til mange retter. Den viser sig perfekt som en selvstændig ret, passer godt til forskellige saucer og krydderier. Hvad skal være den ideelle ris? Delikate korn, der bevarer deres form. Det er præcis, hvad de fleste husmødre ønsker at se ham, men af en eller anden grund har korn som oftest en tendens til at blive til et tyktflydende rod. Dette er godt, hvis du laver morgengrød. I alle andre tilfælde skal du finde ud af, hvordan du tilbereder sprøde ris. Det er, hvad vi vil gøre i dag.

Hvem har skylden

Bliv ikke ked af det, endsige antag, at du er en dårlig husmor. Næsten alle har en almindelig situation, hvor der i stedet for perleris, der skilles fra hinanden, opnås en klæbrig klump. Sparer ofte ikke og vasker. Skyd skylden påstivelse. Det er indeholdt i kornet og bidrager til, at der under tilberedningen dannes en klæbrig masse af en uforståelig type. Selvfølgelig er produktet i dette tilfælde fuldstændig uegnet til at tilberede lækre retter.

Klæbrig rismasse vil ødelægge enhver suppe, tærte eller salat. Det er usandsynligt, at en familie vil rose pilaf, hvis den kun er adskilt fra den af klæbrige stykker. Selv en erfaren husmor kan stå over for sådanne situationer, så i dag besluttede vi at tale om, hvordan man tilbereder sprøde ris.

Lad os gå til supermarkedet

Det vigtigste spørgsmål er det rigtige valg af korn. Du kan være en fantastisk kok, men hvis du har møre ris af lav kvalitet med et højt stivelsesindhold, begynder det at blive til grød i løbet af 15 til 20 minutter. Denne proces er praktisk t alt ukorrigerbar. Hvis du kun har ris som denne, men du skal finde en mulighed for at tilberede sprøde ris, så prøv at slukke for den halvkogte, dræne vandet og skylle kornene. Hæld derefter lidt vand på bunden, opvarm gryden på ilden og luk den tæt med et låg. Pak det ind og lad det sidde i cirka en time. I løbet af denne tid vil risene dampe ud og blive mere eller mindre smuldrende.

Den omvendte regel fungerer også godt. Hvis du har købt en dyr god variant, så kan du tilberede den på enhver måde. Det vil stadig ikke hænge sammen og bliver lækkert. En anden ting er, at prisen på det kan være for høj.

Mest populære varianter

Den dyreste variant hedder basmati. Bliv ikke overrasket, hvis du ikke ser den i butikken. Det bruges af kokkene på de bedste restauranter. Han har fremragendesmagskvaliteter. Visuelt kan du nemt skelne det fra et dusin andre. Kornene er store, lange og spidse. Ikke underligt, at den hedder kongelig. Det kræver ingen indsats at gøre det lækkert.

• Brune eller brune ris. Ernæringseksperter elsker ham for det faktum, at han har bevaret skallen. Kroppen modtager en stor mængde fibre sammen med klidskallen. På grund af det vil kornet bevare sin form under varm forarbejdning.
• Langkornet ris. I dag er der en del varianter med en aflang kornform på udsalg. Nogle af dem har et lavere stivelsesindhold, så de hænger mindre sammen, når de koges.
• Dampede ris. Dette er ikke en sort, men blot en speciel forarbejdningsmetode. Under påvirkning af damp bliver kornene tættere og får en ravgul farve. Det hænger ikke sammen, men bliver mere groft. Det fungerer ikke godt til en tærte. Når du bruger det, behøver du ikke bekymre dig om, hvordan du tilbereder sprøde ris. Men kokke siger, at smagen af den færdige ret kan miste.

Tilberedning af korn

Der er et par regler, der skal følges.

1. Sørg for at vaske grynene før tilberedning. Gentag proceduren mindst syv gange - vandet skal være helt rent.
2. Udblød grynene i et par timer. Dette vil skylle eventuel resterende stivelse ud af kornet.
3. Endnu en hemmelighed, som deles af professionelle kokke. Når de taler om, hvordan man tilbereder smuldrende ris til en sideret, taler de om behovet for at tilføje lidt vegetabilsk olie til kornene. 2 spsk per kop ris er nok. Bland grynene godt med smør, tilsæt derefter vand og begynd at koge.
4. Forholdet mellem vand og korn er et andet vigtigt punkt. Her tyr hver værtinde til sin egen version. Nogle hælder en masse vand, kog til den ønskede tilstand, og dræn derefter den overskydende væske. Andre forsøger at finde det optimale forhold mellem korn og vand. Faktisk har kokke vidst det i lang tid: for garnering af korn er dette 1:1. Hvis der er mere vand, bliver det noget rod.
5. Rør ikke ris under tilberedning. Dette er en anden regel, som værtinder ofte bryder. Når vi taler om, hvordan man tilbereder sprøde ris i en gryde, vil hver anden person sige, at de forsøger aktivt at omrøre det under hele tilberedningen. Faktisk, så snart det s altede vand med ris koger, skal du reducere ilden og fortsætte med ikke at røre kornet, før det er kogt.
6. Du skal også vælge en gryde med viden om sagen. Du skal bruge en gryde med tykke vægge og bund. Ofte er der kun emaljevarer i køkkenet, men dets brug frarådes kraftigt. Vælg en gryde med forventning om, at kornprodukterne vil stige kraftigt i volumen under tilberedning.

Samtidig er der et stort antal måder at tilberede sprøde ris på. Hvordan man laver mad i en gryde, langsom komfur eller dobbeltkoger, vi taler i dag. Værtinden kan tilpasse hver opskrift, så den passer til hendes smagspræferencer. Og ved at supplere risene med forskellige saucer, får du en anden ret hver gang.

Første vej

Der er en del muligheder for, hvordan man koger sprøde ris i en gryde. Nybegynderværtinden kan bruge følgende. Det praktiseres ikke af erfarne kokke, men det forhindrer dig ikke i at få ris af god kvalitet. Det er bedst at tage store langkornede ris - på den måde får du et garanteret godt resultat. Men hvis du prøver hårdt, kan du tilberede en acceptabel tilbehør af næsten alle kornprodukter.

• Sæt en gryde på bålet, hæld mindst 2 liter vand.
• Kog kedlen separat - du har stadig brug for varmt vand.
• Vask risene grundigt.
• Hæld kornprodukterne i kogende vand, og vent til det koger igen.
• Kog indtil det er mørt. Her tages der nok vand til at risene suger så meget som de skal. Det er vigtigt at smage på kornene fra tid til anden for at bestemme, om de er klar.
• Kom de færdige ris i et dørslag og skyl rigeligt med kogende vand fra elkedlen.
• Hældes i en gryde og tilsæt smør. Pak gryden forsigtigt ind. Dette er slutningen på beskrivelsen af opskriften på smuldrende ris. Hvordan man tilbereder det på andre måder, vil vi tale videre.

Madlavning med for-iblødsætning af korn

Jeg vil gerne bemærke med det samme, at denne metode ikke er egnet til enhver sort. Mørt, hurtigt tilberedt korn vil kun tabe på dette. Men runde ris, basmati og dampede ris kan tilberedes på denne måde. Han vil kun vinde dette. Dette er ikke at nævne, at tilberedningstiden vil blive stærkt reduceret. At lade kornene ligge natten over i vandet er ikke det værd, 30 minutter vil være nok.

• Skyl ris med rigeligt vand.
• Udblød det i kogende vand. Dette er meget vigtigt, koldt vand bør ikke bruges på dette tidspunkt.
• Bland risene med smør og s alt for en nærende og lækker tilbehør.

Tilberedning af tilbehør

Og lad os nu se nærmere på, hvordan man tilbereder smuldrede ris til tilbehør. I dette tilfælde skal proportioner overholdes. Som nævnt ovenfor skal forholdet mellem vand og ris være en til en. Kog under låg ved svag varme, indtil de er gennemstegte. Efter tilberedning skal du tage af varmen og lade stå under låg i nogen tid.

Stegningsteknologi

Og vi fortsætter samtalen om, hvordan man tilbereder sprøde ris korrekt. Universal for enhver sort er teknikken til råstegning. Hvis du forbereder en festlig ret, og du ikke kan gå g alt, så brug denne mulighed - resultatet bliver fremragende.

• Skyl risene i rigeligt vand, mens du sætter en kedel på bålet.
• Kom risene i et dørslag, og lad det tørre godt.
• Forbered en gryde til madlavning, og hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i den.
• Sæt gryden på bålet og tilsæt risene. Steg risene, indtil de er gennemsigtige.
• Nu er spørgsmålet lille: Hvordan tilbereder man sprøde ris? Proportionerne skal overholdes meget nøje, ellers får du grød. Det er bedst at holde sig til den tidligere anbefaling og tage 1:1. Hvis du ønsker, at kornet skal være mere mørt, så tilsættes et glas rishalvanden kop ris.

Alle disse muligheder er gennemprøvede. De giver dig mulighed for at tilberede smukke luftige ris, som er ideel til enhver ret.

Funktioner ved tilberedning af runde ris

Specialister bemærker, at smagen af disse korn er meget høj, og det samme er næringsværdien. Desværre har han meget ofte en tendens til at blive til noget rod. Lad os tale om, hvordan man laver luftige rundkornede ris. Dette er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast, men du bliver nødt til konstant at overvåge processen og justere dens flow.

• For et glas rund ris skal du bruge tre spiseskefulde vegetabilsk olie, to glas vand og dine yndlingskrydderier.
• Skyl grynene godt, og lad dem tørre.
• Kog vand i en gryde, tilsæt smør og s alt til det.
• Når vandet koger igen, skal du hælde risene ud og reducere varmen til et minimum.
• Omkring et kvarter vil det være muligt at slukke. Hvis det viser sig, at vandet ikke er helt absorberet, anbefales det at kassere risene i et dørslag.

Dette er en af de mest foretrukne opskrifter på sprøde ris af mange husmødre. Hvordan man tilbereder andre varianter, vil vi tale separat, da nuancerne kan være forskellige.

Langkornet ris: madlavningsfunktioner

Dens største fordel er, at riskorn ser meget flotte ud og dekorerer retten af sig selv. Det andet plus er, at det er svært at koge det. For dette bliver du nødt til at prøve meget hårdt. Hvordan laver man langkornet ris luftig? Du skal følge nogle regler:

1. En halv kop ris vil tage et glas vand og en halv teskefuld s alt.
2. Fug skal vaskes og tørres. Fyld den med vand og sæt den i brand. Så snart risene koger, skru ned for varmen og dæk med et låg.
3. I processen kan du ikke forstyrre korn. Sluk for varmen efter 20 minutter og lad gryden stå i yderligere 15 minutter direkte på komfuret.

Brunris

Eller med andre ord - brune ris. Hvordan man tilbereder denne type smuldrende, vil vi nu finde ud af. Processen har sine egne karakteristika, for på trods af tilstedeværelsen af en skal opnås grød ofte fra den. Det første trin er at skylle kornene meget grundigt mindst fem gange. Hæld derefter kogende vand over det og sæt et dørslag under koldt vand.

For at gøre denne ris lækker, anbefales det at lægge dem i blød i vand i mindst 5 timer. Læg det derfor dristigt i blød om aftenen, og så om morgenen vil alt være klar. Sæt nu en gryde på ilden og hæld vand. Da det ikke er for let at tilberede brune ris smuldrende, skal du følge de grundlæggende anbefalinger. For et glas korn skal du tage tre glas vand. Efter kogning koges kornene i 10 minutter ved høj varme. Derefter reduceres varmen og koges i yderligere 30 minutter. Lad stå i 15 minutter på komfuret med låget lukket. For at gøre ris lækre, anbefales det at tilføje smør, paprika eller karry.

Sådan sparer du tid

Hvis du ikke vil bøvle med at skylle eller bare mangler tid, så prøv at lave løse ris i en pose. Hvordan man laver det er norm alt angivet på pakken. Handelsvirksomheder bruger forskellige kvaliteter, så tiderne vil variere.

Tilberedningsprocessen er enkel. Kog vand i en gryde og kom en pose korn heri. Du kan indstille en timer og gå i gang med din virksomhed. Så snart signalet lyder, tag posen ud. Riv den forsigtigt op og hæld risene i en skål. Nu kan du begynde at lave saucer.

En multicooker er en fremragende hjælper. Hun kan indstille programmet og gå på arbejde. Det vil ikke kun koge risene, men også holde det varmt. Dette er især godt til dampede, tætte sorter. Når du ankommer, vil bønnerne være hævet op og er perfekte til pynt.

I stedet for en konklusion

At tilberede lækre og luftige ris er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Prøv en af de nævnte opskrifter, og du vil se, at du selv kan lave et mesterværk som tilbehør. Ved at følge anbefalingerne fra professionelle kokke vil du blive overrasket over, hvor velsmagende almindelige ris kan være - du får et alsidigt tilbehør, der vil passe godt til enhver ret.