Perlehønekød: fordele og skader. Sådan tilberedes perlehøns

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne type fugl er ikke særlig populær blandt moderne husmødre. Dette kød kan endda kaldes eksotisk. I dag vil vi tale om fordelene og skaderne ved perlehønekød, hvordan det ser ud, hvordan man skelner det fra andet gårdfjerkræ, hvor meget slagtekroppen vil koste, og vi deler også nogle populære og gennemprøvede opskrifter.

Sikke en fugl

Først, lad os tale om, hvordan en perlehøne ser ud. Den kan skelnes fra andre tamfugle ved et kroget næb, et rødt skæg og en proces på kronen i form af et lille horn. Fra for eksempel en kylling adskiller en perlehøne sig i fjerdragt. Hendes krop er ikke helt dækket af fjer. Den øverste del af brystet, såvel som baghovedet, har ikke fjerdragt. Syrenhuden er tydeligt synlig der. Perlehønen har afrundede og korte vinger. Farve - mørkegrå. Vingernes kanter har sorte og hvide pletter (kant).

Lidt historie

Før vi overvejer fordelene og skaderne ved perlehønekød, lad os se, hvor denne fugl kom fra i vores land. De første omtaler af hendes gårødder i det antikke Grækenland. Arkæologer har opdaget adskillige mosaikker, samt klippekunst, hvor man blandt andet fjerkræ kunne gætte en perlehøne. Hjemlandet for disse fugle er det afrikanske kontinent. Det var derfra, at fuglen først kom til det antikke Rom, derefter til Grækenland. Historiske optegnelser siger, at i Portugal, og derefter i andre europæiske lande, dukkede perlehønen op i det femtende århundrede.

I øjeblikket findes perlehøns slagtekyllinger i forskellige lande. Desuden opdrættes denne fugl i mange fjerkræfarme i industriel skala. Landmænd bruger aktivt disse fugle til skadedyrsbekæmpelse. Perlehønen elsker at spise insekter, snegle eller orme. Men denne fugl er især værdsat i kampen mod Colorado-kartoffelbillen.

Indhold

Perlehøns betragtes som universelt fjerkræ, der ikke kræver særlige forhold. De eksisterer perfekt sammen med andre fugle. Denne fugl er ret sky, lægger ofte ikke æg i sine egne reder. For at få høns lægger bønderne selv æg under fuglen.

På trods af at perlehønsens kadaver vejer meget, har fuglen en høj flygtighed. Ofte skæres perlehønsens vinger af, så de ikke flyver langt fra gården. Proceduren udføres i mørke for ikke at skræmme resten af individerne. Denne art af fugle er kendetegnet ved øget modstand mod sygdomme og tolererer også perfekt et varmt eller omvendt frostigt klima. Perlehøns kan opdrættes i alle områder.

Kødsammensætning

Når man vender sig til samtalen om farerne og fordelene ved perlehønekød, kan man ikke lade være med at fokusere på produktets sammensætning. Hvis du sammenligner perlehønekød med andet fjerkræ, så bliver det mere vandigt, men mindre fedt. Det er takket være disse egenskaber, at produktet værdsættes i madlavning.

100 gram kød indeholder mere end 20 gram protein, omkring 2 gram fedt. Resten er vand. Hvis vi taler om kalorier, vil hundrede gram af produktet indeholde omkring 110 kcal.

Nyttige egenskaber

Fordelene og skaderne ved perlehønekød er længe blevet diskuteret i kulinariske og medicinske kredse. Sammensætningen af æg og kød indeholder en stor mængde A-vitamin og carotenoider. Den indeholder flere vitaminer og mineraler end kylling. Perlehønen betragtes som den førende blandt fjerkræ i disse indikatorer. Kød har mindre fedt, det er diæt og utrolig sundt. Den indeholder calcium og jern, magnesium og natrium, kalium og fosfor. Tilføj her B-vitaminerne, vitamin C og E, PP, aminosyrer.

Det er blevet bevist, at det er gavnligt at spise perlehøns i alle aldre. Det anbefales til gravide kvinder, ældre og børn. Denne type diætkød anbefales at blive brugt af personer, der lider af jernmangelanæmi. Perlehønsretter anbefales også til dem, der har sygdomme i det centrale eller perifere nervesystem. Takket være indholdet af vitamin B1 hjælper kød med at genoprette stofskiftet, og vitamin B2 bidrager til den normale funktion af mave-tarmkanalen.sti.

Perlehøns anbefales at opdrætte eller købe færdiglavet til de mennesker, der lider af nervøse eller fysiske sygdomme. Skålene vil være nyttige for gravide kvinder og unge mødre i perioden med madning af babyer.

Skade og negative egenskaber

Alle de negative egenskaber ved denne type kød reduceres kun til individuel intolerance over for produktet. Det anbefales heller ikke at indtage perlehønekød i store mængder, da det kan føre til en overbelastning af maven. De fleste eksperter er af den opfattelse, at denne type kød, indtaget i moderation, ikke kan skade den menneskelige krop. Den indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, der ikke er i stand til at skade helbredet.

Pris

Baseret på oplysningerne om fordelene ved dette produkt, er husmødrene naturligvis interesserede i prisen på perlehøns. I moderne supermarkeder kan du finde absolut enhver form for kød, inklusive sådan et eksotisk. Omkostningerne vil afhænge af slagtekroppens vægt, vækstbetingelser, oprindelsesland og så videre.

Den gennemsnitlige pris for et kilogram varierer fra 550 til 830 rubler. Selvfølgelig vil fjerkræ koste mere. Men som du forstår, vil den også afvige i kvalitet fra den, der dyrkes i en fjerkræfarm i industriel skala.

Æg

Relateret til diæt. Rig på vitamin A, C, zink og calcium. De betragtes som absolut hypoallergene. De har en ret lang holdbarhed under de rette forhold – ved en temperatur på 0 til 9 graderholdbarhed 5 måneder.

Vægt

Erfarne landmænd hævder, at på trods af at de spiser mindre foder, tager perlehøns på i vægt hurtigere end andet fjerkræ. Efter tre måneder kan slagtekroppen allerede nå en vægt på halvandet kilo. Efter et par måneder vil væksten af kød falde. Den mest succesrige tid til at slagte en fugl er 3-4 måneder. Gennemsnitsvægten af en perlehøns vil i denne periode nå 1,7 - 2,2 kg.

Sådan tilbereder man perlehøns i en gryde

Dette er en af de hurtigste og nemmeste måder at tilberede denne type kød på. Ingredienser, du skal bruge:

• én lille kadaver af perlehøns;
• to spiseskefulde (spsk) smør;
• et knivspids s alt;
• tre fed hvidløg;
• favoritkrydderi til fjerkræ.

Skyl slagtekroppen under vand, tør let af med papir eller køkkenrulle. Lav et langsgående dybt snit fra siden af brystet. Gnid med s alt og krydderier. Hvidløg skal skrælles, føres gennem en presse. Fordel hvidløgsmassen over hele overfladen af skroget. Smelt smørret i en stor stegepande, kom fuglen deri, dæk med låg og læg undertrykkelse ovenpå. De husmødre, der har en speciel stegepande til madlavning af tobakskylling, vil være heldige. Hvis man ikke er ved hånden, så vil en almindelig stegepande duge og undertrykkelse i form af en lille gryde med vand.

Tænd medium ild. Steg kødet i tyve minutter på hver side. Tilsæt derefter 120 ml vand og lad det simre i yderligere 10 minutter. Serveres med grøntsager og masser af friskgrønt.

Perlehøns i ovnen

Hvordan tilbereder man perlehøns, hvis man vil gøre retten så sund og diæt som muligt? Brug selvfølgelig en ovn eller en dobbeltkedel. Vi tilbyder at tilberede lækkert kød i ovnen med duftende krydderier og grøntsager. Til sin smag vil dette fjerkræ ligne noget mellem en agerhøne, en kylling og en fasan. Kødet bliver utrolig mørt og velsmagende.

Ingredienser:

• fjerkrækroppe, der vejer halvandet kilogram;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• sød peberfrugt;
• tre tomater;
• ung zucchini.

Til syltning skal du tage:

• 5 kviste unge hvidløg;
• s alt;
• et par kviste dild, persille eller timian;
• sorte peberkorn;
• citronsaft;
• paprika;
• 4 fed hvidløg;
• kværnet sort peber.

madlavningsfunktioner

Skyl fuglekroppen under vand. Tør let med et køkkenrulle. Fjern indmad og skind. Fra indmad kan du i øvrigt så tilberede en lækker og velduftende suppe. Skær fuglen i portioner. Vi flytter kødet i en stor beholder, tilsæt citronsaft, aromatiske krydderier og urter. Pil hvidløget, skær det i små tern, tilsæt marinaden. Sorte peberkorn kan formales i en morter eller kaffekværn. Mariner kødet i to til tre timer. Det er bedre at placere beholderen ikøleskab.

Min peberfrugt, skåret i to, fjern kerne og frø. Skær den i lange strimler. Hvis ung zucchini bruges til madlavning, kan huden ikke fjernes. Hvis zucchiniens alder indikerer dens stivhed, er det bedre at skære huden af. Skær zucchinien i tynde skiver. Vi skærer tomaterne vilkårligt.

Til tilberedning af perlehøns er det bedre at bruge en ælling med tykke vægge og bund. Læg det marinerede kød på bunden. På toppen placerer vi grøntsager, et par cirkler af citron, et hvidløgshoved, skåret i halve. Du kan lade skindet blive på hvidløget. Luk låget og send det til ovnen. Tilberedningstid vil afhænge af fuglens alder. Hvis dette er en ung perlehøns, vil halvanden time være nok. Hvis fuglen er ældre, øges tiden til 2-2,5 timer. Temperaturen i ovnen skal holdes på 170 grader.

Perlehøns med kartofler

En meget appetitlig og velsmagende ret vil vise sig, hvis du steger kødet i stykker med kartofler og løg. Til madlavning skal du tage:

• én kadaver af perlehøns;
• halvt glas tør hvidvin;
• to løg;
• fire kartofler;
• s alt;
• solsikkeolie;
• favoritkrydderier til tilberedning af fjerkræ.

Hvordan steger man kød på en pande i stykker for at gøre det saftigt og appetitligt? En erfaren husmor rådes til at lægge den lidt ud. Til dette formål er tør hvidvin angivet i opskriften. Du kan i øvrigt erstatte den med hjemmelavet æblecidereddike.(4%).

Start madlavningen ved at skylle skroget. Vi deler perlehønen i portionsstykker. Mariner kødet i dine yndlingskrydderier. Du kan eksperimentere med smag ved at tilføje forskellige krydderurter. For eksempel er ikke kun hvidløg og peber perfekt til perlehøns, men også safran, rosmarin eller oregano. Skær løg og hvidløg i små stykker og tilsæt kødet.

I bunden af gryden lægges kartoflerne, som vi forskar i tynde cirkler. Læg perlehønekød ovenpå, blandet med krydderier, løg og hvidløg. Tilsæt lidt vand og lad det simre i 45 minutter. Retten anses for klar, når kartoflerne bliver bløde. Kød tilberedes hurtigere end grøntsager, så du behøver ikke bekymre dig om dets beredskab. Det vil være saftigt, perfekt mættet med aromaer af krydderier og urter. Ideelt serveret med friske tomater og masser af grønne løg.