Pastasaucer derhjemme: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pasta er kommet godt ind i vores daglige kost. I popularitet er de ikke ringere end kartofler eller ris. Selve pastaen keder sig dog hurtigt. En anden ting er, hvis du forbereder en sauce til pasta, som vil komplementere retten, gøre den mere aromatisk og mere velsmagende. I vores artikel vil vi tale om forskellige saucer, der kan fylde din hjemmekogebog op.

Magningshemmeligheder

Pasta er en simpel ret, der ikke vil overraske nogen. Det er dog værd at tilberede pastasauce, og almindelig mad bliver til noget usædvanligt velsmagende. De rigtige fagfolk i denne sag er italienerne. Hvad angår vores værtinder, bruger de oftest almindelig ketchup som en accent. Og alligevel, hvis du gennemgår de mange opskrifter på pastasaucer, kan du finde interessante muligheder for dig selv, som kan bruges i hverdagen.

For at tilberede en lækker ret, skal du kende noglehemmeligheder:

1. Mange pastasaucer er baseret på bouillon. I dette tilfælde er det vigtigt at bruge den rigtige bouillon. Til madlavning er for eksempel rød sovs, kødbouillon mere egnet. Men til hvid sauce er det bedre ikke at bruge svampe- eller grøntsagsbouillon, da de giver en grå farvetone.
2. Hvis melsaugning er angivet i opskriften, så skal det gøres. Nogle gange skal saucen fortyndes med vand, i så fald er det først nødvendigt at tilsætte lidt s alt til den, så vil massen vise sig at være homogen, uden klumper.
3. For at få en lækker sauce skal du fokusere på gennemprøvede smagskombinationer. For eksempel passer tomater godt til hakket kød, og bacon med parmesan, svampe er godt med fløde.
4. Brugen af krydderier er et væsentligt trin i tilberedning af saucer. Tilsæt dem til sidst i tilberedningen. Du skal dog være forsigtig med deres mængde, da de fuldstændig kan overskygge rettens smag.
5. Hvis opskriften involverer brug af tomatpasta, er det først nødvendigt at s alte saucen efter tilsætning, da selve tomatpastaen allerede er s alt.

I vores artikel vil vi give de mest populære opskrifter til fremstilling af pastasaucer. Du kan også se billedet.

Cremet sauce: madlavningshemmeligheder

Pasta i cremet sauce er altid en god løsning. Til madlavning bruges et minimum af ingredienser, men som et resultat får du en fremragende ret. Naturligvis er grundlaget for enhver cremet sauce brugen af fløde. Ved at tilføje andre komponenter kan du altid få en ny ret. Pasta i en cremet sauce kan norm alt lide af alle: fra små til store.

Ingredienser:

• tung creme (mindst 20 %),
• under art. skefuld smør og mel,
• sort peber,
• s alt.

Steg melet i en tør stegepande, indtil det er gyldenbrunt, under konstant omrøring. Tilsæt derefter olie og steg produkterne sammen. Tilsæt derefter fløde. Og efter at have kogt saucen, skal du give den mulighed for at koge et par minutter mere. Til sidst tilsættes s alt og peber efter smag.

Hollandaise

Hollandasauce til pasta derhjemme er meget nem at tilberede. Den kan ikke kun bruges til spaghetti, men også serveres til fisk og andre skaldyr. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge denne sauce med kål og asparges.

Ingredienser:

• pakke smør,
• 1 tsk citronsaft,
• to æggeblommer,
• 4 spsk. l. hvidvin (tør),
• dild,
• s alt,
• safran,
• hvid peber.

Til madlavning, tag en stegepande med tyk bund og opløs olien på den. Bland vin og æggeblommer i en anden skål, sæt beholderen i et vandbad. Vi rører konstant massen, fjern den fra ilden, efter at den har fået en cremet tilstand. Hæld derefter olien i æggevinsblandingen i små portioner uden at stoppe med at forstyrre. Tilsæt s alt, hakket frisk safran og dild. Til sidst tilsættes citronsaft. Saucen er god igen.rør rundt og fjern fra varmen.

Sådan en simpel pastasauce vil i høj grad diversificere smagen af en velkendt ret.

Bechamelsauce

For at fortsætte samtalen om pastasaucer, er det umuligt ikke at nævne den berømte bechamelsauce. Denne enkle opskrift er en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid. Den største fordel ved denne sauce er, at den ikke indeholder ekstremt skadelig mayonnaise.

Ingredienser:

• 1, 5 spsk. skeer mel,
• smør (35 g),
• glas mælk,
• den samme mængde bouillon (grøntsag),
• peber,
• karrypulver (1,5 tsk),
• s alt.

Opløs smørret i en gryde og tilsæt melet, steg til det er gyldenbrunt. Efter tilsætning af mælk, grøntsagsbouillon og stop ikke med at røre massen, bring den i kog. Efter kogning koges saucen i yderligere fem minutter. Til sidst tilsættes peber og s alt samt karrypulver. Fjern den færdige masse fra ilden.

Frankfurt-sauce

Nem yoghurt-pastasauceopskrift vil gøre enhver ret unik.

Ingredienser:

• fire kogte æg,
• grøn løgfjer,
• persille,
• estragon,
• dild,
• sage,
• sorrel,
• to kunst. l. eddike,
• peber,
• 1 tsk sukker,
• s alt,
• ½ stak. olivenolie,
• et glas yoghurt.

Alle grønne krydderurter vaskes og hakkes fint. Æg koges og pilles. Vi skærer demi to halvdele. Fjern æggeblommerne og gnid dem gennem en sigte. Og skær proteinerne fint.

Tilsæt sukker, s alt, peber og æblecidereddike i en beholder med æggeblommer. Bland massen grundigt, tilsæt gradvist olivenolie. Saucen skal piskes til den er jævn. Tilsæt yoghurt, hakkede proteiner og hakket grønt til massen. Bland saucen godt igen.

Tomatsauce

Pasta i tomatsauce er altid lækkert. Den krydret-søde masse vil ikke efterlade nogen ligeglade. Derudover er denne sauce utrolig nem at lave. Til madlavning kan du bruge friske tomater eller juice og endda pasta. En mere delikat smag kan opnås ved at bruge friske tomater.

Ingredienser:

• hvidløg,
• bue,
• tomater (530 g),
• par st. skeer smør,
• timiankviste,
• peber,
• s alt og sukker.

Præl hvidløg og løg og hak meget fint. Steg dem derefter i varmt smør.

For at forberede saucen er friske tomater ideelle, skold dem med kogende vand, fjern skindet og kværn frugtkødet med en blender. Vi binder et par kviste timian i en flok ved hjælp af tråde. I en gryde med hvidløg og løg tilsættes tomatpulp, timiankviste, peber, sukker, s alt. Vi koger saucen over lav varme i cirka ti minutter uden at holde op med at røre. Efter timian trækker vi den ud af tråden og smider den væk. Tomatsauce er klar.

Sauce a la bolognese

Pastasauce med hakket kød er en af de mestberømt i den kulinariske verden. Dens vigtigste egenskab er, at den er utrolig mættende og er den bedste tilføjelse til retten.

Ingredienser:

• 1 spsk l. mel,
• hakket kød (320 g),
• ½ stak. bouillon,
• den samme mængde tomatjuice,
• bue,
• par st. l. creme fraiche,
• smør,
• persille,
• peber og s alt tilsættes efter smag.

I en stegepande laver vi mel sautering. Vi steger også løget. Kom derefter hakket kød i gryden, tilsæt bouillon og tomatsauce. Lad det simre ved svag varme i cirka ti minutter. Vi introducerer creme fraiche og fortsætter med at koge i et par minutter. Til sidst i madlavningen tilsættes peber og s alt efter din smag samt hakket persille.

Valnøddeflødesauce

Flødesauce til pasta er en af de mest efterspurgte muligheder. Der er en række forskellige opskrifter til at lave cremede dressinger. Hver af dem er gode på sin egen måde. Opskriften, vi tilbyder, vil appellere til dem, der elsker en krydret, delikat smag med nøddeagtige noter.

Ingredienser:

• mandler (10 nødder),
• en håndfuld valnødder,
• et glas fedtfattig fløde,
• parmesan (to spiseskefulde),
• smør,
• hvidløg,
• et par kviste koriander.

Før madlavning males nødderne i en blender. Hak frisk koriander og hvidløg. Steg nødder i olie i et par minutter. Hæld derefter fløden i gryden og tilsæt det grønne. Vi bringer massen tilfortykning, men stop ikke med at røre i det. Tilsæt revet ost og krydderier til den allerede fortykkede sauce. Saucen er klar til servering.

Ostesauce

Ostesauce til pasta er et rigtigt fund, hvis du ikke har tid til at rode rundt med madlavningen. Delikat dressing tilberedes ikke kun hurtigt, men har også en utrolig delikat smag. Denne sauce kan tilbydes børn.

Ingredienser:

• mælk (1/2 kop),
• krydderier,
• smelteost (emballage).

Opvarm mælken på den langsomste ild, men sørg samtidig for, at den ikke koger. Slib osten på et rivejern og tilsæt den til mælken. Rør saucen til ostemassen er helt opløst. Den færdige sauce skal have konsistens som tynd creme fraiche. Til sidst tilsættes krydderier og krydderier efter eget skøn. Hvis du vil have en krydret sauce, så skal du bruge blåskimmelost.

Pesto

Pasta klædt med pesto ligner en restaurant. Du kan endda tilbyde dem til gæster.

Ingredienser:

• en håndfuld pinjekerner,
• bundt basilikum,
• parmesan (55 g),
• 7 art. l. olivenolie,
• s alt,
• hvidløg.

Kom hvidløg, nødder, krydderurter og revet ost i en blenderskål. Tilsæt også olivenolie. Pisk massen til du får en homogen puré. Tilsæt eventuelt s alt. Rucola, persille, spinat, koriander kan også bruges til pesto.

Græskarsauce med rejer

Sådan en usædvanlig sauce vil hjælpetilføje variation til den sædvanlige menu. Tankning er original. Krydderier kan tilsættes saucen efter ønske. Det er dog værd at huske på, at krydderier bør kombineres med fisk og skaldyr.

Ingredienser:

• rejer (490 g),
• græskar (240 g),
• stak. fløde (fedtfattig),
• fire borde. l. smør,
• grøntsagsbouillon (glas),
• muskatnød,
• merian,
• peber,
• s alt.

Skræl græskarret og skær det i tern. Steg derefter frugtkødet i en gryde og tilsæt olie. Tilsæt derefter bouillon og lad det simre i yderligere ti minutter. Tilsæt derefter fløden og kog i yderligere fem minutter. Dernæst laver du græskarpuré med en blender. Smelt smørret i en stegepande og fordel merianen med rejer. Steg skaldyrene i tre minutter, hvorefter vi hælder græskarmassen i gryden. Efter kogning af saucen kan du tilføje s alt, muskatnød og peber efter smag.

Svampesauce

Svampepastasaucer er meget populære og varierede. Der er mange opskrifter til deres forberedelse. Vi foreslår, at du prøver tomat-svampedressingen.

Ingredienser:

• champignoner (7 stk),
• tomatpasta,
• to tomater,
• bue,
• citronsaft,
• syltet agurk,
• basilikum,
• kværnet peber,
• vegetabilsk olie,
• s alt,
• hvidløg,
• sukker.

Svampe vasket ogskære. Hak løget i tern. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og steg svampe og løg på den. Efter fem minutter skal du slukke for ilden. Og vi begynder selv at forberede tomaterne. Vi vasker dem og skærer dem i halvdele, hvorefter vi gnider dem på et rivejern. Tilføj den resulterende masse til gryden, tænd ilden igen og fortsæt med at simre. Vi tilføjer også tomatpure, hakkede krydderurter og krydderier. Til allersidst tilsættes den hakkede agurk og sluk straks for ilden. Lækker sauce er klar.

Cremet svampesauce

Meget velsmagende svampecreme sauce kan serveres med spaghettiost. Sådan en ret vil ikke kun blive værdsat af hjemmet, men også af gæsterne.

Ingredienser:

• svampe (330 g),
• parmesan (120 g),
• bue,
• mel (spsk),
• creme (1/2 l),
• peber,
• vegetabilsk olie,
• krydderier.

Svampe er perfekte til at lave saucen. Skær dem i skiver og steg dem i en gryde. Hak løget fint og kom også i gryden. Steg sammen i fem minutter. Drys derefter ingredienserne med mel og hæld fløden, hvorefter massen hurtigt blandes. Kom s alt og peber i saucen og lad det simre i yderligere fem minutter.

Svampe- og ostesauce

Denne cremede svampesauce vil være en fantastisk tilføjelse til enhver pastaretter.

Ingredienser:

• creme (tre spiseskefulde),
• hvidløg,
• svampe (230 g),
• smør (tre spiseskefulde),
• peber,
• ost (115 g).

Opløs smørret i en gryde, og steg derefter skiverne af svampe i den. Hæld fløde i beholderen, tilsæt krydderier, hvidløg og lad massen simre et par minutter mere. Kom derefter ostechipsene i saucen og kog i yderligere tre minutter. Server den resulterende dressing med varm pasta.

Tomathvidløgssauce

Tomatsauce med peberfrugt er ikke mindre velsmagende end sine modstykker.

Ingredienser:

• hvidløg,
• tre tomater,
• to peberfrugter,
• bue,
• provencalske urter,
• peber,
• s alt,
• olivenolie.

Peberfrugter skal først bages i ovnen. I gennemsnit tager det femten minutter. Efter at grøntsagerne er kølet af, skal de pilles af. Vi skærer frugtkødet. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet fra dem. Løg skæres i små tern og steges. Tilsæt tomater, peberfrugt og hvidløg. Vi koger grøntsagsmassen i brand i cirka tyve minutter. Inden afslutningen af tilberedningen tilsættes peber, krydderurter og s alt. Fra den færdige masse piskes puréen i en blender. Hvis din sauce er for tyk, kan du fortynde den med grøntsagsbouillon.

I stedet for efterord

Som du kan se, er der så mange muligheder for at lave saucer til pasta, at de simpelthen ikke kan tælles med i artiklens rammer. Vi har kun nævnt de mest berømte af dem. Ud fra grundopskrifterne kan du komme med dine egne muligheder ved at eksperimentere med ingredienserne. Og hver gang vil du få en helt ny smag af dressing. Vi håber, at vores udvalg vil hjælpebring variation til din menu.