Tilberedning af ris derhjemme: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ris er ofte til stede på middagsbordet. Enhver husmor har hemmelighederne bag madlavning og yndlingsretter fra denne korn. Du kan tilberede ris uden den store indsats, retter fra det er meget velsmagende.

Hvordan koger man ris, så de bliver smuldrende? Dette er det oftest stillede spørgsmål. Langkornet ris er den nemmeste at tilberede, da de ædleste sorter af basmati og jasmin uvægerligt bliver smuldrende. Men du skal stadig vide, hvordan du tilbereder runde, brune, vilde ris.

Sådan koger man langkornet ris

Der er en vendemetode. Ifølge denne madlavningsopskrift koges ris blot i en gryde i en stor mængde s altvand, så kornene ikke klistrer sammen under tilberedningen, derefter kasseres den kogte korn i et dørslag. Lad væsken dryppe af og krydr risene med smør. Sådan tilberedes korn til foldning af pilaf – Ifølge opskriften koges ris ikke, før de er kogt, de kommer i en kedel med andre ingredienser.

Hvis du overholder principperne for madlavning nøjagtigt, så vil alt fungere. Og der er kun to af dem:

Proportioner

Tag enhver beholder til målingris og vand: skål, krus, glas, slev. Mål 1 beholder (dette volumen kaldes en "del") af riskorn og hæld 1,5 dele (beholdere) kogende vand. For eksempel har to kopper ris brug for tre kopper kogt vand. For større sprødhed steges grynene med tilsætning af krydderier i smeltet smør og hældes derefter med kogt vand. Tag en stor gryde, så væsken ikke “løber væk”. Selv hvis to glas korn er kogt, vil en 3-liters gryde være det helt rigtige.

Ristilberedningstid

Efter kogning af vand koges kornene tildækket med låg i 12 minutter. Først 3 minutter på høj flamme, derefter 7 minutter på medium og 2 minutter på lav. Fjern fra varmen og pakk ind uden at åbne låget med et tæppe eller et tykt håndklæde i 12 minutter.

Sådan koger man runde ris

Runde risgryn - fløjlsagtige, stivelsesagtige, absorberer en stor mængde vand. Den er ikke smuldrende, der laves grød og buddinger af den, den vaskes ikke. Korn hældes med vand i forholdet to dele ris og en del vand og koges, indtil vandet er absorberet. Hæld derefter (ca. to dele) fløde, mælk (kan være kokos), tilsæt granuleret sukker, krydderier og andre tilsætningsstoffer i henhold til opskriften.

Sådan koger man brune ris

Brun, uraffineret eller brun er enhver form for ris. Og afhængigt af typen vælges fremstillingsmetoden. Men der er to store forskelle: mængden af brugt væske og tilberedningstiden. Uraffineret fra klid (tynd skal) korn, kogt længere med 1/3 og meremængde væske. Det er nødvendigt at læse instruktionerne på emballagen til ris - kun producenten ved godt, hvordan kornet blev forarbejdet, og hvordan man tilbereder det.

Sådan koger man vilde ris

Det er faktisk ikke ris, men vandgræs med rislignende frø. De er meget tætte, så de dampes grundigt i forvejen, inden de blandes med almindelige ris. Denne ris koges i forhold til 1 del ris og 3,5 dele kogende vand. Kog vilde ris i 35 minutter. Foldetilberedningsmetoden er meget praktisk, det er bedre at se på tilberedningstiden på pakken.

Ris til pilaf

Risgryn til usbekisk pilaf kan være af forskellige typer: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Enhver form for ris vaskes grundigt og lægges derefter i blød i et par timer i lets altet varmt vand. Væsken skal dække risene helt, ellers går den i stykker i pilaffen og bliver til grød.

Pilaf tilberedes også af andre typer risgryn - mellemkornet (Kuban) og langkornet (Basmati), men reglerne for tilberedning af ris forbliver de samme.

Sushi-ris

For at tilberede ris derhjemme til sushi tager de specielle ris, det siger på pakken - "Ris til sushi" eller "japansk".

Først vaskes kornprodukterne, og vandet skiftes 5-6 gange. Hæld derefter koldt vand i forholdet 1: 1 (+ 10% vand fra den samlede mængde til kogning), bring i kog, reducer flammen til et minimum og kog i et kvarter under låg. Pak derefter gryden ind med et tykt håndklæde i 30-40 minutter. Risene overføres til et unuanceret træfad. De lægger varme kornprodukter i midten af beholderen, hæld dressingen tilberedt i henhold til opskriften, spred risene med en spatel, og saml den derefter sammen med dressingen igen i midten - gentag proceduren fire gange, lad den stå til en et kvarter. Når du forbereder ruller, skal temperaturen på ris være 32-34 grader, ikke mindre. Hvis der bruges en beholder, der ikke er træ, skal du reducere mængden af bandage, der bruges med 1/3 af den ordinerede mængde.

Lækkert tilbehør

Ris er en fremragende tilbehør til kød, grøntsager, fisk, skaldyr, fjerkræ. Det har høje ernæringsmæssige egenskaber og skader ikke figuren. Komplekse kulhydrater, fibre, aminosyrer, calcium, B-vitaminer, jod, kalium, fosfor, jern, zink danner det nødvendige minimum af vitaminer og essentielle stoffer for sundheden.

Ris har længe været populært mest i østlige stater, men nu er dets fordele værdsat over hele verden. Det har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, på hjertet og blodkarrene, forbedrer hukommelsen og understøtter nervesystemet. Ris til pynt er hovedsageligt lavet til kød, fordi det ikke gør det tungere, men kun fint supplerer det.

Kvikopskrift med ristilbehør

Overvej en af måderne at tilberede ris på. At tage et billede vil gøre det meget nemmere. Runde og polerede risgryn koges hurtigt bløde, og bruges derfor mest til fremstilling af grød. Til pynt, brug brun eller langkornet, dampet. Resultatet er en smuldrende garniture.

Påkrævede komponenter:

• 0,5 kg risgryn;
• 1 spsk l. solsikkeolie;
• s alt;
• favoritkrydderier.

Risopskrift med foto:

Skyl risene under rindende koldt vand, indtil vandet er helt klart

• Vælg beskadigede og sorte ris.
• Hæld kornprodukterne i en gryde og hæld vand, så det er et par fingre over risens niveau.
• Tilsæt krydderier, olie og s alt. Bland grundigt.

Når vandet koger, sluk for ilden og lad retten trække i 30 minutter. Så risene dampes og samtidig bliver de ikke kogt

Ris til pynt efter japansk opskrift

For en klassisk ristilbehør fra ægte japanske kornelskere skal du bruge:

• 1 kop ris;
• 2 kyllingeæg;
• 1 bundt grønne løg;
• 3 spsk. l. smør;
• 2 spsk. l. sojasovs.

Trin for trin risopskrift:

• Risgryn vaskes grundigt, indtil vandet er helt gennemsigtigt.
• Hæld halvandet glas vand i en gryde.
• Bring i kog uden låg.
• Når vandet koger, lav en lille flamme, dæk gryden med et låg og kog i et kvarter.
• Hønseæg piskes med et piskeris.
• Løget vaskes og hakkes fint.
• Æg og løg steges i en stegepande med smør, indtil æggene er klumpet.
• Tilføj ris til gryden, hæld sojasovs i.
• Forsigtigtrør rundt og server.

Ovnkogte ris

Der er flere måder at lave mad på, overvej dem nøje.

Traditionel version

Grynene vaskes, indtil vandet er klart. Hæld i en skål og hæld væsken i forholdet 1: 2, tilsæt s alt efter smag. Sæt i en ovn opvarmet til 160 grader og kog i 40 minutter, indtil vandet er helt absorberet. Rør et par gange under tilberedningen. Tilføj dine yndlingskrydderier og krydderurter for en krydret smag.

Kombinationsopskrift madlavning af ris.

Skyl grynene, hæld i en beholder med tykke vægge. Hæld vand 2-3 cm over overfladen af risene. S alt efter smag. Sæt ild, bring i kog og kog i 10 minutter. Sæt i ovnen, opvarmet til 180 grader, og kog i et kvarter.

Forstegning

De vaskede gryn tørres let med køkkenrulle. En dråbe solsikkeolie hældes i en opvarmet stegepande og korn hældes. Under konstant omrøring, steg i et par minutter. Spred derefter i en forberedt beholder og hæld koldt s altet vand i forholdet 1:2. Kog i en halv time, før væsken absorberes.

Det skal bemærkes, at tilberedningstiden og mængden af brugt vand bestemmes af typen af riskorn:

• Polerede hvide ris koges 20 minutter efter kogning. Til 1 del korn, tilsæt 1,5 del vand, bouillon eller mælk.
• Dampede risgryn er ikke gennemblødt på forhånd. Klar til en halv time. Der er 2 dele væske til 1 del ris.
• Når de laver madvilde og brune ris, det er forudblødt i koldt vand i et par timer. Kog korn i 1 time.
• Metoden til at koge ris af typerne baldo, arbolio, carnaoli er forskellig fra resten. Vask ikke kornprodukterne før tilberedning. Det koger hurtigt blødt, det bringes til halvkogt. Afkøling, ris absorberer al væsken og bliver fuldstændig klar.

Fordele og ulemper ved ovnbagte risretter

1. Ris kogt i ovnen bliver smuldrende, i modsætning til kogt ved ild eller mikrobølgeovn. Når de bages i ovnen, får ris en lys aroma og intens smag.
2. Bagte ris anses for at være mere nyttige, fordi de ved madlavning bruger et minimum af krydderier og olie, fordi bagte risretter er inkluderet i kosten og børnemenuen.
3. En af fordelene ved retterne er deres lethed og korte tilberedningstid. Dette er et meget vigtigt punkt, da der ikke er behov for konstant at overvåge processen.
4. Metoden til at koge ris i ovnen er god, fordi retten næsten ikke brænder på og ikke "slipper ud" fra beholderen.
5. Risdesserter og gryderetter bliver mundrette med en lys smag og en gylden skorpe.

Hvilke risretter tilberedes i ovnen

Risretter bagt i ovnen er inkluderet i menuen som en komplet morgenmad, frokost og aftensmad. De bruges også som en solid og sund snack.

• Til morgenmad koger de mælkerisengrød med græskar, en gryderet med kogte ris og hytteost.
• De første retter i ovnen kommer meget udvelsmagende og duftende. Pickle og kharcho suppe er lækre.
• Andre retter er lavet med kød, fisk, grøntsager, sovs og saucer. Mager og kødpilaf, paella, risotto, risfrikadeller og frikadeller tilberedes i ovnen.
• Fyld er lavet i ovnen til kulebyaki, tærter, fyld af grøntsager, kålruller, forskellige varme og kolde snacks tilberedes.

Tricks til at bage ris i ovnen

Til forskellige retter indebærer ristilberedningsteknologi forskellig tilberedning af korn. S alte og søde gryderetter er lavet af kogte ris. Til pilaf eller en smuldrende tilbehør steges ris let i vegetabilsk olie. Til tilbehør eller mælkerisengrød vaskes risene lidt i koldt vand.

Tricks og små hemmeligheder:

• For at koge ris i ovnen tager de støbejernsfade med tykke vægge og låg (stegepander, kedler, fyrfade), lergryder, keramiske gryder.
• Hvis bageformen er uden låg, skal den dækkes med folie foldet i et par lag.
• For at risene ikke klæber til beholderens vægge, smøres de med solsikkeolie.
• Vælg størrelsen på beholderen, tag højde for, at kornet stiger i volumen et par gange.
• For at reducere tilberedningstiden skal du lægge risene i blød i vand i en time i forvejen.
• For et smuldrende fad med en rig smag efterlades de kogte ris i ovnen slukket i yderligere 30 minutter.

Rice er en hyppig gæst på hverdags- og ferieborde. Hver husmor har sine egne madlavningstricks og risspecialiteter. Tilberedning af denne kornkræver en særlig indsats, og retterne bliver altid lækre, med rig aroma og behagelig tekstur.