2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Ved fremstilling af ost anvendes som regel enzympræparater. De er katalysatorer for mælkekogningsprocessen. Et af disse enzymer er osteløbe. Det giver os mulighed for at nyde mad som osteløbe. Dette enzym udvindes fra maven på unge kalve, som endnu ikke har prøvet andet foder end modermælk.
Hårde osteløbe
Først, lad os tale om oste tilberedt ved en lav temperatur ved anden opvarmning. Sådanne produkter omfatter Kostroma, hollandsk, steppe, Yaroslavl og Uglich ost. De har en sur delikat smag og behagelig aroma. På grund af deres plastiske konsistens kan de skæres i tynde skiver. Faktisk er dette ost i sin klassiske form.
Der er også osteløbe tilberedt med cheddaring. Dette refererer til produkter som Gorny Altai og Cheddar. De har ikke øjne. Det er umuligt ikke at huske ostene lavet ved en høj temperatur ved anden opvarmning. Disse omfatter oste fra Altai, Schweiz, Sovjet, Moskva og Kuban. Deres vigtigste forskelle: krydret sødlig eftersmag og delikat aroma. Disse oste opnår disse kvaliteter på grund af lang modning, som tager fra 3 til 8 måneder. De ervil være en fremragende mulighed for elskere af usædvanlige kulinariske eksperimenter.
Desuden skelner eksperter osteprodukter med en blød skorpe. Disse er lettiske, Volga og Krasnodar oste. De er karakteriseret ved en slimskorpe, som dannes som følge af nedbrydning af proteiner af bakterier. Derfor har disse produkter en let ammoniak lugt og smag. Konsistensen af disse oste er blød og smørbar. I denne forbindelse er sådanne oste norm alt pakket ind i et tyndt lag papir.
Bløde osteløbeoste
Den navngivne ostetype er kendetegnet ved høj luftfugtighed og udtværende tekstur. Disse osteløbe modner under påvirkning af skimmelsvamp og specielle bakterier. Eksperter deler dem op i 4 typer.
Først og fremmest er det værd at huske oste, der sælges uden modning, de kaldes også hytteost. Denne art er kendetegnet ved en hvid farve og en sødlig smag. De er perfekte til at lave gryderetter. Derudover er der en blød type ost. De har slim på deres overflade. Derudover udmærker de sig ved en let udtværende tekstur, en skarp smag og en let ammoniaklugt.
Et slående eksempel på en sådan ost er Roquefort. Den er let genkendelig på sin blågrønne skimmel. Først dyrkes den på brød, hvorefter den overføres til ost. Jo mere mug i "Roquefort", jo bedre er den. Samtidig har den en skarp smag. Vi må ikke glemme syltede oste, der modner i en s altopløsning. De har en ret kraftig s alt smag, så før brug sådan osteløbeskal lægges i blød. De nævnte arter omfatter ost, suluguni og chapakh.
Både hårde og bløde oste præsenteres i et ret bredt udvalg, så det er næsten umuligt at beskrive dem i én artikel. Ovenstående viden vil dog hjælpe uerfarne husmødre med at fortsætte med at overraske andre med originale kulinariske ideer.
Anbefalede:
Hvad enhver husmor har brug for at vide om typerne af varmebehandling
Mange fødevarer spises af mennesker, der ikke er rå, men kogte. Denne proces kaldes varmebehandling. Under madlavningen forbedres dens smagsegenskaber og ydre kvaliteter, og forskellige skadelige bakterier og organismer dræbes. De vigtigste typer varmebehandling omfatter kogning, stegning og bagning. Lad os overveje dem mere detaljeret
150 gram sukker: hvor meget er det i de sædvanlige beholdere til hver husmor
Mange husmødre har spørgsmål, for eksempel: 150 gram sukker - hvor meget er det egentlig i de sædvanlige mål for volumen, spiseskefulde eller et glas? Hvad er forskellen mellem mængden af stens alt og iodiseret s alt? Hvad er et "knib"? Lad os prøve at finde ud af, at dette slet ikke er et sekundært problem
Lav is derhjemme - og det er nemt for enhver nybegynder
Tror du stadig naivt, at du kun kan lave is derhjemme, hvis du er den lykkelige ejer af et køkkenapparat, der er specielt designet til dette? Tror du ikke? Og du prøver! Det er bestemt ikke raketvidenskab. Og det gøres bogstaveligt t alt på en-to-tre
Hvor meget sukker i et glas er ingen hemmelighed for en god husmor
For at retten tilberedes korrekt, skal du nøje følge opskriften. Men ikke alle husmødre har vægte i sit hjemmekøkken. Her kommer en speciel tabel til undsætning, hvor forholdet mellem volumen og masse af alle hovedprodukter er samlet. Ud fra det kan du nemt bestemme, hvor meget sukker der er i et glas, eller hvor mange gram der er indeholdt i en teskefuld af ethvert produkt
