Sådan koger man dej til manti i kogende vand

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dej med kogt vand til manti er en ideel mulighed for at forberede basen til uerfarne husmødre. Mange restaurantkokke bruger også denne metode. Flere muligheder for dejtilberedning er præsenteret nedenfor, og hovedreglerne for dejtilberedningsprocessen for den pågældende ret analyseres.

påkrævede øjeblikke

For at forberede dejen korrekt i kogende vand til manti, især hvis du skal gøre det for første gang, bør du huske et par grundlæggende principper:

Regel 1. Alle bulkingredienser til dejen skal først sigtes gennem en fin sigte.

Regel 2. Den flydende base, der bruges til at lave dejen, skal have stuetemperatur. Derfor skal den forberedes på forhånd og stå i vindueskarmen i et par timer. Det er også vigtigt at bruge den rigtige mængde s alt.

Regel 3. For første gang er det nemmest at måle portioner af ingredienser med glas. For eksempel til 1 glas væske skal du brugetag 4 kopper løs masse, samt 1 hønseæg.

Regel 4. Den resulterende dejklump i konsistensen skal være ret tæt, elastisk og absolut ikke klistret. Den skal også stå under filmen et stykke tid.

Opskriftsbeskrivelse: Fordele

Dej til manti i kogende vand æltes ret hurtigt og nemt, så denne tilberedningsmulighed er velegnet selv for uerfarne husmødre. Samtidig giver dens tætte tekstur dig mulighed for at holde alle saften af færdige produkter inde.

Det skal også bemærkes, at dejen slet ikke klæber til hænderne, hvilket letter tilberedningsprocessen. Kogt manti-dej er klar på cirka 60 minutter.

Påkrævede ingredienser

For at forberede dejen skal du bruge følgende produkter:

• hvedemel (tidligere sigtet gennem en sigte) - 600 g;
• s alt - 10 g;
• æg lille - 1 stk;
• dyrkningsolie - 30 ml;
• kogende vand - 300 ml.

Hvis du vil tilberede flere manti, skal du øge ingredienserne proportion alt. For 1,2 kg mel skal du f.eks. bruge 2 æg og mindst 0,5 liter kogende vand.

Forberedelse af dej til manti

For at forberede dejen med kogt æg til manti, skal du først sigte alle de løse ingredienser gennem en sigte. Bræk derefter ægget i en dyb beholder, s alt, tilsæt olie og pisk med et piskeris (eller du kan bruge en røremaskine). Eftertilsæt mel, bland alt grundigt. Dernæst skal du tilføje kogende vand, ælt dejen grundigt. Du skal få en helt ikke-klæbende masse. Dæk beholderen med folie og lad stå i 40 minutter.

Tilberedning af choux wienerbrød

For at tilberede choux-dej til manti i kogende vand, skal du forberede følgende produkter:

• sigtet mel - 500-550 g;
• vokser. olie - 20 ml;
• s alt - 10 g;
• kogende vand - 250 ml.

Tilsæt et par teskefulde s alt til kogende vand, og hæld det derefter i det sigtede mel. Ælt dejen grundigt med en stor ske. Vi flytter den resulterende tykke masse på et bord drysset med mel og fortsætter æltningsprocessen, indtil den ønskede tæthed og tæthed af bolden er opnået. Når vi har skiftet ind i en dyb beholder, skal du dække den med en film og lade dejen stå i en time ved stuetemperatur. Derefter kan du begynde at skulpturere selve mantierne direkte.

Mineralvandsdej

Hvis du allerede har mestret processen med at tilberede opskrift på kogt manti-dej, kan du forberede basen med mineralvand. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:

• mineralvand (nyåbnet flaske) - 700ml;
• sigtet mel - 3 kopper;
• æg - 2 stk;
• mælk - 300 ml;
• s alt.

Bræk først æggene i en dyb beholder. Rør dem med et piskeris eller en almindelig ske, indtil der opnås en homogen blanding. Tilsæt en knivspids s alt og pisk igen. Uden at holde op med at røre, hæld først mælken i, ogderefter mineralvand. Tilsæt mel i portioner. Den resulterende blanding skal være ret tyk. Læg derefter massen på bordet og fortsæt med at ælte i hånden.

Det er vigtigt at bruge en friskåbnet flaske kulsyreholdigt mineralvand! Uden den rigtige mængde gasser virker dejen ikke.

Dej til manti uden æg

For at forberede dejen til manti i kogende vand, men uden at bruge æg, skal du bruge:

• hvedemel - 0,5 kg;
• s alt;
• kogende vand - 1 spsk;
• oliven. olie - 2 spsk. l.

Hæld kogende vand i en stabil dyb beholder, tilsæt s alt og olie der. Sigt melet på bordet og lav en fordybning i midten. Det er der, der forsigtigt langsomt hælder blandingen og hurtigt tilføjer melet til midten. Vi ælter dejen i manuel tilstand, slår den på bordet og kaster den fra en lille højde. Denne manøvre er nødvendig for at opnå dens elasticitet. Rul derefter laget ud ved hjælp af en kagerulle, fold det til en tourniquet og lad det stå i 30 minutter. Derefter kan du begynde at skulpturere manti.

Det er også vigtigt at bemærke, at for at dejen ikke skal rives i stykker under tilberedningsprocessen, er det nødvendigt ikke kun at følge opskrifterne nøje, men også at sætte den korrekte mængde fyld. Ved madlavning øges den i størrelse og knækker dejen, bouillonen flyder ud, og mantien kommer ikke ud.