Anderetter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bagt and er en dekoration af ethvert festligt bord, uanset hvor vigtigt det er, at begivenheden fejres. Mange husmødre har allerede deres egne gennemprøvede opskrifter. Men for dem, der endnu ikke har anskaffet en, kan du bruge en af følgende. Disse bedste andeopskrifter hjælper med at skabe et komplet julebord.

Opskrift på pekingand

Påkrævede ingredienser:

Duck (Peking race) - halvandet kilogram

Sauce:

• Ajika - to hundrede milliliter.
• Solsikkeolie - to spiseskefulde.
• Sojasovs - firs milliliter.

Marinade:

• Risvodka - femogtyve milliliter.
• Peberblanding - teske.
• Vand - halvanden liter.
• Laurbærblad - to stykker.
• Cinnamon - én stang.
• Varm peber - ét stykke.
• Sojasovs - firs milliliter.

Til skoldning:

• Vineddike - to hundrede milliliter.
• Vand - fire en halv liter.

Trin for trinopskrift

Pekingand derhjemme - opskriften er ret kompliceret og lang. Skrogen af Peking-anden marineres først inden bagning og skoldes derefter. For at forberede marinaden skal du bruge andeopskriften i ovnen. Læg alle de krydderier, der er angivet i opskriften, i en madpose og mal med en køkkenhammer. Du behøver ikke at slå hårdt eller i lang tid. Hæld derefter krydderierne fra posen i en skål med vand. Hæld derefter risvodka eller almindelig vodka i, i mangel af ris, samt sojasovs. Bland alle marinadeingredienserne godt.

Placer derefter anden i en beholder med stor diameter med låg. Hæld i overensstemmelse med trin-for-trin opskriften med et foto af en and i ovnen, kogt marinade og dæk beholderen med et låg, sæt i køleskabet. Mariner anden i otteogfyrre timer, og glem ikke at vende slagtekroppen hver sjette time til den anden side. Dette skal gøres under hele tiden, mens anden marinerer.

Forbered blandingen og steg anden

Fjern anden, der er marineret efter opskriften i ovnen, fra marinaden og læg den på risten over vasken. Nu skal du forberede blandingen til skoldning af anden. Hæld vand i en gryde og bring det i kog ved høj varme. Reducer varmen efter kogning og hæld vineddiken i. Rør rundt og tag gryden af varmen. Saml kogende vand med en slev og hæld det over anden på risten, indtil væsken løber ud. Huden skal blive elastisk og skifte farve.

Efter skoldning skal du sørge for at fjerne overskydende væske med håndklæder eller servietter. Efter femogtyve minutter kan anden bages. Derefter skal du ifølge andeopskriften tænde ovnen og vente på, at den varmes op til to hundrede grader. Læg en bageplade med høje sider fyldt med vand på det nederste niveau. Påfør solsikkeolie på ovnristen og læg vores tilberedte Pekingand på den. Placer en rist over en bageplade fyldt med vand, og bag med ovnen lukket i halvanden time, og kontroller, om anden er færdig.

Mens anden bager, tilbered saucen. Tænd en stærk ild og opvarm en speciel wokpande på den. Hæld først sojasauce i det, og bring det til jævning under konstant omrøring. Hæld derefter solsikkeolie i og kog i tre minutter under omrøring. Tilsæt adjika til sidst, bland og lad det simre i tre til fire minutter. Saucen efter andeopskriften tilberedes i ovnen. Vi har stadig tid til at forberede grøntsagerne til Peking Duck.

Agurker og den hvide del af porren vaskes. Skær løget i tynde strimler, og agurken i tynde skiver. Fjern den bagte Pekingand, indtil den er mør, fra ovnen og skær den i portioner. Til bordet serveres and tilberedt i Peking-stil med friske grøntsager og krydret sauce. Tiden og kræfterne brugt på dens tilberedning betaler sig med den udsøgte smag af den færdige ret.

Fyldet and i ærmet

Hvilke produkter kræves:

• Andekroppe - fra halvandet til to kilogram.
• Provence-urter - dessertske.
• Honey - to dessertskeer.
• Kværnet peber - en halv teskefuld.
• Sojasauce - fem spiseskefulde.
• Hvidløg - tre fed.
• S alt - en teskefuld.
• Champignons - tre hundrede gram.
• Løg - medium hoved.
• Gulerod er én ting.
• Dild - et par pinde.
• Olie - hundrede milliliter.
• Ris er et glas.

Sådan tilbereder du and i ærmet

For at tilberede en and i ovnen i ærmet efter opskriften, skal fuglekroppen først hældes over med kogende vand og tørres godt. Det næste trin er at forberede marinaden. Du skal tage en dyb skål og hælde sojasovs i den, tilsæt også Provence-urter, s alt, knust hvidløg og stødt peber. Bland alle krydderierne godt sammen. Opskriften på marinade til andesteg i ovnen er klar.

Riv anden godt sammen med marinaden, først indeni og derefter udenpå. Den mindste tid, slagtekroppen skal marinere, er to timer, men det er bedre at placere den natten over i køleskabet. Dernæst skal du ifølge andeopskriften i ærmet forberede fyldet, som anden skal fyldes med. For at gøre dette skal gulerødder, svampe og løg skrælles, vaskes og hakkes fint.

Steg grøntsager med svampe i en stor varm stegepande med olie, indtil de har en smuk gylden farve. Hæld derefter vand i gryden, hæld godt vaskede ris, og glem ikke at s alt og peber. Rør grydens indhold. Dæk til, reducer varmen til lav og lad det simre, indtil risen er kogt igennem. Du kan tilføje dild eller andre urter efter eget valg.

Ændefyld

Ducks opskriftærmefyldningen skal have tid til at køle af. Tag den velmarinerede and ud af køleskabet og fyld med afkølet fyld og forbind kanterne, sy eller hugg med tandstikker. Anden er helt klar til stegning. Det skal placeres i en speciel ærme til bagning og binde enderne af det. Øverst på ærmet skal du sørge for at lave tre eller fire små punkteringer, så dampen frit kan slippe ud.

Anden i ærmet, lagt i formen, sendes i ovnen og bages i halvanden time ved en temperatur på hundrede og halvfems grader. Efter den tid, der er angivet i opskriften på and i ærmet, fjern formen, skær forsigtigt ærmet. Sæt anden tilbage i ovnen i yderligere femogtredive minutter. Marineret og udstoppet and er klar til at glæde dig med sin rige smag og aroma.

And bagt med æbler

Ingrediensliste:

• Duck er ét stykke.
• Cinnamon - dessertske.
• Æbler af sure varianter - ti stykker.
• Peber - en tredjedel af en teskefuld.
• Styk - en halv teskefuld.
• S alt - en teskefuld.
• Citronsaft – spiseskefuld.
• Laurbærblad - ét stykke.
• Olie - tre spiseskefulde.

Tilberedningsproces

Når du har forberedt alle de nødvendige produkter i henhold til andeopskriften i ovnen med æbler, kan du begynde at lave mad. Da slagtekroppen er formarineret, og dette er gjort på forhånd, er det første, du skal gøre, at forberede selve marinaden. Bland følgende ingredienser i en skål: citronsaft, muskatnød, deodoriseret olie og kanel. andfør du gnider med marinade, skal du vaske det, fjerne resterne af fjer fra det og tørre det. Behandl derefter med en tør blanding af kværnet peber og s alt, både indersiden og hele overfladen af slagtekroppen.

Derefter er det tilbage at gnide den tidligere tilberedte marinade ind i anden. Pak den ind i en madpose og stil den i køleskabet. Marineringsprocessen tager tre til otte timer. Den bedste mulighed er at marinere anden om aftenen og fylde og bage den om morgenen. Fyldet af sure æblesorter tilberedes meget enkelt. Alle æbler vaskes godt og tørres. Skær derefter hvert æble i kvarte og fjern kernehuset med kerner.

Tre til fire hakkede æbler lægges inde i anden. Fyld anden med æbler, og læg også laurbærbladet indeni. Pak vingerne og enderne af benene ind med bagepapir for at holde dem bløde og saftige. Læg anden i en smurt form og send den til at bage i en ovn forvarmet til hundrede og firs grader. Sørg for at hælde det med fedt under tilberedningsprocessen, som vil blive dannet, med et interval på tyve minutter. Præcis tres minutter senere, tag formen med and og læg rundt om de resterende fjerdinger af æbler.

Anden med æbler sættes tilbage i ovnen i yderligere tres minutter og hældes også over med fedt og saft fra æbler. Om to timer bliver blød og saftig and med varme æbler den centrale ret på både hverdags- og festborde. Mørt og aromatisk kød med syrlighed vil appellere til alle, der prøver det.

And bagt med fløde og vin

Ingredienser:

• Rødvin - tre hundrede milliliter.
• Fløde - to hundrede milliliter.
• Duck - to kilogram
• Ghee - halvtreds gram.
• appelsinskal - dessertske.
• Kværnet peber - en halv teskefuld.
• Løg - stort hoved.
• Sellerirod - hundrede og halvtreds gram.
• Timian – spiseskefuld.
• Gulerødder - to stykker.
• S alt - dessertske.
• Porre - to stilke.

Magning efter opskriften

Hvis du endnu ikke er flydende i at tilberede sådan en udsøgt ret som en bagt fugl, foreslår vi, at du bruger en opskrift med et foto af en and i ovnen, og så vil resultatet glæde dig. Først skal du sikre dig, at der ikke er rester af fjer på andekroppen. Derefter skal det vaskes og tørres med håndklæder. Skær anden i halve på langs, og skær derefter hver del også. Gnid alle fire dele godt med s alt og peber. Stil kødet til side indtil videre.

Nu skal alle de grøntsager, der er inkluderet i andeopskriften i ovnen, renses og vaskes. Prøv at hakke så småt som muligt, hak porrer og løg, gulerødder og selleri med en kniv. Kom derefter smeltet smør i en kedel med flad bund og sæt på medium varme. Når smørret er smeltet og kedlen varmer godt, lægges anden skåret i stykker i den. Steg kødet til det er gyldenbrunt, husk at vende det.

Dernæst skal du putte en kedel med kød ihakkede grøntsager og steg i tyve minutter, tilsæt lidt tør vin. Drys de stegte andestykker med grøntsager med hakket timian og sæt kedlen i ovnen. Ved en temperatur på hundrede og tres grader koges anden i en time. Kedlen behøver ikke være tildækket. Al den tid, anden er tilberedt i ovnen, skal den hældes med fløde. Fjern kedlen med den tilberedte and fra ovnen, drys med appelsinskal, bland og lad den stå tildækket i tyve minutter. Anret saftige og velduftende andestykker på en tallerken sammen med stuvede grøntsager. Friske grøntsager er også nyttige.

And med kvæde i ovnen

Produkter:

• Quince - fire stykker.
• Duck - én slagtekrop.
• Smør - to spiseskefulde.
• S alt - en teskefuld.
• Kværnet peber - en kvart teskefuld.
• Krydderier til kød - spiseske.
• Honning - halvtreds milliliter.

Kogning af and med kvæde

Vask anden, tør den og gnid den grundigt med de blandede krydderier til kød, s alt og rød peber. Vask kvæden godt og skær den i skiver. Overtræk and indeni med honning og fyld med kvæde. Forbind slagtekroppens kanter. Top anden også generøst overtræk med honning og kom straks i en bagepose. De resterende kvædeskiver lægges også i en pose for at binde enden. Sørg for at lave flere punkteringer i posen med en tandstikker. Ellers kan den eksplodere under bagning.

Kom anden i en form og sæt den i ovnen. Bag i to timer i ovnen ved hundrede og halvfems grader. For at få anden dækket med en skorpe,tyve minutter før slutningen af madlavningen, skal du skære posen og hælde anden med saften dannet under bagningen. Flyt den rødmossede and over på et fad og læg de bagte kvædeskiver rundt om. Trin for trin and med kvæde er lækker.