Anderetter: lækre opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

retter, der indeholder kød som ingredienser, er altid mere tilfredsstillende og velsmagende end dem, der kun består af grøntsager og korn. Derfor er antallet af opskrifter med kødprodukter meget stort.

Du kan blive træt af kylling, svinekød og oksekød og vil have noget mere usædvanligt. I sådanne tilfælde kan du tilberede fjerkrækød. Du skal ikke bruge en kylling, men en and.

Andefad i ovnen

Produkter, der er nødvendige til madlavning:

• Kartoffel - otte hundrede gram.
• Duck er ét stykke.
• Mayonnaise - fire spiseskefulde.
• Peber - på bladet af en kniv.
• Mustard - dessertske.
• Raffineret olie - hundrede milliliter.
• Honning - spiseske.
• S alt - dessertske.
• Hvidløg er et lille hoved.

Kødtilberedning

Fyldet and er en ret, der med rette indtager hovedpladsen på ethvert feriebord. For at tilberede det korrekt skal du studere opskriften på and i ovnen. I dette tilfældeand vil blive fyldt med kartofler. Når det er tilberedt, bliver kødet mørt, og kartoflerne, som bliver mættet med smeltet fedt under bagningen, bliver bløde og smuldrende. Andekroppen skal formarineres i tolv timer.

Efter at have samlet alle de produkter, der er angivet i opskriften på and i ovnen, kan du begynde at lave mad. Da kødet skal marineres, skal du lave mad for at forberede marinaden. Kom sennep, naturlig honning og mayonnaise i en skål. Rør disse produkter og stil til side i et stykke tid. Nu skal du forberede selve skroget til anderetten. Det skal vaskes og tørres uden fejl. Bland derefter s alt og kværnet peber. Riv slagtekroppen generøst med denne tørre blanding.

For yderligere at forberede en lækker anderet skal du skubbe alle hvidløgsfeddene gennem en presse. Riv skroget med halvdelen af dem. Nu kan anden overtrækkes på alle sider med den forberedte marinade. Pak ind i folie, stil i køleskabet i den tid, der kræves til syltning. Når marinaden iblødsætningsprocessen er overstået, skal du i gang med at forberede fyldet til andefadet i ovnen.

Forberedelse af grøntsager og bagning af and

Det er tilrådeligt at vælge en mellemstor kartoffel. Selvfølgelig kan råddent og forkælet ikke bruges. Alle knolde skrælles, vaskes, skæres i to og tørres. Dernæst, for at forberede påfyldningen af andeskålen, skal du opvarme panden med raffineret olie over en ild. Dyp kartoffelhalvdelene i gryden og steg. Du skal vende kartoflerne med en kniv eller gaffel, indtil de ergrøntsagen danner ikke en skorpe. Overfør derefter de allerede stegte kartofler til en skål og tilsæt s alt, den resterende halvdel af hvidløget, samt eventuelle krydderier, der norm alt bruges, når du tilbereder andretter.

Bland kartoflerne godt med alle krydderierne og læg dem i anden, der er marineret dagen før. Derefter skal slagtekroppen syes op med en almindelig tråd. Hæld et hundrede og halvtreds milliliter vand i en ildfast form og kom den syltede og fyldte and i den. Stil formen i en varm ovn og bag i to en halv time. Ovnens temperatur under madlavning skal være to hundrede og tyve grader. En forudsætning for en opskrift på en lækker anderet er at vande slagtekroppen med det resulterende fedtstof hvert 30. minut. Efter bagning skal du fjerne den færdige and fra ovnen og fjerne tråden, som den blev syet med. Overfør den stegte and til et fad, pynt med friske grøntsager, og byd gæsterne på en festlig forkælelse.

And med krydderier og grønne løg

Ingredienser til madlavning:

• Grønt løg - tre hundrede gram.
• Andekød - to kilogram.
• Sojasauce - tres milliliter.
• S alt - tyve gram.
• Peber - to knivspidser.
• Ristet sesam - to spiseskefulde.
• Hvidløg - tres gram.

Tilberedning af andegryderet

Dette er en ret simpel andeopskrift. Den forberedende proces skal begynde med kød. Det skal vaskes godt og skæres i stykker på cirka fire centimeter. Dernæst kommer grønne løg. Efter at have skåret spidserne af og fjernet de beskadigede fjer, skal det skylles og skæres i tre centimeter lange stykker. Nu skal du lægge kødstykkerne og halvdelen af de hakkede grønne løg i gryden. Det hældte vand skal helt dække kødet og løgene i gryden.

Placer gryden på bålet. Efter kogning, kog over medium varme i fyrre minutter. Når du har sikret dig, at andekødet er klar, skal du fjerne det fra gryden. Læg derefter en sigte oven på en anden pande og si den resterende bouillon efter kogning igennem den. Hæld den allerede sigtede bouillon tilbage i den første gryde og reducer den til omkring 50 procent ved svag varme. Efter det, efter opskriften på en andemad, læg kødstykker i en gryde med den resterende kogte bouillon. S alt, hæld sojasovs i, bland og lad det simre i femogtyve minutter ved lav varme.

Præl og knus hvidløgsfeddene og kom dem i gryden. Kom resten af de grønne løg i. Rør rundt og lad det simre i yderligere fem minutter. Tilsæt derefter ristede sesamfrø og sort peber i gryden. Bland alt igen, læg et låg på toppen og sluk for ilden. Du skal vente cirka en halv time, indtil andeskålen med krydderier og grønne løg tilberedt i henhold til opskriften er infunderet. Nu kan kødet lægges på tallerkener og serveres til aftensmad.

Rig andesuppe

Hvilke produkter kræves:

• Gulerødder - to stykker.
• Tomater - fem stykker.
• Andekød - otte hundrede gram.
• Løg - to stykker.
• S alt - to teskefulde.
• Persille - flok.
• Peber - en halv teskefuld.
• Kartoffel - et kilogram.
• Vand - tre liter.
• creme fraiche - hundrede gram.

Korrekt madlavning

Nedenfor er et billede af en andemad, som har et meget kendt navn for os alle - suppe. Men du skal tilberede det rigtigt! Til at begynde med er det nødvendigt at fjerne rester af fjer fra andekroppen, hvis nogen. Hvis det ønskes, kan du skære overskydende fedt af. Vask slagtekroppen med koldt vand og skær den i portioner. Kom kødet i en gryde og hæld kogende vand over. S alt, sæt på ild og kog i halvanden time, indtil næsten kogt. Glem ikke at fjerne skummet, der dannes under tilberedningen. Andens kogetid skal bruges til at tilberede resten af maden.

Skær skindet af kartoflerne, vask og skær i ret store stykker. Hak løget i tern. Skyl gulerødderne under rindende vand, skræl og skær dem i små tern. Når der er cirka tredive minutter tilbage før afslutningen af tilberedningen, lægges terninger af gulerødder og løg i en gryde med kogende andekød. Efter ti minutter skal du lægge grofthakkede kartofler i gryden og fortsætte med at lave mad i yderligere femten minutter.

Nu skal du vaske og skære tomaterne i skiver for at tilberede suppen efter andeopskriften. Kom dem i gryden sammen med s alt og kværnet peber. Kog bogstaveligt t alt fem minutter og hæld derefter creme fraiche i. Efter kogning, drys med hakket persille, dæk til og sluk for varmen. Lad suppen tilberedt efter andeopskriften stå i cafemten eller tyve minutter. Hæld i skåle og byd det til din husstand.

Nudler med and og grøntsagssauce

Ingrediensliste:

• Tomatpasta - fire spiseskefulde.
• Andelår - otte stykker.
• Hakket bacon - otte strimler.
• Nudler - ni hundrede gram.
• Selleri - to stilke.
• Shalotteløg - to stykker.
• Hvidvin - et glas.
• Hakket persille - to spiseskefulde.
• Gulerødder - to stykker.
• Olivenolie - hundrede milliliter.
• S alt - dessertske.
• Porre - to stykker.
• Laurbærblad - to stykker.
• Sukker - to knivspidser.
• Parmesanost - to hundrede gram.
• Kværnet peber - en halv teskefuld.
• Hvidløg - to fed.
• Dåsetomater - otte hundrede gram.

Trin for trin opskrift

Der er ikke kun simple anderetter, men også ret komplekse. Men den tid og de penge, der bruges på deres forberedelse, vil være fuldt ud berettiget af slutresultatet. Vask andebenene godt, tør, skær kødet fra benet, hak det i stykker. Hæld halvdelen af mængden af olie i en stor stegepande og varm godt op. Kom stykkerne af andekød heri og steg dem i cirka tyve minutter.

Når kødet får en gylden nuance, skal det overføres til en stor og dyb gryde. Nu kan du starte med grøntsager. Begge varianter af vaskede løg, selleristængler, pillede hvidløg, pillede og vaskede gulerødder skal hakkes fint. Hak også fintstrimler af bacon. Brug servietter eller håndklæder til at rense panden for fedtrester og hæld den resterende olie i. Sæt på bålet og kom de hakkede grøntsager og bacon i gryden. Steg under omrøring i femten minutter.

Kom grøntsagerne stegt med bacon i en gryde med stykker andekød. Drys med hakket persille, tilsæt laurbærblad, drys med s alt, sukker og sort peber. Kom også dåsetomater og tomat i gryden. Bland alt, hæld tør vin og sæt på komfuret. Lad det simre ved middel varme i ti minutter. Tilsæt derefter kogende vand for at dække kødstykkerne og grøntsagerne. Rør igen, læg låg på, reducer varmen, lad det simre i en til halvanden time, og kontroller, at andekødet er blødt.

Efter tilberedning skal du tage laurbærbladene op af panden. For at befri skålen for en stor mængde fedt, skal den omhyggeligt opsamles med en spiseskefuld. Dæk det tilberedte andekød og grøntsagssaucen tæt med et låg, og begynd at koge nudlerne. Fyld en stor gryde med vand, s alt og bring det i kog. Hæld nudlerne i kogende vand og kog dem møre. Smid de færdige nudler i et dørslag, og anret dem derefter på tallerkener. Ved siden af eller ovenpå, læg en del af den tilberedte sauce fra andekød og grøntsager. Drys revet parmesan ovenpå. Retten er klar til at spise.

Andepilaf

Ingredienser:

• Glared spæk - hundrede gram.
• Andekød - fire hundrede gram.
• Dild - nogle få grene.
• Ris - halvandenglas.
• Peber - til smag.
• Løg - ét hoved.
• S alt - en teskefuld.
• Gulerod er én ting.

Magning pilaf

Andeunderlår passer godt til denne anderet. De skal vaskes og overskydende væske fjernes. Hæld s alt og kværnet peber i en lille skål. Rør og gnid alle skinnebenene med den resulterende tørre blanding. Lad dem trække i tredive minutter. I løbet af denne tid skal du skrælle og vaske løg og gulerødder. Hak derefter løget i små stykker, og hak gulerødderne på et rivejern.

Sæt kedlen på ilden og smelt smeltet fedt i den. Læg derefter andeunderlår i den. Steg ved svag varme. Vend indtil kødet er dækket af en skorpe. Læg derefter de tilberedte gulerødder og løg i gryden. Dæk med låg og lad det simre i yderligere femten minutter. Du skal også koge en kedel vand. Mens andeunderlårene og grøntsagerne koger, er det nødvendigt at sortere fra og skylle de kogte ris godt.

Hæld derefter kogende vand i kedlen, rør rundt og læg låg på. Reducer varmen og lad det simre i yderligere tyve minutter. Hæld de vaskede ris med det resterende kogende vand. Efter tyve minutter dræner du vandet fra risene og hælder det i kedlen. Du kan tilføje krydderier til pilaf, hvis det ønskes. Bland igen. Lad det simre under et tæt lukket låg, indtil det er gennemstegt i fyrre minutter. En lækker anderet er klar. Anret smuldrende pilaf på tallerkener, mens de stadig er varme. Server til aftensmad med creme fraiche, drysset med hakket dild.