Hvordan bager man tynde pandekager?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Favoritpandekager kan variere, men meget tynde pandekager fortjener særlig opmærksomhed, hvis forberedelse er påkrævet. De er tætte eller omvendt perforerede. De kan spises blot rullet sammen eller pakket ind i fyld, der kan være søde, kødfulde eller krydrede. Tynde pandekager er både en solid morgenmad og en lækker dessert til te.

Tynde blondepandekager på koaguleret mælk

For at tilberede de tyndeste gennembrudte pandekager skal du bruge en halv liter yoghurt eller kefir, 2-3 æg, et glas mel, kartoffelstivelse, sukker, vegetabilsk olie (2 spsk hver), bagepulver (a teske med et objektglas), s alt.

Pisk æg separat med s alt og sukker. Tilsæt sodavand til yoghurt eller kefir og bland. Kombiner alt dette, og tilsæt stivelse og mel i portioner, pisk dejen, så der ikke er klumper. Tilsæt olie og bland grundigt igen. For at gøre dejen perforeret, er det bedre at banke den ned med en røremaskine. Hæld dejen i et tyndt lag på en forvarmet og smurt pande og steg begge sider ved høj varme. Lækre tynde pandekagerlæg på en tallerken og pensl med smør.

Du kan pakke frugt, hytteost, grøntsager, svampe eller kødfyld ind i pandekager. Du kan rulle dem sammen og spise dem med creme fraiche, honning, marmelade.

Tynde pandekager med mælk

I lang tid i Rusland blev tynde pandekager kogt i mælk. For at forberede en sådan skål skal du tage frisk mælk, vand, æg, mel, s alt og sukker. Et glas mælk kræver et glas vand, 30 g perlesukker, 2-3 æg, en knivspids s alt.

Kog mælk og vand, bland, afkøl. Tilsæt s alt, sukker, pisk et æg i og bland. Tilsæt mel i portioner og pisk dejen, som skal ligne kefir i tæthed. Lad den færdige masse stå i ca 30 min. Varm panden op, smør med olie, hæld dejen i midten, så den breder sig i et tyndt lag over hele overfladen, og bag først på den ene side og derefter på den anden. Pandekager skal være meget tynde. De er stablet på en tallerken, penslet med smør.

Tynde pandekager kan også koges på vand. Disse pandekager er lave i kalorier. Norm alt er fyld pakket ind i sådanne pandekager.

Meget tynde pandekager uden huller

Nogle gange skal du tilberede meget tynde pandekager uden huller. Hovedhemmeligheden ved sådanne pandekager er ikke at bruge en røremaskine til at piske dejen.

For at forberede dejen skal du tage en halv liter mælk, æg (4 stk.), stivelse (100 g), mel (150 g), sukker (bord. ske), smeltet smør (2 stk.) spiseskefulde), s alt.

Bland førstmel med sukker, s alt, stivelse. Tilsæt derefter æg og pisk grundigt. Lun mælken lidt og hæld langsomt i den tilberedte blanding under konstant omrøring. Massen skal være flydende og uden klumper. Hvis de stadig dukker op, skal dejen gennem en sigte. Det er tilbage at tilføje smeltet smør og bland godt. Den resulterende dej skal have lov til at trække, så melet svulmer og tynde pandekager ikke rives.

Smør panden kun én gang, før den første pandekage bages. Inden du tager endnu en del af dejen med en slev, skal den blandes, da stivelse ikke opløses i mælk eller vand. Hæld dejen i et meget tyndt lag, ellers går pandekagen i stykker, når den vendes. Sådanne pandekager skal bages hurtigt over høj varme og vendes med ekstrem forsigtighed. De kræver erfaring at bage, så lær af en lille stegepande.

Tynde pandekager laves bedst i en støbejernsgryde. For at pandekagerne kan blive tynde og vende godt rundt, skal de være meget varme.