Portugisisk portvin: beskrivelse, sammensætning og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Portugisisk portvin er en unik forstærket vin af høj kvalitet med en rig historie, mange varianter og unikke smagsegenskaber. I øjeblikket har portvin fra Portugal mange beundrere over hele verden. Alle funktionerne og oprindelsen af denne vindrik vil blive overvejet i detaljer i artiklen.

En tur til historien

Mange eksperter mener, at historien om portugisisk portvin begyndte takket være indsatsen fra greven og førende militærleder - Henrik af Bourgogne. Han boede i det XI århundrede i grevskabet Portucale og var engageret i dyrkning af vinmarker. Men vinene kom stadig ud ru, røde, tørre og høje i syre.

I første halvdel af det 18. århundrede fandt en betydningsfuld begivenhed sted. Ude af stand til at nå til enighed indførte de to stormagter - England og Frankrig - sanktioner mod hinandens varer. Et hårdt slag for briterne var forbuddet mod import af franske vine, som siden oldtiden har været af fremragende kvalitet.

Såbriterne begyndte at lede efter en anden vinleverandør og vendte blikket mod Portugal. Efter indgåelsen af en lukrativ handelsaftale begyndte portugisisk vin sin rejse til England.

Det er værd at bemærke, at vinen under transportprocessen blev forringet og ofte blev uegnet til konsum. Derfor begyndte lokale vinbønder at tilføje lidt brændevin til vinen. Takket være dette trick er holdbarheden af drikken steget markant. Således begyndte dannelsen og udviklingen af portugisisk portvin fra Porto.

Portvin i disse dage

Stilen og teknologien til fremstilling af portvin blev endelig først bestemt i slutningen af det 19. århundrede. I øjeblikket er denne drik genstand for national stolthed hos alle portugisere. Det er populært ikke kun i Portugal, men over hele verden.

I øjeblikket er eksporten af portugisisk portvin veletableret, så den kan nemt købes på ethvert alkoholmarked i vores land. Det er værd at bemærke, at portvin fra Portugal har en navnekategori, der er kontrolleret efter oprindelse. Derfor forbliver kvaliteten af denne vindrik altid på et højt niveau og glæder altid forbrugerne.

Geografisk placering

Portugisisk portvin produceres kun i det område, som blev begrænset af kongens dekret i anden halvdel af det XVIII århundrede. Vinregionen begynder nær byen Porto og strækker sig langs bundet af den fuldt strømmende Douro-flod. Området er begrænset af træsøjler, som med glæde vises til turister som et historisk monument.

Det er værd at være særlig opmærksom på, at det vanskelige bjergrige terræn, omskiftelige klimatiske forhold, tilstedeværelsen af skifer i jorden og jordskredprocesser tvang portugiserne til kunstigt at skabe betingelser for at dyrke druer. Sådan opstod de unikke lokale landskaber med pænt afgrænsede terrasser, der rejser sig langs skrænterne langs åen. Nogle af disse vinmarker vokser i en højde på omkring 800 meter over havets overflade.

Produktionsteknologi

I øjeblikket foregår produktionen af portugisisk portvin (Porto) ved hjælp af moderne udstyr. Selvom nogle vingårde stadig laver en vindrink ved hjælp af traditionelle metoder. For at gøre dette bruger de en speciel kar på lidt over en halv meter dyb og knuser druer i den med fødderne.

Gæringsprocessen for det resulterende basisprodukt er ikke mere end tre dage. Derefter tilsættes alkohol til det, hvis styrke er mere end halvfjerds procent. Hele denne cyklus udføres af vinproducenter i et veldefineret forhold, som har bestået den ældgamle test.

Yderligere hældes det resulterende produkt på tønder, hvor det forbliver hele vinteren. For at undgå ophobning af sediment i bunden hældes vindrikken med jævne mellemrum på andre egetræsfade.

Derefter transporteres det resulterende produkt til byen, som ligger ved Atlanterhavets kyster - Vila Nova de Gaia. I hans vinkældretilsat vin kontrolleres af teknologer og opdeles i typer.

Tidligere blev egetræsfade med fremtidig portvin transporteret langs en stormfuld flod på skibe, for ikke at forstyrre drikken ved at ryste på dårlige veje. I øjeblikket bruges udstyrede og moderne lastbiler til dette formål.

Alle portvinsproducenter er forpligtet til strengt at overholde drikkevareproduktionsteknologien, som kræver, at portvin modnes på egetræsfade i flere år og først derefter hældes på flasker. Nogle typer portvin udvikler sig fortsat på flasker. Vi vil overveje den fulde klassificering af drikkevaren i næste kapitel.

Typer portvin

Klassificering af portvin er ret kompleks og indeholder mange kriterier. For det første bruger alle havne obligatoriske tre års lagring på egetræsfade. Derefter kontrollerer en erfaren teknolog kvaliteten af drikkevaren og deler den op i typer.

Glem heller ikke, at portugisisk portvin er et produkt, der opnås ved den såkaldte assemblage - processen med at blande flere vindrikke. Overvej den mest populære klassificering af portvin, som er baseret på den måde, den er ældet på.

Portvine lagret på fade

Tawny er den mest almindelige type vindrik i Portugal. Den har en ravfarve og en nøddeagtig aroma. Denne type portvin er lagret på egetræsfade i mere end to år.

Der er også en kategori af havne mærket Old Towny. De er en blanding af vindrikke, der lagres på egetræsfade fra ti til fyrreår.

Colheita er en portvin lavet af drinks mærket Towny, men med en højere smagsprofil. Forstærkede vine i denne kategori udvælges af en ekspert og modnes derefter under opsyn. Colheita Ports er blandet med kun én årgang.

Branco er en billig portvin, der er lavet af ung forstærket vin og har en lys aroma af moden frugt. Den er lavet af hvide druesorter.

Porte lagret i flasker

Lagrima er en ung vindrik lavet af hvide druer. Den adskiller sig fra andre typer portvine i en utrolig sød smag med en behagelig vaniljearoma.

Rose er en nyligt introduceret type ung portvin, der er kendetegnet ved en blød pink farve. Den er fremstillet af røde druer ved meget mild gæring. Denne drik har en rig frugtagtig smag og aroma.

Ruby er en billig ung portvin lavet af røde druer. Den har en lys rubinfarve og en stærk frugtagtig aroma. Denne vindrik lagres på tønder i en minimumsperiode og fortsætter derefter sin udvikling på flasker.

Late Bottled Vintage er en god kvalitetsdrik lavet af druer fra et års høst. Den lagres på fad i tre til seks år og fortsætter sin udvikling på flaske. Den har udt alte smagsegenskaber og krydret aroma.

Vintage - denne drik bærer med rette titlen som den bedste portugisiske portvin. Den lagres på egetræsfade i cirka tre år og fortsætter derefter sin udvikling på flaske. Inden udløbet af fem års eksponering har denne port en lys rubinfarve og frugtagtig aroma med antydninger af mørk chokolade. Efterhånden som drikken udvikler sig, sker der en række ændringer i den, nemlig farveændringer, får en gyldenbrun nuance, og smagsegenskaberne bliver komplekse og rige. Denne port kan modnes i flasken i op til halvtreds år.

Port med sediment

Ufiltreret, eller porte mærket Crusted, har tidligere været enormt populære. De tilhører kategorien Late Bottled Vintage og fremstilles ved at blande forstærkede vine fra en eller flere årgange uden filtrering. Ældningstiden for denne drik i flasken er omkring tre år. Efter dette tidspunkt skal porten dekanteres, dvs. fjernes med sedimentet og forbruges.

Det er værd at bemærke, at denne type port på grund af forældet teknologi praktisk t alt er ophørt med at eksistere.

Portugisisk havn: anmeldelser

I øjeblikket er der mange typer portvin fra Portugal, som er rettet mod forskellige målgrupper og forbrugernes økonomiske muligheder. For eksempel er Lagrima portvin i smagen af den smukke halvdel af menneskeheden. De bemærker den behagelige aroma og rige søde smag af drinken.

Portvin af kategorien Rose dukkede op for ganske nylig, men har allerede fået beundrere blandt unge mennesker. De satte pris på hans blødesmag og frugtagtig aroma. Mange forbrugere bruger også denne drik som en fremragende base for cocktails.

Ruby, Towny og Branko - lavprishavne er de mest populære blandt russiske forbrugere. De kræver ikke en særlig lejlighed og store økonomiske investeringer. Men på trods af dette er de kendetegnet ved høj kvalitet og behagelige smagsegenskaber.

Portugisiske portvine af en højere kategori, såsom Colheita, Late Bottled Vintage og, selvfølgelig, Vintage vinder fans blandt ægte kendere af denne drik. De bruges ved festlige lejligheder og særlige lejligheder.

Det er værd at bemærke, at prisen på portugisisk portvin varierer afhængigt af kategorien af denne vindrik. For eksempel starter det fra halvanden tusinde rubler for en flaske Ruby og slutter med flere millioner rubler for en flaske i Vintage-kategorien af en vellykket årgang.

Fordelene og skaderne ved portvin

Fordelene ved port har været kendt i lang tid. Ved moderat brug toner den perfekt, normaliserer det kardiovaskulære systems funktion, fjerner kolesterolplak og har en antibakteriel effekt.

Port kan også bruges i madlavning og er en fremragende base for cocktails.

Skaden ved portvin er forbundet med køb af varer af utilstrækkelig kvalitet eller overdreven indtagelse af drikken.

Hvordan drikker man portugisisk portvin?

Portugal vin kan bruges både som aperitif ogsom fordøjelsesmiddel. En rød drink skal afkøles til en temperatur på +18 grader inden servering, og en hvid drink til +12 grader. Portvin serveres i en speciel karaffel, hvorfra den hældes i glas.

Hvad skal man spise portugisisk portvin? S alte og krydrede snacks, chokolade, kaffe, nødder og fede oste er perfekte til det. Det er også helt acceptabelt at servere frugter, bær og desserter baseret på dem.

Ruby-, Rose- og Tony-porte er den perfekte base for is-cocktails til strandfester og barsammenkomster med venner. Så vi besvarede spørgsmålet "Hvad drikker de portugisisk portvin med?".