Hvordan laver man vegetarisk sushi?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vegetarisk sushi vil appellere ikke kun til tilhængere af et særligt fødevaresystem, der udelukker brugen af animalske produkter. Du behøver ikke at være vegetar for at smage rundstykker med usædvanligt fyld. De opskrifter, der præsenteres i vores artikel, kan være af interesse for dem, der er på en diæt med lavt kalorieindhold, faster eller bare ønsker at tilføje variation til deres daglige menu.

Ernæringseksperter anbefaler sådanne retter til gravide kvinder, atleter, rekonvalescente patienter. Sund og velsmagende vegetarisk sushi og rundstykker vil helt sikkert blive værdsat af ammende mødre, der er tvunget til at overholde strenge diæter. Sådanne opskrifter er også meget nyttige for dem, der skal holde en fest med japanske retter, som ikke kun vil blive overværet af voksne, men også af børn. Småbørn viser ofte interesse for voksenbordet, men ikke alle retter egner sig til en særlig børnemenu. Der er en vej ud - tilbered lys vegetarisk sushi til unge gæster!

Skønhed ligger i enkelhed

Japanerne ved, hvordan man laver rigtige mesterværker af de enkleste produkter. Ikke underligt en af de mest populære i Land of the Risingsolsorter af sushi er ydmyge valmuer. Når du smager dem, kan du nyde den originale smag af hovedingrediensen uden at blive distraheret af detaljerne.

Vegetarisk sushi passer fint ind i dette koncept. Men ikke kun valmuer tilberedes af grøntsager, men også mange andre sorter, som omfatter et stort antal komponenter. De er ikke kun velsmagende, men også meget smukke takket være stykker af lyse grøntsager. Det pænt arrangerede veganske sushisæt ligner et magisk kalejdoskop.

Vegetarisk sushi toppings

Mange forbinder japansk køkken med fisk og skaldyr. Men tro mig, der er et stort udvalg af vegetariske opskrifter på sushi og rundstykker. Til dem bruges følgende ingredienser oftest:

• unge grøntsager (tomater, agurker, peberfrugter, gulerødder, rødbeder, bønner);
• eksotisk mad (avocado, oliven, bambusskud, asparges);
• grønt (salat, brøndkarse, purløg);
• svampe;
• ost (cremet, hytteost, tofu);
• mayonnaise, almindelig og soja;
• funchose, omelet;
• tilknyttede produkter (nori, rispapir, sesam, hørfrø).

Ikke alle spiser æg og mejeriost. Hvis du tilbereder sushi til vegetariske gæster, er det tilrådeligt at afklare dette punkt på forhånd for ikke at få problemer.

Dette er selvfølgelig ikke en komplet liste. Du er velkommen til at eksperimentere ved at tilføje dine egne ingredienser.

Kogning af ris

Som sædvanlig er vegetarisk sushi bedst tilberedt fraspecielle ris. Det dyrkes i Fjernøsten og forarbejdes på en særlig måde. Den er bare perfekt til at lave japansk mad.

For at gøre det nemt at forme produkter er det værd at pille lidt ved tilberedningen af ris. Skyl 400 g korn i rindende vand, fyld i kogende vand. Du skal bruge præcis 2,5 gange mere vand, altså en liter. Kog risene uden låg, under konstant omrøring. Lad under ingen omstændigheder grynene fordøje.

Sæt de kogte ris til side til afkøling. Mange kokke bruger færdiglavet Sushidze-dressing. Du kan selv forberede saucen, men du skal gøre dette på forhånd. For at gøre dette skal du blande 2 spsk. l. lyserød riseddike, 0,5 spsk. l. sukker og 1 spsk. l. s alt. Lad blandingen stå i et par timer, og hæld derefter de afkølede ris over.

Mange vegetarer vælger at springe dette trin over, fordi de anser sukker for at være usundt. Gør som du vil. Godt kogte ris uden dressing er godt støbt.

Forskellige typer rundstykker

For dem, der er forvirrede i terminologi, lad os huske, hvad usædvanlige japanske navne betyder:

• Maki er ruller med én hovedingrediens. De kan for eksempel bestå af nori, ris og avocado.
• Futomaki indeholder flere ingredienser. En vegansk mulighed kan omfatte agurk, ost og purløg pakket ind i et risfrakke og nori-ark.
• Uramaki er ruller med vrangen ud. Fyldet pakkes ind i nori, og først derefter pakkes rullen ind i et lag ris.
• Til tilberedning af forårsruller bruges ikke tørret tang, men rispapir. Ris ide tilsættes norm alt ikke, og erstatter det ofte med funchose eller glasnudler.

Det er selvfølgelig ikke alle varianter. Det japanske køkken er virkelig forskelligartet. Men for dem, der lige er begyndt at forstå det grundlæggende, er ovenstående ganske nok. Alle disse muligheder kan tilberedes uden kød- og fiskeprodukter.

Opskriftsrulle med ost, avocado og agurk

Lad os overveje et eksempel på at lave vegetarisk sushi. Skræl to mellemstore agurker fra skindet og skær dem på langs. Skær avocadoen i halve, fjern benet, brug en spiseske til at frigøre frugtkødet fra skrællen. Hvis frugten er moden, kan frugtkødet moses med en gaffel, så det bliver til frugtkød. Ost til det angivne antal produkter og 400 g ris skal bruge 200 gram (Philadelphia er bedst). For at gøre rullerne mere saftige kan du bruge en lille mængde japansk mayonnaise.

Spred en bambusmåtte ud, læg et stykke nori på den. Tryk risene fast på den, og fordel den jævnt over hele overfladen. Læg fyldet på kanten: ost, avocado, agurk. Rul rullen stramt, og læg måtten ind.

Skær rullen i stykker med en meget skarp kniv.

Forårsruller

Efter at have mestret den tidligere opskrift på vegetarisk sushi, kan du prøve noget lidt mere usædvanligt. Vi har brug for følgende:

• rispapir - 9 ark;
• risnudler - 175 g;
• gulerod - ét medium;
• grønt løg - en halv flok;
• bambusspirer - en håndfuld (valgfrit);
• svampeshiitake -25 g.

Tilsæt et par dråber sojasovs og citronsaft, hvis det ønskes.

Først og fremmest skal du dampe risnudlerne. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern, tilsæt resten af ingredienserne til det. Skær nudlerne i stykker (7 centimeter hver) og bland med resten af ingredienserne. Spred et ark rispapir, læg 1,5 spsk. l. toppings, pakkes tæt ind. Når alle rullerne er klar, steges de i en stor mængde olie og serveres med det samme. Selvom de også er lækre, når de er kolde.

Server til bordet

Vegetarisk sushi serveres på samme måde som almindelig sushi og spises også med bambusstænger. Det er tilrådeligt at starte måltidet med en lille mængde syltet ingefær - det vil tænde smagsløgene. Sojasauce vil bringe alle aromaer og smag frem, mens wasabi vil pifte den op.