Sort te Pu-erh: smag, samling, produktion, egenskaber og nuancer af brygning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er sort Pu-erh te? Hvorfor er han god? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Pu-erh te er en exceptionel drik af sin art, som ikke har nogen analoger over hele verden. Dens bedste sorter fås fra blade, der ikke er indsamlet fra små tebuske, men fra træer. Jo ældre planten bliver, jo mere raffineret er selve teen og jo mere attraktive og nyttige er dens kvaliteter. Hvad er Pu-erh sort te berømt for, finder vi ud af nedenfor.

Funktion

Det originale ved Pu-erh er, at det er en "levende" mad, der hele tiden sker gæringsprocesser i den, hvilket påvirker både dens kvalitet og smag.

Pu-erh forvandles hvert år og får helt nye nuancer. Nogen foretrækker en mere moden pu-erh, og nogen kan lide en ung, ukrydret. Det er en smagssag.

Navn

Historien siger, at Pu-erh var fødestedet for sort telandsbyen af samme navn og tilstødende områder i Yunnan-provinsen. På disse steder kan du i dag finde tetræer, der er mere end tusind år gamle! Selve ordet "Pu-Er" ligner to kinesiske tegn. Disse symboler under Han-dynastiets år kaldet den lille by, der ligger 370 km syd for landsbyen Kunming.

Dette sted plejede at være en imponerende forretning, der distribuerede te i hele Kina. Som et resultat begyndte selve teen at blive kaldt "puer cha", hvilket betød "te fra landsbyen Puer".

Ordet "puer" fortolkes dog ofte anderledes. "Pu" er det forkortede navn på bodhisattvaen Puxian, "er" betyder "ører" eller "øre". Derfor markerer sætningen i sig selv "bodhisattvaen Puxians ører", og dette formidler på en særlig måde typen af nogle versioner af Pu-erh fra det store ark.

madlavning

Hvordan fremstilles sort Pu-erh-te? Når den er oprettet, gennemgår den følgende faser:

1. Samling af teblade.
2. Visning af råvarer.
3. Vridning (dette udtryk henviser til forskellige handlinger på tebladet for mekanisk at ødelægge cellerne for at producere tejuice).
4. Presning af råmaterialer.
5. Pu-erh gæring. Denne handling kan udføres på tidspunktet for transport og efterfølgende opbevaring af te.

Teblade plukket fra vilde træer har en mere delikat smag og en karakteristisk "menthol"-eftersmag. De tolererer absolut ikke teknologisk råbearbejdning. Kun ark Pu-erh er lavet af sådanne råmaterialer, men ikke presset.

En vigtig egenskab ved skabelsen af Pu-erh er dens evne til at forvandle dens smag og kvaliteter over mange år. Med korrekt opbevaring ødelægges te slet ikke, dens smag forbedres markant. Den bliver fyldigere og blødere, der er ingen bitterhed i den, og astringenheden er meget behagelig. Prisen på Puer stiger også med alderen. På te-auktioner kan det nå et par tusinde dollars for en pandekage.

"Ready" Pu-erh eller "Raw"

Få har prøvet kinesisk Pu-erh sort te. Det er kendt, at før maskiner blev opfundet, modnede denne te på vej til køberen. I dag er efterspørgslen på te steget markant, og den samlede tid til at levere produktet til kunden er faldet. Derfor har Pu-erh ikke tid til at gå gennem gæringsstadiet (endelig modning) i den ønskede grad.

I 1970'erne blev en ny hurtig gæringsteknik udviklet i Kina. Ifølge denne ordning foldes tebladet i små bunker og drysses med vand. Yderligere, midt i denne bunke, stiger temperaturen, hvilket accelererer gæringen.

Sådan dukkede to grundlæggende typer af Pu-erh op - den, der er produceret ved hjælp af den primære teknologi ("Raw Puerh"), og den, der er skabt ved hjælp af den accelererede metode ("Ready Puerh").

Begge typer Pu-erh har fans, men Raw Pu-erh er en smule mere interessant, da du med den rigtige tilgang selv kan styre gæringsniveauet og som et resultat af drikkens smag.

Men kontrolprocessen kræver en vis tålmodighed: efter et par års opsparing er tebladenes bitterhed og ruhed,karakteristisk for unge sorter begynder at forsvinde. Derefter bliver smagen af Pu-erh fyldigere, blødere og blødere.

Det er Pu-erh med en eksponering på to eller tre år, der er den mest overkommelige og populære, og samtidig har de en fantastisk smag. Hvis te bliver sendt til opbevaring i 10-15 år, så smager du et virkelig sjældent produkt. Men i dette tilfælde, for at forstå smagen, skal du allerede have erfaring med at drikke den te, vi overvejer. Du skal også huske, at hvis den opbevares forkert, kan kvaliteten af Pu-erh forringes.

Forresten giver det ingen mening at gemme "Ready Pu-erh", medmindre du vil nyde den variation, du kan lide længere. Faktisk kan Pu-erh høst af forskellige år afvige betydeligt i smag. Som vin for eksempel. Der er ingen særlige ændringer i "Ready Puerh", aldring påvirker ikke smagen, men det er meget sværere at forkæle den.

Ejendomme og fordele

Hvad er egenskaberne ved Pu-erh sort te? Siden oldtiden har denne mad været kendt for sine nyttige og helbredende egenskaber. Og nyere undersøgelser foretaget af videnskabsmænd har bevist dette:

• Pu-erh fjerner giftstoffer fra kroppen. Det kan drikkes både til helbredelse og til forebyggelse af forskellige lidelser.
• Læger anbefaler ofte Pu-erh til diabetikere, da det reducerer blodsukkerniveauet. Sår kan også drikke det uden skade.
• Te fjerner overskydende fugt fra kroppen, hjælper med at tabe sig. Kineserne hævder, at Pu-erh hjælper hele kroppen til at være, hvad den burde være.
• Det er en kraftfuld tonic. Effekten lignerkaffe, men det er meget nyttigt. Du kan drikke det, mens du kører, under eksamen, før træning. Hvis du drikker en termokande brygget Pu-erh i løbet af dagen, vil du mærke en enorm bølge af styrke, og du vil have et ønske om at realisere dine mål.
• Alkoholisme kan helbredes med Pu-erh. Videnskaben kender tilfælde, hvor te hjalp med at slippe af med skadelig afhængighed. Pu-erh reducerer også blodtrykket.

Endnu en fortolkning af tetyper

Der er to typer pu-erh: shu og shen. Shu er sort te. Mange er bange for at drikke det, da det er meget stærkt. Billig shu dufter af jord og fisk, mens normal shu lugter af tørrede frugter og nødder. Denne type te tilberedes på en hurtig måde, det giver ikke mening at gemme den i lang tid.

Shen er grøn Pu-erh, og den ligner ikke sort. Hverken smagen i den bryggede form eller lugten - i det tørre. Det er praktisk t alt to forskellige teer. De forenes kun af primære råvarer og emballagens udseende. Shen bliver gemt i årevis og bliver kun bedre med tiden.

Der er også hvid Pu-erh. Denne variation af te er tættere på sheng, men den skelnes som en separat type. Hvidbrygget Pu-erh dufter som juli-urter og honning. Dens blade er brunlige på den ene side og hvidlige på den anden side.

Pris

Sort Pu-erh-te - kinesisk elite-te. Den tilberedes på en hurtig måde, "ældes" på en kontrolleret måde. Dette er meget godt, da teen dufter af tørrede frugter, bark. Dens farve er intens. Det er stærkt, det var det første, der dukkede op i Rusland, og det er det, de mener, når de taler om Pu-erh.

Alt detsælges i butikker, refererer norm alt til Shu Puer. Det koster fra 300 rubler. for 100 g og derover. De bedste sorter af Shu Puer sort te kan købes for 2-3 tusind rubler. Så meget koster en pandekage i 357

Hvordan brygger man?

Pu-erh inden du går i seng og på tom mave er forbudt at drikke. Du skal brygge det i et lille volumen - te kan modstå fra 5 til 15 teblade. Brug kun blødt vand. For at brygge en drink skal du have følgende værktøjer:

• Gaiwan. Kinesisk kop med brede sider og låg.
• Kedel til kogning og termokande (med glaskolbe) for at spare på varmt vand.
• Skåle eller kopper med en kapacitet på 30-50 ml.
• Sien.
• Chahay. Hvis du drikker te med venner, er denne enhed nødvendig. I europæiske tjenester er dens analog mælkekanden. Det er nødvendigt for at gøre infusionen den samme i hver kop. Te-infusionen hældes i chahaien fra gaiwanen ved hjælp af en si.

Til en 100 ml tekande (eller gaiwan) skal du bruge 10 g tør te. Rækkefølgen af trin er identisk for alle versioner af Pu-erh, men du kan springe over iblødsætning for blade. Så følg disse trin:

1. Iblødsætning. Læg tørre teblade i gaiwanen og fyld med vand. Du kan ligge i blød fra 1 til 5 minutter.
2. Bring vandet i kog, men lad det ikke "gurle". Hæld i en varm termokande.
3. Hæld den første portion vand i teen, og dræn med det samme. På dette stadium vil du fjerne støvet fra teen, den begynder at åbne sig. Du får en meget bleg infusion - vask kopperne med den og drik den. Lad den dampede te stå i 30 sekunder under låget i gaiwanen.
4. Hæld endnu en portion vand, lad det stå i 5 sekunder. Hæld derefter i en kop eller drik, hvis du drikker alene. Med dette første bryg begynder teselskabet.
5. Fremtidig infusion bør reduceres til 2 sekunder. Infusionen bliver endnu lysere, dens aroma og smag vil være rigere.
6. Kommende teblade kan gøres længere: 5, 7, 10, 20 og 30 sekunder. Erfaring vil fortælle dig den nødvendige stejletid for hver variant af Pu-erh.

Forresten hævder nogle videnskabsmænd, at den lave kræftfrekvens i Kina skyldes effekten af denne te. Prøv forskellige Pu-erh, vælg vand af høj kvalitet, drik te om aftenen og om morgenen og spis ikke slik med Pu-erh.

Black Dragon Puer Tea

Dette er en unik premium sort te fermenteret på en speciel måde. Den laves kun i Kina og har en usædvanlig "jordisk" lugt og smag. Dens mirakuløse gæring transformerer fuldstændigt teens kvaliteter og biokemi. Som et resultat dukker der nye stoffer og produkter op, der gør infusionen uigennemsigtig og sort, smagen er sød og blød, og duften er krydret-jordisk.

Det anbefales at drikke mindst 2 kopper te om dagen. Denne løse sorte te er produceret i Yunnan-provinsen (Kina).

Produktionsmetode:

1. Tag 1 tsk til et glas vand. tør te.
2. Bryg 3-5 minutter. Det anbefales ikke at insistere længere.

Tea Puer "Black Dragon" modtager kun positive anmeldelser. Køberehævder, at det lindrer, opløfter og lindrer hovedpine. Der er jo ingen, der kan lide at tage piller. Men hvis dit hoved gør ondt på grund af vejrskifte eller mangel på søvn, så er denne te en sand redning.

Forbrugerne siger, at denne Pu-erh ligner almindelig sort te uden bitterhed. Men den har en ret håndgribelig eftersmag af vådt træ og jord. Og for nogle virker denne smag lidt mærkelig. Selvfølgelig er denne te for mange blevet en ubestridelig favorit på grund af dens helbredende egenskaber.