Bechamelsauce. Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

"Bechamel", hvis opskrift vi vil beskrive i denne artikel, er en klassisk fransk sauce. Den serveres til mange retter: souffléer, gryderetter, lasagne og så videre. Det nævnte tillæg har mange tilberedningsmuligheder. Men vi vil til at begynde med beskrive den klassiske opskrift på Bechamelsauce. Dette er basismuligheden. Og alt efter hvilken ret den er beregnet til, kan du tilføje forskellige ingredienser og krydderier. Den kan være tyndere eller tykkere i konsistensen.

Så, Bechamelsauce: basisopskriften. Vi skal bruge 50 gram smør, samme mængde mel, 0,5 liter mælk og en halv teskefuld s alt og peber. Smelt smørret i en stor gryde. Tilsæt mel til det og steg det i to til tre minutter under omrøring af og til. Hæld derefter mælken i, mens du fortsætter med at røre, så der ikke dannes klumper. S alt peber. Skru ned for varmen og lad massen trække i yderligere 40 minutter. Vi filtrerervores sauce i en ren beholder, tilsæt s alt, peber og en lille smule muskatnød.

Bechamel raviolisauce

Opskrift til fire personer. Vi skal bruge:

• Gruyere-ost - 50 gram,
• 2 spsk. l. tomatpuré,
• 0,5 liter mælk,
• 1 spsk l. mel,
• 2 spsk. l. vegetabilsk (oliven)olie,
• 50 gram smør,
• krydderi efter smag.

Ligesom i den forrige opskrift, smelt smørret og tilsæt mel til det. Steg det let og tilsæt mælk. S alt og kog under omrøring i yderligere fem minutter. Tilsæt derefter tomatpuré og bland. Forvarm ovnen til to hundrede grader. Læg ravioli i et ovnfast fad og hæld saucen over. Læg et stykke smør ovenpå og drys med revet ost. Bages i omkring tyve til tredive minutter.

Bechamelsauceopskrift med æggeblommer til seks portioner

Til madlavning skal du tage to æggeblommer, halvtreds gram smør, to spiseskefulde solsikkeolie, den samme mængde hvedemel, 750 ml mælk, s alt og peber efter smag. Tilberedningstiden for saucen er cirka tyve minutter. Smelt smør og vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt mel og bland alt grundigt. Hæld langsomt mælken i, husk at røre hele tiden. Bring blandingen i kog og tilsæt s alt. Reducer varmen og fortsæt med at koge under omrøring i yderligere ti minutter. Vi fjerner opvasken fra ilden. I en separat skål piskes langsomt æggeblommerne.og tilsæt to til tre spiseskefulde sauce. Du kan tilføje krydderier. Bland det hele grundigt og bland med den resterende sauce. Parat! Server med det samme!

Bechamelsauce. Opskrift med tomater

Den passer godt til kødretter, lasagne og pasta. Vi skal bruge den samme mængde ingredienser som i den forrige opskrift, med undtagelse af æggeblommer, plus en eller halvanden spiseskefuld tomatpuré. Vi udfører de samme manipulationer, som involverer hovedopskriften til fremstilling af Bechamel sauce. I en separat beholder blandes en lille mængde af hovedmassen grundigt med tomatpuré. Og så introducerer vi den resulterende blanding i resten af saucen og serverer med hovedretten. God appetit!