Natriumfosfat: beskrivelse, anvendelse, virkninger på kroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Natriumphosphat (i daglig tale, korrekt: natriumphosphat, orthophosphat, knoglefosfat eller Na₃PO_{4) - hvidt hygroskopisk mellems alt, termisk stabil og smeltende uden nedbrydning (ved en temperatur på 250 grader og derover). Det opløses i vand, hvilket skaber et meget alkalisk miljø.}

Natriumphosphat opnås ved indvirkning af alkali på phosphorsyre (neutralisering), under dehydrering af natriumhydroorthophosphater.

Bruges som emulgatorer og pH-regulatorer og antiklumpningsmidler. Natriumfosfat bruges af vaskemiddelproducenter. Især ofte anvendes trifosfat, som kan være op til 50% i pulver. For at blødgøre vand (eliminere hårdhed) bruges dehydrerede stoffer, som danner et kompleks med en række metaller (magnesium, calcium, barium osv.). Natriumphosphat (teknisk, under mærket "B") bruges til fremstilling af glas, maling og til berigelse af malme. Men Na₂HPO₄•12H_{2O (fødevarer, mærket "A") bruges hovedsageligt i fødevareindustrien som bagepulver. Det forbedrer konsistensen af kondenseret mælk, oste, pølser. brugnatriumphosphat til elektroforese (elektrolytiske processer) og fotografering (som en udviklerkomponent).}

Lad os se nærmere på orthophosphater.

Natriumtripolyphosphat fremstilles under to markeringer: "A", "B". Kun pakket i specialcontainere MKR-1, transporteret i udstyrede (specielle) mineralvogne. Ubegrænset holdbarhed.

Trinatriumfosfat (natriumfosfat, trisubstitueret) bruges i fødevare-, papirmasse- og papirindustrien, i energisektoren, i produktionen af pulvere, rengøringspastaer, opvaskemidler og som overfladeaktivt stof i produktionen af cement. Ved boring (olieindustri) indgår det som et polymeradditiv. Trinatriumfosfat affedter perfekt overfladen på ethvert udstyr, så det er efterspurgt til skylning. Det ligner skæl (krystaller) med alkaliske egenskaber, ikke brændbare. Det er i anden klasse af fare for virkningerne på den menneskelige krop.

Ganske legitimt spørgsmål: "Med så udbredt brug, skader natriumfosfat vores krop?"

Antioxidant (på etiketterne er det angivet som E-300 (og op til E-339) giver dig mulighed for at bevare farven, undgå bitterhed og beskytter mod oxidation. Det kan være som en naturlig forbindelse (vitamin E, ascorbinsyre) syre kendt for alle), og kemisk syntetiseret, findes ikke i naturen Tilsat til emulsioner indeholdende olier (f.eks. mayonnaise, ketchup) Ud over egenskaberne ved emulgator og stabilisator, Na₃PO 4er et vandtilbageholdende middel,kompleksdannende middel, stabilisator. For eksempel ved bagning med store volumener (brødfabrikker, bagerier) er en høj dejhævning yderst vigtig, desuden med en porøs og let struktur. Her giver reaktionshastigheden mellem natriumbicarbonat og phosphorsyres alt bare den ønskede effekt i sidste ende. Særligt populær er modifikationen af E-450 (SAPP, natriumpyrophosphat). Dette bagepulver gør det muligt at give en fremragende dejhævning (maksim alt i sammenligning med analoger), som forbliver efter bagning. Tilføjet til muffins, kager, honningkager, pizza, kager. Anbefales til næsten enhver dej (frossen gær, pisket, smuldret sandkage).

E-450's bufferegenskaber samt evnen til at binde calcium bruges i mejerier. Pyrophosphater har en specifik effekt på kasein - det åbner, svulmer og fungerer som en emulgator, hvilket er praktisk, når man tilbereder buddinger, imiterede mejeriprodukter og desserter. Kondenseret mælk, opnået ved at ekstrahere vand, undværer heller ikke s altstabilisatoren DSP (disubstitueret natriumphosphat).

I kødindustrien, takket være de emulgatorer, vi diskuterer, øger de det samlede udbytte af produkter markant, mens de stabiliserer konsistensen og forbedrer farven.

Det er bedre at begrænse brugen af produkter, der indeholder natriumphosphater (eller fremstillet med deres anvendelse), da den hurtige binding af calcium fører til en mangel på sidstnævnte i kroppen. Derudover er dette stof en del af afføringsmidler, så overdrevenmængden af pølse kan forstyrre fordøjelseskanalen.