Vinterforberedelser. Opskrifter til konservering til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fra midten af sommeren begynder værtinder at lave vinterforberedelser. Der bruges en række grøntsager, frugter, bær, hvorfra der skabes velsmagende og sunde sammensætninger. Hjemmelavede tilberedninger hjælper virkelig, når du lægger et festligt bord, og en almindelig middag med en krukke med en grøntsagssalat bliver meget mere interessant. I dag tilbyder vi at lære at "lukke banker". Hjemmelavede præparater kommer meget billigere ud end de dåsevarer, der sælges i butikken.

Roer til vinteren

Sådan en sund og velsmagende rodafgrøde kan fryses nok til at lave borscht om vinteren, hvor friske rødbeder af god kvalitet er sjældne. Men dette er ikke den eneste mulighed for at høste roer. Vi tilbyder at forberede salater til vinteren fra rodfrugten - velsmagende og sund!

Salatingredienser:

• tre kilo rødbeder;
• et halvt kilo sød peberfrugt;
• et halvt kilo løg (200 gram mere).

Til marinade:

• halvandet glas vand;
• en halv kop sukker;
• 200 ml bordeddike;
• to spiseskefulde s alt;
• et glas vegetabilsk (lugtfri) olie.

Madlavning:

Vask rødbederne godt, kog dem sammen med skrællen, indtil de er gennemstegte. Afkøl, rens og gnid på et groft rivejern.

Peberfrugt skåret i ringe, gør det samme med løg.

Tid til marinade:

Kom alle de foreskrevne ingredienser til marinaden i en gryde, bring det i kog. Vi lægger peber og løg i marinaden, kog i cirka syv minutter. Næste er stearinlyset. Rør og kog i ti minutter.

Steriliser glassene og lågene, fordel salaten sammen med marinaden og luk.

Bønne- og tomatsalat

Dette er en meget velsmagende salat til vinteren. Du kan roligt lægge den i en smuk tallerken på det festlige bord - farvepaletten og duften af dåsegrøntsager vil give en stærk appetit.

Til madlavning, tag:

• 2,5 kilo modne tomater (dem til konservering er ideelle). Tomater skal være stramme, tykvæggede med tykt skind);
• halvandet kilogram bønner;
• kg gulerødder, det samme antal peberfrugter (grøn og gul);
• et halvt kilo løg.

Til marinade:

• glas sukker;
• tre spiseskefulde s alt;
• en halv liter vegetabilsk olie (raffineret);
• 2 teskefulde kværnet sort peber;
• teskefuld eddike (70%).

Bønner skal ligge i blød i mindst 12 timer før tilberedning. Vi gnider gulerødderne på et groft rivejern, skærer løg og peber i strimler,tomater - i stykker. Kom alle ingredienser i en emaljeret skål, hæld en halv liter vand og bland med marinadeprodukter.

Reducer varmen efter kogning, kog i to timer under konstant omrøring for ikke at brænde på. Når den er klar, læg den ud i sterile krukker.

Auberginesalat

Hjemmelavede vinterpræparater spises med stor fornøjelse! Lad os tilberede diverse auberginer og andre grøntsager, det vil være virkelig velsmagende og sundt.

Ingredienser:

• fem kilo aubergine;
• 2 hver: gulerod, løg, hvidløg (hoved), grønt æble, peberfrugt.

Til sauce:

• 2 liter tomatjuice;
• to glas vegetabilsk olie;
• et glas 9 % eddike;
• et halvt glas s alt.

Denne vintertilberedning tilberedes hurtigt og nemt. Du skal blande alle ingredienserne i saucen, sætte på en langsom ild. Kom de hakkede salatingredienser (alt undtagen aubergine) i saucen. Bring i kog.

Skær aubergine i små tern, kom kogte grøntsager i, kog i en time fra den anden kogning. Salat kan serveres varm eller kold i glas.

Høst til vinteren fra zucchini

Fra zucchini kan du tilberede ikke kun kaviar, men også lækre salater. Vi inviterer dig til at stifte bekendtskab med en af dem.

Ingredienser påkrævet:

• to kilo zucchini;
• 600 gram løg og gulerødder hver;
• 400 gram hvervand og tomatpure;
• et glas vegetabilsk olie og sukker;
• næsten fuldt glas 9 % eddike;
• spsk s alt;
• fem fed hvidløg;
• fire store peberfrugter.

Zucchini skal skrælles og indersiden fjernes (blødt center med frø), skæres i tern. Vi gnider gulerødder, løg - i halve ringe, knuser eller knuser hvidløg, skær peberfrugten i strimler

Kom alle ingredienserne i en gryde og kog i en halv time efter kogning. Vi lægger kun ud i sterile krukker.

Courgette i krukker

Fantastisk idé til hjemmelavede tilberedninger. Fra sådanne zucchini vil det være muligt at tilberede ruller med kød eller grøntsager. Eller steg blot zucchinien i dejen. Enig, til vinteren lyder det meget attraktivt, når prisen på friske grøntsager er lig med kød! De mindst nødvendige ingredienser er:

• ung zucchini med møre, små frø;
• 9 % eddike;
• kogende vand.

Madlavning er smerteligt primitivt. Zucchini skal kun vaskes og klippes halerne af. Der er ingen grund til at rydde op. Vi skærer i tynde skiver langs og lægger lag for lag ud i halvliters, sterile glas. Fyld med kogende vand til toppen, tilsæt en spiseskefuld 9% eddike til hver krukke. Vi dækker med låg, men ruller ikke sammen endnu.

Kom alle glassene dækket med låg i en stor gryde, hæld vand, så det næsten når halsen, bring det i kog og steriliser i fem minutter. Kan rulles sammen.

Zucchini- og tomatgryderet

Denne vintertilberedning vil ikke kun være en fremragende snack, men også en solid tilbehør. Saftige, møre stykker courgette er utroligt velsmagende.

Til madlavning, tag:

• tre mellemstore zucchini;
• fem store, modne tomater;
• fem mellemstore løg;
• to store gulerødder;
• fem fed hvidløg;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• en flok persille og dild;
• spsk eddikesyre;
• s alt og peber.

Skræl courgette, fjern kernerne, skær i tern og kom i en gryde.

Hak løget fint og steg i halvdelen af den kogte vegetabilske olie. Vi fordeler det til zucchinien, vi sender også tomater i tern dertil.

Skræl gulerødderne og gnid dem på et groft rivejern. Steg i anden halvdel af olien, kom i en pande med resten af ingredienserne.

Hæld et halvt glas vand i en gryde med grøntsager og sæt ild på. Kog i 15 minutter efter kogning, indtil zucchinien er blød. S alt, peber, tilsæt de vaskede og hakkede grøntsager, eddike. Kog i yderligere ti minutter efter kogning.

Vinterforberedelser er varierede, farverige, og hver husmor har sin egen unikke opskrift. Vi har tilbudt dig de enkleste, men samtidig interessante muligheder for at konservere grøntsager. Lad os se, hvad der kan gøres med agurker til vinterhøst. Opskrifterne vil overraske dig med deres enkelhed.

Hold friske agurker

Detteikke konservering, men en måde at forlænge friskheden af efterårsagurker i en måned. Lav mad, når du allerede skyder det sidste, så der vil være mulighed for at nyde friske agurker fra din egen have i november måned!

Dagen før plukning skal du vande agurkerne i området for at få støvet ned. Tør eller rør ikke ved. Når det er helt tørt, opsamles, tørres af med en klud. Pas på ikke at blive forkælet eller beskadiget!

I en steril tre-liters krukke skal du installere det enkleste vokslys. Krukken kan være mindre, lyset skal være sådan, at det ikke stikker ud af halsen.

Læg agurkerne løst i glasset, tænd et stearinlys, efter 10 minutter, uden at slukke, dæk med et metallåg og rul det sammen, når stearinlyset slukker. Ilten bliver helt fjernet fra krukken, og det vil bremse væksten af bakterier, der ødelægger grøntsager. Opbevares på et køligt sted.

Bevaring af agurker til vinteren

Denne opskrift vil lave søde og sure agurker. Hvad skal vi bruge?

For en tre-liters krukke tager vi:

• fem ribsblade;
• peberrodsblad;
• fem nelliker;
• tre sorte peberkorn;
• 2 fed hvidløg.

Agurker skal ligge i blød i koldt vand i tre timer. Dette vil frigive ilt fra dem, og jo koldere vandet er, jo mere sprøde bliver de.

Steriliser krukken, læg ribsblade, peberrod, hvidløg (pillet), nelliker og ærter på bunden. Vi lægger agurkerne tæt og hælder kogende marinade, hvoraf pr. literpåkrævet:

• 50 gram s alt;
• 25 gram sukker.

Bugt, dæk, vent fem minutter. Dræn marinaden tilbage i gryden og kog op igen. Hæld helt i toppen af krukken, tilsæt en spiseskefuld bordeddike, rul sammen.

Vinterpræparater er gode at lave, især dejlige at spise dem!