Takoyaki-opskrift: detaljeret beskrivelse og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For at få en ide om det nationale køkken i et bestemt land, bør du prøve at tilberede en af dets mest berømte retter. Men nogle gange er det ikke så nemt, som vi gerne ville. For eksempel i Japan kender ikke kun hver kok, men også hver husmor takoyaki-opskriften. Og for russere er dette et eksotisk produkt, som mange gerne vil prøve.

Hovedopskrift

De, der var så heldige at besøge Land of the Rising Sun og lære det lokale køkken at kende, ved bedre, at takoyaki er dejkugler fyldt med blækspruttekød. Japanerne er meget følsomme over for deres traditioner, så den samme takoyaki-opskrift bruges i enhver cafe eller restaurant.

I henhold til reglerne for tilberedning kræves det: 200 gram kogt blækspruttekød, 450 milliliter vand, 6 gram pulveriseret bouillon, løg, 2 æg, lidt olivenolie, mayonnaise, tørrede tunspåner, hakket syltet ingefær og takoyaki sauce(eller tonkatsu).

Retten tilberedes som følger:

1. Først skal bouillonen fortyndes i vand, og tilsæt derefter æg og mel. Bland massen godt.
2. Til madlavning bruges en speciel anordning, som kaldes en "tacobar". Faktisk er dette en stegepande, hvori der er flere fordybninger i form af halvkugler. Inden brug skal det smøres godt ind med olie, med en børste til dette.
3. Fyld 80 procent af hver form med dej.
4. Tilsæt derefter blækspruttestykkerne, ingefær og løg.
5. Når du tilbereder produktet, skal du konstant vende det med specielle pinde.

Det eneste tilbage at gøre er at lægge de færdige produkter på en tallerken, hælde saucen over med mayonnaise og drysse med tørret tun og løg. Denne takoyaki-opskrift er meget enkel. Det kræver kun fantasi, tilgængelighed af produkter og et stort ønske.

Enheder og værktøjer

For japanerne er fyldte dejkugler den mest almindelige ret. Foretagsomme kokke tilbereder det selv på gaden. Og de bruger alle den samme takoyaki-opskrift. Enhver forbipasserende kan stoppe op, vente lidt og få deres portion af den berømte nationale fastfood. Ud over madvarer har enhver kok brug for specielt udstyr og værktøj for at fungere:

1. Tacobar. Dette er en speciel stegepande med flere sfæriske fordybninger. Den kan installeres direkte på komfuret eller bruge den elektrisk opvarmede version.
2. Enhed til at dreje blanke. Det ligner en skruetrækker.
3. Børste til smøring af pladens overflade. Bedre hvis den er lavet af silikone.

For at lave disse magiske kugler selv, skal du bruge et specielt sæt til takoyaki, som i princippet består af disse tre værktøjer. Som regel har enhver japansk familie det.

Strenge regler

En førstegangsbruger vil selvfølgelig gerne gøre det rigtigt. Derfor skal han klart forestille sig de skridt, der skal tages sekventielt for at ende med ægte Takoyaki. En opskrift med et billede i dette tilfælde er ideel. Det første trin er at forberede alle de nødvendige produkter på skrivebordet. Dette er 80 gram kogt blæksprutte, et bundt grønne løg, 120 gram mel, en spiseskefuld rød syltet ingefær, halvanden kop vand, 1 æg, 35 gram vegetabilsk olie, samt s alt, mayonnaise, takoyaki sauce, aonori og katsiobushi (tørret tun).

Så gøres alt strengt trin for trin:

1. Kog blækspruttekødet og skær det i små stykker.
2. Hak løg og ingefær.
3. Forbered dejen fra mel, s alt, æg og vand.
4. Sæt taco-fadet på komfuret (eller sæt det i stikkontakten), og brug en børste til at pensle det med olie.
5. Fyld fordybningerne i den delvist med dej.
6. Placer færdiglavet hakket mad i hver fordybning.
7. Efter et par minutter, drej hvert emne 90 grader med en speciel pind.
8. Gentag disse trin igen efter et par minutter. Som et resultat afhver blank skal blive en rødmosset kugle.

Derefter lægges de færdige produkter på en tallerken, overhældes tilberedte saucer og drysses med aonori med tun.

DIY

Navnet på en populær japansk fastfood består af to ord: "tako" og "yaki", som bogstaveligt oversættes som "stegt blæksprutte". I princippet er det ifølge opskriften sådan. Retten er virkelig stykker af kogt blækspruttekød bagt til en dejkugle. Men som du ved, gør enhver opskrift det nogle gange muligt at tage forskellige friheder. Hovedsageligt refererer det til sættet af produkter. De skal dog ligne ægte takoyaki. Opskriften derhjemme ser måske endda ret usædvanlig ud.

Tag for eksempel den mulighed, du har brug for: pr. kilo kartofler - 3 æg, 300 gram rejer (pillede), s alt, mel, vegetabilsk olie og krydderier.

I dette tilfælde skal arbejdet udføres som følger:

1. Skaldyr koges i 5 minutter, mens vandet fors altes.
2. Tilføj de resterende ingredienser til de skrællede revne kartofler og ælt en moderat tyk dej.
3. Massen deles i stykker, som hver siges til en kugle, og derefter knuses til en kage.
4. Sæt rejestykker i midten af emnerne. Derefter skal de forsigtigt rulles tilbage til en bold.
5. Steg halvfabrikata jævnt i olie på alle sider.

Selvfølgelig, hvis du har en tacobar ved hånden, vil tingene gå hurtigere og nemmere.

I bedste tradition

Hver russer kan nemt tilberede en ret af ethvert nation alt køkken. Selvom den ønskede komponent ikke er ved hånden, kan den altid udskiftes med det, der er i køleskabet. For eksempel ligner en russisk takoyaki-opskrift nogle gange kun grundlæggende originalen. Desuden begynder den kulinariske fantasi allerede at virke.

Blæksprutte og dej er selvfølgelig bedre at ikke ændre. Ellers vil det være umuligt at lave præcis takoyaki. Men resten er ret modtagelig for justering. For eksempel kan du sammen med stykker blæksprutte tilføje pølser og revet ost. Det vil ikke ødelægge smagen, tværtimod. Den bliver mere mør og blød. Derudover kan selve madlavningsprocessen udføres af hele familien. Der er arbejde til alle: Den ene skærer ingredienserne, den anden vil forberede dejen, den tredje vil lægge alt ud i forme og overvåge stegningen. Dette ligner meget, hvordan dumplings blev lavet i Rusland før. Vores folk kan jo godt lide at gøre alt i et team. Det er meget behageligt. Og tiden på arbejdet med en behagelig samtale går ubemærket hen.