Kulfisk: en detaljeret beskrivelse og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Blandt indbyggerne i undervandsverdenen er der så fantastiske individer, at deres beskrivelse nogle gange er svær at forestille sig. Folk giver disse dyr usædvanlige navne og understreger derved deres individualitet og særlige unikke egenskaber. Kulfisk betragtes som den mest fremtrædende repræsentant for de mange indbyggere i dybhavet. Folk har lært at værdsætte og omsætte dets individuelle karakteristika og nyttige egenskaber.

Habitatfunktioner

Sabelfisk er en af repræsentanterne for Anoplopomidae-familien, som hovedsageligt lever i Stillehavets dyb. Oftest kan den findes langs den amerikanske vestkyst fra Alaska til Baja California.

Der har denne type fisk været genstand for massefiskeri siden det 19. århundrede. På vores lands territorium findes det største antal individer langs kysten af Kuriløerne og Kamchatka, startende fra Beringstrædet. Repræsentanter for denne art af fisk kan hovedsageligt findes i en dybde på 300 til 2700 meter. Der hovedsageligtvoksne lever. Yngel og larver er pelagiske organismer, da de under deres vækst lever i overfladelagene af vand væk fra havbunden. Kulfisk er blandt de hundredårige. Den er perfekt tilpasset ydre forhold. Det er sandsynligvis grunden til, at den maksimale levetid for nogle individer når op på 65 år, hvilket ikke er typisk for andre indbyggere i dybhavet.

Ernæringsværdi

Kulfisk betragtes ifølge eksperter som et meget velsmagende og sundt produkt. Der er meget lidt protein i det (den spiselige del af slagtekroppen indeholder omkring 12-13 procent). Og fedtet i dets kød indeholder kun omkring 16-17 pct. Det ejendommelige ligger i, at det er jævnt fordelt langs hele længden. Dette gør selve kødets konsistens perfekt, og forbedrer også dets smag og aroma. Denne fisk er blot et lagerhus af mikro- og makroelementer. Den indeholder en stor mængde kalium, klor, fluor, svovl og natrium. Derudover er ikke mindre vigtigt magnesium, calcium, nikkel, jern og molybdæn til stede. Der er mange vitaminer i dette produkt. Kødet indeholder PP og B_{2, og leveren er rig på A og D, unikke i deres fordele. Det samlede kalorieindhold på 100 gram af den spiselige del af produktet er 200,9 kilokalorier. Dette giver dig ikke mulighed for konstant at bruge det i din daglige kost. Men den høje næringsværdi tyder på, at et sådant produkt i begrænsede mængder simpelthen er nødvendigt for den menneskelige krop.}

Detaljeret beskrivelse

For ikke at forveksle produktet i butikken, skal du vide, hvordan kul ser udfisk. Billedet hjælper med at se alle hendes mindste funktioner.

Formen på en sådan fisks krop ligner en torpedo. Den har et aflangt, afrundet hoved uden rygsøjle, men med to laterale næsebor og en tynd halestilk. Hele kroppen af denne fisk er dækket af små skæl. Et par finner er placeret på ryggen, og halen har et lille hak. Den maksimale længde af nogle individer kan nå 120 centimeter med en vægt på 30 kg. Men i naturen er mindre eksemplarer mere almindelige. Interessant nok har denne fisk flere navne. I Californien kaldes den på grund af hudens farve sort eller blå torsk, og indbyggerne i Alaska kalder sådan en smuk sobelfisk. Udadtil ligner den også en aflang spindel. Derfor er navnet på løsrivelsen af sådanne dyr taget - Scorpioformes. Mange stater fisker efter denne dybhavsfisk på grund af dens vidunderlige fedtede, duftende og meget velsmagende kød.

Bagt sort torsk

I vores butikker er sådan en fisk stadig ekstremt sjælden. Derfor er de, der er så heldige at få det, interesserede i, hvordan kulfisk tilberedes. Opskrifter til dette kan bruges en række forskellige. Det hvide olieholdige kød fra sort torsk egner sig trods alt på grund af dets høje fedtindhold perfekt til madlavning. Det kan trygt steges, røges, stuves eller bages. Under alle omstændigheder vil retten vise sig mør, saftig og meget velduftende.

Du kan for eksempel overveje muligheden for at bage den i folie. Til arbejde skal du bruge:kilo sort torskefilet 1 citron, 200 gram oliven (udstenede), et bundt dild, et fed hvidløg, 75 gram olivenolie, s alt, en kvart teskefuld spidskommen, stødt peber og ½ tsk dildfrø og spidskommen.

Det er nemt at lave denne ret:

1. Skær først kødet i 4 stykker.
2. Skær derefter dilden fint, tilsæt hakket hvidløg, samt nogle ingredienser (peber, olie, frø og s alt). Hæld blandingen i gryden og kog tildækket i 10 minutter, og afkøl derefter.
3. Fire ark folie smøres med olie. Sæt et stykke fisk på hver af dem og dæk det med den forberedte blanding, tilsæt skiver af citron og cirkler af oliven. Fold foliens kanter i form af en konvolut, så der er ledig plads indeni.
4. Læg emnerne på en bageplade og send den i ovnen, som helst forvarmes til 180 grader.

Efter 15-17 minutter kan kuverterne tages ud og nyde den fremragende smag af delikat duftende fisk.

Fisk i dej

Elskere af skaldyr må elske sobelfisken. Madlavningsopskrifter kan på trods af deres unikke karakter være meget almindelige.

Den nemmeste måde at tilberede en saftig filet i dej. For at gøre dette skal du bruge: 1 kilogram rent fiskekød, 3 æg, 200 gram hård ost, s alt, vegetabilsk olie og nogle krydderier.

Hele processen består af tre trin:

1. Først skal fileten vaskes, tørres med køkkenrulle ogdel det med en skarp kniv i lige store portioner.
2. Forbered dejen i en separat skål. For at gøre dette skal du piske æggene godt med et piskeris eller en røremaskine og derefter tilsætte s alt, revet ost og udvalgte krydderier til dem. Massen skal være tyk og så homogen som muligt.
3. Læg fiskestykkerne i en stegepande med opvarmet olie, efter at have dyppet dem i dejen. Det er nødvendigt at stege på begge sider, indtil der kommer en karakteristisk skorpe.

Enhver grøntsag vil fungere som tilbehør til denne ret. Og du kan dekorere den ved at tilføje mere grønt til tallerkenen.

Grillet sort torsk

Det er meget enkelt og velsmagende at tilberede kulfisk på grillen. Det skal huskes, at dets kød er blødt og mørt. Derfor kan det ikke anbefales at bruge spyd til bagning. Det er bedre at lægge det rensede slagtekrop på grillen. Så den vil bage godt, og samtidig bevare sin form.

For at arbejde skal du tænke alle punkterne igennem. For det første skal du lægge chipsene til grillen i blød i 45 minutter i forvejen, så de ikke brænder hurtigt ud på varme kul. Hvis det ønskes, kan lidt vin tilsættes til opløsningen for smag. For det andet marineres fisk nogle gange før tilberedning. Hvis der anvendes et frisk produkt, er dette ikke nødvendigt. Men efter et længere ophold i fryseren mister kødet nogle gange sin naturlige mørhed. For at få produktet tilbage til dets tidligere kvaliteter, skal fisken overtrækkes med olie og puttes lidt fennikel og en skive citron indeni. Derefter skal det forberedte produkt kun placeres på trådstativet ogbages til de er færdige. Store stykker skal behandles på begge sider, og tynde kan ikke engang vendes. Fisk stegt på denne måde forbliver saftig, mør og får en ekstra røget smag, efter at de træflis og krydderier, der bruges i tilberedningsprocessen, er brændt.