Kiev-koteletter: opskrift, ingredienser og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Almindelige koteletter er lavet af hakket kød eller kylling. For at forberede denne ret har du brug for kyllingefilet. Fyldet kan være kartofler, ost, svampe, krydderurter og æg. Du vil lære, hvordan du tilbereder Kiev-koteletter derhjemme i denne artikel.

Skålens historie

Der er flere versioner af rettens oprindelse. Russisk historie siger, at koteletter dukkede op i det 19. århundrede i en af St. Petersborg-restauranterne kaldet "Kiev". En udstående knogle blev specielt efterladt i koteletten, hvorpå der blev sat en papirpapillot på. Dette gjorde det muligt at indtage retten uden brug af bestik.

Franskmændene hævder, at opskriften på Kiev-koteletter blev opfundet i begyndelsen af det 18. århundrede af en fransk kok. I efterkrigstiden blev opskriften glemt, og først efter Anden Verdenskrig fik koteletter deres fordums ære, men allerede i det russiske samfund.

Den amerikanske version siger, at retten har fået sit navn takket være ukrainske emigranter, der ofte bestilte koteletter.

Opskrift på hakket kød

Kylling-Kiev-koteletter er en klassisk opskrift på denne ret. Du kan købe færdighakket kød i butikken.

Til madlavning skal du bruge:

• 500 gram kyllingebryst eller hakket kød;
• 90 gram smør;
• to æg;
• lidt mel;
• brødkrummer;
• greens;
• s alt og andre krydderier efter smag.

Trin til tilberedning af hakket kylling Kiev-koteletter:

1. I en skål skæres varmt smør i små stykker, tilsæt hakkede krydderurter, bland. Form et rektangel af den resulterende masse, pak ind i film og sæt i fryseren.
2. Vend kødet i en kødhakker, klar til at krydre det hakkede kød.
3. Tag tre retter. Bræk æg i et af dem, rør lidt. I den anden - hæld mel, i den sidste - tilsæt panering.
4. Del smørstangen i stykker på 40 gram. Fra 80 gram hakket kød, form en kage, kom olie i den. Fastgør kanterne på kagen, så fyldet ikke falder ud. Gentag processen med den resterende fars og smør.
5. Rul først koteletten i mel, æg og panering. For at gøre produktet mere holdbart, anbefales det at placere det igen i et æg og i brødkrummer.
6. Steg koteletterne på begge sider, indtil de er sprøde.

For at kontrollere, om tilberedningen er korrekt, er det nødvendigt at skære det færdige produkt med en kniv. Hvis olien flyder jævnt fra midten af pattyen, var retten vellykket.

Svinekødsopskrift

Kiev-svinekoteletter har en rig smag, giver en mæthedsfornemmelse i lang tid. Til madlavning anbefales det at vælge kød, der indeholder mindre fedt.

Produkter:

• 1-1,5 kg frisk kød;
• hvidt brød;
• pære;
• et par skefulde mel;
• to æg;
• 100-150 gram smør;
• solsikkeolie;
• fed hvidløg;
• s alt og krydderier.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl kødet, skåret i stykker.
2. Skær løget i fire stykker og før gennem kødhakkeren sammen med kødet.
3. Skær brødet i skiver, læg dem i en beholder med varmt vand. Læg blødgjorte stykker i en kødhakker.
4. Spice det hakkede kød op. Tilsæt æg og rør mel i. Bland.
5. Skær smørret i små stykker. Placer hver af dem i en kotelet.
6. Steg koteletter i en pande.

Retten kan serveres ved bordet. Du kan bruge kogte ris, kartofler eller pasta som tilbehør.

Ovnopskrift

Kiev-koteletter tilberedt i ovnen har en lavere procentdel af fedt og kalorier end en ret tilberedt i en gryde. Denne mulighed er velegnet til dem, der bekymrer sig om deres figur.

Produkter:

• kyllingebryst;
• 50 gram smør;
• æg;
• panering;
• 30 gram ost;
• s alt ogkrydderier;
• greens.

Tilberedning af kylling Kiev i ovnen:

1. Del brystet i fire lige store dele. Pisk kødet med en lille hammer.
2. Riv ost, bland med hakket dild og blødt smør. Bland og krydr. Form en stang af den resulterende blanding, pak den ind i en film og stil den i fryseren i et par minutter.
3. Placer et stykke frossen smør i kødet. Fastgør kanterne, så fyldet ikke falder ud.
4. Pisk æggene i en separat skål. Læg en kotelet i dem. Rul derefter koteletten i rasp. Gentag denne proces endnu en gang.
5. Tag retten i 45-60 minutter i ovnen ved 220 grader.

Koteletter er klar til at spise.

Opskrift med svampe

Du kan bruge alle friske eller frosne svampe til denne opskrift. Overvej at tilberede koteletter med champignoner.

Komponenter:

• 500 gram kyllingefilet;
• tre æg;
• 100 gram smelteost;
• glas mælk;
• 150 gram svampe;
• 350 gram gammelt brød;
• vegetabilsk olie;
• 200 gram mel;
• s alt og krydderier.

Tilberedning af Kiev-koteletter trin for trin:

1. Skær fileten i 10 stykker á 50 gram og pisk af.
2. Kog svampe i en gryde.
3. Kombiner æg, mælk og lidt s alt i en separat beholder.
4. Riv brød.
5. I en lille skål blandes 10 gramsvampe og 10 gram ost. Form en kugle. Denne mængde fyld er velegnet til én kotelet.
6. Ostekuglefilet.
7. Placer koteletter i æg-mælk-blandingen og derefter i mel. Gentag processen en gang mere.
8. Dyp koteletterne i blandingen igen. Drys med krymmel fra brødet. Før stegning skal du klemme hver patty mellem dine håndflader for at fjerne overskydende væske.
9. Steg kylling Kiev i en pande.

Skålen er klar.

Opskrift på tilberedning i en langsom komfur

Retter tilberedt i en langsom komfur er velsmagende og sunde. Denne tilberedningsmetode sparer tid.

Ingredienser:

• 3 kyllingebryst;
• 60 gram smør;
• krydderier og s alt;
• 60 gram ost;
• 4 æg;
• greens;
• 150-180 gram mel;
• panering.

Opskrift på Kiev-koteletter i en langsom komfur:

1. Lav fyldet ved at blande smør med hakkede krydderurter og ost. Sæson.
2. Skær bryster i seks stykker og pisk.
3. Placer fyldet i hver af delene. Rul kødet til ruller.
4. I en skål lægges mel, i en anden - æg, i den tredje - panering. Rul koteletterne skiftevis i hver af tallerkenerne. Gentag processen med æg og panering.
5. Hæld vegetabilsk olie i multikogeren og indstil "Bagning"-tilstand.
6. Placer koteletterne i slow cookeren, vend hvert 7.-9. minut for at stege hver side.
7. Efterstegning, indstil "Stew"-tilstand og kog retten i en time.

Server koteletter med pynt eller grøntsagssalat.

Vegetaropskrift

Bønner bruges i stedet for kød i denne opskrift. Du kan bruge alle andre bælgfrugter til fyldet. Før tilberedning skal bønner lægges i blød i vand natten over og derefter koges, indtil de er bløde. Du kan også bruge bønner på dåse.

Komponenter:

• 680 gram bønner;
• 125 gram smør;
• 3 fed hvidløg;
• greens;
• porrer;
• selleristilk;
• æg;
• 150 gram panering;
• persille;
• krydderier.

Trin for trin tilberedning af Kiev-koteletter:

1. 100 gram blødgjort smør blandet med hakkede krydderurter og hvidløg. Form en bar og stil den i fryseren.
2. Kom bønnerne i en skål og bland med halvdelen af paneringen.
3. Hak den hvide del af løg, selleri og persille. Stuv selleri og løg med 25 gram smør.
4. Tilføj bønner og persille til dem. Sæson.
5. Den resulterende blanding deles i 4 dele, hver af dem formes til en kage.
6. Frossen smør opdelt i 4 dele.
7. Kom smørret i kagen. Lav koteletter.
8. Pisk ægget i en separat skål.
9. Dyp hver kotelet i æggeblanding og panering.
10. Steg på alle sider.

Skålen er klar.

Opskrifter på saucer

For at pifte Kiev-koteletten opog rosiner, kan du bruge forskellige saucer udover retten.

Cowberry sauce er en af de nemmeste og mest usædvanlige dressinger at lave.

For at lave det skal du bruge:

• 100 gram tranebær;
• 20 gram blødgjort smør;
• 40 ml tør rødvin;
• s alt og sukker efter smag.

Opskrift:

1. Placer bærrene i en beholder, hæld vin over dem. Kog blandingen, indtil alkoholen fordamper. Gentag tilberedningen, men nu med vand.
2. Pisk de færdige tyttebær med en blender og si.
3. Kom blandingen i en skål og varm op, tilsæt smør, sukker og s alt.

Dressingen kan serveres til hovedretten.

Til svampesauce er både skovsvampe og friske champignoner velegnede. I stedet for fløde kan du bruge creme fraiche med højt fedtindhold.

Påkrævede ingredienser:

• 250 gram svampe;
• 15 gram mel;
• 25 gram smør;
• 300 gram fløde;
• krydderier.

Tilberedningsproces:

1. Vask svampe, skær og læg dem i en gryde. Steg indtil de er møre.
2. Tilføj olie. Kog 5-8 minutter.
3. Hæld melet i, bland, hæld fløden i. Efter 8-10 minutter skal saucen tykne.
4. Når produktet tykner, tilsæt krydderier og stil retterne til side.

Denne sauce serveres bedst umiddelbart efter tilberedning.

Ostesauce er det perfekte supplement til koteletter og enhver anden kødret.

Formadlavning, følgende produkter er nødvendige:

• 30 gram mel;
• 300 ml mælk;
• 30 gram smør;
• 50 gram revet ost;
• æg;
• s alt og krydderier efter smag.

Opskrift:

1. Rå blommekværn i en skål.
2. Kom mel i en skål, riv smør, bland. Hæld mælk i.
3. Opvarm blandingen over medium varme. Interferer konstant. Tilsæt ost.
4. Blandingen må ikke koge, men skal være meget varm.
5. Efter tilberedning, læg opvasken til side, tilsæt blommen og krydderierne.

Ostesauce er klar.

Tip til madlavning

For at give retten blødhed og mørhed fjernes senerne fra fjerkræfileten.

Det anbefales at skære kødet med en skarp kniv, og starte skæreprocessen fra den tykke kant af fileten.

Pak kødet ind i husholdningsfilm, før du begynder at piske det. På denne måde vil du beskytte produktet mod at blive revet i stykker.

For at forhindre olien i at lække ud, mens du tilbereder koteletter, skal du pakke produktet ind i en film og lægge det i fryseren i 8-10 minutter. Når smørret er stivnet, kan koteletterne paneres.

Du kan tilføje alle krydderier og krydderier til paneringsblandingen. Vær ikke bange for at eksperimentere.

Tilføj hakket dild eller andre krydderurter for at tilføje smag og pikanthed til fyldet.

Hvis du ikke vil have koteletterne til at brænde på, skal du ikke vælge smør eller margarine til stegning. Vælg mellem solsikke-, majs- eller olivenolie.

Med disse opskriftstipkoteletter i Kiev vil ikke virke svært for dig. Og retten vil vise sig velsmagende og tilfredsstillende. God appetit!