2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Vidunderlig svamp - kantarel. Alene hans udseende er det værd! Smuk, lys, elegant. Når du ser på det, bliver det straks klart, hvor dets navn kom fra, fordi farven er meget lig farven på pelsen af en skovskønhed - en ræv, og formen ligner omridset af næsepartiet af samme snedigt rovdyr. Ud over det tiltalende udseende respekterer svampeelskere tilgængeligheden af kantareller. I vestlige lande betragtes de som en delikatesse, men her, i Rusland, kan de indsamles fra begyndelsen af sommeren til slutningen af svampesæsonen, fordi birk, nåletræer og blandede skove, som er så udbredte i vores land, er meget velegnede til dyrkning. Og kantareller ormer aldrig, hvilket også er en af deres fordele, fordi det gør deres indsamling og forarbejdning mere behagelig. Fordelene ved kantareller er ubestrideligt større end ved mange andre svampe. De er meget brugt i mange folkelige opskrifter.
Retter med kantareller har en uforglemmelig smag. Som alle andre svampe, kantarellerdu kan lave mad i forskellige former: stuvet, stegt, bagt, inkludere dem i salater, fyld til tærter og tærter, og også lave de første retter fra dem. Kantareller med creme fraiche har en usædvanlig delikat smag. Det handler om ham, vi vil tale i artiklen. Overvej flere muligheder for retter, som hver uden tvivl er lækre. Alle vælger selv en opskrift, som senere kan blive "signatur".
Mulighed 1. Kantareller stegt i cremefraiche
Den nemmeste og mest budgetmæssige mulighed. Til madlavning skal du bruge: svampe - omkring 500-600 gram, en 200-grams krukke creme fraiche med et fedtindhold på 15-20% og s alt. Skyl kantarellerne grundigt, for vi forkoger dem ikke, men går i gang med at koge med det samme. Når vandet er drænet fra svampene, skal du skære dem. Hvis ikke kantarellerne er store, så kan dette trin springes over, hele kantareller i cremefraiche ser smukkere ud på en tallerken. Varm derefter en dyb stegepande op. På dette stadium er der ikke behov for olie. Vi lægger de tilberedte svampe der og steger dem, uden at glemme at røre, over høj varme i cirka 10-15 minutter. Kantareller vil falde i størrelse og aktivt udskille juice. Efter den angivne tid skal saften drænes, det vil være praktisk til fremstilling af saucen. Selve svampene steger videre under omrøring. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, hvis svampene klæber til gryden. Bestem beredskabstilstanden med øjet, kantarellerne skal være let brunede. På dette tidspunkt forbereder vi saucen: bland saften, som vi har drænet, og creme fraiche i en separat skål. Hæld det i grydensvampe og udfør det sidste trin, som giver dig mulighed for at få lækre kantareller i cremefraiche: Lad den næsten færdiglavede ret simre under låg i 10 minutter, og glem ikke at reducere varmen.
Mulighed 2. Bagte kantareller i cremefraiche
For at tilberede retten skal du bruge kantareller - mærkbart samme mængde, olie - ca. 50 gram, løg, en krukke creme fraiche (200-250 gram), paprika - ca. 7-8 spsk. give en lysere farve og aroma, ca. 3 spsk citronsaft, lidt (ca. en teskefuld) mel, 100 gram ost, 3 fed hvidløg, s alt, krydderier, krydderurter - efter smag.
Tilberedning af retten "Bagte kantareller i cremefraiche" vil heller ikke volde vanskeligheder, på trods af produkternes mere imponerende sammensætning.
Så lad os forberede mad. Vask svampe, rens løg og hvidløg, hak grønt. Steg løget i olie på en pande. Derefter tilføjer vi paprika, blander og spreder svampene, dæk med låg og lad det koge i vores egen juice i 40 minutter. Det er bedre at lave ilden medium. Åbn derefter låget, tilsæt hakket hvidløg og lad det stå i brand uden låg. Færdiglavede svampe vil blive stegt på grund af det faktum, at væsken vil fordampe. Nu skal du forberede creme fraiche sauce. For at gøre dette skal du blande halvdelen af den kogte creme fraiche med mel og lidt vand. Hæld de stegte kantareller med den resulterende blanding og lad det simre i kort tid, cirka 5 minutter. Saucen skal dække halvdelen af kantarellerne. Hvis der er mere af det, så læg det ud i noget mere tid, indtil dets niveau falder. Nu kan du tilføje den resterende creme fraiche, krydderurter og revet ost og stille det næsten færdige fad i ovnen. Ikke længe, cirka 5 minutter, indtil ostelaget smelter.
Hvis der ikke er lyst eller mulighed for at bage kantareller i creme fraiche i ovnen, kan du også få meget velsmagende svampe ved at springe det sidste trin over, det vil sige, at du ikke behøver at sætte dem i ovnen.
Anbefalede:
Tærte med bananer og cremefraiche: opskrift med foto
Bagning med en banan har oftest en lys aroma og delikat smag. I fyldet får denne frugt en cremet tekstur. Ofte bagte tærter med bananer og cremefraiche, begge disse ingredienser giver dig mulighed for at få møre og læskende kager, som hele familien vil nyde. Man kan bruge bananer som fyldeelement, eller man kan fordele dem i dejen
Hvad er en god øl? Hvad er den bedste øl i Rusland? Bedste fadøl
I vores land drak de øl, de drikker det stadig, og de vil sandsynligvis drikke det. Russerne elsker ham meget. Denne skummende drik blev først brygget for fem tusind år siden
Den bedste restaurant i London: en oversigt over de bedste institutioner, interiør, menu, billeder og anmeldelser
Med så mange forskellige etablissementer er det svært at bestemme den bedste restaurant i London. Artiklen vil beskrive flere cateringsteder i byen, som er populære. Blandt dem er fiske- og indiske etablissementer samt cateringsteder med Michelin-stjerner
Svampe i creme fraiche i en gryde: de bedste opskrifter. Kylling og svinekød med champignon i cremefraiche
Få madelskere vil nægte svampe: de diversificerer bordet i høj grad og glæder smagsløgene. Sandt nok er skovsvampe ikke tilgængelige for alle og ikke altid. Men at købe svampe er ikke et problem. Derfor kom husmødrene med et stort antal af alle slags opskrifter med dem. Men alles favorit er champignoner i creme fraiche på pande. I denne form er svampe i harmoni med alle kødretter, passer godt til grøntsager og kan simpelthen spises med enhver sideskål
Hvad er den bedste øl i Rusland? Den bedste øl i Rusland: vurdering
Øl har længe været den mest brugte alkoholiske drik i Rusland. Det ledsager at se sportsbegivenheder, venlige sammenkomster, gå ud til barer. Du kan tale om fordelene og skaderne ved øl i lang tid, men livet er kort, og elskere af denne drik kan ikke vente med at prøve alle varianter. Hvad er situationen i produktionen, hvad er bedre at foretrække, og hvilke mærker indtager førende positioner i ranglisten - videre i artiklen
