Lecho med tomatpure: opskrift. Ingredienser til lecho

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Klassisk lecho er den mest berømte ret i det ungarske køkken. Men mange mennesker kunne lide denne uhøjtidelige grøntsagsblanding så meget, at den nu er tilberedt af husmødre i ethvert land i verden. Der er hundredvis af forskellige opskrifter til dets tilberedning, men alle er forenet af tilstedeværelsen af tre hovedkomponenter: sød peber, tomater og løg. Du kan dog prøve at lave lecho med tomatpure.

Den nemmeste måde

Det ser ud til, at denne lecho ikke er helt sædvanlig. Når alt kommer til alt bruges der kun 2 kg sød peber og en sauce lavet af følgende produkter til tilberedning: 0,5 kg tomatpuré, vand, 35 gram s alt, 10 ærter allehånde, 125 gram sukker, et par laurbær. blade, 0,5 kopper af enhver vegetabilsk olie og 30 gram 9 % bordeddike.

Planen for tilberedning af lecho med tomatpure er som følger:

1. Lav sauce. For at gøre dette, i en rummelig beholder, fortynd pastaen med almindeligt vand, så det samlede volumen af væske er 1,5 liter. Tilsæt sukker, smør, krydderier, s alt, sæt på høj varme og kog op.
2. Skyl peberfrugten godt, pil helt fra frøene og skær tilfældigt i store stykker. Smid dem i saucen og kog under konstant omrøring i 15 minutter.
3. Hæld eddike, kog alt sammen i yderligere 5 minutter.
4. Hæld det færdige produkt i krukker, rul det sammen, pak det tæt ind og lad det stå i denne position indtil den endelige afkøling.

Blandingen er mør, blød og meget appetitlig.

Variationer af russiske husmødre

Russiske husmødre har altid forsøgt at tilføje et twist til enhver standardopskrift. I dette tilfælde kom de på ideen om at lave lecho med tomatpuré og gulerødder.

I denne henseende har sættet af indledende komponenter ændret sig noget: 3 kg peber kræver 1 kg gulerødder, en liters krukke tomatpuré, 250 gram sukker, 35 gram s alt og 1 glas vegetabilsk olie og 9 % eddike.

Forberedelse af en ny blanding som følger:

1. Bland alle ingredienser undtagen grøntsager i en separat gryde og bring det i kog ved middel varme.
2. Vasket og frigjort peber skåret i mellemstore strimler. Skræl og hak gulerødder. Til dette er det bedre at bruge et groft rivejern.
3. Smid de tilberedte grøntsager i den kogende blanding og kog i 8-10 minutter.

Yderligere gentages proceduren med syning og afkøling. Denne mulighed er noget anderledes end de andre, men for en russisk gourmet er den den mest acceptable på grund af tilstedeværelsen af velkendte produkter.

Det smager endnu bedre med løget

Hvert produkt ændrer retten på sin egen måde. Løg laver man fx lecho medtomatpasta er mere mør, duftende og ikke så skarp. Og hvis du tilføjer et par tomater mere, så smager produktet endnu bedre.

Til denne mulighed er følgende forhold mellem ingredienser egnet: 3 kg sød peber, 1 kg løg og gulerødder, en halv liters krukke tomatpuré og 0,5 kg tomater, 0,5 kopper sukker, 100 gram vegetabilsk olie, 60 gram s alt og 5 kviste nelliker.

Du skal lave mad ved hjælp af følgende teknologi:

1. Skyl og hak grøntsager: revne gulerødder, skær tomater i 6 stykker, løg i halve ringe og peber i strimler.
2. Læg de tilberedte produkter i en emaljeret beholder. Tilsæt sukker, s alt, olie, nelliker, sæt den resulterende blanding i brand. For at forhindre, at massen brænder på, skal den hele tiden omrøres.
3. 35 minutter efter kogning, tilsæt tomatpure, kog i yderligere en halv time, indtil kogt.

Det kogte produkt vil lave en vidunderlig kold forret.

Forenklet version

Der er en opskrift, ifølge hvilken en analog af den ungarske ret tilberedes uden det store besvær overhovedet.

Hovedkomponenterne i denne usædvanlige lecho: tomatpasta, peber og krydderier. En detaljeret liste over produkter er som følger: 1 krukke (500 gram) tomatpure, 3 kg peberfrugt, ½ kop vegetabilsk olie, 110 gram sukker, 35 gram eddike og lidt s alt.

Hele tilberedningsprocessen tager ikke mere end en time. For at gøre dette skal du bruge:

1. Skyl peberfrugten, fjern kernehuset, og skær derefter i store stykker i 4-6 stykker.
2. Lav en sauce med smør, sukker, pasta og s alt.
3. Kom peberfrugten i en gryde, hæld tomatmassen over, og sæt derefter på bålet og bring det i kog. Gør derefter flammen mindre, lad produkterne koge i yderligere 15 minutter.
4. Tilsæt derefter eddike. Og efter 5 minutter kan den færdige lecho rulles til præsteriliserede krukker.

Om 5 dage er den helt klar. Og i denne tilstand vil den stå hele vinteren.

specifikt bulgarsk køkken

Hver nation har sine egne karakteristika. Dette er mærkbart ikke kun i menneskers levevis og deres måde at klæde sig på. Alle vaner og skikke er perfekt præget af det nationale køkken. For eksempel er den bulgarske lecho med tomatpure slet ikke som, hvad vores værtinder laver. Dette er ikke en blanding af stuvede grøntsager, som vi kender, men pæne stykker sød peber i et velduftende fyld. For at tilberede sådan en delikatesse skal du bruge: 2 kilo peber, 125 gram sukker, 800 gram pasta og 20 gram s alt.

Tilbered denne ret sådan:

1. Præl de vaskede peberfrugter fra alt overflødigt (stilke og frø), og skær derefter i lige tynde strimler.
2. Bland tomatpuré med vand i lige store mængder, tilsæt de resterende ingredienser (sukker, s alt). Hæld den tilberedte masse i en gryde, sæt ild på, bring langsomt i kog.
3. Kom peberfrugten i den kogende marinade, lad det simre i 20 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid vil peberfrugten frigive saften og samtidig bløde i det duftende fyld.

Den varme masse kan straks lægges ud i krukker af enhver kapacitet, rulles sammen og sendes til afkøling i 1-2 dage, tæt pakket ind i et varmt tæppe.

For elskere af krydret mad

Som vi allerede har sagt, kan tilberedning af lecho med tomatpuré gøres på forskellige måder. For elskere af krydret kan vi tilbyde følgende mulighed.

Fra de produkter, du skal bruge: 1 kilo tomatpure, 20 gram s alt, 2½ kilo sød peber, 0,5 kopper vegetabilsk olie og bordeddike, 100 gram sukker, 1 tsk paprika og chilipeber.

Forbereder meget enkelt:

1. Peberfrugt skåret i strimler.
2. Bland resten af ingredienserne og bring det i kog i en bred gryde.
3. Hæld peber i den kogende masse, kog i 5 minutter ved svag varme. Lecho er klar.

Nu kan den rulles sammen og sendes til opbevaring. Retten er overraskende hurtig at tilberede, og du kan spise den efter 3 dage. Det vil tage tid for produktet at infundere og opnå sin karakteristiske smag. Så kan den spises som en kold snack, serveres til kød eller bruges som tilsætning til en varm ret.

krydret salat

Det er umuligt at liste alle lecho-emnerne med tomatpuré. For dem, der er kontraindiceret i krydrede tilsætningsstoffer og krydderier, er en opskrift med peber og gulerødder velegnet.

Det tager kun: halvanden liter vand, s alt, vegetabilsk olie, sukker, 3 spiseskefulde tomatpure, gulerødder og sød peber.

Forbereder alt i prioriteret rækkefølge:

1. Fortynd pastaen med almindeligt vand. Tag sukker med s alt i forholdet 1: 2 og smør. Bland alle produkter, hæld i en bred beholder og bring langsomt i kog.
2. Skær de vaskede gulerødder i strimler og peberfrugten i strimler. Kog produkterne på skift i en kogende masse, så de bliver lidt bløde, men ikke bliver sure, men forbliver sprøde. Ellers bliver det bare et grøntsagsrod.
3. Kombiner alle ingredienser, tilsæt pebernødder, nogle nelliker, laurbærblad og lad det simre i 2-3 minutter.

Før laurbærbladene rulles sammen, skal de fjernes for ikke at tilføje bitterhed til salaten.

Hvad lecho er lavet af

For nylig er grøntsagsretter blevet mere og mere populære: friske salater, saftige forretter eller duftende gryderetter. Blandt dem skiller lecho sig klart ud på den generelle baggrund. Enhver værtinde tilberedte denne ret mindst én gang i sin kulinariske praksis. De lærer om ham fra barndommen og elsker ham så hele livet. Opfundet af ungarske kokke bliver retten konstant forbedret: der er nye muligheder og ikke-standardløsninger. Oftest handler det om opskrifter. Som du ved, er hovedingredienserne til lecho peberfrugter og tomater. Men med tiden er listen over komponenter udvidet markant. Lecho begyndte at lave mad med aubergine, løg, gulerødder og zucchini, og i stedet for tomater, brug tomatpasta. Dette ergav mig lov til at se på selve retten fra den anden side. Hvis lecho oprindeligt inkluderede kødprodukter: røget kød, stegt bacon eller hjemmelavet pølse, blev denne blanding med tiden til en vidunderlig kold forret og endda en uafhængig ret. I dets sammensætning ændrede sættet af grøntsager og krydderier sig, men madlavningsteknologien var enkel og forståelig for alle. Og nu kan lecho med sikkerhed betragtes som en international ret.