Fåremælk: nyttige egenskaber og kalorieindhold. Fåremælksprodukter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Får er blevet avlet til mælk i tusinder af år. Måske endda før folk begyndte at malke køer. I den moderne verden er malkefåravl koncentreret i Europa og lande nær Middelhavet.

Fåremælk er meget nærende og rigere på vitamin A, B og E, calcium, fosfor, kalium og magnesium end komælk. Det indeholder også en højere andel af små og mellemlange fedtsyrer, som anses for gavnlige for sundheden. For eksempel har nogle af dem ringe effekt på kolesterolniveauet hos mennesker. De gør også mælk lettere at fordøje.

Hvordan bruges det?

Fåremælk kan fryses og opbevares, indtil den nødvendige mængde er indsamlet til salg eller osteproduktion. Frysning påvirker ikke produktets ostekvalitet.

Fåremælk har et højere tørstofindhold end gede- eller komælk. Som et resultat kan der opnås mere ost fra dens liter sammenlignet med produktet opnået fra den samme enhed af gede- eller koprodukt. Fåremælk giver 18 til 25procent ost, mens ged og ko har et udbytte på 9 til 10 procent.

Mens får har en tendens til at producere mindre produkter end geder og meget mindre end køer, sælges fåremælk til en betydeligt højere pris pr. liter. I gårdbutikker er det næsten fire gange dyrere end køers.

Fåremælksost

Hovedproduktet fremstillet af fåremælk er ost. De mest berømte typer af et sådant produkt er som følger: feta (Grækenland, Italien og Frankrig), ricotta og pecorino romano (Italien), Roquefort (Frankrig). Brynza ost er også et internation alt kendt produkt. Fåremælk bruges også til fremstilling af yoghurt og is.

Hvordan udvindes det?

Selvom enhver fårerace kan malkes under laktation (som andre typer husdyr), er der specialiserede racer af malkedyr. På verdensplan er der mere end et dusin malkeracer, der er i stand til at producere 200 til 600 liter pr. diegivning, mens produktionen fra normale fårearter kun er 50 til 100 liter i samme periode. Kalorieindholdet er omtrent det samme - på niveauet 108 kcal pr. 100 gram produkt.

På verdensplan malkes de fleste får i hånden. Det skyldes, at mange malkeracer dyrkes på små gårde i fjerntliggende områder, hvor det tekniske udstyr fortsat er meget beskedent. Moderne gårde, hvor får opdrættes, bruger komplekse mekanismer til malkning: maskiner,rørledninger, bulktanke osv. Gør dette en eller to gange om dagen.

Maksimal mælkeydelse vil blive opnået, hvis lam fjernes fra deres stier inden for 24 timer efter fødslen og efterfølgende opdrættes på kunstig mælkeerstatning.

Fåremælk: fordele og skader

Denne mælk er rig på calcium og mineralet zink. Deres indhold er meget højt sammenlignet med mejeriprodukter fra andre dyr. Det er altid værd at huske på, at lacto-calcium er meget lettere at fordøje end calciumcarbonat (som er marmor). Sammen med laktose og D-vitamin er calcium afgørende i kampen mod osteoporose. Dette sporstof i fåremælk er næsten dobbelt så meget som i komælk.

Calcium er også vigtigt efter enhver invaliderende sygdom. Zink er til gengæld nødvendigt for at bevare en sund hud og anbefales også til forskellige langvarige sygdomme, herunder anoreksi.

Fåremælk har dog et meget højt fedtindhold. Dette kan have en negativ effekt. Umættede fedtstoffer kan øge niveauet af kolesterol i kroppen, så det er bedre ikke at misbruge produktet.

Vitaminer

Vitaminer, hovedsageligt B-komplekset, samt A, D og E, er afgørende for at bevare sundheden og anbefales oftest som kosttilskud. Hvorfor bekymre sig om det, når de alle er til stede i fåremælk? Især den indeholder meget folinsyrer og B12, som oftest tilbydes i form af syntetiske vitaminkomplekser.

Fats

Mange mennesker er afskrækket af det høje fedtindhold i fåremælk. Det skal dog huskes, at de såkaldte "fedtstoffer" indeholder tre fedtopløselige vitaminer, uden hvilke kroppen begynder at lide af alvorlige sygdomme. Det er vitaminerne A, D og E – fåremælk indeholder dem meget mere end ko- eller gedemælk. D-vitaminindholdet er 0,18 g/100 gram, sammenlignet med sommerkomælk på 0,04 g/100 g. Fåremælk indeholder også en højere procentdel af mættede fedtsyrer, og det menes at resultere i højere laktoseoptagelse. bærbarhed.

En anden vigtig pointe er, at 45 % af fedtsyrerne i produktet er mono- eller flerumættede. Det betyder, at når man drikker sådan mælk, lagres den i kroppen i meget lang tid. Læger anbefaler endda at drikke fåremælkyoghurt tre timer før den planlagte fest. Denne metode virker bedre end den velkendte olivenolie. Ingen vil argumentere med, at det er bedre at forhindre følgerne af en fest end at tage sig af det senere.

Men husk, at umættede fedtstoffer kan øge din krops kolesteroltal, så alt bør gøres med måde!

Protein

Protein, der findes i mælk og ikke ender i ost, forbliver i valle. Indholdet af dette element i fåremælk er tre gange højere end i komælk eller gedemælk. Dervedhele produktet er lettere at fordøje, og valle anbefales til gengæld også.

Lactose

Selv hvis folk er alvorligt laktoseintolerante, kan de trygt indtage fåremælksprodukter. Under produktionen af yoghurt fra det oxideres mælkesukker. Derudover kommer det meste af laktosen ud med valle, når man laver oste. Der er også bevis for, at laktosen i fåremælk er mere tolerabel end andre typer af dette produkt, så det er altid værd at prøve det selv og se selv.

Husk, at enhver sygdom og brug af antibiotika er dårligt for dit immunsystem. Også selv den bedste medicin dræber norm alt de gode bakterier sammen med de dårlige. Fåremælksyoghurt og fetaost hjælper med at rette op på dette og genoprette tarmfloraen.

Vær sund!