Hvordan laver man fiskesuppe derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moderne fiskesuppe er en rig fiskesuppe. Tidligere hed fiskebouillon fiskesuppe, som blev spist med tærter. Kold vodka tjente som aperitif. På nuværende tidspunkt er det kun opskriften på en fiskeret, der er ændret, men det har brugsprincippet slet ikke. Det vigtigste er nøje at overholde alle stadier af tilberedningen af denne ret.

Hvilken fisk passer til retten

Før du tilbereder din fiskesuppe, skal du gennemtænke alle trinene i madlavningen. Du skal selvfølgelig også have hovedingrediensen.

Rigtig fiskesuppe er tilberedt af en fiskers friske fangst, men nogle gange vil du gerne spise fiskesuppe uden en fiskegrund. I dette tilfælde skal hovedingrediensen ledes efter på markedets eller supermarkedets hylder.

Valget af fisk afhænger af værtindens kulinariske præferencer. Du kan bruge nogle tip til at hjælpe med at optimere din søgning. Konventionelt inddeles fiskesuppe i typer efter farven på bouillonen, som fås ved tilberedning af fisk: hvid, rød og sort.

• Hvide øre fås fra ruff, aborre eller sandart.
• Rødlavet af laks, stør eller stjernestør.
• Sort - fra karper, asp, ost.

Selvfølgelig skal fisken være frisk og gerne stor. Andre typer kan også bruges. Nogle husmødre kombinerer dygtigt og skaber et rigtigt kulinarisk mesterværk.

Trin til at forberede fisk til fiskesuppe

Mange husmødre ved, hvordan man laver fiskesuppe, men ikke mange ved, hvordan man tilbereder hovedkomponenten korrekt. Tilberedningen af ingrediensen varierer afhængigt af arten. Naturligvis skal alle fisk renses godt, men yderligere forberedelse udføres som følger:

• Efter rensning skal du begynde at vaske indersiden af maven. Det er tilrådeligt at fjerne den sorte hinde fra indersiden af ribbenene, som under tilberedningen kan give bitterhed.
• Hvis der bruges havkat eller lake til fiskesuppe, skal kroppene flådes. For at gøre dette skal du lave overfladiske snit rundt om hovedet og trække huden af som en strømpe.
• Den skællede fisk er grundigt renset. Der lægges særlig vægt på stederne omkring finnerne. Men laksen er tilberedt uskrællet.
• Metoden til at skære flæber afhænger af deres størrelse. Fra små fjernes kun skæl, men ikke renset. Mellemstore og store bliver renset gennem gællerne, og skæl fjernes.

Hvis du tager højde for nuancerne omkring tilberedning af fisk, får du en meget velsmagende og rig fiskesuppe.

De vigtigste stadier af madlavning

Gamle troende og ivrige fiskere ved, hvordan man tilbereder fiskesuppe korrekt, så de råder til at bruge et minimum af grøntsager i tilberedningsprocessen. Sådanne komponenter kan afbryde smagen og aromaen af fiskefond. Hvis fisken er god, så bruges der kun løg.

Mange kokke og kulinariske eksperter anbefaler at bruge en række forskellige krydderier, som ikke er begrænset til sort jord og allehånde, laurbærblade, s alt. Til madlavning er safran, dild, persille, muskatnød, gurkemeje, fennikel, pastinak velegnet. Krydderier med en stærk lugt og smag bruges i en minimal mængde.

Mængden og variationen af krydderier og grøntsager, der kan bruges samtidigt i fiskesuppe, afhænger af fiskens kvalitet og type. Hvis hovedkomponenten er frisk, minimeres alt. Til fedtet suppe med ikke særlig frisk fisk (optøet) i bunden er det bedre at bruge mere krydrede rødder.

Sådan tilbereder man fiskesuppe i naturen

Hver fisker har sin egen opskrift på at lave fiskesuppe af hver fangst. Men at lave mad udendørs er stadig en fornøjelse. For at rationalisere denne proces er det værd at kende et par tricks.

Sådan tilbereder du fiskesuppe udendørs fra en frisk fangst:

1. Først placeres den mindste fisk i en gryde med kogende vand. Det vil danne hovedfedtet. Det er ikke nødvendigt at fjerne skæl, men rensning er nødvendig for at forhindre udseendet af bitterhed i bouillonen. For at gøre det nemt at fjerne knogler og skæl fra kogt kød senere, skal du først placere en bagatel på bunden af gryden, bundet i en gazepose.
2. Det første parti fisk koges i en gryde i lidt over en time. Derefter presses gazeposen ud og smides ud sammen med resten. Der er en andenlægning af større individer. Alle slagtekroppe skal være fri for skæl, gæller og indvolde. Den anden portion koges i yderligere 1 time.



3. Hvis der er en endnu større fangst, er det tredje bogmærke lavet. Først skal du fjerne de kogte dele af det andet bogmærke. Den tredje portion af hovedingrediensen koges i en halv time sammen med løg og krydderier.

Hemmeligheder ved at lave lækker fiskesuppe

Du skal ikke kun vide, hvordan man tilbereder fiskesuppe korrekt, men også lækker. For at gøre dette skal du bare lære et par hemmeligheder om madlavning:

1. For at gøre bouillonen gylden og velduftende uden yderligere krydderier skal du smide et helt løg med skallen i kogende vand.
2. Du kan fjerne bitterhed eller en uforståelig eftersmag, aroma, ved at smide et lille kul fra under en birk ned i den allerede tilberedte bouillon.
3. For at hvert stykke bevarer sin egen smag, og retten ikke bliver til en grødet masse, bør fiskesuppen ikke røres under tilberedningen.
4. Smagen af fisk bevares, hvis du bruger det rigtige s alt - havs alt. Derudover kan du kun s alte bouillonen til sidst. Dette vil hjælpe dig med at få den perfekte smag.
5. Fisk fra stillestående vand - søer, reservoirer, bagvande - skal smøres med citron før udlægning. Dette vil dræbe den ubehagelige smag og lugt af mudder.

Sådan tilbereder man fiskesuppe uden ild

Hvis du ikke kan fiske, men du virkelig vil have fiskesuppe, så kan du tilberede en fiskedelikatesse derhjemme. Det ser ud til, at alle husmødre ved, hvordan man laver fiskesuppe derhjemme. Men i denne forberedelsedet er vigtigt at bevare ægtheden af smagen og duften af retten på spil.

Nogle husmødre fandt på tricks, der kan fortælle dig, hvordan du laver fiskesuppe derhjemme, ikke værre end i naturen:

1. Udlægningsprocessen og princippet om forberedelse ændres ikke. Reduceret tilberedningstid på hvert trin. Mellem hvert bogmærke af fisk er det værd at observere et tidsinterval på 10-15 minutter.
2. For at forhindre, at bouillonen bliver uklar, skal du lave et lille bål på komfuret. Bouillonen må ikke koge - den skal sygne hen.
3. Til madlavning er det bedre at bruge en campinggryde. Dette udstyr bevarer sin smag og lugt efter udflugter, selvom det vaskes godt.
4. I slutningen af tilberedningen er det tilrådeligt at slukke et par birkekviste, der er brændt fra et gaskomfur, i bouillonen.

En af de hjemmelavede fiskesuppeopskrifter

Hvis du vil smage hjemmelavet fiskesuppe, så skal du ikke rode rundt i lang tid i dette tilfælde. Det er nok at vælge frisk og velsmagende fisk. Der er ingen enkelt opskrift på, hvordan man laver hjemmelavet fiskesuppe, så alle vælger den rigtige opskrift for sig selv. Den mest populære opskrift er dog følgende.

Produkter, der er nødvendige til madlavning:

• 500 gram fiskehoveder.
• 500 gram fiskehaler.
• 3 kartofler.
• 1 løg.
• 1 gulerod.
• 2 fed hvidløg.
• Krydderier.
• Persillerod og et par kviste af den grønne del af den duftende plante.

Tilberedningsprincip:

1. Kog 2 liter vand i en gryde, hvor der skal puttes laurbærblad, allehånde, uskrællede løg, gulerod skåret i halve, persillerod.
2. Efter kogning af indholdet, efter 10 minutter, ekstraheres persillerod og laurbær.
3. Læg kartofler i duftende bouillon, skåret i store stykker.
4. Træk løget ud, og erstat det med presset hvidløg.
5. Kartoflerne skal koge i 10 minutter, og derefter smides tilberedt fisk i grøntsagsbouillonen.
6. Fisk med grøntsager koges i cirka 15 minutter. Tilsætning af den ønskede smag udføres ved hjælp af yderligere krydderier.

Metoder til servering af retten

Ukha kan blive en rigtig dekoration af et festligt og hverdagsbord, hvis retten serveres dygtigt og smukt. For at opnå dette er det værd at huske et par anbefalinger:

• Fiskesuppe serveres norm alt i en hvid tallerken med en blå kant.
• Hver tallerken skal indeholde et helt stykke fisk. Top med finthakkede krydderurter.
• Hvis bouillonen er baseret på rød fisk, så kan du lægge en skive citron i tallerkenen.
• Ukha passer godt til enhver form for tærter og kold vodka.

Før du tilbereder fiskesuppen, bør du tænke over serveringsprincippet for at gøre retten endnu mere attraktiv og appetitlig.