Kinesiske ris: opskrifter med billeder, ingredienser, krydderier, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ris er den førende komponent i kinesiske, japanske, vietnamesiske retter. Det bærer fortjent titlen som nation alt fødevareprodukt i Kina og langt ud over dets grænser.

Risens rolle er mangefacetteret og uudtømmelig, så denne artikel er viet til de særlige kendetegn ved dets tilberedning og populære opskrifter med en kinesisk "smag".

Hemmelighederne ved at tilberede de "rigtige" ris fra kinesiske kokke

Det er overraskende, men risopskrifter i det kinesiske køkken er fundament alt forskellige fra dem i Vest- og Østeuropa. Repræsentanter for den asiatiske nation spiser ris med pinde. Derfor er den kinesiske sort lidt klistret, men hvert korn er tæt indeni.

Karakteristika for ristyper

Sorten "jasmin" dyrkes i Thailand. Den har en langstrakt snehvid farve. Dens visitkort er en subtil mælkeagtig aroma, der afslører smagen af eksotiske kinesiske og krydrede retter på en ny måde. Under tilberedningen vil kornene klæbe lidt sammen, men det påvirker ikke smagen.

Variety"Indica" er anerkendt som universel. Dens form er aflang, farven er mættet hvid, kornene klæber ikke sammen under madlavning. Velegnet til en bred vifte af orientalske retter.

Regler for valg af retter og tilberedning af ris

Til madlavning af hvide korn bruger kineserne tunge kedler lavet af aluminium eller støbejern. Den afrundede bund fremmer ensartet varmefordeling og forhindrer klæbning.

Der er en gammel opskrift på at lave kinesiske ris, hvis måltidet er forsinket, eller gæsterne kommer for sent. Kedlen sættes på lavest mulige ild (højst 45 minutter). Hvis ris står til afkøling, vil det stivne og blive til en uspiselig masse. Korn vil ikke blive opvarmet eller spist med spisepinde.

Ifølge kinesisk tradition vaskes ris ni gange. Når vi taler om proportioner, er det sædvanligt at bruge en del korn til 1,5 del vand.

Ris med grøntsager - Traditionel kinesisk frokost

Risopskrifter i kinesisk stil har vundet alvorlig popularitet i vores land takket være s alte saucer, dristige grøntsagskombinationer og generøs brug af krydderier.

Grøntsager passer godt sammen med langkornet ris som beskrevet ovenfor, eller den brune variant (hvis du er på diæt).

Grøntsager skal vælges let umodne, overmodne bliver til grød.

Opskrift på kinesisk ris med grøntsager kan mestres af enhver husmor. Denne ret serveres alene eller som tilbehør.

Hovedingredienser

Denne opskrift er praktiskdet faktum, at ris kan kombineres med et ubegrænset antal ingredienser. Det hele afhænger af kokkens præferencer og kulinariske talenter. Det tager ikke mere end en halv time at tilberede retten, og en solid duftende frokost vil give dig et boost af energi og handlekraft resten af dagen.

Forbered følgende ingredienser:

• ris - 300 gram;
• ung zucchini - 200 gram;
• sød rød peber - 250 gram;
• tomat - 5 mellemstore stykker;
• løg - 4 stykker;
• sojasovs - 4 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 40 gram;
• ingefærrod - 1 spiseskefuld;
• hvidløg - 3 fed.

Hvordan tilbereder man retten?

Kernen i enhver vellykket kinesisk risopskrift er den korrekte håndtering af risene. Kornene skal vaskes grundigt i flere vand, indtil de er gennemsigtige. Hæld 450 ml vand i en gryde og tænd på en stærk ild. Efter kogning tilsættes de vaskede ris, blandes, dækkes og koges i 15 minutter, indtil de er møre ved svag varme. Smid det færdige korn på en fin sigte og skyl med koldt vand.

For at grøntsager skal bevare deres form og få et karakteristisk knas, smides de i en varm stegepande og steges under konstant omrøring i højst et par minutter.

Løg skal skæres i halve ringe og hvidløg i så små tern som muligt. Smid disse to ingredienser i olien, der er opvarmet i en pande og steg i 3 minutter.

Fjern stilken fra zucchinien, skåret i strimler af middel længde. Sød peber rensetfrø, skåret i halve, hak i mellemstore tern. Send zucchini og peber til løget. Steg ved høj varme i 4 minutter.

Vask tomaterne, fjern skrællen, efter at grøntsagerne er overhældt med kogende vand. Skær i skiver. Tilføj til grøntsager. Steg ved høj varme under konstant omrøring i 3 minutter.

Skræl ingefæren, riv den på et fint rivejern. Tilføj til stegepande. Tilsæt sojasovs sammen med ingefær. Steg i 2 minutter.

Ris er den sidste, der går til grøntsagerne. Retten skal blandes forsigtigt, reducer ilden til et minimum, dæk til og lad det simre i 3-4 minutter. Fjern derefter gryden fra komfuret, og lad kornene trække i saft og lugte af andre ingredienser.

Nedenfor er en af mulighederne for at servere den færdige ret på billedet af kinesisk ris.

Ris med æg er en fantastisk mulighed for en hurtig, nærende morgenmad

Den kinesiske æg-risopskrift kan dog være nyttig til både frokost og aftensmad. Men til morgenmad er denne mulighed mest at foretrække på grund af dens næringsværdi og tilberedningshastighed. Med den rette tilrettelæggelse af processen vil det tage 10-15 minutter fra indsamling af ingredienserne til en varm og solid ret på familiemedlemmernes tallerkener.

En særskilt fordel ved ris med æg er tilgængeligheden af ingredienser - den indeholder kun, hvad den gennemsnitlige familie har råd til. Hvis det ønskes, kan hver husmor afvige fra den klassiske opskrift og introducere nye komponenter.

Traditionelt er denne ret tilberedt i en wokpande med et specielt kegleformet design. I mangel af sådanneden sædvanlige med en smal og tynd bund er også velegnet.

Composition

Kinesisk risopskrift er velegnet til dem, der holder øje med deres kost og hurtigt vil stille deres sult. Det vigtigste er at bringe risene til den korrekte konsistens og huske rækkefølgen, hvori komponenterne tilsættes:

1. Ris - 150 gram.
2. Majs på dåse - 4 spsk.
3. Frisk frosne ærter - 3 spsk.
4. Hønseæg - 3 stykker.
5. Smør - 25 gram.
6. Grønne løg, krydderier efter smag.

Kinesiske æggeris. Trin for trin opskrift

Trin 1. Hovedkravet til ris er helhed og sprødhed. Sticky grød vil ikke virke. Grundigt vasket korn skal hældes med rigeligt vand, let s altet og kogt over høj varme, indtil det koger. Reducer gassen, bland, bring til en tilstand af bløde korn på ydersiden og moderat tæthed indeni. Sluk for ilden, kom risene i en sigte, skyl med koldt vand.

Ideelt, hvis kornprodukterne tilberedes om aftenen. Ifølge tilberedningsteknologien skal den være kold og lidt tør.

Trin 2. Kom olien i gryden, varm den op, pisk æggene i. Rør tilfældigt med en træspatel. Steg i 30 sekunder, og rør derefter igen. Det skal være ægflager.

Trin 3. Majs og let optøede ærter sendes til dem. Steg i 2-3 minutter under konstant omrøring.

Trin 4. Hæld ris, s alt. Tilsæt finthakkede løgfjer, kværnet sort peber. Blande. Lad stå i 1 minut.

Trin 5. Server.

Rejer stegt ris

Det særlige ved den kinesiske stegte risopskrift er tilsætningen af varme krydderier (hvidløg, chilisauce osv.) og smag til med fiskebouillon. Norm alt tilberedes retten med kylling, svinekød, krabbekød eller rejer. Ris bruges allerede kogt, tørret (når du koger i brand, skal du holde det længere end norm alt, indtil alt vandet er fordampet). For at kornene skal vise sig at være stegte og ikke ligne opvarmet pilaf, bør varmebehandlingen udføres ved den maksimale temperatur.

Hovedkomponenter:

1. Kogte ris - 300 gram.
2. Fiskebouillon (tyk) - 2 spsk.
3. Rejer - 300 gram.
4. Æg - 1 stk.
5. Lille agurk - 1 stk.
6. Lime - 1 stk.
7. Grønt løg - 3 fjer.
8. Chile - 0,5 pod..
9. Hvidløg - 1 stort fed
10. Sojasauce - 50 gram.
11. vegetabilsk olie - 2 spsk.
12. Cilantro, sort peber - efter smag.

madlavningsvejledning

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande. Pil hvidløget, knus med en kniv. Hak chilien fint. Smid krydrede ingredienser i gryden, steg i 30 sekunder.

Præl rejerne, kom i olie, steg, indtil de er møre. Hvis fisk og skaldyr allerede har gennemgået varmebehandling, lægger vi dem midlertidigt til side.

Tilføj kogte ris, bland grundigt. Det er tid til de kogte rejer. De går til grynene i selskab med fiskebouillon og sojasovs. Du skal røre igen. Bevægelser skal være pæne og langsomme. Ellers bliver risene til en flydende grød.

Tilføj agurker i tern.

Befri den ene side af gryden for ris og andre ingredienser. Knæk et æg ind i det. Rør rundt, så massen er jævnt fordelt i hele emnet.

Hak det grønne løg og koriander fint, drys generøst på fadet. Tilsæt kværnet sort peber.

For en perfekt kinesisk risopskrift, server med en limebåd.

Orientalsk kyllingris

Beboere i det postsovjetiske rum, som var så heldige at besøge Kina, bemærker den udsøgte smag af lokale retter og prøver at gentage dem derhjemme.

Kinesisk kyllingrisopskrift er speciel i enhver restaurant. Og takket være tilgængeligheden af ingredienser kan det gentages derhjemme. Det vigtigste er at tage højde for de særlige kendetegn ved risforarbejdning:

• i det kinesiske køkken er der ingen retter, der ligner fed svinekød eller lammepilaf. Kylling og skaldyr er populære her, hvilket gør ris til diæt med en delikat, raffineret smag;
• I Østeuropa koges ris norm alt, indtil de er kogte, i Kina efterlades de lidt rå og bringes til den ønskede tilstand i en stegepande - så den bliver saftig og smuldrende;
• sjældent er en kinesisk ret komplet uden tilsætning af sojasovs, men i vores land er brugen ikke så populær.

Så, til at koge ris med kylling i de bedste kinesiske traditioner, skal du bruge:

1. Lange ris - 2 kopper.
2. Kyllingfilet - 600-700 gram.
3. Æg - 2 stk.
4. Bønner - 250 gram.
5. bulgarsk peber - 1 stk.
6. Grønne ærter - 100 gram.
7. Sojasauce - 50 ml.
8. vegetabilsk olie - 2 spsk.
9. Grønt løg - 4 fjer.
10. Gurkemeje - 0,5 tsk.

Magningsregler

Kog kyllingefileten mør, skåret i små tern. Kog ris vasket i ni vand indtil halvt kogte, køligt.

Hæld olie i en dyb stegepande, tilsæt kogt kylling, steg i 5-7 minutter. Læg de brunede stykker på en tallerken.

I den varme olie, der er tilbage fra stegning af kødet, lægges grønne bønner, ærter og finthakket peberfrugt. Kog grøntsager i 8-10 minutter, under omrøring af og til.

I en separat stegepande (kan være uden olie) steges æggene pisket med et piskeris. De skal "gribe" lidt, men ikke blive til røræg. Ved slutningen af processen tilsættes hakkede grønne løg.

Kombiner indholdet af to pander, tilsæt ris. Hæld sojasovs i, drys med gurkemeje. Steg i 10 minutter, under omrøring af og til.