2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Det er svært at forestille sig moderne mad uden de rigtige tilsætningsstoffer. Forskellige sødestoffer har vundet særlig popularitet. I lang tid var den mest almindelige af disse det kemiske natriumcyclamat (et andet navn er e952, et tilsætningsstof). Til dato er de kendsgerninger, der taler om dens skade, allerede blevet pålideligt bekræftet.
egenskaber ved farligt sødemiddel
Natriumcyclamat tilhører gruppen af cyclamsyrer. Hver af disse forbindelser vil fremstå som et hvidt krystallinsk pulver. Den lugter absolut ingenting, dens hovedegenskab er en udt alt sød smag. Ifølge dens effekt på smagsløg kan den være 50 gange sødere end sukker. Hvis du blander det med andre sødestoffer, så kan sødmen i maden stige mange gange. At overskride koncentrationen af tilsætningsstoffet er let at spore - eftersmag med en metallisk smag vil tydeligt kunne mærkes i munden.
Dette stof opløses meget hurtigt i vand (og ikke så hurtigt i alkoholforbindelser). Det er også karakteristisk, at i fedtstoffer E-952 vil ikke opløses.
Foodtilsætningsstoffer E: sorter og klassifikationer
På hver produktlabel i butikken er der en kontinuerlig række af bogstaver og tal, som er uforståelige for en simpel lægmand. Ingen af køberne ønsker at forstå dette kemiske nonsens: mange produkter går i kurven uden nærmere undersøgelse. Desuden er der omkring to tusinde fødevaretilsætningsstoffer brugt i den moderne fødevareindustri. Hver af dem har sin egen kode og betegnelse. Dem, der blev produceret på europæiske fabrikker, bærer bogstavet E. Almindeligt anvendte fødevaretilsætningsstoffer E (tabellen nedenfor vil afspejle deres klassificering) har nærmet sig grænsen til tre hundrede varer.
Kosttilskud E, tabel 1
| Brug område | Navn |
| Som farvestoffer | E-100-E-182 |
| Konserveringsstoffer | E-200 og derover |
| Antioxidanter | E-300 og derover |
| Konsistensstabilisering | E-400 og derover |
| Emulgatorer | E-450 og derover |
| Surhedsregulerende midler og hævemidler | E-500 og derover |
| stoffer til at forbedre smag og aroma | E-600 |
| Index fallbacks | E-700-E-800 |
| Brød- og melforbedringsmidler | E-900 og derover |
Forbudte og tilladte lister
AlleE-produktet anses på forhånd for at være teknologisk begrundet i brug og testet for sikkerhed til brug i human ernæring. Af denne grund stoler køberen på producenten uden at gå i detaljer om skaden eller fordelen ved et sådant tilsætningsstof. Men E-tilskud er kun toppen af et stort isbjerg. Deres sande indvirkning på menneskers sundhed diskuteres stadig. Natriumcyclamat er også kontroversielt.
Sådanne uenigheder i forbindelse med tilladelse og brug af sådanne stoffer finder ikke kun sted i vores land, men også i europæiske lande og USA. I Rusland er der til dato udarbejdet tre lister:
1. Tilladte tillæg.
2. Forbudte kosttilskud.
3. Stoffer, der ikke udtrykkeligt er tilladt, men heller ikke forbudt.
Farlige fødevaretilsætningsstoffer
Fødevaretilsætningsstofferne vist i følgende tabel er klart forbudte i vores land.
Foodtilsætningsstoffer E forbudt i Rusland, tabel 2
| Brug område | Navn |
| Bearbejdning af appelsinskal | E-121 (farvestof) |
| Syntetisk farvestof | E-123 |
| konserveringsmiddel | E-240 (formaldehyd). Meget giftigt stof til opbevaring af vævsprøver |
| melforbedrende tilsætningsstoffer | E-924a og E-924b |
Den nuværende tilstand i fødevareindustrien tillader os ikke helt at undvære fødevaretilsætningsstoffer. En anden ting er, at deres brug er ofteviser sig at være uberettiget overdrevet. Sådanne kemiske tilsætningsstoffer i fødevarer kan øge risikoen for meget alvorlige sygdomme, men det vil først være klart årtier efter deres brug. Men det er umuligt helt at nægte fordelene ved at spise sådan mad: ved hjælp af tilsætningsstoffer er mange af produkterne beriget med vitaminer og sporstoffer, der er gavnlige for mennesker. Hvilken slags fare eller skade er E952 (additiv)?
Historie om brug af natriumcyclamat
Kemikaliets oprindelige anvendelse var i farmakologi: Abbott Laboratories ønskede at bruge denne søde opdagelse til at maskere bitterheden af visse antibiotika. Men tættere på 1958 blev natriumcyclamat anerkendt som sikkert til konsum. Og i midten af tresserne var det allerede bevist, at cyclamat er en kræftfremkaldende katalysator (selv om det ikke er en klar årsag til kræft). Det er grunden til, at debatten om skaden eller fordelen ved dette kemikalie stadig er i gang.
Men på trods af sådanne påstande er tilsætningsstoffet (natriumcyclamat) tilladt som sødemiddel, hvis skader og fordele bliver undersøgt den dag i dag, i mere end 50 lande rundt om i verden. For eksempel er det tilladt i Ukraine. Og i Rusland var dette lægemiddel tværtimod udelukket fra listen over godkendte fødevaretilsætningsstoffer i 2010.
E-952. Er tilskuddet skadeligt eller gavnligt?
Hvad bærer dette sødemiddel? Skade eller fordel skjult i dens formel? Det populære sødemiddel blev tidligere solgt i formtabletter givet til diabetespatienter som et alternativ til sukker.
Til tilberedning af mad er det typisk at bruge en blanding, der består af ti dele af tilsætningsstoffet og en del saccharin. På grund af dette sødemiddels stabilitet, når det opvarmes, kan det bruges i både konfekture og varme vandopløselige drikke.
Cyclamat bruges i vid udstrækning til fremstilling af is, desserter, frugt- eller grøntsagsprodukter med lavt kalorieindhold samt til fremstilling af drikkevarer med lavt alkoholindhold. Det findes i frugt på dåse, syltetøj, gelé, marmelade, slik og tyggegummi.
Tilsætningsstoffet bruges også i farmakologi: blandinger fremstilles på basis af det, der bruges til fremstilling af vitamin-mineralkomplekser og hostemidler (inklusive sugetabletter). Det bruges også i kosmetikindustrien - natriumcyclamat er en komponent i læbeglosser og læbestifter.
Betinget sikkert tilsætningsstof
Under brug absorberes E-952 ikke fuldt ud af de fleste mennesker og dyr - det vil blive udskilt i urinen. En daglig dosis på 10 mg pr. 1 kg af den samlede kropsvægt anses for sikker.
Der er visse kategorier af mennesker, hos hvem dette kosttilskud forarbejdes til teratogene metabolitter. Derfor kan natriumcyclamat være skadeligt, når det spises af gravide kvinder.
På trods af at kosttilskuddet E-952 er anerkendt af verdensundhedsorganisationen er betinget sikker, det er nødvendigt at være forsigtig med brugen, mens du observerer den angivne daglige sats. Hvis det er muligt, er det nødvendigt at opgive de produkter, der indeholder det, hvilket vil have en stor effekt på menneskers sundhed.
Anbefalede:
E500, kosttilskud: indvirkning på den menneskelige krop, hvad er farligt
Nogle gange kan du møde spørgsmålet, hvad er kosttilskuddet E500? "E"-numrene på listen over ingredienser i forskellige produkter erstatter det kemiske eller generiske navn på specifikke kosttilskud. De bruges til at forbedre farven, smagen, teksturen eller forhindre fordærvelse af mad
Kosttilskud E322 (lecithin): funktioner, anvendelse og anmeldelser
Fødevaretilsætningsstoffet E322 eller lecithin blev opdaget i slutningen af det 19. århundrede. Det blev fundet i æggeblomme. E322 er et stof, som den menneskelige krop bruger som brændstof og materiale, hvorigennem celler dannes. Mange mennesker er bange for bogstavet E i sammensætningen af produkter og spekulerer på, om fødevaretilsætningsstoffet E322 er farligt eller ej. Skader lecithin kroppen, hvor det bruges, i hvilke produkter det er indeholdt - diskuteret i denne artikel
Hvad er dextrin? Kosttilskud E1400: gavn eller skade?
Når vi køber mad, tænker mange af os ikke engang over, hvor mange skadelige stoffer de indeholder. Vi er allerede vant til, at fødevaretilsætningsstoffer er til stede i næsten alt, og vi forsøger ikke engang at forstå, hvor fordelene er fra dem, og hvor den potentielle fare er. Mange af disse stoffer er forbudt i udlandet på grund af deres høje giftvirkninger, og nogle er helt ufarlige
Valleprotein: de vigtigste egenskaber ved dette kosttilskud
Artiklen taler om valleprotein og dets vigtigste egenskaber. Funktionerne ved indvirkningen af dette fødevaretilsætningsstof på menneskekroppen er også angivet
Kosttilskud E1442 - hvad er det? Dens virkning på kroppen
Moderne dagligvarebutikker tilbyder et stort udvalg af mad i forskellige priskategorier. Valgfrihed er ikke absolut, som det kan se ud ved første øjekast. Raske mennesker bliver mindre for hvert år. Grunden til dette er vores mad. I sammensætningen af produkterne er der forskellige fødevaretilsætningsstoffer, herunder E1442. Ikke alle ved, hvad det er, og hvordan dette stof påvirker vores krop. Hvilke fødevarer indeholder dette kosttilskud?
