Røget svinekød: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Røget svinekød er en vidunderlig delikatesse. Den er kendt for sin fremragende smag og høje næringsværdi. Måske er det derfor, de for nylig i stigende grad forsøger at behandle svinekød på denne måde.

Behandler hemmeligheder

Folk har lært at ryge kødprodukter for længe siden. Denne forarbejdningsmetode giver det færdige produkt en original smag og forlænger holdbarheden betydeligt. Dette sker på grund af, at det originale produkt som følge af langvarig eksponering for høje temperaturer gradvist mister noget af fugten, hvilket i sig selv er et unikt miljø for udvikling af forskellige bakterier. Grisekød er bedst egnet til dette. Delikat og blødt, under varmebehandlingen bevarer det sine vigtigste egenskaber og opnår kun en ekstra aroma og unik smag.

Afhængig af arten af temperatureffekten,Der er tre typer rygning:

• kold;
• hot;
• hurtigt (bagning).

Hver af dem har sine egne specielle teknologiske regimer. Ifølge dem kan røget svinekød tilberedes på få timer eller dage. Alt vil afhænge af den valgte behandlingsmetode og mængden af det originale produkt. Interessant nok, derefter kan røget svinekød fortsætte med at blive brugt til at tilberede en række forskellige retter og tilføje sin egen smag til dem.

Rå-røget kød

Alle er vant til, at man kun kan få et røget produkt ved længere tids udsættelse for høj temperatur. Der er dog også andre muligheder. Du kan for eksempel lave skønt rårøget kød. Og det vil tage en del tid. Til arbejde er det bedre at tage svinekød. Hun har meget sart muskelvæv og en ret stor mængde intermuskulært fedt. Det er den slags kød, der skal til for at ryge. Du skal bruge følgende startprodukter:

for 1 kilo svinekød 3 fed hvidløg, 15-20 gram s alt, 3 gram kværnet peber og en teskefuld duftende krydderier

Alt gøres meget enkelt:

1. Skyl kødet, tør det med en serviet og fjern alle knoglerne fra det.
2. Fyld det tilberedte produkt med skiver hvidløg.
3. Krydderier kombineres med s alt og hæld en del af den resulterende blanding i bunden af en plastikbeholder.
4. Kom kød i det.
5. Drys svinekød med den resterende blanding.
6. Dæk låget til, og stil beholderen i køleskabet i 12 timer. I løbet af denne tid kan kødet være et par gangevend for jævn s altning.
7. Tag svinekødet ud og fjern den frigjorte saft fra overfladen med en serviet, og pak det derefter ind i et klæde og lad det stå i køleskabet i yderligere 10 timer.
8. Så skal kødet tørres lidt. For at gøre dette skal du holde den i 8 timer i en konventionel elektrisk ryger.

Det færdige produkt kan serveres med det samme. Svinekød røget på denne måde er meget mørt og velduftende. Derudover er denne metode relativt hurtig og kræver ikke meget arbejde. Den kan behandle en tilstrækkelig mængde råmaterialer.

Rygning med iblødsætning

Den mest populære opskrift på røget svinekød blandt folket inkluderer stadiet med at iblødsætte hovedproduktet i en specielt tilberedt marinade. På denne måde kan selv kød med årer af tyktflydende fedt tilberedes. Resultatet bliver simpelthen fantastisk. Til arbejde skal du bruge:

for 5 kilo frisk svinekødshoved af hvidløg, 5 liter almindeligt vand, sorte peberkorn, 250 gram s alt, laurbærblad og sort peber

Procesteknologien består af flere trin:

1. Først skal du forberede s altlagen. For at gøre dette skal du koge vand og derefter afkøle det og tilsætte peber, s alt og laurbærblad.
2. Skær svinekødet i stykker. Det er bedre, hvis deres længde ikke overstiger 30 centimeter.
3. Placer kødet i en emaljepande.
4. Hæld den forberedte s altlage over det, så væsken dækker hvert stykke.
5. Kapacitet til at holde sig indekøleskab i 5 dage.
6. Riv det forarbejdede kød med peber og hvidløg (du skal først presse det gennem pressen), bind det med en tyk tråd og hæng det på en krog i røgeriet.

Efter 4 timer kan produktet tages ud. Det er først nødvendigt at spise sådant svinekød, når det er helt afkølet på en naturlig måde.

Varmrygningsteknik

Der er en anden måde at få lige så velsmagende røget svinekød på. Herhjemme bruges det ret ofte. Denne metode er især praktisk, hvis du straks skal behandle et tilstrækkeligt stort stykke kød. I dette tilfælde er det lige meget om det er hårdt eller blødt. Du skal bruge følgende ingredienser:

2,5 kg svinekød, s alt, hvidløgshoved og sort peber

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tør kødet, så der ikke forbliver overskydende fugt på overfladen.
2. Stik et par punkter med en skarp kniv, og prop produktet med hvidløg.
3. Riv det med s alt og peber, pak det derefter tæt ind i folie og lad det stå et køligt sted i 24 timer.
4. Forbered røgeriet til arbejde. Dens bund skal drysses med et lag af specielle træflis eller savsmuld. Det er bedre, hvis de er fra frugttræer eller el. Dette vil give kødet ekstra smag.
5. Installer risten og læg et stykke tilberedt svinekød på.
6. Luk låget tæt, og stil rygeren over ilden.

Bogstaveligt t alt om 2 timer vil kødet være klar. Men for30 minutter før slutningen kan du tjekke den ved at stikke hul i den flere steder med en kniv.

Opskrifter med røget kød

Den, der tror, at røget mad udelukkende kan spises i deres naturlige form, tager fejl. En dygtig kulinarisk specialist kan nemt tilberede mange interessante og velsmagende retter fra dem. Fx kan røget svinekød stuves med kartofler. Det vil vise sig en fremragende mulighed for en appetitlig og ret tæt middag. For at arbejde skal du bruge:

0,5 kilogram røget kød, 1 kilogram kartofler, s alt, 200 gram løg, stødt peber, 1 dåse (500 gram) tomater i deres egen juice, vegetabilsk olie og noget grønt

Hele proceduren tager ikke lang tid:

1. Først skal du hakke maden: skær kartoflerne og kødet i tern, og hak bare løget tilfældigt.
2. For at arbejde har du brug for en dyb pande. Det er ønskeligt, at det er non-stick.
3. Steg løget i en gryde, tilsæt lidt vegetabilsk olie.
4. Tilføj kød og varm det sammen.
5. Hæld kartoflerne i, tilsæt ½ kop vand og lad det simre i 10 minutter.
6. Mos tomaterne med en gaffel og kom dem i gryden sammen med saften. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter.

Den færdige ret kan straks lægges ud på tallerkener og serveres, drysset med masser af krydderurter.

Teknologi til hjælp

Ud fra billedet af røget svinekød er det ikke altid muligt at gætte præcis, hvordan det blev tilberedt. For eksempel har mange ikke engang mistanke om, at det kan klaresDu kan endda bruge en almindelig slow cooker. Til madlavning har du brug for et minimum af ingredienser:

300 gram svinemørbrad 3 gram kværnet sort peber og 5 gram almindeligt s alt

Følg derefter et par enkle trin:

1. Kød skåret i stykker, der ikke er tykkere end 1 centimeter.
2. Skyl dem med koldt vand og gnid derefter med peber og s alt.
3. Pak hvert stykke ind i folie.
4. Læg emnerne i multikogskålen og luk låget tæt.
5. Tænd for apparatet, og indstil "Bagning"-tilstand på panelet.

Bogstaveligt t alt om 40-45 minutter kan enheden slukkes. Men kødet skal ligge inde et par minutter mere. Så kan du tage den ud og spise med appetit, mens du nyder den skønne duft. Selv den yngste og mest uerfarne husmor vil klare sådan en ret.

Rygning med madlavning

Mange tror, at den perfekte snack er kogt røget svinekød. Opskrifter med billeder hjælper altid til bedre at forstå, hvordan man går videre for at forberede et sådant produkt. Eksperter anbefaler at bruge til arbejde:

for 2 kg svinekød (bryst) halvandet hvidløgshoved, 70 gram røget pølse, 4 spiseskefulde s alt og løgskal, stødt peber (rød og sort), 12 gram naturlig honning, 2 spiseskefulde sennep og koriander, et par laurbærblade og 120 gram frisk persille

At tilberede røget bryst,brug for:

1. Skyl kødet og tør det grundigt med et håndklæde eller servietter.
2. Fyld den med pillet purløg.
3. Grønt, peberfrugt, skaller og laurbærblade i en gryde.
4. Send også kød dertil. I dette tilfælde skal huden på den være på toppen.
5. Tilføj pølse.
6. Hæld indholdet med afkølet kogt vand. Produkter skal dækkes fuldstændigt.
7. Sæt gryden på komfuret og tænd for ilden.
8. Efter kogning, tilsæt honning og s alt til gryden og bland alt godt.
9. Gør flammen mindre, og kog mad i cirka halvanden time.
10. Forbered en blanding af knust hvidløg, koriander, sennep og peber separat.
11. Hent kødet og gnid det med den tilberedte masse, og pak det derefter ind i klæde eller folie og læg det under pressen.
12. Når det er helt afkølet, placeres produktet i køleskabet i en dag.

Efter den angivne tid kan den originale røgede brystkasse tages ud og skæres i tynde stykker, serveret som snack.