Pasta: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Italiensk pasta har længe været en del af vores daglige kost. I dag behøver du ikke gå på restaurant for at nyde denne ret, da der er mange hjemmelavede opskrifter. Du kan tilberede din egen pasta med fløde og ost eller med kylling, bacon, svampe og andre ingredienser.

Tomatpasta

Dette er en af de nemmeste pastaopskrifter nogensinde. Dens ejendommelighed ligger i brugen af cherrytomater, da de altid er sødere og saftigere og indeholder mere pektin end almindelige store tomater. Alle disse faktorer gør, at det er cherrytomater, der er ideelle til at lave en tyk og aromatisk sauce. Denne italienske pastaopskrift kræver kun fire ingredienser og omkring 10 minutters fritid. Så du skal bruge:

• 450 gram tør pasta;
• s alt;
• 4 mellemstore fed hvidløg, skåret i tynde skiver;
• 6 spiseskefulde (eller 90 ml) olivenolie (kun ekstra jomfru);
• 750 gram cherrytomater;
• 30 gram friske basilikumblade, groft hakket;
• friskkværnet sort peber;
• parmesanost.

Hvordan laver man denne enkle ret?

Pastaopskriften (se billedet af den færdige ret nedenfor) er enkel, og tilberedningsprocessen er som følger. Kom pastaen i en dyb stegepande eller gryde, dæk med vand og et stort nip s alt. Bring det i kog ved høj varme, og rør af og til. Kog indtil de når al dente-stadiet. Dette tager cirka 1 minut mindre end instruktionerne.

Opvarm i mellemtiden hvidløg og fire spiseskefulde olivenolie i en separat stegepande over middel-lav varme, mens du rører ofte. Hvidløget skal blive blødt, men ikke brænde på. Tilsæt tomaterne og lad det simre under jævnlig omrøring, indtil de begynder at briste. På dette tidspunkt skal du knuse dem med en træske eller spatel. Fortsæt med at koge, indtil saucen er tyk og glat, cirka 5 minutter. Rør basilikum i, og smag til med s alt og peber.

Når pastaen er kogt, dræn vandet fra, men lad 1 kop bouillon stå til side. Overfør dem til saucen og hæv varmen til medium. Lad det simre under konstant omrøring, tilsæt om nødvendigt lidt pastabouillon for at justere massefylden. Som du kan se, er dette den enkleste pastaopskrift. Derhjemme kan enhver husmor mestre det. Fjern den færdige ret fra varmen, bland med de resterende 2 spsk smør og drys med revet ost. Server med det samme.

Klassisk Spaghetti Bolognese

Dette er en klassisk italiensk pastaopskrift med hakket kød.

For ham har du brug for:

• 450 gram rå spaghetti;
• en er ikke for storpære;
• 3 fed hvidløg;
• 450 gram rå hakket oksekød;
• 800 ml frisk tomatpuré (kan laves med en blender);
• 20 gram revet pecorinoost;
• et halvt glas mælk;
• basilikumblade.

Hvordan laver man klassisk bolognese-pasta?

Denne pastaopskrift er også ret enkel, selve tilberedningsprocessen er ikke noget kompliceret. Bring en gryde vand i kog og kog spaghettien. I mellemtiden laver du saucen.

Hak løg og hvidløgsfed. Varm en spiseskefuld olivenolie i en dyb stegepande. Læg det hakkede løg, hvidløg og s alt (en halv teskefuld). Steg i 10 minutter under omrøring af og til. Læg hakkebøffen i gryden og steg i fem minutter. Tilsæt tomatpuré, reducer varmen og lad det simre i 10 minutter. Det var det, tilberedningen af pasta bolognese i henhold til opskriften ovenfor er faktisk afsluttet.

Placer revet pecorinoost og hæld et halvt glas mælk i. Tilsæt kogt spaghetti og bland så grundigt som muligt. Server med frisk basilikum og ekstra revet pecorino.

En anden mulighed

Der er en del pastaopskrifter med hakket kød, for sådan en ret tilberedes hurtigt. Til denne version af retten skal du bruge:

Til sauce:

• 50 gram smør;
• 3 kopper mel (almindeligt);
• 2 kopper mellemfed mælk.

Til pasta:

• 1 spsk. olivenolie (uraffineret);
• 1løg, finthakket;
• 1 fed hvidløg, hakket;
• 300 gram hakket oksekød;
• 400 gram finthakkede tomater;
• 2 spsk. tomatpure;
• 300 gram mellemstor pasta (alle);
• 20 gram smør, smeltet;
• en halv kop revet parmesan;
• 2 store æg, let pisket.

Tilberedning af pasta med oksekød

Opvarm olien i en dyb stegepande ved svag varme. Sauter løget i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg. Kog det i cirka 1 minut, indtil duften begynder at kunne mærkes. Desuden er tilberedningen af pasta i henhold til opskriften som følger.

Tilføj hakket kød og sauter, bryd stykkerne i 8-10 minutter. Tilsæt tomater og tomatpure og kog i yderligere 15 minutter, indtil blandingen tykner.

I mellemtiden koger du pastaen i en gryde med s altet vand. Dræn og lad pastaen blive i gryden. Vend med smør og halvdelen af parmesan.

For at lave den hvide sauce skal du smelte smørret i en gryde ved svag varme. Tilsæt mel og kog under omrøring i 2 minutter, indtil boblerne begynder at stige. Tilsæt gradvist mælk under omrøring, indtil blandingen er tyk og glat. Kog 5 minutter.

Forvarm ovnen til 200°C. Smør et ovnfast fad med olie. Tilsæt æg til pastaen og rør rundt. Placer halvdelen af denne blanding i den forberedte beholder. Dæk med hakket kødblanding, læg den resterende pasta ovenpå. Hæld den hvide sauce over det hele og drys med den resterende parmesan. Bages 30-35 minutter, indtil de er gyldnefarver.

Pasta med pesto og kylling

Kyllingpasta er et solidt måltid, der kombinerer protein og grøntsager, det er enkelt og sundt og nemt at tilberede. Du kan tilføje alle de grøntsager, du kan lide, til denne ret, hvis du ønsker det. Den grundlæggende kyllingepasta-opskrift kræver følgende ingredienser:

• 750 gram kogt kyllingebryst (3 store fileter), skåret i stykker;
• et par små gulerødder;
• 1 broccolihoved, opdelt i buketter;
• 1 stor rød peberfrugt, hakket;
• 1 lille gult løg, hakket;
• 1/4 kop pesto (hjemmelavet eller dåse);
• 450 gram pasta efter eget valg;
• 2 fed hvidløg hakket;
• havs alt og peber;
• olivenolie;
• frisk revet parmesanost.

Hvordan laver man grøntsagspasta med kylling?

Sved gulerødderne i en stor stegepande med en spiseskefuld olivenolie og cirka en kvart kop vand. Dette vil tage omkring 15 minutter, kog tildækket. Tilsæt løg, broccoli, rød peber og hvidløg til gulerødderne og fortsæt med at stege i yderligere 10 minutter.

Kog pasta, indtil den er mør. Dræn derefter og kom en spiseskefuld olivenolie og pesto i dem, bland godt.

Føj den kogte kylling til gryden med grøntsagerne. Lad det simre indtil al overskydende væske er fordampet. Hæld denne blanding i pasta og bland, peber og s alt. Processen med at lave pasta i henhold til den præsenterede opskriftos, kan betragtes som komplet. Server toppet med parmesanost.

Pasta med spinat og svampe

Lys spinat, svampe og pasta er perfekte til frokost midt på ugen eller familiemiddag i weekenden. Nedenfor er en pastaopskrift og et billede af retten.

Det anbefales at bruge svampe til denne ret, men du kan bruge hvilke svampe du kan lide. Alt hvad du behøver:

Til sauce:

• 50 gram us altet smør;
• en halv kop almindeligt mel;
• et halvt glas mælk;
• halvanden kop kyllingebouillon;
• en kvart teskefuld løgpulver;
• så meget hvidløgspulver;
• en kvart teskefuld tørret timian;
• 0,5 tsk s alt.

Til pasta:

• 200 gram pasta;
• 1 spsk. olivenolie;
• 2 fed hvidløg, hakket;
• halvt løg, hakket;
• 250 gram svampe, skåret i skiver;
• 1 lille spinat, hakket;
• halvandet glas mælk;
• teskefuld friske timianblade plus ekstra til servering;
• 3/4 kop revet cheddar.

Sådan laver man mad

Opskriften på svampepasta ser sådan ud. Forbered først saucen. Smelt smørret i en stor gryde ved moderat varme. Tilsæt mel. Rør for at skabe en pasta. Lad det simre i cirka et minut. Hæld mælk og bouillon i og rør, indtil blandingen danner en tyk og glat sauce.

Tilsæt langsomt løg- og hvidløgspulver, timian og s alt. Kog under konstant omrøring i 5 minutter, eller indtil blandingen tykner. Fjern fra ilden. Sæt til side.

Forvarm ovnen til 180 grader. Kog pasta og afdryp godt.

Opvarm i mellemtiden olie i en stor, dyb stegegryde ved høj varme. Tilsæt hvidløg og løg. Kog under omrøring i 2 minutter. Tilsæt svampe og steg i 3 minutter. Fjern fra varmen og rør spinat i.

Tilføj pasta til svampeblandingen. Hæld saucen i og rør grundigt. Glat overfladen med en ske, drys med et lag ost. Bages 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Server pasta med ekstra timian.

Hvidløgspasta med rejer og bacon

Hvis du leder efter en fantastisk pastaret, skal du ikke lede længere end reje- og baconpasta. Flødesauce og grøntsager gør det ekstraordinært saftigt og mættende. Alt hvad du behøver:

• 2 spsk. olivenolie;
• 500 gram store rejer, rå og pillede;
• 1 tsk røget paprika;
• 1 tsk tørrede italienske urter;
• 4 mellemstore tomater, skåret i store stykker;
• 5 hakkede fed hvidløg;
• 5 strimler bacon i tern;
• 0,25 tsk knuste røde peberflager;
• 300 ml creme;
• 1 kop parmesanost, revet;
• 170 gram babyspinat;
• 500 grampenne pasta;
• en ekstra halv kop parmesanost, til servering;
• havs alt og peber.

Hvordan laver man rejepasta?

Bacon- og rejepastaopskriften vil kræve noget tid, og du bør starte med forberedelsen af proteinkomponenterne. Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over høj varme. Tilsæt rejer og steg på den ene side ved høj temperatur i 1 minut. Drys s alt, paprika og italiensk krydderi på toppen. Vend rejerne og steg på den anden side i 1 minut, indtil de er lyserøde. Fjern fra varmen.

I samme pande steges baconstykkerne, indtil de er gyldne og næsten sprøde. Overfør til en tallerken.

Bland de hakkede tomater, hvidløg, halvdelen af baconen og knuste røde peberflager. Steg i cirka et minut under omrøring ved middel varme. Tilsæt fløde og bring det i kog, og smag til. Tilsæt parmesanost, reducer varmen til medium og rør, indtil osten er helt smeltet og saucen er jævn. Reducer varmen til lav, tilsæt spinat, lad det simre under låg. Fjern låget, når det visner, og rør saucen i.

Bring i mellemtiden en stor gryde med s altet vand i kog, tilsæt pasta og kog efter instruktionerne. Dræn, tilsæt derefter den kogte pasta til saucen, bland godt. Rør rejer og resterende bacon i, smag til med s alt og rød peberflager, og server med ekstra parmesanost.

"Delikat" pastaopskrift

Fløde,især tyk, du kan ændre smagen af enhver ret. Og i kombination med bacon får du en fuldstændig interessant smag. Til denne ret skal du bruge pasta i lille størrelse. For at lave pasta med fløde efter denne opskrift skal du have:

• 450 gram Orzo Pasta eller anden lille pasta;
• 1 kop kraftig flødeskum;
• en halv kop parmesanost;
• 1 kop bacon, i tern;
• halvt løg;
• 2 spsk. olie;
• bords alt.

Hvordan laver man cremet pasta?

Kog pastaen, indtil den er næsten færdig.

Karamelliser løget i en dyb stegepande med smør. Tilsæt hakket bacon til det og hæld gradvist fløden i under konstant omrøring. Bring blandingen i kog. Læg kogt pasta i stegepanden, og drys med ost. Bland alt grundigt, peber og s alt efter smag. Server straks. Det er bedst, hvis retten er varm.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje yderligere ingredienser til denne ret. Så champignoner eller svampe, der ligner tekstur, kyllingebryst, skaldyr og meget mere er perfekte. Du kan tilføje disse produkter både som supplement og erstatte bacon med enhver af dem.

Æggeblommer kan bruges som et mættende fyldstof. Det vigtigste er ikke at tilføje madvarer med en skarp eller syrlig smag, da dette vil ødelægge rettens cremede tekstur.