Klassiske smørcremeopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan laver man smørcreme? Hvad repræsenterer han? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Rygtet siger, at oliecreme er den vigtigste creme. Og det er det faktisk. Det bruges trods alt ikke kun til fremstilling af mange desserter, men er grundlaget for fremstilling af andre cremer. Der findes mange varianter af smørcreme. Overvej hans typiske opskrifter nedenfor.

Klassisk opskrift

For at lave en oliecreme skal du have en masse tålmodighed og noget tid. For at lave denne ret skal du opdele fremstillingsprocessen i flere faser uden at forsøge at fremskynde dem eller kombinere dem. Så tag:

• 200 g ko-smør;
• 1 tsk vanilje;
• 3 spsk. l. mælk;
• 450 g pulveriseret sukker.

Denne smørcreme til kagen som denne:

1. Kom det blødgjorte ko-smør i en skål og pisk i tre minutter ved middel hastighed, så det omdannes tilfrodig masse.
2. Hæld en tredjedel af pulveriseret sukker i smørret, pisk i 2 minutter ved minimumshastighed. Øg derefter gradvist hastigheden til maksimum, pisk i et par minutter mere.
3. I små portioner, tilsæt det resterende flormelis til cremen, pisk i yderligere 4 minutter.
4. Reducer røremaskinens hastighed til laveste hastighed, hæld vaniljeekstrakten (eller tilsæt en pose vaniljesukker) og mælk i cremen. Øg langsomt hastigheden til høj, pisk i 3 minutter mere, indtil der dannes bløde toppe. Den færdige creme skal være luftig.

Denne creme kan du enten bruge med det samme eller sætte i køleskabet. Det er ikke værd at gemme i mere end tre dage.

Nemste creme

Lad os nu finde ud af, hvordan man laver den enkleste smørcreme. Det er grundlæggende. Hvis du tilføjer forskellige tilsætningsstoffer til det, får du chokolade- eller hindbærsmørcreme og andre. Tag:

• 300 g pulveriseret sukker;
• 300 g blommer. olier.

Denne smørcremeopskrift kræver følgende trin:

1. Send blødgjort ko-smør og sigtet flormelis i en skål. Rør og pisk med en røremaskine ved maksimal hastighed, indtil der opnås en luftig hvid masse.
2. Du kan tilføje et par dråber vaniljeekstrakt og farve til cremen, hvis det ønskes.

Den færdige creme kan bruges til at dekorere og fylde kager og kager.

Hvordan vælger man komponenter?

For at den creme vi overvejer skal vise sig at være frodig og tyk, er det vigtigt at vælge den ultimative oliefedtindhold 82,5%. Det er vigtigt at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker, da sukkerkorn ikke opløses godt i olie, og du risikerer at lave en creme, der er sprød på tænderne.

Hvilke kager bruges i?

Ældre mennesker kan fortælle dig, at der i sovjettiden blev solgt mange kager og rundstykker med smørcreme (oftest chokolade eller hvid) i vores butikker. Disse produkter havde hovedsageligt kiksekager med forskellige imprægneringer.

Dengang blev der tilsat ristede nødder, forskellige madfarver (blå, pink, lysegrøn, gul) til smørcremen. Sådanne desserter er stadig meget populære blandt mange i dag. Udover kager kunne du købe fantastiske kager med denne creme - kurve, eclairs, stubbe og så videre. Vores mødre og bedstemødre vidste, hvordan man laver smørcreme til en kage for at glæde familie og gæster med lækre slik. Men det er nemt at lave mad derhjemme.

Options

Du kan tilføje forskellige komponenter til den primære smørcreme, som vi t alte om ovenfor. Så hvis du tilføjer kakao, får du chokoladecreme, og hvis du tilføjer hindbær (frosne eller friske) eller hindbærsirup, får du hindbærcreme.

Hvis du tilføjer citronsaft eller citronskal, har du citroncreme. Hvis du bruger blåbær eller ribs som tilsætningsstof, får du en lækker lilla creme med duften af disse bær. Laver du kaffekage? Tilsæt stærk brygget kaffe i små portioner til cremen, mens du pisker.

Ved at kombinere basiscremen med piskede æggehvider får du en fantastisk protein-smørcreme. Det er godt at hælde et par store skeer af enhver alkohol (cognac, rom, spiritus, urtetinktur) i den. Smørcreme med hvid eller kogt kondenseret mælk er meget god.

Anbefalinger

Hvis du ikke kan lave eller købe pulveriseret sukker, så fortvivl ikke. Du kan bruge sukker let gennemblødt i mælk til at lave cremen. Denne teknik hjælper sukkerkrystallerne med at opløses i olien.

Hvordan pynter man en kage?

Ovenstående opskrifter til dekoration af smørcremekage er de bedste. Med denne creme kan du tegne blade, forskellige linjer, blomster, mønstre, skrive ord.

For at gøre dette skal du bruge kogeposer (polyethylen, stof, silikone) med forskellige dyser eller en kornet foldet fra pergament, hvis spids er skåret ud. For at forhindre, at mønstrene bliver slørede og bliver klare, skal smørcremen stilles i køleskabet i 20 minutter, før den pyntes.

Proteincreme

Så hvordan laver du en protein-smørcreme? Det bruges ofte af håndværkere til at lave smukke og lyse dekorationer på kager, kager og andre desserter, der kan dekorere ethvert feriebord. Cremen viser sig at være meget mør, appetitlig og luftig, den smager som vaniljeflødeis. Den er meget lettere end smør, da dens base er æggehvide, pisket til stabile toppe. Tag:

• tre kyllingeæg;
• 150 g blommer. olie;
• 150 g pulveriseret sukker;
• citronsaft friskpresset;
• vaniljesukker (efter smag).

Du skal også bruge:

• plade;
• køkkenkniv;
• to skåle;
• teske;
• mixer.

Protein-olie creme til dekoration af kagen som følger:

1. Tag ko-smørret ud af køleskabet, læg det på en tallerken og skær det i små stykker med en kniv uden at tø det op. Stil derefter til side for at varme op til stuetemperatur. Smelt ikke smør i mikrobølgeovnen eller ved ild.
2. Skill derefter æggehviderne fra blommerne i en ren og tør røreskål. Læg blommerne i en separat skål og stil dem til side. Du kan bruge dem til at lave andre retter.
3. Tilføj 0,5 tsk til proteiner. citronsaft, som vil hjælpe dem til at tykne bedre. Pisk hviderne med en røremaskine ved lav hastighed i 4 minutter, indtil der dannes et stof med store bobler.
4. Hæld flormelis og vaniljesukker i proteinmassen i små portioner, øg røremaskinens hastighed til medium, pisk i yderligere 3 minutter. Proteinet skal blive luftigt og hvidt.
5. Tænd for maksimal hastighed og pisk proteinet, indtil det er glat. Den vil være klar, når proteinmassen ikke flyder ud af fadet vendt på hovedet.
6. Reducer nu hastigheden, og fortsæt med at piske massen, mens du tilføjer stykker af blødt ko-smør. Du skal have en luftig glat creme. Fyld den op igeni en gratis skål.

Den luftige tekstur af denne creme er perfekt til at dekorere kager og kager.

Erfarne kokke anbefaler følgende:

• Brug kun koolie af god kvalitet, fordi cremens egenskaber afhænger af den.
• Du kan tilføje en række forskellige madfarver.
• Kalorie-smørcreme med proteiner er lavere end energiværdien af almindelig smørcreme.
• Ud over vaniljesukker kan du tilføje forskellige krydderier til bagning og madkomponenter her.
• Den færdige creme kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til 6 dage.

Med kondenseret mælk

Smørcreme med kondenseret mælk er fantastisk til at dekorere og glatte kager, samt fylde eclairs, tuber og vafler. Kun to komponenter og et par minutters fritid - og en glat, blank, delikat, homogen creme er klar!

For ham skal du købe ægte kondenseret mælk, som kun indeholder sukker og mælk. Kosmør bør tages med et fedtindhold på 82%, i ekstreme tilfælde - 72,5%. Så du skal bruge:

• 200 g ko-smør;
• 300 g kondenseret mælk.

Denne lækre creme er tilberedt sådan her:

1. Hæld det bløde smør i en skål og pisk med en røremaskine i 3 minutter ved høj hastighed, indtil det bliver luftigt.
2. Fortsæt med at piske, hæld den kondenserede mælk i en tynd stråle.
3. Pisk fløde, indtil det er glat, blankt og luftigt 4minutter.

Den færdige creme holder sin form perfekt og anbringes godt i en konditorpose. Du kan arbejde med ham med det samme. Du kan smage den til, hvis du ønsker det. For at gøre dette skal du under tilberedningen blot tilføje en knivspids vanillin (en teskefuld vaniljesukker) eller aromatisk alkohol (cognac, rom) til massen.

fransk fløde

Overvej endnu en vidunderlig opskrift på smørcremekage. Fransk cremecreme med smør kan ikke kun bruges til at dekorere kager, men også til at udbløde kager. Derfor betragtes det som et universelt fyldstof. Tag:

• 100 ml vand;
• 360 g ko-smør;
• seks æggeblommer;
• 150 g sukker;
• én pakke vanillin.

Tilbered denne ret sådan:

1. Lav siruppen først. For at gøre dette skal du adskille æggeblommerne fra proteinerne og blande dem med en knivspids s alt. Du bør ende med en cremet hvid blanding.
2. Send vand og sukker til en tykbundet gryde, tænd for moderat varme og vent på, at sukkeret er helt opløst. Fjern eventuelle bobler med en silikonebørste. Rør ikke i siruppen.
3. Søg derefter varmen og fortsæt med at fjerne boblerne med en børste. Kog blandingen i 4 minutter, tag derefter af varmen. Sæt gryden i en gryde med koldt vand.
4. Hæld den tilberedte sirup i æggeblandingen i en tynd stråle, pisk den med en røremaskine ved moderat hastighed, indtil den er helt afkølet. Hvis blandingen er flydende, skal du ikke bekymre dig.
5. Pisk blødt smør med vanilje i en separat skål.
6. Kom i en beholder med sirup og æggeblommersmå portioner af alt det piskede smør. Pisk derefter massen, indtil den er tyk.

Brug den færdige creme til det tilsigtede formål.

Subtiliteter af skabelsen

Hvis du imprægnerer kager, tilsæt ikke farvestof. Hvis du skal dekorere toppen af kagen med roser eller lave en inskription, så tilbered separat en lille del af cremen og tilføj til sidst lidt farve, mens du pisker. Når alt kommer til alt, vil en for lys farve se kunstig ud.

Hvis du ikke har en røremaskine, kan du piske fløden med et piskeris. Du skal dog bruge meget mere tid og kræfter. Resultatet vil være identisk med mixerens arbejde, hvis du prøver hårdt. Mange flødeopskrifter blev trods alt opfundet før oprettelsen af denne enhed.

For at cremen kan bevare den ønskede konsistens efter påføring på kagen, opbevares desserten i køleskabet. Kun et par minutter før du serverer retten på bordet, skal du fjerne den derfra. Held og lykke i køkkenet!