Bønneretter: Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bønner dukkede op i Europa efter Columbus' anden tur til De Vestindiske Øer og er siden da kommet fast i mange folks kogebøger. Det viste sig, at denne bælgfrugt er meget uhøjtidelig, og nu dyrkes den over alt fra Brasilien og Indien til 58 graders breddegrad. Bønnen og dens hjemland - i Mellemamerika - havde mange arter, der adskilte sig både i størrelse og i udseende og farve. Og nu er der fremavlet helt nye sorter - modstandsdygtige over for frost og tørke. Folk spiser ikke kun bønnekorn, men også dens unge bælg. Denne bælgplantekultur er meget nyttig for kroppen. Og desuden er det billigt. Enhver, der ikke kan lide bønneretter, ved simpelthen ikke, hvordan man tilbereder det. I denne artikel finder du et udvalg af de bedste opskrifter, hvor denne haveafgrøde er hovedingrediensen. Bønner og bælg kan koges, stuves, bages, steges. Lad os se, hvordan man tilbereder bønner lækkert. Lad os starte med salatopskrifter.

Fem minutters snack

For at denne ret virkelig hurtigt er klar, skal bønnerne være detdåse. Den eneste ulempe ved denne haveafgrøde kan betragtes som en lang madlavningsproces. Derfor, uanset hvilken slags bønnemad du tilbereder, skal kornene ligge i blød natten over. De eneste undtagelser er unge bælg. De kan tilberedes med det samme. Og udblødte bønner koger ikke så hurtigt. I supper skal det introduceres før andre grøntsager. Og "Fem minutters" salaten fra dåsebønner (du har brug for en krukke på 400 gram) tilberedes sådan. Hak rødløget fint. Det er bedre, at det hører til de søde salatsorter. Skær to syltede agurker i små tern. Kværn tre hårdkogte æg på samme måde. Vi sir væsken fra en dåse bønner, skyll bønnerne under rindende vand. Tilføj til salat. Vi skærer også frisk persille der (en halv flok). S alt efter smag, smag til med peber. Tilsæt creme fraiche. Sådan en salat kan smages til med mayonnaise.

Røde bønner lobio

Ikke en eneste fest i Georgien er komplet uden denne appetitvækker. Ordet "lobio" er oversat som "bønner". Georgiske gourmeter blødgør et glas af disse røde bælgfrugter i kolde øl (men du kan også bruge almindeligt vand). Derefter drænes væsken ikke, men sættes på en meget lille ild. Mens det koger (i intet tilfælde bør en voldsom kogning tillades!), Vi hakker løget fint, kalcinerer og knuser et glas valnøddekerner, skærer et bundt persille, skærer tre eller fire fed hvidløg. Færdige bønner dekanterer lidt, tilsæt andre ingredienser. S alt retten og smag til med krydderier, heriblandtrød varm peber er påkrævet. Kog det hele i yderligere fem minutter. Nu skal den røde bønne lobio afkøles og serveres. Drys denne ret med friskhakket koriander.

bondesuppe

Udblød 400 gram bønner om aftenen. Kog den derefter til den er gennemstegt ved svag varme. Som med mange andre bønneretter har vi brug for en ekstra time. I løbet af denne tid kan vi skrælle tre kartofler og skære dem i tern. Lad os koge andre grøntsager. Vi hakker løget fint, skræller to gulerødder og gnider med store chips. Skyl en kvart kop ris flere gange, indtil det drænede vand løber klart. Hæld tre liter vand i en gryde og sæt ild til. Når det koger, smid bønnerne i. Lad os lade det stå på bålet under låget. Vent til det koger igen og tilsæt kartofler og ris til suppen. Sæt en stegepande på bålet. Hæld noget vegetabilsk olie i det. Når det bliver varmt, tilsæt gulerødder og løg. Steg til de er gyldenbrune. Efter fem minutter tilsættes en spiseskefuld mel. Rør rundt, hold lidt mere i gryden. Tilsæt stegen til suppen. S alt og smag til med dine yndlingskrydderier. Fortsæt med at lave mad i yderligere ti til femten minutter. Drys den færdige ret på en tallerken med friske hakkede krydderurter.

fastelavnsborscht med bønner

Denne ret er en hyppig gæst på ukrainernes borde, når du ifølge religiøse regler ikke må spise kød og anden fastfood. Så er okse- eller svinekød erstattet af røde bønner. Et glas af disse bælgfrugter skal ligge i blød natten over. Dræn derefter væsken, og kom de blødgjorte bønner i en gryde med 2,5 liter vand og sæt på komfuret. Når det koger, skru ned for varmen. Vi renser to mellemstore kartofler, vask dem, skær dem i små stykker, send dem til gryden. Lad os nu tage et kig på rødbederne. Den ene knold kan skrælles, skæres i strimler og steges i olie. Men der er mennesker, der ikke kan lide stykker af rødbeder i borscht. Derefter skal du koge den uskrællede knold separat, fjerne skindet, rive frugtkødet. Vi vender tilbage til rødbederne i slutningen af processen med at lave mager bønneborscht. Hak løg, steg indtil gennemsigtigt i vegetabilsk olie. Tilsæt hakkede gulerødder, steg. Læg rodfrugter i en skål. Nu skal deres plads i gryden overtages af to snittede tomater og tre finthakkede fed hvidløg. Lad dem trække lidt under låg. Hak et halvt kålhoved og en peberfrugt ned i suppen. Tilføj et par spiseskefulde tomatpure eller speciel dressing til borsjtj til panden. På dette stadium skal retten s altes, krydderier og krydderurter tilsættes. Hæld de revne rødbeder med varm bouillon, lad det trække under låg i en halv time. Derefter dekanterer vi rubinvæsken i en gryde.

Fasolada

Denne græske suppe tilberedes meget hurtigere end ukrainsk borsjtj. Og hvis vi er interesseret i enklere bønneopskrifter, så vil denne ret hjælpe dig. Dog skal bønnerne være kogte, eller i det mindste svulme op fra udblødningen. Fyld dem med frisk vand, tilsæt laurbærblad, timian og andre krydderurter og sæt dem i kog. Cirka igennemen time vil vi hakke et løg og en gulerod, vi laver en stegning i en dyb kedel. Skold fire tomater med kogende vand, fjern skindet fra dem, tilsæt til rodafgrøderne. Hæld tre fed finthakket hvidløg og en teskefuld sukker der. Vi fanger bønnerne med en hulske og overfører dem til en kedel. Hæld noget bouillon, hvor det blev kogt. Smag til med s alt og krydderier. Denne bønneret er lækker både varm og kold. Du kan servere den med creme fraiche.

Varme retter: kyllingefilet med grøntsager

Tre hundrede gram bryst skåret i mellemstore strimler. Drys med s alt og cayennepeber. Varm en spiseskefuld olivenolie i en dyb stegepande. Vi fordeler kyllingefileten, en peberfrugt hakket i strimler, et løg skåret i halve ringe og to fed hvidløg presset gennem en presse. Kog, under omrøring af og til, i ti minutter. Dåsebønner (en krukke på 400-500 gram) dekanteres, vaskes, lægges i en gryde. Tilføj et glas færdiglavede risgryn samme sted (brun parboild er ideel). Tilsæt lidt, cirka en kvart kop, kyllingebouillon. Smag til med spidskommen og andre krydderier. Bønnegryderet med kylling serveret med limebåde.

Gratin

Denne franske ret er lavet af en række forskellige ingredienser. Gratin kaldes en gryderet under en lækker ostehætte. Og nu vil vi lære at tilberede bønner og blomkål på fransk. Forvarm straks ovnen til 200 grader. Smelt en spiseskefuld smør i en gryde ved svag varme. Tag det af komfuret, rør det isamme mængde mel. Fortynd det med en kvart kop mælk, rør rundt. Lad os sætte ild til det igen. Lad os tilføje et glas mælk. Start med at piske med et piskeris, indtil saucen tykner. Fjern fra varmen, tilsæt en knivspids sød paprika, s alt og sort peber. Kværn skarp hård ost (helst cheddar) for at lave et glas krummer. Tilsæt halvdelen af denne mængde til saucen. Bland to teskefulde dijonsennep i. Kog et stort kålhoved i s altet vand, sorter det i blomsterstande. Dræn og skyl dåsebønner. Kom det sammen med blomkål i en form. Hæld saucen i. Vi sender det til ovnen i en kvart time. Drys med den resterende ost fem minutter før færdig.

Gener "Vinter"

Ovenfor var opskrifter på uafhængige varme retter fra bælgfrugter. Nu er det tid til at lære at tilberede bønner til tilbehør. Vinterversionen involverer brug af champignoner (250 g) og kartofler kogt i uniformer (to mellemstore knolde). Du kan koge et glas røde bønner på forhånd eller bruge et dåseprodukt. Hak løget fint, før to fed hvidløg gennem en presse. Vi steger det på en blanding af smør og vegetabilske olier (forhold på to til en). Efter fem minutter tilsættes de pillede svampe. Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore stykker. Tilsæt knolde og bønner til svampe. Vi steger indtil klar. Server drysset med krydderurter blandet med mayonnaise.

Svinekød med bønner

Kog to kopper bælgfrugter, indtil de er møre. Fire hundrede gram svinekød skåret i små stykker. Pære oghak guleroden. Opvarm vegetabilsk olie i en højsidet stegepande. Vi fordeler svinekød, løg og gulerødder. Vi steger i fem minutter. Tilsæt bønner. S alt, smag til med krydderier. Tilsæt to spiseskefulde tomatpure. Fyld med vand, så det dækker hele grydens indhold. Lad det simre under låg til svinekødet er kogt. Dette vil tage omkring to timer. Stuvede bønner, med kød, drysset med friskhakket dild.