Hvordan bruger man kanel korrekt? Opskrifter og anvendelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kanel er altid blevet betragtet som et ædelt krydderi. Kendt i det gamle Ægyptens tid var dette krydderi det dyreste blandt mange folkeslag. I dag bruges krydderiet ikke kun i madlavningen. Enhver værtinde ved, hvordan man bruger kanel i alternativ medicin. Selv sammensætningen af mange moderigtige parfumer inkluderer duften af duftende krydderier. Vi kan roligt sige, at kanel er en universel krydderi.

Spice Homeland

Der vokser rigtig kanel på Ceylon. Cinnamomum zeylanicum (Ceylon kanel) tilhører laurbærfamilien. Det er en stedsegrøn plante, der kan nå en højde på 10-15 meter i naturen. På landbrugsplantager er kanel en rigelig busk.

Bladerene på en ung plante er røde eller karmosinrøde. Dette lettes af anthocyaninpigmentet, som beskytter kanelen mod ultraviolette stråler. Kronen på ældre planter bliver mørkgrøn farve. Bladene udstråler ligesom barken en behagelig aroma, der minder om nelliker.

Krydderiet (ud over udtrykket kanel) hedder kanel, twak, durusita, dalcini, kirpha, darachini, cassia og kinamon.

Sorts af krydderier

Kanel er almindelig i forskellige lande. Plantearter adskiller sig i aroma, farve og struktur. Der er fire varianter af det, men ikke alle kan betragtes som en rigtig kanel.

Det originale krydderi er Ceylonkanel. Den vokser også i Indien, Indonesien, Malaysia, Brasilien og Guyana.

Funktioner ved denne type krydderier er:

• Type halm.
• Lysebrun eller solbrun udvendig farve,
• Rørets vægtykkelse er cirka 1 millimeter. De højeste kvalitetsvarianter er endnu tyndere.
• Kanel er meget skør og går let i stykker.
• Den har en delikat aroma og en sød brændende smag.

Kanel, som vokser i det sydlige Kina, er en analog til et krydderi kaldet kassia. Planten er også almindelig i Indonesien, Cambodja og Laos. De vigtigste kendetegn ved cassia er:

• Udsigt over et stykke bark.
• Rødbrun overflade med gråbrune pletter.
• Barken er ret tyk - omkring 2 millimeter.
• Skarp sød, brændende smag med astringerende eftersmag.

Malabaran (træagtig, brun eller cassia-vera) kanel kommer fra det sydvestlige Indien. Krydderiet har følgende egenskaber:

• Roft udseendeforråder straks krydderiets oprindelse.
• Den ujævne mørkebrune farve får dig til at spekulere på, hvordan du bruger kanel korrekt.
• Tykke lag på 3 mm er svære at slibe.
• Astringent bitter smag er ikke altid behagelig.

Sådan vælger du et krydderi

For at vide, hvordan man bruger kanel, skal du navigere i valget af det rigtige krydderi. Krydderi af højeste kvalitet anses for at være fra Sri Lanka. Krydderiet er nemt at smuldre i fingrene, og den lysebrune farve gør, at du kan skelne stokken i udseende fra den rødbrune kassia.

Hjemme kan du også nemt skelne mellem falsk formalet kanel. Hvordan? Med et par dråber jod. Cassia i kombination med et antiseptisk middel bliver mørkeblåt, og det rigtige krydderi bevarer sin oprindelige farve. Ved at brygge kanelpulver med kogende vand kan man få to typer stoffer. Hvis den resulterende sammensætning er harpiksagtig af en rødgrå nuance, er dette kassia. Det geléagtige rød-brune udseende er et tegn på ægtheden af kanelen.

Stænger eller pudder?

Dybest set er kanel barken tørret og rullet til rør. Til ægte elite Ceylon-krydderi bruges rør af den mindste tykkelse.

Kanel er lige så nyttig i pudder og stænger. Det hele afhænger af brugsområdet. I bagning og madlavning er det mere tilrådeligt at tage malet krydderi. Når man laver forskellige slags drikkevarer (gløgg, te osv.), er det mere praktisk at bruge kanelstænger. Som praksis viser, afhænger rettens smag ikke af, om krydderiet er malet eller ej.

Hvad nytter detkanel

Aromatisk krydderi indeholder mange sporstoffer og vitaminer. Den indeholder jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, vitamin C, A, PP og gruppe B. Derudover indeholder kanel æteriske olier, tanniner og fibre.

Spice har mange nyttige egenskaber. Det hjælper med at klare sådanne problemer som flatulens, spasmer i mave-tarmkanalen, kvalme, opkastning, diarré, infektioner osv.

Krydderiet kan også bruges i tilfælde af enurese, impotens, periodiske kvindelige smerter, gigt, kramper. Med disse sygdomme anbefales det at bruge formalet kanel med fordel. Og der er ingen skade i disse tilfælde.

Spice er også med succes brugt i kosmetik. En række forskellige sprays, pastaer, medicinske dråber, mund- og tandskyllemidler inkluderer denne duftende plante i deres sammensætning.

Er krydderiet skadeligt

Som enhver plante har krydderiet nogle kontraindikationer. Selvfølgelig afhænger fordelene ved malet kanel og skaden ved at bruge krydderier som en komponent i medicin af kroppens individuelle tolerance. Det er nødvendigt at undersøge, hvem der kan bruge kanel med fordel. Spice kan skade børn under tre år på grund af muligheden for allergiske reaktioner. Folk, der har ubehag efter at have spist kulinariske produkter med kanel, er det tilrådeligt at stoppe med at bruge dette krydderi. Ved leversygdomme bør kanel bruges med forsigtighed, som ved graviditet, indre blødninger, epilepsi. Givet at krydderi sænkertryk, anbefales det ikke til personer med tendens til hypotension.

Sådan bruger du kanel i madlavning

Behagelig, sødlig og vedvarende smag af krydderiet gør det muligt at bruge det til tilberedning af forskellige retter. Kombinationen af kanel og honning er særligt velsmagende. Hvordan man bruger en sådan blanding afhænger af kokkens fantasi. Selv en drink vand, kanel og honning er meget velsmagende og hjælper med at slukke din tørst.

Spice er meget alsidigt. Det bruges med succes til at skabe konfekturemesterværker. Alle slags boller, boller og småkager får en udsøgt smag med tilsætning af krydderier. Frugttærter virker fade uden denne duftende krydderi. Kanel tilsættes også til søde saucer, endda is. Punches, teer og kompotter med krydderier får en meget usædvanlig smag.

Dygtige kokke bruger ofte kanel, når de tilbereder kødretter, saucer, andre retter og endda supper.

Spice er et fremragende naturligt antiseptisk middel, der forhindrer E. coli i at inficere fødevarer. Derfor anbefales det at tilføje det til letfordærvelige retter og frisk juice.

Cinnamon tilføjer en krydret smag til maden. Derfor er den populær blandt folk, der elsker krydrede retter. Krydderiet forlener enhver mad med adel og sofistikering.

Spice tilsættes flydende mad i form af stænger og til dej eller anden retter - i form af et pulver. Hvordan bruger man formalet kanel med fordel? Der vil ikke være nogen skade, hvis du drysser færdiglavede retter med duftende pulver. Det kan også tilføjes til bagte æbler og græskar.

Hvordanbrug kanel til diabetes

I lang tid blev krydderiet kun brugt til madlavning. Men for nylig har krydderierne vist sig at virke meget godt for symptomerne på type 2-diabetes. En række undersøgelser har undersøgt, hvordan man kan bruge kanel til at reducere sukker. Som et resultat blev der udarbejdet opskrifter for at bekæmpe sygdommen. Alt skal dog være med måde, så officiel medicin anbefaler at bruge krydderierne med forsigtighed.

Tilhængere af ikke-traditionelle behandlingsmetoder vidner om, at kanel sænker blodsukkeret hos 24 % af patienterne og normaliserer kolesterolniveauet hos 18 %. Regelmæssig brug af produktet forstærker effekten. Disse data er ikke ubegrundede, men er baseret på reel forskning. En gruppe frivillige indtog kanel i 40 dage.

At spise kanel kan også være skadeligt. Hvordan bruger man krydderiet korrekt, så der ikke er bivirkninger? Først skal du vide, hvilke andre fødevarer der kan forstærke den glukosesænkende effekt. Tilsætningsstoffer som chrom, hvidløg, hestekastanje, bitter melon, plantain, sibirisk ginseng, panax, bukkehorn, alfa-liponsyre, djævleklo dropper også sukker. Alle disse stoffer kan indgå i forskellige lægemidler og tinkturer. Når du bruger kanel til at sænke blodsukkeret, anbefales det omhyggeligt at studere strukturen af samtidig medicin.

Når du tager krydderi i behandlingen af type 2-diabetes, kan du blive vejledt af følgende opskrifter:

• Yoghurt til diabetikere. I et glas biokefir eller fermenteret bagt mælk tilsættes to spsk. skeer jordhørfrø og ¼ eller ½ tsk kanel, bland og lad trække i 5-7 minutter. Når yoghurten tykner, kan den indtages.
• Almindelig kanel-te er også velegnet til at reducere sukker. Det er nemt at tilberede en drink. I tekanden, sammen med tebladene, tilsæt to eller tre krydderistave og hæld vand. Bring det i kog ved svag varme, lad det trække i cirka 15 minutter. Du kan drikke te ved at tilsætte citron eller lime.

• Drik af appelsin og kanel vil ikke kun reducere glukose, men også tilføje styrke, forfriskende på en varm dag. Læg en kanelstang i varmt kogt vand, lad afkøle. Hæld derefter drinken i kopper og nyd ved at tilføje en skive appelsin.
• Som du ved, er brugen af sukker til diabetes uacceptabel. Honning er den eneste tilladte sødme til type 2 sygdom. Kombinationen af et naturligt biprodukt med kanel kan også sænke blodsukkeret noget. I varmt kogt vand insisterer en ufuldstændig teskefuld krydderi. Efter tredive minutter tilsættes to spiseskefulde honning. Efterlad på et køligt sted. Tag halv portion om morgenen før måltider og om aftenen før sengetid.

Det er værd at huske på, at regelmæssig brug af kanel ikke kun kan sænke glukoseniveauet, men også forhindre sygdommens opståen i prædiabetesstadiet.

Brugen af krydderier i kampen mod overvægt

Hvordan man bruger kanel til vægttab er af interesse for næsten enhver overvægtig person i dag. krydderi ikkeforbrænder ikke kun fedt, men gør også fed mad mere lækker.

Det retfærdige køn er især interesseret i vægttabsopskrifter. Ved at bruge alle slags diæter risikerer damer at skade deres helbred alvorligt. Ved at tage tvivlsomme stoffer, der forbrænder fedt, kan kvinder også skade sig selv. Derfor er opskrifter på, hvordan man bruger kanel til vægttab, meget populære blandt dem, der ønsker at tabe sig.

Regelmæssig brug af krydderier i kampen mod ekstra kilo har en positiv effekt. Selvfølgelig, før du begynder at bruge krydderier, skal du bestemme, hvordan det påvirker kroppen som helhed. Kronisk leverskade eller individuel intolerance over for kanel kan være en alvorlig hindring for brugen af krydderier. Hvis der ikke er kontraindikationer, kan du roligt komme i gang.

Det nemmeste middel til vægttab med kanel er at drikke en daglig drink lavet af en blanding af honning og krydderier. Forbered det efter samme instruktioner som ovenfor for diabetikere. Du skal drikke et sådant middel om morgenen en halv time før morgenmad og om natten før du går i seng. Regelmæssig brug af en sådan drik kan reducere vægten af selv den mest overvægtige person. Værktøjet tillader ikke fedt at samle sig i kroppen.

For at reducere vægten anbefales det også at starte din dag med en kop enhver (men helst grøn) te med en teskefuld kanelpulver. I dette tilfælde er kroppen fyldt med energi og tone,nok til hele dagen.

Til anden morgenmad kan du bruge en blanding af kanel og ingefær. Roden vil forstærke virkningen af krydderiet. Ingefær er også i stand til at bekæmpe overskydende fedtceller, og i kombination med kanel er det bare et universalmiddel. Det anbefales dog ikke at bruge blandingen i sin rene form. Det er bedst at bruge sammensætningen med tilsætning af honning og vand, som en lækker tonic drink.

Kombinationen af honning-vand-kanel er meget effektiv i kampen mod kolesterol. Et overskud af denne organiske forbindelse fører til dannelsen af cellulite. Hvordan man bruger kanel til vægttab og fjerner "appelsinhuden" vil fortælle følgende opskrift. Blandingen kræver to spsk. l. honning og tre tsk. kanelpulver. Fortynd disse ingredienser i to glas varmt vand. Drik denne drik i tre uger tre gange om dagen. Et meget hurtigt resultat er ikke garanteret, men vedholdenhed og vedholdenhed vil føre til en fantastisk effekt. Derudover får du fremragende sundhed og vitalitet.

Kanel mod andre sygdomme

Helbredende egenskaber gør det muligt ikke kun at bruge kanel til vægttab. Som traditionelle healere og repræsentanter for officiel medicin vidner om, kan krydderier bruges til at forbedre en persons velbefindende. Der er mange opskrifter på at bruge kanel til forskellige sygdomme.

• Psykologer siger, at krydderi beroliger nerverne og forbedrer humøret. Duften af kanel indendørs kan have en positiv effekt på mennesker. Dette forklarer det faktum, at der i mange uddannelsesvirksomheder erlet lugt af dette krydderi.
• Honning og kanelpasta fordelt på en skive brød og spist til morgenmad sænker kolesterol og forhindrer myokardieinfarkt. Derudover vil en sådan skål hjælpe med at styrke hjertemusklen og forbedre vejrtrækningen. Vener og arterier bliver mere elastiske selv i høj alder med daglig brug af lækkerier.
• Vitaminer indeholdt i honning understøtter styrke. En blanding af honning og kanel har en meget gavnlig effekt på ældre. Oldtimers har væsentligt forbedret hukommelse og koncentration. Dr. Miltons forskning tyder på, at daglig brug af 1/2 spsk. l. honning med 1/2 tsk. kanel genopretter styrken. Drikken skal indtages om morgenen på tom mave og midt på dagen (efter kl. 15-00).
• Krydderiet hjælper også mod gigt. En kop varmt vand med to skeer honning og en skefuld krydderier kan helbrede denne sygdom selv i den kroniske fase. Det vigtigste er at drikke drinken dagligt. En blanding af honning og kanel kan dog spises med vand. Forskning fra hollandske forskere viste, at 1 spsk. l. honning og 1/2 tsk. krydderier indtaget før morgenmaden reducerede eller eliminerede gangsmerter hos 73 ud af 200 patienter.

• Om, hvordan man bruger kanel til diabetes, blev det sagt ovenfor. Krydderiet sænker niveauet af både sukker og kolesterol. Nok to spsk. Bland skeer honning med tre teskefulde krydderi og fortynd blandingen i to glas varmt vand. Drik tre gange om dagen. Blandingen er i standreducere kolesterolniveauet med 10 % på to timer.
• Regelmæssig brug af honning og kanel kan styrke immunforsvaret. Blandingen er også meget effektiv til forkølelse. Honning, citron og kanel te lindrer løbende næse og kulderystelser. Det anbefales dog ikke at tage krydderiet ved høje temperaturer. Det er også nyttigt at gurgle ondt i halsen med en væske med tilsætning af honning og kanel. En anden fordel ved krydderiet er tilvejebringelsen af frisk ånde. Derfor er det tilrådeligt at skylle munden med krydderivand før vigtige møder.
• Kanel hjælper mod fordøjelsesbesvær, blærebetændelse, endda tandpine. Det er nok at bruge en blanding af honning og krydderier.
• For nylig har videnskabsmænd i Japan og Australien fundet ud af, at krydderi med succes bekæmper kræft i mave og knogler. En gruppe patienter med ondartede tumorer blev bedt om at spise en spiseskefuld honning og en teskefuld kanel dagligt i en måned tre gange om dagen. For nogle frivillige er den frygtelige sygdom trukket tilbage.