Hvordan laver man pizzadej hurtigt og velsmagende?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er ikke nemt at finde nogen, der ikke kan lide pizza. Disse kager, skabt i overensstemmelse med alle regler, erstatter frokost, så du hurtigt og tilfredsstillende kan fodre alle deltagere i festen og husstandsmedlemmer, som samtidig ikke behøver at bekymre sig om ekstra pund. Eksperter kalder hjemmelavet pizza ikke en skadelig fastfood, men en virkelig tilfredsstillende og velsmagende ret. De, der sætter sig for at lave en godbid i hjemmekøkkenet, skal dog huske, at mere opmærksomhed i processen med dets tilberedning ikke skal lægges til fyldet, men til dejen. Det er kvaliteten af testen, der i høj grad bestemmer succesen af det påbegyndte arbejde. Hvordan laver man pizzadej derhjemme? Vi vil forsøge at besvare dette spørgsmål i vores artikel.

Hvordan laver man pizza derhjemme? Dej

Italiensk pizza er kendt for at være utrolig populær over hele verden. Diverse restaurantopskrifter har længe migreret til husmandskost. Det er dog ikke altid muligt for husmødre at lave hjemmelavet pizza så velsmagende, som den laves på italienske pizzeriaer og restauranter.

Kendt for alle, klassisk italiensk pizza adskiller sig fra hjemmelavet primært i kvaliteten af dejen. I restauranten viser den sig at være meget tynd, sprød, med en smuk gylden skorpe. Herhjemme er de tværtimod frodige, høje og ofte på ingen måde sprøde, minder mere om muffin.

Om det særlige ved at tilberede delikatessen

For dem, der vil vide, hvordan man laver pizzadej, vil det være interessant at høre, at grundlaget for dette wienerbrød kan være luftigt, smuldrende eller tyndt, med eller uden syrlighed, afhængig af den valgte opskrift. På samme tid, som erfarne hjemmekokke forsikrer, skal nogle regler overholdes, når de laver dette populære wienerbrød. Så hvordan laver man pizzadej?

Pizzaopskrifter anbefaler norm alt at bruge en vis mængde s alt. Nogle gange skal der for lidt til, men du skal vide, at s alt er en meget vigtig ingrediens for at hjælpe med at balancere eller forstærke smagen og aromaen af dejen. Tilføjer du for meget, bliver kagen så s alt, at den bliver umulig at spise. Derfor anbefales det strengt at overholde de proportioner, der er angivet i opskriften. Det gælder også sukkerforbruget. Forgæves tror nogle mennesker, at da pizza ikke er en dessert, er det ikke nødvendigt med sukker i dejen - uden dette produkt vil det være for intetsigende.

Dej tilaf dette populære wienerbrød skal være elastisk nok: ikke rives, når det strækkes, for det er sådan, kagerne dannes. Du kan rulle dejen ud med en kagerulle, men det er ikke den bedste mulighed. Det vil være rigtigt, ifølge værtinderne, at strække det manuelt til den ønskede størrelse, samtidig med at formen af en cirkel bevares. I midten skal dejen knuses lidt, og stå urørt langs kanterne, her vil det være muligt at danne sider der forhindrer saucen i at brede sig.

For begyndere, der ønsker at lære at lave pizzadej derhjemme, anbefaler husmødre ikke at glemme, at dejen er en af hovedkomponenterne i pizzaen, hvis smag tydeligt skal mærkes i den færdige bagning. Når du påfører fyldet på dejen, skal du derfor vide, hvornår du skal stoppe.

Ligesom selve pizzaen er det nødvendigt at bage dejen til denne ret ved den højest mulige temperatur - temperaturreguleringen i ovnen skal være sat til det maksimale. Før bagning lægges dejen ud på en varm bageplade og placeres i en allerede forvarmet ovn. Derfor er den tændt i forvejen, cirka 10 minutter i forvejen. før du begynder at bage. Den færdige dej bruges med det samme til at bage pizza eller forberedes på forhånd og fryses.

Hvordan laver man tynd pizzadej?

Hovedhemmeligheden ved at lave tynd pizza er det særlige ved den temperatur, der bruges, ved hvilken retten bages. Selv i oldtiden blev pizza tilberedt i store italienske ovne, opvarmet til 485 ° C, og denne temperatur blev opretholdt gennem hele bagningen. Dette temperaturregime gjorde det muligt at bage dejen i énhalvandet minut. Denne gang er nok til, at den får en skorpe, men forbliver mør og blød indeni. I restauranter og pizzeriaer bages retten ved denne temperatur. Men hvordan laver man pizzadej (tynd og sprød) derhjemme?

Det viser sig, at man i en almindelig ovn kan tilberede en vidunderlig tynd pizza, som ikke vil være værre end den, der er bagt i gamle italienske ovne. Moderne ovne kan holde en temperatur på op til 250 °C, hvilket er nok til at få en sprød skorpe på en lækker tynd dej. Det vil bare tage længere tid at bage pizza - omkring 10-12 minutter.

tynd pizza: opskrift (gær)

Et vigtigt punkt for at opnå en tynd dej er overholdelse af dens opskrift og rulleteknologi. Traditionel, klassisk pizzadej er lavet med gær. Hvordan laver man gærdej til pizza? Der er mange forskellige opskrifter på at lave populære kager. Hjemmelavet tynd pizza kan laves med en hvilken som helst af disse afhængigt af individuelle præferencer eller tilgængelighed af ingredienser.

Ingredienser

For dem, der er interesseret i, hvordan man laver pizzadej (tynd, gær), anbefaler erfarne husmødre at bruge følgende opskrift. Til madlavning brug:

• varmt kogt vand - 300 ml;
• 10 g tørgær;
• to teskefulde sukker;
• en teskefuld s alt;
• 500 g mel;
• 2-3 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie (oliveneller solsikke).

Tilberedningsmetode

Hvordan laver man lækker pizzadej (tynd)? Forbered først dejen: hæld varmt vand i en dyb beholder, tilsæt s alt og sukker, gær og mel (en spiseskefuld). Alt blandes og lader sig nærme sig i 15-20 minutter. Når gæren gærer og bliver dækket af et let skum, fortsæt til direkte æltning af dejen. I en separat beholder blandes de resterende ingredienser: mel, s alt, olie (solsikke eller oliven), kogt dej hældes også her. Derefter æltes dejen. Et meget vigtigt punkt er dens korrekte konsistens: den bør ikke være for tæt. Tynd dej betragtes som ideel, som viste sig at være bøjelig og plastisk, godt h altende bag hænderne. I dette tilfælde må dejen ikke rives.

Hvordan rulles ud korrekt?

Dette øjeblik - rullende - eksperter kalder faktisk det vigtigste. Rul dejen ud så tyndt som muligt.

Denne opskrift med den angivne mængde produkter er designet til 3 tynde pizzaer. Inden du begynder at rulle kagen ud, bør du derfor dele dejen i tre lige store dele. Professionelle pizzamagere bruger ikke en kagerulle til at rulle - de strækker dejen med hånden, med knoglerne på deres fingre og ruller den gentagne gange på deres hænder. Således kan pizzabunden laves tynd i midten, og tyknes langs kanterne. Men du kan selvfølgelig bruge den sædvanlige kagerulle, når du ruller.

Bagning

Efter udrulning af dejen smøres den med sauce (tomat), drysses med krydderier, pyntes med oreganokviste, lægges mozzarellaost, skæres i cirkler og tomater ovenpå. Sæt derefter pizzaen i ovnen og bag ved t=250 ° C i 10-12 minutter. De, der bruger en ældre generation af ovne med en lavere maksimal opvarmningstemperatur, bør øge bagetiden. Færdig pizza kan pyntes med frisk basilikum og serveres.

Hurtig dej (gærfri opskrift)

Mange er interesserede i, hvordan man hurtigt laver pizzadej? Oftest indgår gær ikke i opskriften på hurtig pizzadej. Derfor, når du forbereder det, tager det ikke meget tid, det vil være nok kun at bruge en halv time på hele processen.

Hvordan laver man pizzadej uden gær? En simpel opskrift involverer brugen af: hvedemel, let varm mælk, æg (to stykker til ca. 2 spsk mel og en halv liter mælk), en knivspids s alt og et par borde. spiseskefulde olie (vegetabilsk). Alle ingredienser (tørt og flydende) blandes hver for sig i forskellige beholdere, hvorefter ægge-mælkeblandingen gradvist hældes i melet. Efter 10 min. løbende æltning er dejen klar. Inden tilberedningen påbegyndes, skal dejen hvile i yderligere femten minutter.

Ingredienser

Så, opskriften på en hurtig gærfri dej til 4 portioner pizza involverer brugen af:

• 350 gram hvedemel;
• 250 mlyoghurt;
• 2 æg (kylling);
• 40 ml olie (oliven);
• en kvart teskefuld s alt;
• en kvart teskefuld bagepulver.

Magningsinstruktioner

Processen består af flere trin:

1. Æg piskes med s alt i en lille skål.
2. Hæld kefir i en stor beholder, tilsæt sodavand læsket med eddike. Pisket æg hældes i kefir, blandingen er godt blandet
3. Tilsæt mel (i dele, så du kan kontrollere dejens konsistens). Det er tilladt at blande en blender, men erfarne husmødre foretrækker at ælte sådan en dej med hænderne.
4. Tilsæt olie (oliven) til dejen. Herefter blandes dejen. Ved konsistens skal den ligne tyk creme fraiche (som et resultat af reaktionen af sodavand og kefir viser det sig at være flydende og samtidig frodigt).
5. Derefter smøres bagepladen med olie (grøntsag), og dejen hældes.
6. Bagepladen sættes i ovnen, der er forvarmet til 200°C. Når dejen er brunet, fordeles fyldet og bages til det er færdigt.
7. Den færdige pizza er taget ud. Friske krydderurter (rucola, spinat, romano, iceberg) bruges som et ideelt supplement til færdigbagte kager, som drysses på den færdige ret inden servering.

Tip

Nogle håndværkere anbefaler at bruge creme fraiche i stedet for kefir til at lave hurtig dej. 250 gram creme fraiche tilsættes dejen, forblandet med sodavand, hydreret med eddike.

Mørdejspizza (ingen gær)

Mange ungehusmødre spørger: hvordan laver man pizza fra butterdej? For at tilberede butterdej til pizza uden gær, brug:

• mel - to spiseskefulde;
• vand - en kvart kop;
• smør - 200 gram;
• sukker - en teskefuld;
• s alt - en knivspids;
• citronsyre - efter smag.

Beskrivelse af madlavning

Hvordan laver man pizzadej? Opskriften indeholder følgende trin: smør tilsættes melet, blandes med mel og hakkes i små stykker. Derefter tilsættes resten af ingredienserne til denne masse og blandes godt. Den færdige dej rulles ud, foldes flere gange og stilles i køleskabet. Efter et par timer tages dejen ud og bagningen begynder.

En anden mulighed

For at lave hakket butterdej til pizzabrug:

• mel - to glas;
• vand - 150 ml;
• smør eller margarine - 300 gram;
• one egg;
• citronsaft - en teskefuld;
• s alt - en halv teskefuld.

Hvordan laver man mad?

Sigt melet, tilsæt smør (afkølet) skåret i små stykker og hak det fint med en kniv. Lav en lille fordybning i mel med smør, hæld vand (s altet) i det, tilsæt et æg, citronsaft og ælt hurtigt dejen. Den færdige dej rulles til en kugle, dækkes med en serviet og rengøres på et koldt sted. Inden bagning rulles dejen ud ca. 2-3 gange og foldes i tre eller fire lag.

Diætpizza (ingen dej)

Denne opskrift kan være et værdifuldt fund for dem, der er bange for at tage på i vægt. Hvordan laver man pizza uden dej? For at tilberede det, er der ingen gær, ingen mel, intet smør nødvendigt. De bruger kun sunde kulhydrater, proteiner og andre produkter, der er nødvendige for at forfriske sig ordentligt, men samtidig ikke tage ekstra kilo på: tomat, peber, kylling, svampe. Det vil tage en time at lave mad.

Basis

Flour er ikke involveret i skabelsen af basen. For at tilberede 6-7 portioner af retten skal du bruge:

• 1 kg kyllingefilet (uden skind og ben);
• 2 kyllingeæg;
• s alt - efter smag;
• kværnet sort peber - efter smag;
• krydderi til kyllingekød - efter smag.

Fyld

Fyldet kræver nogle friske ingredienser. Den er forberedt fra:

• 7–10 tomat (kirsebær eller anden lille);
• 200 gram svampe;
• 2 små peberfrugter;
• grønt - efter smag;
• 150-200 g hård ost (fedtfattig);
• tomatpasta - efter smag;
• s alt - efter smag;
• kværnet sort peber - efter smag.

Magningsfunktioner: inventar

For dem, der ønsker at lære at lave pizza uden dej, anbefaler erfarne husmødre at bruge:

• bageplade;
• med en køkkenkniv;
• træske;
• skærebræt;
• dyb skål;
• blender;
• pergament til bagning;
• varme grydelapper;
• engangspapirhåndklæder.

Procesbeskrivelse: trin for trin

Forbered først hakket kød til bunden. Afkølet (ikke frosset!) kyllingefilet vaskes med rindende vand, tørres derefter med køkkenrulle, deles i flere dele og lægges i en blenderskål. Kyllingekød knuses, derefter tilsættes æg til hakket kød, s altet, peberet og krydret. Den resulterende masse blandes, indtil den er homogen.

Dernæst er bunden bagt. Ovnen opvarmes til 180-190 ° C. Fordel papir på en bageplade og læg hakket kylling på den. Basen kan gives enhver form: traditionelt rund, "hjerte", rektangulær osv. Basen sendes til en forvarmet ovn i tyve minutter. Dette er nok tid til, at den kan bage og "gribe".

Tomater vaskes med varmt vand, tørres og skæres i tynde skiver. Svampe vaskes, tørres, den jordiske del afskæres fra deres ben, mørke pletter fjernes. Svampe skæres i meget tynde skiver. Bulgarske peberfrugter deles i halvdele, kernerne fjernes fra deres kerne, og stilken skæres af. Derefter skal grøntsagerne vaskes (udvendigt og indvendigt) og tørres. Peberfrugt skæres i tern eller strimler. Friske krydderurter (dild, løg, persille, basilikum) vaskes, rystes let af overskydende fugt og hakkes. Eventuel ost (fedtfattig) rives. Det anbefales ikke at bruge dette produkt i mængder, der er større end dem, der er angivet i opskriften.

Bonden er let afkølet, og fortsæt derefter tilforme pizzaen. Først smøres det bagte hakkekød med pasta (tomat), derefter lægges fyldet ud i lag eller frit, som drysses med krydderurter og revet ost ovenpå. Derefter sendes pizzaen til ovnen, opvarmet til 170-180 ° C, i yderligere en halv time. Duftende, appetitlig diætpizza deles i portionsskiver og serveres.

Opskriftsanbefaling

Du kan bruge de mest forskelligartede fyld til denne pizza. Ananasringe og skinke er fantastisk. Tomatpuré kan erstattes med fedtfattig yoghurt (naturlig) eller sauce (tomat). Du kan også bruge mosede friske tomater. I stedet for hakket kylling kan du også bruge kød (svinekød, oksekød), men denne pizza kan ikke længere betragtes som diæt.